Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Формирование качества товаров
Формирование качества товаров - Назаренко В.А.

Учебное пособие разработано в соответствии с программой курса с учетом современного состояния пищевой промышленности Украины. Приведены факторы, влияющие на качество продовольственных товаров растительного происхождения, требования к сырью, которое используется перерабатывающими предприятиями, основы современного производства отдельных групп продовольственных товаров. Рассматриваются закономерности формирования потребительских свойств в процессе изготовления продукции. Для проверки уровня усвоения программного материала приводятся контрольные вопросы и тесты. Учебный материал изложен с учетом особенностей профессиональной деятельности будущих специалистов.

Учебное пособие предназначено для студентов товароведческих специальностей.


Авторизируйтесь для получения возможности просмотра аннотации


ВВЕДЕНИЕ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА зерномучных товаров ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА МУКИСырьеФормирование качества муки в процессе производстваДефекты муки ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА крупыСырье для производства крупФормирование качества крупы в процессе производстваОчистка зерна от примесейГидротермические обработки зернаСортировка продуктов шелушенияШлифовка и полировка ядраОсобенности производства различных видов крупПшено шлифованноеГречневая крупаРисовая крупаОвсяная крупаЯчменная крупаПшеничная крупаКукурузная крупаКрупы из горохаКрупы повышенной пищевой ценностиХлопья и плющеные крупыДефекты ФОРМИРОВАНИЕ качества хлебобулочных изделийСырьеФормирование качества хлеба в процессе производстваФормирование качества ржаного хлеба ФОРМИРОВАНИЕ качества макаронных изделийСырьеТехнологическая схема производства макаронных изделийДефекты макаронных изделий ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ОВОЩНЫХ И фруктовых консервовСырьеФормирование качества баночных консервов в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ферментированных фруктов и овощейСырьеФормирование качества ферментированных фруктов и овощей в процессе производстваФасовки и укупоркиДефекты ферментированных овощей ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА сушеных фруктов и овощейСпособы сушкиСырьеФормирование качества сушеных фруктов и овощей в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ фрукты и овощиСырьеОвощи быстрозамороженныеФормирование качества замороженных фруктов и овощей в процессе производстваДефекты замороженных фруктов и овощей ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА крахмал, сахара и кондитерских ТОВАРОВ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КРАХМАЛАКрахмал картофельныйСырьеФормирование качества картофельного крахмала в процессе производстваКрахмал кукурузныйСырьеФормирование качества кукурузного крахмала в процессе производстваУпаковка ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА САХАРАСахар-песокСырьеФормирование качества сахара-песка в процессе производстваСахар-рафинадДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОНДИТЕРСКИХ ТОВАРОВСырье ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА фруктово-ягодные кондитерские изделияМармелад фруктово-ягодныйМармелад желейныйПастилаВаренье ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА карамельной ИЗДЕЛИЙСырьеФормирование качества карамели в процессе производстваУпаковка карамелиДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА Шоколад и шоколадные изделияСырьеФормирование качества шоколада в процессе производстваДефектыКакао порошок ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОНФЕТСырьеФормирование качества конфет в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ИрисСырьеФормирование качества ириса в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА дражеСырьеФормирование качества драже в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ХАЛВЫСырьеФормирование качества халвы в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА мучных кондитерских изделийСырьеПеченье и крекерФормирование качества печенья в процессе производстваДефектыГалетыПряникиСырьеФормирование качества пряников в процессе производстваДефектыВафлиСырьеФормирование качества вафель в процессе производстваДефектыТорты и пирожныеФормирование качества тортов и пирожных в процессе производстваДефектыКексыРулетыБабы ромом ФОРМИРОВАНИЕ качестве вкусовых ТОВАРОВ ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЧАЯЧерный байховый чайЗеленый байховый чайЖелтый байховый чайКрасный байховый чайАроматизированные чаиЧай гранулированный, изготовленный по методу "СИ-ТИ-СИ"Прессованные чаиБыстрорастворимый (экстрадирован) чай ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КОФЕ НАТУРАЛЬНОГОСырьеФормирование качества кофе в зернах в процессе производстваДефектыЗаменители кофе и чая ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ, СЛАБОАЛКЛГОЛЬНИХ и алкогольные напитки ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА МИНЕРАЛЬНЫХ ВОДСырьеФормирование качества минеральных вод в процессе производства ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА плодово-ягодных БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВПлодово-ягодные негазированные безалкогольные напиткиГазированные безалкогольные напитки КВАС И НАПИТКИ С хлебного сырьяСырьеФормирование качества кваса в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА слабоалкогольных напитковСырьеФормирование качества пива в процессе производстваДефекты ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА алкогольных напитковПитьевой спиртВодкаЛикеро-водочные изделияВиноградные винаКоньякиСписок литературы
 
Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее