УСТРОЙСТВО, УСТРОЙСТВО И ПРОЕКТИРОВАНИЕ РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

13.1. Строение и технологическое планирование магазинов

Помещение магазина

Эффективность работы торговых предприятий, уровень культуры обслуживания покупателей напрямую зависит от устройства и внутренней планировки торговых зданий.

Устройство и внутренняя планировка магазина должны отвечать товарному профилю магазина, обеспечивать возможность применения прогрессивных методов продажи, создавать условия для полной сохранности товарно-материальных ценностей, высокий уровень производительности труда работников торгового предприятия, внедрение механизации трудоемких процессов и тому подобное.

Рациональное выполнение операций торгово-технологического процесса в магазинах зависит от наличия определенных помещений. По функциональному назначению помещения магазина разделяют на следующие группы: 1) торговые помещения; 2) помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже; 3) подсобные помещения; 4) административно-бытовые помещения; 5) технические помещения.

Центральное место в составе помещений магазина имеют торговые помещения. К ним относятся торговый зал, помещения для приема и выдачи предварительных заказов, оформление продажи товаров в кредит, кафетерий, бюро предоставление дополнительных торговых услуг и тому подобное. Они несут основную функциональную нагрузку к магазине. От размеров, форм, пропорций этих помещений зависит уровень обслуживания покупателей, а также экономические показатели работы магазина.

В помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже относят разгрузочные рампы, помещения для приемки товаров, кладовые. В продовольственных магазинах, кроме того, могут быть холодильные камеры, помещения для фасовки, комплектования предварительных заказов, экспедиции для приемки товаров в ночное время.

Подсобные помещения используются для хранения и ремонта тары, контейнеров, инвентаря. В них размещают экспедиции для доставки товаров покупателям домой. В эту группу также уходят помещения для хранения оборудования, инвентаря, упаковочных материалов, для приема посуды, рекламно-оформительская мастерская и тому подобное.

К административно-бытовых помещений относятся кабинет директора, конторские помещения (бухгалтерия, плановый отдел, торговый отдел) ,, комната для приема пищи и отдыха, комната личной гигиены, туалеты, душевые, гардероб.

Технические помещения включают котельную, машинное отделение холодильных установок, вентиляционную, калориферную, электрощитовые, телефонный коммутатор, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.

Состав и размеры помещений магазинов и функциональная взаимосвязь между ними зависит от типа предприятия, размера его торгового зала, степени подготовленности товаров к продаже, их физико-химических свойств, сроков реализации и методов продажи товаров.

Размещение помещений магазина

Размещение помещений должен определяться их функциональным назначением и особенностями торгово-технологического процесса магазина (рис. 13.1).

Рис. 13.1. Схема размещения основных групп помещений магазина

При планировании размещения помещений магазина торговый зал связывают с помещениями для хранения товаров и подготовки их к продаже. Это обеспечивает своевременное пополнение товарных запасов в торговом зале кратчайшими путями движения товарных потоков; они должны размещаться так, чтобы их можно было изолировать от других помещений. При размещении продовольственного и непродовольственного магазинов в одной многоэтажном здании торговые залы продовольственного магазина следует размещать на первом этаже, а непродовольственного - на высших этажах.

Помещение для хранения товаров размещают в соответствии с последовательностью выполнения торгового технологического процесса, создавая возможности максимальной механизации работ по перемещению грузов и обеспечивая кратчайшие пути в торговый зал. С целью сокращения затрат труда по перемещению грузов рекомендуется помещения для трудоемких и громоздких товаров размещать на первых этажах магазинов. Для обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей они должны быть непроходимыми. Вход в холодильные камеры необходимо предусматривать через тамбур или помещение для подготовки товаров к продаже. Двери холодильных камер должны открываться наружу.

Помещение для распаковки, фасовки, хранения товаров должны размещаться согласно последовательности выполняемых операций и связываться между собой и торговым залом транспортными коридорами. их размещения в одну линию позволяет максимально механизировать работы по перемещению грузов.

Административно-бытовые и технические помещения должны размещаться отдельно от помещений для подготовки товаров к продаже и хранения, но они должны иметь удобную связь с другими группами помещений. Не допускается делать Проходы в эти группы помещений через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже. Однотипные помещения целесообразно объединять в один блок.