Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Анатомия, физиология детей с основами гигиены и физической культуры

Возрастные особенности обмена веществ и энергии. Режим рационального питания детей

Как известно, обмен веществ и энергии является основой жизнедеятельности всех живых существ. В большинстве органов и тканей организма человека постоянно отмирают и рождаются новые клетки, синтезируются и разрушаются отдельные клеточные элементы и химические соединения. В качестве строительного (пластического) материала для новых образований выступают продукты переваривания белков, жиров и углеводов, а также витамины, неорганические вещества и питьевая вода. Вместе с этим, жизнедеятельность и работа всех систем и органов, все строительные и разрушительные процессы организма и, наконец, процессы внешней умственной или физической работы человека требуют затрат энергии. Источником энергии, как и поставщиком строительных материалов, являются потребительские вещества пищи. Так как образование и разрушение биологических структур, а также образования и расходования энергии на протяжении жизни происходят непрерывно, одновременно и в тесной взаимосвязи, то эти процессы называются обменом веществ и энергии или для сокращения обменом веществ.

Под обменом веществ внутри организма следует понимать изменения, которые несут все компоненты пищи с момента их поступления в пищеварительный тракт до выведения наружу лишних продуктов распада собственных клеток организма отмирают. Все процессы обмена веществ руководствуются ферментами, а вся совокупность ферментативных реакций обмена, происходящие в организме, называется метаболизмом. В отдельных клетках может насчитываться более 1000 ферментов и они способны действовать в определенной последовательности: продукт реакции, катализ которой активизирует первый фермент, становится субстратом для последующей реакции, которой руководит следующий фермент и так далее.

При обмене веществ происходят два противоположных процесса: анаболизм и катаболизм, или ассимиляция и диссимиляция.

Анаболизм (от греческого anaboie - подъем), или ассимиляция - это реакции биологического синтеза сложных органических соединений из простых компонентов (аминокислот, жирных кислот, моносахара и других), попадающих в клетки организма. Например, с аминокислот образуются белки клеток; жирные кислоты используются для построения матрикса (стенок) органелл клеток и для другого. Анаболизм всегда супроваджу ются накоплением энергии, например, в форме макроэргических структур типа аденозинтрифосфорной кислоты (А ТФ). В результате анаболизма создаются новые клетки, или их элементы вместо отмирающих (разрушаются), а также вырастают новые клетки и ткани во время роста организма детей, или при увеличении массы тела у взрослых. Анаболизм (синтез) белков называется пластическим обменом.

Энергия для анаболизма и для всех видов внутренней и внешней работы организма образуется реакциями катаболизма (от греческого katabole - разрушение), или диссимиляции, при которых происходит расщепление молекул органических веществ с выделением квантов энергии. Конечными продуктами катаболизма вода, углекислый газ, мочевина, мочевая и молочная кислоты и другие продукты, лишние организма и подлежащих удалению. Энергия в основном образуется за счет реакций фосфорилирования адениновых соединений и преобразования аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ) в аденозиндифосфорну кислоту (АДФ) с последующим ресиитезом АТФ. При указанных преобразованиях именно и выделяются кванты энергии.

В зависимости от соотношения анаболических и катаболизма возможны три варианта состояния организма:

• динамическое равновесие, когда процессы анаболизма и катаболизма уравновешены, количество клеток и тканей не меняется, что свойственно взрослому, здоровому организму в сбалансированном состоянии; рост, когда анаболические преувеличивают, происходит накопление тканей, то есть рост размеров организма, что свойственно детскому организму или организма, набирает вес;

• частичная потеря структур тела, когда преувеличивают процессы катаболизма. При таком состоянии идет потеря тканей, уменьшение массы тела, истощение организма. Такое свойственно больному или стареющему организму, а также организма, в котором целенаправленно уменьшают массу тела.

Для нормальной жизнедеятельности организма необходимо своевременное и полное обеспечение его клеток пластическими материалами и энергией, адекватно тем фактическим затратам, которые требует соответствующая функциональная активность. В этих условиях интенсивность и направление обмена веществ каждое мгновение должен соответствовать потребностям клеток и адекватно меняться. Например, потребность мышц в АТФ при переходе от состояния покоя к напряженной физической работы за 1 секунду может расти более чем в 100 раз.

Саморегуляция пластического и энергетического обменов осуществляется за счет изменения активности ферментов, а внешняя регуляция этого процесса обеспечивается на клеточном, гуморальном и нервном уровне. При клеточной регуляции фермент изменяет скорость биохимических реакций, соединяясь с субстратом, принимает участие в этих реакциях. После изменений субстрата, фермент выходит из комплекса реакций неповрежденным и начинает новый цикл. Скорость таких реакций в отдельных клетках колеблется от 6 до 40 тыс. В минуту. При гуморальной регуляции гормоны действуют на ферменты, подавляя или усиливая их активность. При нервной регуляции или меняется интенсивность работы эндокринных желез, или непосредственно изменяется активность самих ферментов в клетках.

Обмен веществ и энергии состоит из обмена белков, жиров, углеводов, витаминов, неорганических соединений и воды.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее