Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Анатомия, физиология детей с основами гигиены и физической культуры

Обмен жиров.

Жиры, попадающие в организм с пищей, в процессе переваривания в тонкой кишке расщепляются на глицерин и жирные кислоты, которые преимущественно всасываются из кишечника в лимфу и частично в кровь. В организме из этих веществ синтезируется собственный жир, который прежде всего является богатым источником энергии (1 г жира при катаболизме выделяет 9,3 ккал энергии). Жир является обязательной составляющей таких клеточных структур, как цитоплазма, ядро и мембрана, является основной составляющей половых гормонов. Кроме энергетической и пластической функций, жир, покрывающие внутренние органы, защищает их от механических повреждений. Подкожная жировая основа защищает организм от теплопотерь. С жирами в организм поступают жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К).

Не использованные в организме жиры пищи накапливается в виде жировых отложений под кожей, в области сальника кишечника и в составе рыхлой соединительной ткани вокруг отдельных органов. Жир частично может синтезироваться также с излишков белков и углеводов пищи. При необходимости, жировые отложения могут быть поставщиками энергии (до 80% всей необходимой), в том числе тепловой. Общее количество запасов жира в организме взрослого человека в среднем колеблется в пределах 10-20% массы тела, а при патологическом ожирении может доходить до 50%. У младенцев и жителей северных районов (например, у эскимосов) вдоль крупных сосудов грудной клетки и между лопатками находится так называемый "бурый жир", который при расщеплении выделяет повышенное количество тепла. Это обеспечивает дополнительное согревание организма и предотвращает его переохлаждению. Жиры организма в большинстве случаев представляют собой триглицириды олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Важно отметить, что в клетках жировой ткани (адипоцитатах) жир находится в динамическом состоянии: постоянно синтезируется (процесс липогенеза) и расщепляется (процесс липофизу). Запасенный в тканях жир распадается под действием липаз крови до глицерина и жирных кислот, которые далее окисляются до углекислоты и воды с выделением квантов энергии, существует также путь превращения жира (глицерина) в углеводы (гликоген) в клетках печени.

Жиры пищи, как и белки, делятся на полноценные и неполноценные. Полноценные жиры содержат четыре ненасыщенные жирные кислоты (олеиновую, линолевую, линоленовую, арахидоновую), которые не синтезируются в организме и поступают только с пищей (в основном с маслом растительного происхождения, с куриным и гусиным жиром). Если количество ненасыщенных жирных кислот падает ниже 1% от общего количества жира в рационе питания в сутки, то может снижаться эластичность сосудов, повышаться содержание холестерина в крови и др.

У детей с первых дней жизни жиры перевариваются и всасываются достаточно интенсивно и уже в младших школьников усваиваются на 95-97%.

На 1 кг массы тела в сутки рекомендуется употреблять примерно 1,25 г жира (в среднем 80-100 г в сутки): 17% по массе и до 30% по энергозатратам. При физических нагрузках потребность в жирах возрастает в 1,5-2 раза. Для лучшего всасывания жира в пище детей должно быть достаточно углеводов, которые способствуют более полному окислению жиров и предотвращают накопление в крови кислых продуктов обмена жиров. Наиболее полно усваиваются растительные жиры и жиры животного происхождения (90-97%).

Обмен углеводов.

Углеводы являются наиболее доступным источником энергии в организме. В процессе переваривания пищи углеводы расщепляются до глюкозы, которая с кровью поступает к клеткам и усваивается ими, принимающие участие в строении клеточных мембран и в энергетическом обмене. С излишков глюкозы в печени синтезируется гликоген, который накапливается в тканях печени и в мышцах как депо углеводов организму. Лишние углеводы могут также накапливаться в виде жировых отложений организма. При недостатке углеводов в пище они путем катаболизма могут образовываться из жировых отложений, или с белков и жиров пищи.

При недостатке глюкозы в крови (глипогликемии) возможны головокружение, вегетативные нарушения, потеря сознания. Особенно чувствительны к этому дети. Распад углеводов с выделением энергии, может происходить как без наличия кислорода (анаэробно) так и в его присутствии (аэробно). Конечным продуктом обмена углеводов является углекислый газ и вода. Особенностью обмена углеводов является их способность быстро распадаться и окисляться, что дает возможность мгновенно мобилизовать энергетические ресурсы организма при физических и психоэмоциональных стрессах. Известно, что при значительном уставшие, например, в период спортивных соревнований, достаточно съесть несколько кусочков сахара или конфет, чтобы улучшить состояние организма.

Углеводы играют также большую роль в синтезе новых клеток, входящих в состав клеточных мембран и органелл, цитоплазмы и других структур.

На 1 кг массы тела детям младшего школьного возраста нужно принимать до 12-15 г углеводов в сутки (1 г углеводов при распаде дает 4.1 ккал энергии). Общая потребность в сутки в углеводах в среднем для детей 4-7 лет составляет до 290 г в 9-13 лет до 370 г в 14-17 лет до 470 г для взрослых до 500 г.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее