Значение витаминов.

Витамины - это органические соединения, которые край необходимы для нормального функционирования организма, так как входят в состав многих ферментов и гормонов, стимулируют защитные силы организма, его рост, дифференциацию и формообразования. Большинство витаминов не образуются в организме и попадают с пищей, особенно вместе с овощами, фруктами, с молоком, печенью и др. Важнейшими витаминами считаются:

• витамин В1 (тиамин), который нормализует обмен веществ и работу

сердца. При его отсутствии развивается болезнь "Бери - Бери", когда человек теряет аппетит, быстро устает, лишается чувствительности и силы мышц ног, у нее повреждается слух и зрение, отмирают клетки продолговатого мозга и без лечения человек погибает. Этого витамина много в орехах, зерновых крупах, в печени и в дрожжах, рыбе, бобовых растениях;

• витамин В2 (рибофлавин) содержится в хлебе, молоке, яйцах, печени, мясе и томатах. При авитаминозе у детей задерживается развитие нервной системы, возникает впечатление кожи и глаз, могут развиваться малокровие, задержка роста, снижение массы тела, кожаные экземы, нарушения кровообращения, приступы потери сознания. Гипервитаминоз приводит к воспалению сетчатки глаза, кожи, языка, к возникновению трофических язв. Потребность в этом витамине за сутки составляет 2-4 мг

• витамин В6 (пиродоксин) содержится в мясе, рыбе, бобовых растениях, печени, дрожжах, почках. Принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов, в процессах кроветворения. При авитаминозе развиваются дерматиты, невриты, мышечная слабость, судороги. Потребность в этом витамине за сутки составляет 2-4 мг

• витамин В12 (цианкобалламин) у людей синтезируется в кишечнике, а также содержится в мясе рыбы, печени и почках. Этот витамин необходим для регуляции обмена веществ (особенно в нервной ткани), для улучшения процессов кроветворения, способствует снижению холистерину крови Да участвует в ускорении роста и развития организма. Потребность в этом витамине составляет до 0,005 мг в сутки;

• Витамин РР (никотинамид) содержится в зеленых овощах, моркови, картофеля, молоке, дрожжах, печени, мясе. При недостатке этого витамина у людей развивается заболевания "пеллагру": кожа становится шершавой, покрывается красными пятнами, может снижаться память, возникать психозы и галлюцинации

• витамин С (аскорбиновая кислота). Содержится во многих продуктах растительного происхождения, печени. Этот витамин способствует укреплению иммунитета, улучшает состояние кровеносных сосудов, участвует в тканевом дыхании, в синтезе костной ткани и белков, улучшает состояние сосудов. Авитаминоз приводит к развитию заболевания "цингу» при котором возникает подавленность, общая слабость, кровотечение десен, выпадение зубов, уменьшается устойчивость к инфекциям и токсинам. Потребность в этом витамине за сутки 75-100 мг

витамин А (ретинол) образуется в организме из вещества каротина, который содержится в моркови, томатах, многих фруктах, печени, рыбьем жире, коровьем масле, яйцах. Витамин участвует в поддержке иммунной активности, влияет на состояние кожи и слизистых оболочек, улучшает зрение. При авитаминозе задерживается рост детей, падает острота зрения, повреждается кожа, возникают конъюнктивиты глаз. Гипервитаминоз нарушает обмен веществ, процессы пищеварения, вызывает малокровие. Потребность в сутки составляет 1-2 мг эквивалентов (МГЭ)

• витамин Д (эргокальциферол) содержится в желтках яиц, молоке, рыбьем жире. При авитаминозе развивается болезнь рахитом, при которой нарушается формирование костей, прекращается их рост и окостенение. Дети, больные рахитом, значительно отстают в развитии по всем направлениям;

• витамин Е (токоферол) содержится в масле, зеленых листьях овощей, яйцах. Регулирует внутриклеточные процессы, защищает митохондрии от пероксидантив. а эритроциты крови - от гемолиза. При авитаминозе развивается дистрофия мышц, нарушение процессов полового созревания;

• витамин К представляет собой желтоватое масло. Этот витамин содержится в зеленых частях растений, у лисы капусты, в моркови, в помидорах и в печени. Витамин участвует в процессах синтеза протромбина и в кроветворении.

Суточная потребность детей школьного возраста в основных витаминах приведена в табл. 4.

Потребности людей разного возраста в витаминах в сутки

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >