Вопрос: использование достижений генетики и селекции в птицеводстве

Разведение сельскохозяйственной птицы, ее селекция, создание новых, более совершенных пород и линий базируются на генетических основах наследственности, знании причин и закономерностей изменчивости признаков и взаимодействия генотипа и среды.

Генетика - наука о закономерностях наследственности и изменчивости. Тесно связанная с физиологией, биохимией, цитологией, биофизикой, экологией, эмбриологией и другими биологическими науками, она лежит в основе учения о разведении скота и птицы.

Селекция птицы и её связь с генетикой. Селекция - наука, разрабатывающая в птицеводстве теорию и методы создания высокопродуктивной и жизнеспособной птицы отдельных пород и линий с генетическими и фенотипическими особенности.

Разработка таких методов создания и совершенствования птицы осуществляется с учетом приспособленности ее к определенным условиям среды, системам содержания (интенсивные или полуинтенсивные) и изучения факторов эволюции птицы, т.е. наследственности, изменчивости и искусственного отбора. В связи с интенсивными методами содержания, ограничивающими воздействие на птицу естественных условий среды, большое значение для эффекта селекции приобретает наравне с искусственным отбором и подбором научная разработка факторов кормления и содержания применительно к физиологическим потребностям организма птицы различных генотипов.

Как видно из краткого перечня основных задач, разрабатываемых селекционной наукой, ее диапазон значительно шире, чем это определено названием. В переводе же на русский язык селекция означает только отбор.

Генетика является теоретической основой селекции. Фундаментальное изучение закономерностей наследственности и изменчивости организмов способствует направленному отбору и подбору птицы при скрещивании и обеспечивает эффект, предусматриваемый программой селекции. Знание наследования доминантных и рецессивных признаков, сцепленных с полом, используется для разделения в суточном возрасте цыплят по полу (аутосексные), что имеет значение для промышленного птицеводства. Метод проверки производителей по качеству потомства, базирующийся на генетических исследованиях, является одним из основных при разведении и селекции птицы.

Большое значение для селекции имеет генетика популяций.

Таким образом, селекция как наука, разрабатывая теорию и методы разведения птицы, осуществляет создание пород и линий, применяет имеющие практическое значение положения, разработанные генетиками.

Прогресс селекционной работы в развитии бройлерной промышленности.

Мясное направление птицеводства было уже в древности обусловлено потребностью городского населения в быстро приготавливаемых и вкусных продуктах питания. За 2 века до н.э. Катон описал приемы откорма птиц. Варон (1 век до н.э.) констатировал наличие крупных птицеводческих хозяйств в окрестностях Рима, обеспечивающих поставки мяса птиц в город. С падением Римской империи мясное птицеводство как отрасль в Европе исчезла. Но в Азии, особенно Китае, были выведены крупные мясные куры. В начале 19 века из Китая были вывезены куры таких пород. Скрещивание их с Европейскими привело к выведению мясояичных пород фавероль и орпингтон.

Со средины 20 века для производства мяса бройлеров стали использоваться мясояичные и мясные куры в основном североамериканской селекции - Виандот, Нью Генпшир, Рэд Айленд, Белый плимутрок и их помеси.

Также широко использовались для производства бройлеров и суссексы британской селекции.

Первой страной, организовавшей выращивание бройлеров на промышленной основе, стали США. До 1950 года бройлером считался цыпленок в возрасте до 16 недель (112 дней), хорошо упитанный, с нежным мясом.

С прогрессом селекционной работы и изменением кормления срок откорма сократился до 7 - 5,5 недель жизни цыпленка, в зависимости от того, какую массу потрошеной тушки производитель считает целесообразным получить - 1,8-2,0 кг или 1,1-1,3 кг. Более крупные тушки используются в основном для переработки, более мелкие - для жарки целиком.

В настоящее время также выращивается большое количество ростеров - цыплят, имеющих в 10 недель живую массу 3,8-3,9 кг, а масса тушки составляет 2,8-2,9 кг. Ростеры предназначены исключительно для глубокой переработки.

Производство мяса бройлеров в мире неуклонно ежегодно увеличивается в среднем на 6%. Традиционно наращивают производство бройлеров США и Канада, Южная Америка (особенно Бразилия), Юго-Восточная Азия во главе с Китаем. Только за 7 лет - с 1990 по 1997 гг. включительно производство бройлеров в убойном весе возросло в Северной Америке с 7,3 млн. т до 10,5 млн. т - на 43,8%; в Южной Америке - с 2,77 млн. т до 4,9 млн. т - на 76,9%; в Азии - с 6,9 до 14,2 млн. т - в 2 раза.

В 1998 году в мире произведено 53 млн. т бройлеров в живом весе. Из них в США - 12,57 млн. т; Китае - 8,58 млн. т; Бразилии - 4,34 млн. т; Европе - 8,75 млн. т.

Бум с ростом производства бройлеров, начиная с 70-х годов нашего века, связан со многими факторами.

Дешевизна и спрос на мясо цыплят. Уже в 1950 г. жители США платили за мясо цыплят примерно в 3 раза меньше, чем за мясо вырезки говядины.

Биологическими особенностями цыплят новых мясных кроссов - быстрый рост, низкие затраты кормов, прекрасные диетические свойства и вкус мяса. В мясе бройлеров содержится 19,3% белка, говядине - 18,4; баранине 14,5-15,0; свинине - 14%. Притом соотношение аминокислот в мясе бройлеров более оптимальное. Оно также содержит мало жира.

Возможностью обеспечить высокую производительность труда за счет механизации и автоматизации процессов кормления и поения, создания соответствующего микроклимата; отлова, убоя и переработки. Это позволяет удешевить себестоимость. Ведь и в настоящее время бройлер продается дешевле свинины и говядины.

Успехи науки в детализации кормления, селекции, технологии выращивания, профилактики болезней.

В кормлении - это уточнение потребности в факторах питания - аминокислотах и протеине в целом, энергии, витаминах и минеральных веществах. Большую роль в развитии индустрии бройлеров сыграли химическая, фармацевтическая и биологическая отрасли промышленности. На этой основе создано производство специализированных кормов и дан стимул последующего развития комбикормовой промышленности в тесной интеграции с производителями бройлеров.

В селекции - это создание высокопродуктивных мясных кроссов и их постоянное совершенствование. Установление селекционерами факта, что наилучшие сочетания обеспечивает скрещивание между породами белый плимутрок и корниш. Конструирование специальных сочетающихся отцовских и материнских линий, кроссирование которых обусловливает эффект гетерозиса у финального гибрида - бройлера.

Углубленная селекционная работа ВНИТИП и ряда племзаводов позволяли каждые 10 лет сокращать срок откорма на 7-8 дней. Если в 1967 году срок откорма составлял 70-80 дней для получения живой массы 1500-1600 г, то сейчас, при нормальном кормлении, птицу такой массы или даже 1800 г получают за 38-41 день при затратах корма 1,96-2,2 кг на кг прироста, что на 30-35% меньше, чем было в 70-е голы. В этом большая заслуга селекционеров.

Интенсивная селекция птицы в условиях, способствующих наиболее полной реализации генетического потенциала, а также использование новых, более объективных методик оценки генотипов, позволили создать в России высокопродуктивные сочетающиеся линии мясных кур.

Использование в промышленном производстве кроссов таких линий позволяет получать бройлеров в 6 недель живой массой 2,4 кг. Конверсия корма при достижении ими живой массы 2 кг (37-38 дней) составляет 1,65-1,7 кг.

За последние 20 лет живая масса 42-дневных бройлеров возросла в 2,3 раза, а срок откорма для достижения живой массы 2 кг сократился на 26 дней - с 63 до 37. При этом произошли существенные изменения с эффективностью использования кормов. Затраты корма на 1 кг прироста уменьшились с 2,5 до 1,65 кг. Хотя следует оговориться, что данный показатель не характеризует количество энергии и протеина, затраченных на единицу прироста.

Тем не менее, очевидно, что прогресс в бройлерном производстве на 80% обеспечивается за счет вклада селекционеров.

Каковы перспективы дальнейшего повышения продуктивности бройлеров?

В настоящее время ведущими зарубежными селекционными фирмами, в частности "Росс Бридерз", созданы отцовские линии, позволяющие получать 80 г среднесуточного прироста при затратах корма 1,3 кг/кг прироста. Селекция на повышение скорости прироста живой массы и улучшение (повышение) конверсии корма в первые 4-5 недель выращивания позволяют ежегодно уменьшать затраты корма на 40-50 г в расчете на прирост 1 кг живой массы.

Селекция на повышение (улучшение) конверсии корма одновременно сопряжена с содержанием жира в тушке. Чем выше (лучше) показатель конверсии корма, тем меньше содержание жира. Повышение уровня конверсии корма на 0,3 кг позволяет снизить содержание жира в тушке на 5%, в частности с 17 до 12%.

Кроме сказанного, в перспективе селекционной работы большее значение будет придаваться качеству тушки - ее конформации, выходу съедобных частей, особенно грудных мышц.

За последние 20 лет масса грудных мышц увеличилась на 28% (с 250 до 320 г). Прогнозируется за последующие 10 лет увеличить выход грудных мышц с 16 до 19% к живой массе. Причем на производство 1 кг грудного филе будет затрачиваться корма в 3 раза меньше, чем в 1976 году.

Для дальнейшего увеличения продуктивности птицы большие перспективы открывает использование методов генной инженерии, которые начинают внедрять ведущие зарубежные племенные компании, в т. ч. "Росс Бридерз". Ниже приведен пример прогноза этой компании на 2001 и 2007 годы по кроссу “Росс 508”.

Эффект генетического прогресса к 2007 году бройлеров Росс-508

Нам представляется также интересным привести сравнительные данные продуктивности бройлеров в 1976 г., 1997 г. и на перспективу - 2007 г.

Указанный генетический прогресс достигнут за счет привлечения к выполнению селекционно-генетической программы кроме селекционеров специалистов по кормлению, биохимиков, биофизиков и ветеринаров.

При выполнении программы используют традиционные методы и методы, разработанные на основе достижений биофизики, биохимии, биотехнологии, в т. ч. определения генетических маркеров.

Первым условием проведения эффективной и ускоренной селекции является достаточно большой размер популяции нуклеарного стада с родословной каждой группы. Индивидуальный отбор и проверка на сочетаемость и качество потомства, оценка продуктивности птицы прародительских и родительских стад и конечного продукта - бройлеров.

Приведенные в таблицах параметры продуктивности очень высокие. Поэтому нашим племзаводом отдано предпочтение сотрудничеству с этой компанией.

Всегда будет иметь больше преимуществ бройлер того кросса, который имеет лучшую конверсию корма, высокую сохранность и высокий выход цыплят (140-145гол) от одной родительской пары.

Такой кросс в нашем заводе с помощью приема прилития крови от птицы компании "Росс" сконструирован - это "Смена-2". Кросс уже широко внедрен на птицефабриках, являющихся основными производителями бройлеров в России. Прежде чем внедрить его, он в 1995-1997 гг. испытан на конкурентоспособность с бройлерами фирмы "Арбор Эйкерз" в птицефабриках Чайковская (Пермская обл.) и 60-летия СССР (Ульяновская область), а также на п/ф Рефтинская, Пермская и др.

Полученные результаты констатируют, что при нормальных условиях выращивания бройлеры кросса "Смена-2" не уступают бройлерам фирмы "Арбор Эйкерз".

В мае-июне 1998 года для оценки генетического потенциала продуктивности бройлеров отечественных кроссов по инициативе и финансовой поддержке Птицепрома России под контролем независимых экспертов Птицепрома РФ и ВНИТИП проведены конкурсные испытания 8 мясных отечественных кроссов.

Яйца были получены из хозяйств, расположенных в разных почвенно-климатических зонах. Они показали, что бройлеры кросса "Смена-2" явно имели преимущества перед другими кроссами по основным показателям продуктивности и жизнеспособности. Это подтвердила работа других предприятий, работающих с кроссом "Смена-2".

В 1997 году птицефабрика Рефтинская, начав работать с кроссом "Смена-2" и вырастив 9,3 млн. бройлеров, получила среднесуточный прирост 33 г и произвела 17286 тонн мяса при затратах корма 2,4 кг на кг прироста и убое в 49 дней, а в 1998 году, вырастив 9,6 млн. бройлеров, произвела 18195 тонн мяса, сократив срок выращивания на 4 дня и расход кормов на кг прироста на 0,14 кг.

Только сокращение срока убоя позволило сэкономить 2321 т комбикормов на сумму примерно 5804 тысяч рублей (пять миллионов 804 тысячи рублей - цена в среднем 2500 руб. за тонну). В целом большинство фабрик, работавших на кроссе "Смена-2" в 1998 году получили среднесуточный прирост на 1,5-2,0 г выше, чем в прошлом, несмотря на ухудшение ситуации с кормлением.

В настоящее время более половины выращенных в России бройлеров составляют бройлеры кросса "Смена-2". В плане селекционной работы на этот год и ближайшие 6 лет поставлена задача конструирования кросса, бройлеры которого будут отличаться, прежде всего, высокой конверсией корма и жизнеспособностью, большим выходом грудных и ножных мышц, минимальным содержанием абдоминального (брюшного) жира.

Планируем достичь следующих качеств бройлера в 38-42 дня при промышленном производстве (в среднем петушки и курочки):

Для достижения таких результатов будет производиться завоз племенного материала компании “Росс Бридерз” с целью проведения широкомасштабных скрещиваний птицы завезенных линий с линиями генофонда нашего племзавода. Ведущая цель - выявление наилучших сочетаний линий отцовских и материнских форм.

Основные задачи селекционной работы: получение от одной родительской пары 143-145 бройлеров; достижение приведенных выше показателей конверсии корма, жизнеспособности и продуктивности бройлеров.

План племенной работы будет постоянно корректироваться в зависимости от результатов испытаний.

Из компании Росс Бридерз племматериал (суточные цыплята) прародительских линий завозился уже 5 раз, начиная с 1993 года. Последнюю партию завезли 26 февраля с. г. в количестве 3150 голов. Из них петушков линии Б1 2100 и европетушков 1050 голов.

Направленная крупномасштабная селекция исходных линий по комплексу признаков с прилитием крови лучших зарубежных кроссов значительно повысила племенные достоинства отечественной птицы и позволила создать кросс “Смена-4”, превосходящий кроссы “Смена” и “Смена-2” по скорости роста, мясным качествам и конверсии корма.

Высокие откормочные качества кросса “Смена-4” в сочетании с воспроизводительными показателями родительских форм делают его лидирующим в структуре бройлерного производства России (около 60%).

Сегодня на ППЗ “Смена” содержится несколько кроссов. Генофонд птицы на ППЗ “Смена” Коммерческий кросс “Смена-4” - 80% (А5, А6, А7, А8).

Экспериментальный аутосексный кросс - 17% (Г5, Г6, Г7, Г8).

Резервные и экспериментальные линии 3%.

Лев Ипполитович Тучемскии, доктор сельскохозяйственных наук, директор Государственного унитарного предприятия "Племенной птицеводческий завод "Смена", МНТЦ “Племптица” Российской академии сельскохозяйственных наук.