Технологический процесс изготовления булки "Городской"



ВВЕДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Технологическая характеристика сырья, требования к его качеству Технологическая схема производства, обоснование и описание Основные требования к качеству готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тары Технический и микробиологический контроль производства и готовой продукции САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ Мощность и режим работы проектируемого цеха Выбор и расчет производительности печей Расчет выхода готовой продукции Расчет сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов ПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ Организация охраны труда Характеристика опасных и вредных факторов Безопасное ведение технологических процессов Пожарная безопасность Экологичность проектаЗАКЛЮЧЕНИЕСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ