Технологический процесс изготовления булки "Городской"
ВВЕДЕНИЕТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬТехнологическая характеристика сырья, требования к его качествуТехнологическая схема производства, обоснование и описаниеОсновные требования к качеству готовой продукции, вспомогательных, упаковочных материалов и тарыТехнический и микробиологический контроль производства и готовой продукцииСАНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫМощность и режим работы проектируемого цехаВыбор и расчет производительности печейРасчет выхода готовой продукцииРасчет сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материаловПОДБОР И РАСЧЕТ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯСТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬБЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИОрганизация охраны трудаХарактеристика опасных и вредных факторовБезопасное ведение технологических процессовПожарная безопасностьЭкологичность проектаЗАКЛЮЧЕНИЕСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
