Товароведная характеристика и ассортимент хлебобулочных изделий, реализуемых ООО "Снегири" г. Юрга



ВведениеОбзор литературыЗначение хлебобулочных изделий в питании человекаСовременное состояние рынка хлебобулочных изделий РоссииКлассификация и ассортимент хлебобулочных изделийСырьё и технология производства хлебобулочных изделийУпаковка, маркировка, хранение хлебобулочных изделийДефекты хлеба. Причины, их вызывающие, меры предупрежденияПрактическая частьХарактеристика предприятияАнализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина ООО «Снегири»Анализ ассортимента хлебобулочных изделий торгового предприятия "Снегири"Изучение структуры ассортимента магазина «Снегири»Определение показателей ассортиментаЭкспериментальная частьОбъекты и методы исследованияПорядок отбора пробОрганолептическая оценка качества хлебобулочных изделийФизико-химические показатели качества хлебобулочных изделийПоказатели безопасности хлебобулочных изделийБезопасность жизнедеятельности. Требования безопасности, действующие в ООО «Снегири»Экономическая часть. Изучение потребительских предпочтений в отношении хлебобулочных изделийМетоды социологического опросаЗаключениеСписок используемой литературы