В учебнике систематизированы изложение организационных, управленческих и технологических основ изучения гостиничной сферы как учебной дисциплины теоретико-методологического и прикладного направления. Последовательно раскрыты вопросы эволюции сферы гостеприимства, проанализированы проблему типологии и классификации гостиничных предприятий, организации и управления, технологии обслуживания, архитектурно-планировочные особенности гостиничных сооружений.
Для студентов высших учебных заведений, которые готовятся работать в сфере туризма, преподавателей, работников гостиничной и туристической сферы, а также всех, кто интересуется развитием сферы гостеприимства.
| Авторизируйтесь для получения возможности просмотра аннотации |
ПредисловиеИСТОРИЯ, СТАНОВЛЕНИЕ И РАЗВИТИЕ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВАОсновные исторические периоды развития гостиничной сферы в миреФормирование первых заведений гостеприимства (IV тыс. До н. В. - V в. Н. В.)Специализированные средства размещения (VI-XV вв.). их формированияГостиничная и ресторанная сфера в XVI - начале XX в.Развитие современного мирового гостиничного хозяйства: функциональные и территориальные особенностиИстория становления гостиничной сферы в УкраинеСовременное состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства УкраиныВопросы для самоконтроляОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСАМодель и основные концепции гостеприимстваСущность и особенности гостиничных услугТипология гостиничных предприятийОсновные принципы типологииСредства размещения гостиничного типаКлассификация гостиничных предприятийСуть и основные принципы классификацииКлассификация гостиничных предприятий в мировой туристической индустрииКлассификация гостиниц в странах мираКлассификация гостиничных предприятий в УкраинеМеждународная классификация гостиничных номеровВопросы для самоконтроляУПРАВЛЕНИЕ гостиничных предприятийСущность процесса управленияПонятие и принципы построения систем управления в гостиницахТипы организационных структур управленияФормы управления в гостиничной сфереВопросы для самоконтроляКАЧЕСТВО ОБСЛУЖИВАНИЯ В гостиничной сфереПонятие и особенности качества гостиничных услугМеханизм управления качеством услугОсновы государственного регулирования качества услуг в гостиничной сфере УкраиныСтандартизация качества гостиничных услугСертификация гостиничных услугВопросы для самоконтроляФОРМИРОВАНИЕ ТАРИФОВ на гостиничные услугиСтруктура стоимости услугЦеновая стратегия гостиничных предприятийМировой опыт формирования специальных тарифов на номераВопросы для самоконтроляОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ обслуживания в гостиницеТехнологический цикл обслуживания клиентовОрганизация и функции административно-управленческой службыСлужба бронирования. Организация и технология обслуживания гостейОбслуживание гостей службой приема и размещенияДеятельность службы номерного фондаСлужба поддержки помещений вестибюльной группыФункционирование финансово-коммерческой службыИнженерно-эксплуатационная служба в гостиницахДеятельность кадровой службыВопросы для самоконтроляобслуживания предприятия общественного питания в гостиницеТипы и особенности организации предприятий общественного питанияКлассификация предприятий общественного питания в УкраинеОрганизация и управление службой общественного питания в гостиницахПредоставление услуг по питаниюВопросы для самоконтроляархитектурно-планировочные организации гостиничного сооруженийФакторы формирования архитектурных типов отелейОсновные типы планированияГлавные типы помещенийХарактеристика территории, прилегающей к зданию отеляОрганизация административно-хозяйственных помещений в гостиницахПомещение вестибюльной группы в гостиницахОрганизация жилого этажа в гостиницахСоставление жилого номера в гостиницахФункциональная и планировочная организация помещений общественного назначенияВопросы для самоконтроляСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
