Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Организация гостиничного обслуживания

Типология гостиничных предприятий

Основные принципы типологии

Для современного мирового гостиничного хозяйства присуща значительное количество предприятий, предлагающих клиентам согласно спросом широкий объем гостиничного сервиса. Разнообразие спроса клиентов способствовало появлению на рынке сферы гостеприимства новых услуг и форм обслуживания, функциональных характеристик предприятий, дифференциацию качества услуг, поэтому любая систематизация типов и характеристик предприятий размещения условна.

Поскольку в гостиничном предприятии услуги размещения, питания, дополнительные услуги дополняют друг друга и в основном взаимосвязаны и воспринимаются клиентами единым целым, то, учитывая это, формируется определенный тип гостиничного предприятия.

Типология важна как профессиональный принцип для руководителей в исследовании особенностей деятельности гостиничных предприятий, управления каждым типом предприятия, изучении выбора клиентами гостиниц, менеджмента служб гостиниц в планировании расходов их функционирования и определении оптимального уровня комфорта во время отдыха, лечения, выполнение профессиональных обязанностей клиентами.

Средства размещения туристов, согласно типологии Всемирной туристической организации (ВТО), разделяют на две категории - коллективные и частные (рис. 2.4). Коллективные охватывают гостиницы и аналогичные средства размещения, коммерческие и социальные, специализированные средства размещения.

Типология средств размещения

Рис. 2.4. Типология средств размещения

Согласно "Правил пользования гостиницами и аналогичными средствами размещения и предложения гостиничных услуг", утвержденных

Приказом Государственной туристической администрации Украины от 16 марта 2004 № 19, в гостиницы и аналогичных средств размещения относятся имущественные комплексы, которые состоят из 7 и более номеров, подчинены единому руководству и сгруппированы в категории согласно перечню предлагаемых услуг, и имеют необходимое оборудование [ 7].

Гостиница - это предприятие любой организационно-правовой формы собственности, состоит из номеров и предлагает комплекс гостиничных услуг, не ограниченных застелили кроватей, уборкой комнат и санузлов.

Аналогичные средства размещения - предприятия любой организационно-правовой формы собственности, состоящие из номеров и предлагают ограниченные гостиничные услуги включая застелили кроватей, уборкой комнат и санузлов (пансионаты, клубы с номерами, гостевые дома и др.).

Коммерческие и социальные средства размещения охватывают предприятия, функционирующие на коммерческой основе (туристские базы, бунгало и под.), Имеющие социальное значение и в основном субсидируются (общежития для молодежи, туристические общежития, дома отдыха для престарелых, гостиницы для рабочих, студенческие и школьные общежития и т.д.).

К категории специализированных средств размещения относятся предприятия, которые могут быть неприбыльными, предоставляют минимальный перечень гостиничных услуг, не обязательно состоят из номеров; основным помещением может быть жилая комната или коллективное спальное помещение. Кроме предоставления услуг по размещению, они выполняют другие - основные функции: обеспечивают лечение, оздоровление, профилактику, социальную помощь, проживание во время определенной трудовой деятельности. Вместе с основными эти заведения организуют дополнительные услуги - питание, отдых, спортивные услуги.

В оздоровительные специализированных учреждений относятся санатории, дома реабилитации, здравницы. Учреждения оздоровления, предоставляющих гостиничные услуги одновременно с ежедневным заправкой кроватей, уборкой номеров и санузлов, классифицируются как гостиницы.

Средства размещения, обеспечивают проживание во время определенной трудовой деятельности или сочетание трудовой деятельности с отдыхом - это лагеря труда и отдыха, например сельскохозяйственные, археологические, экологические, лагеря пластунов (скаутов), горные приюты, детские лагеря, хижины и др.

Категория специализированных общественных транспортных средств охватывает средства размещения со спальными помещениями, принадлежащих к коллективному общественного транспорта и не отделены от него в оплате. К такой категории зачислюють основном поезда, суда, яхты.

Частные средства размещения - это частное жилье, в котором за плату или безвозмездно предоставляют ограниченное количество мест. Туристы и владельцы жилья используют их в течение ограниченного срока с целью отдыха (дача) или как дополнительное жилье. Среди частных средств размещения выделяют арендованные комнаты в семейных квартирах, домах, а также квартиры, особняки, дома, коттеджи, на условиях временной договоренности сдают в аренду как полностью оборудованы жилые помещения. К неосновного частного жилья относятся средства размещения - квартиры, особняки, коттеджи и другие. их используют туристы - члены семьи собственника - при путешествия. Среди других категорий индивидуального жилья, которые используют туристы, - бесплатное жилье, а также жилье полностью соответствует категории индивидуального и состоит из палаток на неорганизованных площадках, судах, стоянках.

В типологии современных гостиничных предприятий чаще всего учитывают следующие признаки:

- Расположение;

- Емкость номерного фонда;

- Уровень цен;

- режим работы;

- Цель пребывания клиентов;

- Предоставление услуг питания;

- Форма собственности;

- Архитектурно-планировочные особенности.

В зависимости от места гостиницы классифицируют на категории: расположенные в городе, курортных центрах, сельской местности, на транспортных средствах. По месту расположения в поселении отели делятся на те, которые размещены:

- В центре города (прежде всего класса "люкс", категории пяти и четырехзвездочные, принадлежащих к малым и средним предприятиям, обслуживают высокооплачиваемых клиентов - участников конференций, деловых встреч, бизнесменов, а также гостиницы среднего класса);

- В городской зоне, близкой к центру, заведения размещения среднего класса, обслуживающих клиентов среднего и высшего материального достатка;

- В окрестностях города - предприятия среднего и низкого класса с упрощенным стандартом обслуживания; чаще всего они расположены неподалеку важных транспортных коммуникаций, пунктов - вокзалов автомобильного, железнодорожного, водного транспорта, аэропортов, рассчитанные на туристов, которые путешествуют транзитом, низкооплачиваемые и категории социального обеспечения туристов - студенческо-учащуюся молодежь, рабочих.

Отели, расположенные в курортных зонах, условно можно классифицировать по их расположению относительно привлекательных туристских достопримечательностей - морского побережья, бальнеологических, спортивно-оздоровительных объектов и др. По мере приближения к презентабельная объектов категория заведения размещения зачастую повышается.

Заведения размещения на транспортных средствах классифицируются в соответствии с видом транспортного средства и способа его передвижения: Аэрогостиница, флотель, ротель, ботель т.

Классификация гостиниц по вместимости осуществляют согласно количеству постоянных мест (номеров) и определяют национальным стандартам в каждом государстве. Например, в США гостиницы до 100 номеров считают малыми, 100-500 - средними, свыше 500 - крупными; Австрии и Швейцарии отеле до 100 мест - малые, 100-200 - средние, более 200 мест - большие. В Украине, согласно официальной классификации гостиниц по вместимости, до 150 мест (не более 100 номеров) - малые, 150-400 мест (до 300 номеров) - средние, более 400 мест (300 номеров) - крупные. Мировой гостиничный номерной фонд в основном сосредоточен в средних и малых гостиницах.

По уровню цен на основные платные услуги гостиницы классифицируют на: бюджетные - 25-35 долларов США, экономические - 35-55, средние - 55-95, апарт-отели - 65-125, первоклассные 95-195, фешенебельные 125-425 долларов США .

В мировой гостиничной сфере, согласно режиму работы, выделяют две группы отелей - для постоянного и временного (сезонного - летом, зимой) обслуживания туристов.

По цели пребывания клиентов гостиницы классифицируют для:

- Деловых клиентов (общего типа, ведомственные, конференц-отели и др.);

- Отдыха (туристические, курортные, мотели, кемпинги и т.д.);

- Транзитных клиентов (гостиницы при важных транспортных объектах - вокзалах, для молодежи, спортсменов и под.).

По критерию предоставления клиентам услуг питания отели делятся на те, которые:

- Не участвуют питания, учреждения без категории или низкой категории, в которых отсутствуют собственные гастрономические предприятия - рестораны, кафе, бары;

- Предлагают завтрак;

- Обеспечивают полный пансион. По форме собственности гостинице есть:

- Частные (арендованные)

- Государственные;

- Муниципальные.

Частные гостиницы - автономные, гибкие в управлении и приспособлены к изменениям целевого рынка. Форма частной собственности может быть в виде акционерного общества (самая распространенная), семейного отеля, единоличного владения.

В мировой гостиничной индустрии государственная форма собственности менее типична. Она связана с заведениями размещения ведомственного подчинения. В Украине, странах бывшего Советского Союза доля государственных гостиниц остается значительной.

Муниципальная (коммунальная) форма собственности связана с подчинением заведений гостеприимства органам городского самоуправления. Доля муниципальных гостиниц в мировом гостиничном хозяйстве незначительна - 2-5%. Управление муниципальными гостиницами осуществляют по поручению на договорной основе лицом или группой специалистов, уполномоченных муниципальными органами власти. Подобно государственной формы, муниципальная власть несет финансовую и законодательную ответственность, контролирует управление.

В связи с бюрократической формой управления актуальная проблема государственной и муниципальной формы собственности заведений размещения случае необходимости диверсификации и специализации услуг гостеприимства. Централизация, монополизм в управлении не способствует улучшению качества обслуживания и расширению ассортимента услуг.

Архитектурно-планировочные особенности отелей выражены в структуре и связях между помещениями, обеспечивающие выполнение основных функций. Различают такие типы планирования:

- Блочное (основные функциональные помещения размещены в разных объемно-пространственных блоках)

- Централизованное (оно характерно для одноэтажных или многоэтажных отелей, размещение основных функциональных помещений обеспечивают совместно на одном или разных уровнях);

- Подиумные (общественная часть здания развита горизонтально и составляет основу для жилой части здания, развитую по вертикали).

В планировании основных действующих помещений городских отелей распространенный централизованный и блочный типы. В гостиничном комплексе "Ялта" с типичным блочным планированием функционально важные жилой корпус, корпус общественного питания имеют отдельное расположение. В одном из крупнейших мировых гостиничных комплексов "Измайлово" в Москве блочное планирование характерно для жилых корпусов.

В городских районах с плотной застройкой используют централизованное планирование. Такой подход типичен для гостиницы "Днепр" в Киеве, "Holiday Inri" в Аусбурзи (Германия) и др. В 36-этажном отеле-башне "Holiday Inn" номера расположены с первого до одиннадцатого этажа, а общественные помещения - на последних и подвальных цокольных этажах.

Подиумный принцип в планировании основных функциональных помещений характерный для отелей среднего и высокого класса, которые расположены на значительной территории и имеют несколько подъездов. Этот тип планирования, в частности, свойственный для гостиниц "Русь" в Киеве, "Europa" в Будапеште, "Sokos Viru" в Таллинне и др.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее