Классификация гостиничных предприятий

Суть и основные принципы классификации

Система классификации средств размещения предусматривает их разделение на категории согласно определенным критериям. Цель любой классификации - определить соответствие конкретного отеля, а также номеров принятым стандартам или установленном порядке на обслуживание. Категория отеля относится к основным его характеристик, за ней устанавливают его рыночные позиции, управлении !, объем услуг, тариф на главные и дополнительные услуги.

Значительное количество гостиничных предприятий, региональные и национальные особенности подходов к классификации обусловливают систематизацию типов и характеристик средств размещения условно. Критерии, по которым классифицируют заведения размещения и номера, согласовывают и утверждают международные и национальные организации, охватывающих государственные организации, профессиональные союзы, туристические предприятия. В современной мировой практике в системе классификации средств размещения условно можно выделить два подхода:

- Официальный, когда разработкой, проведением и контролем комплекса необходимых требований качества комфорта заведения размещения занимаются государственные органы, а присвоение категории фиксируют на официальном уровне. Такой подход характерен для Греции, Египта, Испании, Италии. Франции, Украины и других государств;

- Профессиональный, связан с негосударственными объединениями и союзами в сфере гостеприимства. В Австрии, например, этот процесс осуществляет Австрийская гостиничная ассоциация. В Великобритании Автомобильная ассоциация, Швейцарии - Швейцарская гостиничная ассоциация и др.

При осуществлении классификации для определения категорий заведения размещения учитывают уровень комфорта - это главный и решающий фактор. Классификация гостиничных заведений по уровню комфорта играет важную роль в решении проблемы управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта - это комплексный критерий, включает:

- Состояние здания отеля, транспортную доступность и инфраструктуру, обустройство территории, прилегающей к учреждению размещения;

- Состояние номерного фонда: площадь номеров, доля одно-, двухместных, однокомнатных, многокомнатных, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и под .;

- Оборудование и оформление интерьера;

- Наличие и состояние общепита в структуре отеля: ресторан, кафе, мини-бара и т.д.;

- Характеристика общественных помещений, наличие конференц-зала, холлов, а также помещений для деловых встреч, отдыха, спорта и др .;

- Материально-техническое обеспечение: состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения, холодильников, мини-сейфов и под .;

- Рекламно-информационное и информационно-техническое обеспечение: состояние и типы рекламы, наличие телефона, спутниковой связи, телевизора, Интернета и т.д.;

- Номенклатура и качество предложения дополнительных платных и бесплатных услуг;

- Уровень подготовки и качество обслуживания персонала: образование, квалификация, возраст, состояние здоровья, знание языков, внешний вид, поведение.

Можно выделить два подхода к классификации гостиниц в зависимости от уровня комфорта. Первый подход основывается на "количественной" характеристике материально-технической базы отеля. Согласно второму подходу во внимание берут "качественные" показатели, которые характеризуют уровень комфорта, - оборудование, обслуживание и квалификацию персонала. Все национальные системы классификации гостиниц условно можно объединить в две основные группы:

1. Европейская система, основанная на основе французской национальной системы. Она используется в большинстве развитых стран.

2. Индийская система, построенная на балльной оценке. Распространена преимущественно в развивающихся странах.

Согласно перечисленных критериев и подходов известно более ЗО систем классификации средств размещения. Типичные классификации систем:

- Звезд, или европейская система;

- Букв - А, В, С, В (используется в Греции)

- Корон (применяют в Великобритании);

- Баллов, или индийская система.

В каждом государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному. Поэтому даже в государствах с одинаковой системой классификации, например, Франции, Украины или Египте, где распространена система звезд, между отелями одной категории существуют значительные различия. В Египте, например, категория отеля идентична Франции, но уступает по уровню комфорта на одну-две звезды. В то же время для отдельных, в том числе фешенебельных отелей, определить категорию согласно принятым стандартам в стране или сравнить с любой другой классификации нелегко. Так, новый отель "Bury Al-Arab" (ОАЭ) по уровню комфорта сегодня опережает другие отели мира. Здесь два президентских и королевских апартаменты, номера выполнены в двух уровнях и имеют по несколько спален, в оформлении интерьера использовали особенно дорогие материалы. Аналогичная ситуация характерна для всех государств, в которых выделяются отдельные заведения размещения - символы сервиса в гостиничной индустрии.

В основном в современных гостиницах, кроме номеров с общим определением уровня комфорта, принято предлагать номера высшего или низшего уровня комфорта. Например, в гостинице "Marriott" (пять звезд) во Франкфурте-на-Майне (Германия) на верхних этажах (выше 37) доступ к номерам повышенного уровня комфорта, так называемого penthouse, осуществляют с использованием сайт ключа. Каждый клиент получает новый ключ с новым кодом для доступа на этаж и к двери своего номера.

По данным HOTREC, только половина всех предприятий гостиничной и ресторанной индустрии стран Европейского Союза (ЕС) категоризированных и соответствует официальным национальным стандартам. К определению критериев категоризации отелей и обязательности предоставления категорий в каждом европейском государстве подходят по-разному. Такие страны, как Финляндия, Израиль вообще не имеют национальных систем классификации гостиниц, а в Австрии, Германии, Китая, Франции, Великобритании, Швеции категоризацию отелей осуществляют на добровольных началах. В Бельгии, Венгрии, Греции, Дании, Египте, Италии, Испании, Польши и многих других странах категоризация обязательна.

Сайт ключ - пластиковая электронная карточка с кодом, которую вставляют в специальное отверстие в панели с кнопками в лифте. Код поступает в компьютер, и лифт поднимается на определенную высоту.