Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Организация гостиничного обслуживания

Инженерно-эксплуатационная служба в гостиницах

Отели имеют сложное инженерно-техническое оборудование - комплекс систем, функционирующих в постоянном режиме и обеспечивают удовлетворение культурно-бытовых потребностей гостей и персонала заведения размещения. Оборудование отеля охватывает систему водоснабжения, центральное теплоснабжение, электросеть, канализацию, противопожарную систему, вентиляцию, телефон, телевизионное, радиооборудование, автоматические системы охраны и др. В его здании расположены технические помещения с оборудованием, которое обеспечивает работу службы. Эксплуатация инженерного оборудования должна осуществляться в соответствии с технической документацией и техническим паспортом здания, планом каждого этажа, системы отопления, канализации, водопровода, электроосвещения, паспорт лифта.

Инженерно-эксплуатационная служба обеспечивает необходимые условия для функционирования здания и оборудования в соответствии с установленными стандартами. С целью эффективной реализации своих функций персонал службы должен регулярно, согласно утвержденным инструкциям, обследовать санитарное и техническое состояние прилегающей к гостинице территории, объекты коммунального назначения и благоустройства территории, которую обслуживает эта служба, оценивать качество выполнения работ и оказания услуг, составлять по результатам акты обследования.

Служба разрабатывает и внедряет ресурсосберегающие технологии, оборудование, что позволяет значительно уменьшить общий объем потребления ресурсов, прежде всего энергоресурсов, воды и др. Современные гостиничные предприятия управляют инженерно-техническими системами через использование автоматизированных систем, обеспечивающих взаимосвязанную работу всех служб и систем отеля.

Возглавляет инженерно-эксплуатационную службу главный инженер, ему подчинены заместитель, инженер-программист, мастер. В функциональной структуре службы работает два отдела - очередная техническая служба и ремонтная служба (рис. 6.5). В системе связей по управлению главный инженер подчинен генеральному директору, в крупных гостиницах - заместителю генерального директора, техническому директору.

Организационно-функциональная структура инженерно-эксплуатационной службы в гостиницах значительной вместимости

Рис. 6.5. Организационно-функциональная структура инженерно-эксплуатационной службы в гостиницах значительной вместимости

Главный инженер корректирует работу технического персонала и контролирует результаты его работы, в частности:

- Распределяет ежедневные заказы, поступающие от служб и персонала отеля на выполнение работ и их завершение в срок под контролем заместителя главного инженера;

- Составляет графики проведения работ по профилактике и ремонту, распределяет согласно графику функции в выполнении работ;

- Отвечает за использование отопительных систем, водоснабжения, средств связи и т.п. в соответствии с эксплуатационными требованиями технического оборудования;

- Контролирует соблюдение правил охраны труда и техники безопасности работниками;

- Регистрирует данные, готовит месячный отчет по работе службы для руководителей заведения размещения;

- Контролирует эффективное использование необходимых в технологическом процессе ресурсов;

- Инструктирует работников по безопасности в случае возникновения пожара, выхода газа и других непредвиденных технологических процессов;

- Составляет бюджет службы, контролирует его выполнение и расходы в процессе функционирования службы;

- Обеспечивает обучение и практическую подготовку инженерно-технического персонала;

- Решает совместно с директором отеля или менеджером кадровой службы проблему кадрового обеспечения службы;

- Разрабатывает планы текущего и перспективного технического переоборудования заведения размещения;

- Контролирует рациональное использование энергоресурсов, их экономии.

Квалификационные характеристики главного инженера связанные с необходимостью в совершенстве знать:

- Теоретические основы деятельности инженерно-технических систем в гостиницах;

- Основы техники безопасности в работе с инженерно-техническими системами;

- Основы организации и технологии гостиничных услуг;

- Теоретические основы управления;

- Систему статистической отчетности и делопроизводство;

- Основы составления бюджета организации.

Высокопрофессиональную деятельность главного инженера связана с необходимостью иметь высшее профессиональное образование в сфере инженерных наук, опыт управления, высокие волевые и организационные характеристики.

Заместитель главного инженера координирует, контролирует работу службы, помогает главному инженеру в исполнении его обязанностей согласно с функционированием службы. Он, в частности:

- Составляет расписание дежурства и организует посменной работы технического персонала;

- Контролирует трудовую дисциплину персонала службы;

- Учитывает выход персонала на работу и составляет платежную ведомость;

- Обучает персонал;

- Распределяет производственные задачи и контролирует их выполнение;

- Контролирует состояние и безопасность функционирования основных инженерно-технических систем, использование коммунальных услуг с целью экономии расходов.

Старший электрик обеспечивает:

- Бесперебойную работу в соответствии с технической инструкции энергетического, сантехнического оборудования, электрических и тепловых сетей, воздуховодов, водопровода и канализации;

- Надзор за техническим обслуживанием электрооборудования и электрических сетей;

- Ответственность за соблюдение противопожарных норм безопасности. Электромонтер должен:

- Обеспечивать бесперебойное функционирование электрооборудования в отеле

- Устранять аварии электроосвещения и восстанавливать функции световых и силовых точек;

- Восстанавливать работу внутренней электропроводки, выключателей, телевизионных установок, осветительной арматуры, люстр, ламп;

- Ремонтировать электронагревательное оборудование;

- Информировать главного инженера о необходимости проведения ремонтных работ или изменений в электросистеме;

- Изучать меры противопожарной безопасности.

Слесарь-сантехник контролирует исправность санитарно-технического оборудования, систем водоснабжения и подачу горячей воды, системы отопления, канализации, бытовых приборов, осуществляет профилактический ремонт санитарно-технического оборудования.

Столяр обеспечивает исправность столярного оборудования - дверей, окон, деревянного покрытия пола, ремонт, заменяет дверные замки и др.

Деятельность кадровой службы

Функции этой службы связанные с:

- Подбором, приемом на работу, оценкой качества персонала, обучением работников гостиницы;

- Улаживания конфликтов, формированием корпоративной сознания;

- Разработкой должностных инструкций и функциональных технологий для персонала;

- Оценке и помощью в улучшении условий труда;

- Помощью руководителям подразделений;

- Повышением квалификации сотрудников;

- Поощрением и мотивацией персонала и др.

Функции службы также связанные с ведением личных дел всех работников отеля, заключением соглашений для обучения, повышением квалификации персонала. В структуре кадровая служба чаще всего состоит из отдела кадров, отдела охраны труда, учебно-тренингового центра.

Отдел кадров набирает персонал, согласовывает профессиональные проблемы труда, трудовой дисциплины и вознаграждения. Отдел охраны труда обеспечивает инструктаж по технике безопасности, контроль за выплатой пособия по нетрудоспособности, связанной с производственными травмами, по смете расходов. Учебно-тренинговый центр занимается повышением квалификации, переподготовкой и стажировкой специалистов и обслуживающего персонала, обучением работников управления качеством услуг.

Структура кадровой службы в гостиницах зависит от размеров предприятия. Возглавляет службу менеджер, в подчинении которого находится несколько менеджеров, которые отвечают за отдельные направления работы. Главный менеджер подчинен директору заведения размещения.

Вопросы для самоконтроля

1. Расскажите о структурных звена управления в гостиницах.

2. Определите понятие "технологический цикл обслуживания". Проанализируйте основные его этапы.

3. Какие организационные формы бронирования номеров (мест) типичны для гостиничных предприятий?

4. Назовите типы бронирования, характерные для гостиничных предприятий.

5. Охарактеризуйте организационную структуру службы приема и размещения, профессиональные, квалификационные требования к ее персонала.

6. Вы знаете о технологии обслуживания гостей службой приема и размещения?

7. Определите принципы использования электронных карточных замков в гостиницах.

8. Расскажите об организации и технологию обслуживания службой номерного фонда.

9. Какая организационно-функциональная структура и технология службы обслуживания помещений вестибюльной группы?

10. Проанализируйте функции финансово-коммерческой службы в гостиницах.

11. Что Вы знаете об организационной и функциональной структуре инженерно эксплуатационной службы в гостиницах?

12. Какую структуру и функции выполняет в гостиницах кадровая служба?

13. Расскажите о преимуществах и недостатках (по сравнению с механическими замками) использование электронных карточных замков для гостей и персонала в гостиницах.

14. Какое оборудование используется в функционировании электронных замковых систем в гостиницах?


 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее