Организация административно-хозяйственных помещений в гостиницах

Административно-хозяйственные помещения в гостиницах обеспечивают пространство и условия для основного технологического процесса обслуживания, управления, инженерно-технического и хозяйственного функционирования всех помещений гостиничного предприятия (рис. 8.1).

Функциональная организация административно-хозяйственных помещений в гостиницах

Рис. 8.1. Функциональная организация административно-хозяйственных

помещений в гостиницах

В обеспечении технологического процесса обслуживания помещения вестибюльной группы являются основными. Они расположены на первом этаже и пространственно и функционально связаны с главным входом.

Помещение вестибюля полифункциональные. Здесь происходит движение гостей, посетителей отеля, багажа, организуется прием и поселение гостей, их торговое, бытовое, экскурсионное обслуживание, предоставляются услуги связи (телефон, почта, телеграф), банковские услуги и др. Структуру организации помещений этой категории определяют размерами, типом и категорией гостиничного заведения. Типовая структура помещений вестибюльной группы - зона свободного доступа, зона рецепции, отдыха, торговый зал, зона хранения одежды, багажа и др.

Административно-конторские помещения - главные в обеспечении функции управления гостиничным предприятием, они предоставляют пространство для работы администрации и вспомогательного персонала.

В планировочной структуре гостиничного предприятия административно-конторские помещения чаще всего расположены на первом-втором этаже. Это помогает быстрому доступу и контроля за работой основных служб гостиницы, взаимодействия с клиентами. Структура и количество помещений зависит от вместимости, категории, профиля деятельности гостиничного заведения. Все административно-конторские помещения, в соответствии с функциями в процессе управления, условно разделяют на основные и вспомогательные. Первые обеспечивают управленческий процесс и состоят из кабинета директора, приемной, рабочих комнат. Вторые выполняют функции важного пространственного дополнения в управленческой деятельности. Это преимущественно залы внушительных размеров для проведения совещаний, переговоров, демонстрационные, выставочные, учебные.

В отдельных заведениях гостиничного типа административно-конторские помещения могут располагаться среди жилых помещений на разных этажах или в отдельном сооружении (туристские базы, санатории, пансионаты).

Инженерно-технические и подсобные помещения обеспечивают пространственную организацию материального обслуживания. Здесь сосредоточено материально-техническое обеспечение производственного процесса. В структуре гостиничных заведений они расположены в подвальных помещениях, отдельных технических этажах или отдельном сооружении возле отеля.

Структура инженерно-технических и подсобных помещений зависит от вместимости, расположения и типа гостиничного заведения. В гостиницах, изолированных от коммунальных инженерных коммуникаций (водо-, газопровод, теплоснабжение), гостиницах внушительных размеров возникает необходимость создания автономного оборудования для обеспечения водой, канализацией, энерго- и тепло, трансформаторных подстанций, противопожарной защиты и тому подобное. В курортных районах можно создавать артезианские скважины, водонапорные башни, очистные сооружения, складские помещения. Средства размещения, ориентированные на обслуживание туристов, движутся транспортными средствами, имеют сооружения и инженерное оборудование (бензозаправочные колонки, ремонтные мастерские, станции для технического обслуживания).

Типичными в структуре многих гостиничных предприятий есть мастерские по текущему ремонту - электрооборудование и слаботочных устройств, малярные, лифтов и технического оборудования, столярные, слесарные.

Хозяйственные и подсобные помещения предназначены для хранения средств материального обеспечения служб и других структурных подразделений гостиницы. В группу помещений этой категории также относятся складские помещения по сохранению белья, инвентаря, мебели, продовольственных товаров, специфического оборудования с необходимыми характеристиками температуры и влажности воздуха, помещения заведующего складских помещений, прачечная. В планировочной организации гостиничного средства хозяйственные и подсобные помещения расположены в цокольном этаже или на первом этаже, на жилых этажах зачастую являются помещения для хранения белья и инвентаря.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >