Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Организация гостиничного обслуживания

Организация жилого этажа в гостиницах

Планировки жилого этажа в гостиницах связано с типом горизонтальных коммуникаций (коридоров), которые обеспечивают функциональную связь между помещениями этажа. Тип этажа определяет планировочную организацию жилых номеров и хозяйственных помещений, его экономичность, возможность рекреационного использования, планировочную организацию вертикальных коммуникаций. Различают коридорная, галерейное, секционное, комбинированное планировки жилого этажа [49, с. 261].

Коридорная планировка жилого этажа, типичное в планировании отелей, проще и рациональное. В нем различают три варианта конфигурации этажа - общий протяженный коридор, два параллельных и периметральный (сомкнутый по периметру) общий коридор. Один общий коридор характерный двусторонним расположением номеров. Ширина такого этажа зависит от сезонного характера деятельности заведения размещения: для учреждений круглогодичного функционирования ширина должна быть не менее 1,8 м, сезонных - 1,6 м. Расположение лестничного и лифтового холла определяют длиной коридора; если длина коридора незначительная, выделяют только холл, расположенный посередине его периметра. В отелях со значительной протяженностью корпусов следует проектировать несколько вертикальных коммуникаций.

В планировке жилого этажа с двумя параллельными коридорами номера имеют одностороннее расположение, между коридорами расположены лестничные и лифтовые холлы, помещения обслуживающего персонала. Чаще всего так планируют за блокирование двух жилых корпусов отеля.

Планировочную структуру жилого этажа с сомкнутым по периметру коридором применяют в гостиницах с односторонним размещением номеров и централизованным расположением вертикальных коммуникаций и помещений для обслуживающего персонала. Сомкнутое по периметру планирования наблюдаем в многоэтажных гостиницах башенного типа с квадратной, круговой или эллипсообразных конфигурацией жилого этажа.

Галерейное планировки жилого этажа используют в гостиницах с односторонним размещением номеров, когда необходима определенная их ориентация. Согласно ему, увеличивается протяженность жилого этажа, уменьшается глубина жилого корпуса, сокращается площадь номера в площадь застройки жилого этажа. Чаще всего эту модель применяют для учреждений сезонного функционирования, а также в гостиницах атриумного типа, где галерея преимущественно размещена с внутренней стороны с выходом на атриум в виде балкона или по внешнему периметру сооружения с ориентированием номеров на атриум.

Для секционной планировочной структуры присуще расположения жилых помещений вокруг вертикальных коммуникаций - лестничных и лифтовых холлов, главным в жилых корпусах сезонных средств размещения. Прежде всего в такой планировочной модели проектируются туристские базы, мотели.

Комбинированная планировочная структура жилого этажа объединяет сразу планирования нескольких предыдущих форм его организации. Например, можно использовать коридорную и галерейную структуры в осложненных конфигурациях жилого этажа.

Составление жилого номера в гостиницах

Жилой номер - основной жилое помещение в планировочной структуре отеля, которое обеспечивает его основную функцию - предоставляет услуги по размещению гостей. Он выполняет функции универсального помещения, обеспечивая удовлетворение потребностей гостей в период их кратковременного пребывания в заведении размещения: отдых; условия для работы; деловые связи; санитарно-гигиенические условия; удобное использование личных вещей; внешний связь и тому подобное.

В то же время номер является главным производственным помещением отеля, "" потому большое значение имеет его рациональная планировка в соответствии с производственной удобства использования. Рационально спланированный и обеспечен необходимым оборудованием номер играет существенную роль в рентабельности отеля. Соблюдение требований к размерам, структуры функциональных помещений в номере отражается на его обслуживании, текущих затратах, амортизации, ремонте, а самое главное - в обеспечении комфортного пребывания гостей, решающего фактора в представительности отеля.

Выделяют следующие функциональные зоны в планировке жилых номеров: жилая комната; санузел; прихожая; кухня (в номерах-апартаментах). Расположение функциональных зон в номере, их количество, размеры устанавливает его планировочная композиция. Среди типовой планировки жилой комнаты, санузла и прихожей есть варианты входа в санузел:

- С жилой комнаты, без прихожей;

- С прихожей, санузел общий между номерами;

- С прихожей, санузел индивидуальный для каждого номера. Этот вариант планировки номеров распространенный в гостиницах.

Номера по количеству жилых комнат классифицируют на одно-, двух-, трех -, многокомнатные (номера-апартаменты). Структура жилых комнат зависит от их вместимости, категории номера, уровня комфорта отеля и его специализации. Например, гостиницы, ориентированные на прием туристов, прибывающих для отдыха семьями (курортные, туристические), должны иметь большую долю двух- и многоместных номеров, а городские отели для деловых клиентов - одноместных номеров (приложение Г).

Однокомнатный номер состоит из жилой комнаты, прихожей и санузла (в отдельных номерах прихожая и санузел иногда не предусмотрены). По размерам однокомнатные номера могут быть: одноместными (9-11 м2), двухместными (12-14 м2), трехместными (15 м2), четырехместными (18 м2). В заведениях размещения гостиничного типа для приема молодежи, спортсменов проектируют номера-общежития на пять мест. Они состоят из двух жилых комнат с общим прихожей и санузлом. Согласно современным нормам, двухкомнатные номера с жилой площадью 22 м2 и трехкомнатные - 40 м2 могут быть одно- и двухместными. Номера для приема большого количества гостей должны иметь площадь в расчете 6 м2 на каждое дополнительное место (нормы определены для одно- двухзвездочных отелей).

Доля одноместных номеров в отечественных отелях составляет около 30-50%, за рубежом - 60-80%; в курортных и туристических гостиницах доля двухместных номеров - 75-100% общего количества номеров.

В связи со значительными сезонными колебаниями спроса на гостиничные услуги, постоянное соотношение одно- и двухместных номеров, прежде всего за значительной долей одноместных, обуславливает усложнение размещения гостей и снижает доходы. В таком случае целесообразно проектировать однокомнатные номера вроде "дубль", быстро меняют вместимость номера согласно спросом.

Двухкомнатный номер состоит из спальни, гостиной, прихожей, санузла (в отдельных случаях двух). Санитарный узел может иметь два входа - один в прихожую, второй - в спальню.

Трехкомнатный номер имеет спальню, гостиную, кабинет, прихожую, один или два санузла.

Многокомнатный номер (номер "люкс", номера-апартаменты) может состоять из 8 комнат, в структуре предусмотрено несколько спален, гостиная, кабинет, прихожая, гардеробная, кухня (кухня-ниша), ванная, туалет. Особенно фешенебельные номера в планировании - двухуровневые: на первом этаже расположена гостиная, кабинет, прихожая, кухня, санузел, на втором - спальня и санузел. Многокомнатные номера предусмотрены прежде всего в апарт-отелях. их используют клиенты с высокими материальными доходами - бизнесмены, политики, ожидают в отеле комфортных условий проживания с возможностью проведения деловых встреч и работы. их доля в структуре отелей не превышает 10% номерного фонда.

Номера "люкс" и номера-апартаменты из двух и более номеров с целью более эффективного использования соединяют дверью и получают так называемые номера-комплексы. В соответствии со спросом из-за комбинирования номера можно сдавать частями, например, как однокомнатные или номера "люкс" с разным количеством комнат или как многокомнатные апартаменты с двумя-тремя изолированными входами с общего коридора.

Прихожая в гостиницах небольшой по размеру - 1-2 м 2. В однокомнатных номерах он отличается только пространственно, двери в гостиную не используют. Если в номере отсутствует санузел, прихожая не проектируются. В прихожей предусмотрено пространство для сохранения верхней одежды и личных вещей, а за рубежом в нем иногда размещают кухню-шкаф или кухню-нишу.

В заведениях размещения рекреационного типа номера имеют дополнительные зоны отдыха - балкон, террасу, лоджию.

Планировочная организация санитарных узлов зависит от категории отеля. Согласно национальным стандартом Украины относительно средств размещения в одно-, двухзвездочных гостиницах в учреждениях старой конструкции количество номеров с полным санузлом (умывальник, унитаз, ванна или душ) должна составлять соответственно не менее 26 и 50%; гостиницы высшей категории обеспечивают санузлом все номера. В одно-, двухзвездочных гостиницах на каждом этаже без санузлов должны быть туалет, ванна (душевая) на каждые пять номеров, но не менее чем два туалета и две ванные (душевые) на этаж отдельно для мужчин и женщин.

Площадь санузла должна быть достаточной для свободного перемещения и комфортной в использовании всего оборудования и составлять 2,4-4,6 м 2. Полное санитарно-техническое оборудование санузла состоит из ванны (душевой кабины), умывальника, унитаза, полотенцесушители и биде (для номеров высших категорий в учреждениях размещения высокой категории). Вход в санузел обеспечивают зачастую из прихожей, в многокомнатных номерах, кроме входа из прихожей, предусмотрен второй вход из спальни. В номерах высшей категории санузел может быть разделен: из спальни предусмотрен вход в ванную, а из прихожей - в туалет. Раздельное проектирование санузла характерно прежде всего за двухуровневого планирования многокомнатного номера.

В заведениях размещения сезонного функционирования (кемпинг, туристская база) или для краткосрочного пребывания гостей (туристский приют, хищная) структура санузла в номере или общего санузла на этаже может быть неполной. Неполный санузел (душ, умывальник, унитаз или только умывальник и унитаз) в номерах должен быть в расчете на 2-4 места. Общие санузлы проектируют по большой вместимостью номеров - спальных комнат, которые в соответствии с современными нормами емкости могут принять туристскую группу от 8 до 20-25 человек.

Оборудование жилых номеров в гостиницах - это организация внутреннего пространства в номере, которая должна обеспечить комфортные условия проживания гостей и удобное обслуживание. Общий комфорт внутреннего пространства номера охватывает функциональный, экологический и эстетический комфорт.

Функциональный комфорт реализует удобством использования любого помещения в номере и осуществления всех функциональных процессов жизнедеятельности человека - обеспечение сна, питания, отдыха, личной гигиены, деловой встречи и тому подобное. Удобство использования номера обеспечивается оптимальным набором мебели и оборудования.

Экологический комфорт создают с помощью оптимальных для организма физических характеристик внутреннего пространства номера - сочетание температуры, влажности, воздействию солнечных лучей, воздушных потоков. Оптимальные экологические условия формируют системами инженерно-технического обеспечения (отопления, кондиционирования воздуха, вентиляции, солнцезащитных штор, жалюзи и др.).

Эстетического комфорта достигают гармоничностью наглядно-пространственного окружения, целостностью и согласованию всех элементов - дизайна мебели, использованием декоративных средств интерьера, цветовой гаммы, отделкой поверхностей, озеленением и др.

Меблировки жилых номеров осуществляют в соответствии с функциональным назначением мебели: они должны соответствовать пространства номера, чтобы избежать неудобств для клиента и обслуживающего персонала, нормам стандарта качества и эстетического комфорта, быть целесообразно укомплектованными. Для этого используют специальные гостиничная мебель, в частности гарнитурная, вмонтированные, сблокированные, навесные, с изменением конструкции. Такая мебель экономят площадь, которую они занимают, улучшают эстетическое восприятие номера, облегчают его уборку.

Меблировка номеров определяют категории (уровнем комфорта), конструкции и специализацией заведения размещения. Существенно влияет на меблировку тип постройки гостиницы - период строительства, архитектурно-планировочные особенности. В гостиницах старой конструкции помещения номеров - значительно больших размеров, планирование соответствует архитектурному стилю времени строительства, и здесь, конечно, размещают мебель определенного стиля. В гостиницах повышенной комфортности мебель свидетельствуют фешенебельность заведения: обеспечивают спальными гарнитурами со шкафами для платьев, трельяжем и креслами, гарнитуром комнаты-гостиной с сервантом, кабинетным гарнитуром, мягкой мебелью. Существенная роль принадлежит конструкции номеров - расположению дверных и оконных проемов, размерам простенок, вида системы отопления.

Особенности меблировки номеров необходимо принимать во внимание еще в процессе проектирования отеля, ведь именно тогда разрабатывают схему расположения мебели и общего оборудования в номерах, с тем, чтобы в будущем создать максимальный комфорт для гостей.

Сложные в меблировке однокомнатные номера с размерами 9-18 м2, ведь в них необходимо обеспечить для гостей возможность сна, отдыха, работы, хранения личных вещей, одновременно должно быть пространство для свободного перемещения в номере гостей и обслуживающего персонала.

В связи с этим нужно также учитывать функциональную связь мебели с местом их расположения в номере. Так, рабочий стол должен располагаться у окна, кровать - справа по периметру стены; если двухместный номер - вдоль стены или рядом торцом к правой стене; зона отдыха (кресло и журнальный столик) напротив дверей в зоне хорошей обзорности дверей; подставка для чемодана у дверей слева или у рабочего стола. Если в номере предусмотрен прихожая, в нем слева располагают вешалку для верхней одежды и головных уборов.

В двухкомнатном номере для меблировки спальни используют одно- или двуспальная кровать, шкаф, тумбочку у кровати, в гостиной - мягкая мебель для отдыха, которые обеспечивают удобство в пользовании бытовыми приборами, мебель работы (стол и кресло) размещают у окна.

В трехкомнатный номер, состоящий из спальни, гостиной и кабинета, меблировки осуществляют аналогично двухкомнатные номером, однако отдельное расположение кабинета вызывает необходимость его специального меблировки. Здесь, кроме рабочего стола, расположен шкаф или полки для книг и мягкая для отдыха. В гостиной - обеденный стол со стульями, спальни - гардеробная.

Декоративное оформление интерьера. Гармоничное сочетание наглядно-пространственного оформления, достижения целостности и согласованности всех компонентов создает эффект эстетического комфорта пребывания в номере. Эстетически целесообразным декоративное оформление номера связано с цветовой гаммой и отделкой поверхностей, дизайном оборудования, декоративным оформлением деталей, освещением, озеленением и др.

К важнейшим элементам интерьера номеров принадлежит цветовое оформление помещений - цвет окраски стен, использование цветового орнамента, обоев, деревянных панелей или драпировки, лепнины в оформлении стен и потолка, покрытие пола. В жилой части гостиниц с большим количеством мелких элементов необходимо продумывать каждую деталь в использовании материалов и цвета.

Материалы для внутренней отделки номеров условно разделяют на два вида - для отделки стен и пола. В жилых номерах стены чаще всего красят однородным цветом или с определенным нежным орнаментом или наклеивают обои; в дорогих апартаментах используют деревянные панели или драпировки. Современное оформление жилого интерьера сочетает различные отделочные материалы, помогает достичь в интерьере разнообразия и удобства. Прочные материалы применяют для поверхностей активного использования, например, покрытие стены панелью или тканью в узких проходах, у вешалок и др.

Материалы для отделки номеров должны быть прочными, с высокой звукоизоляцией и легко поддаваться очистке. Для мягкой мебели чаще всего используют фактурные или гладкие однотонные ткани без рисунков и орнаментов, оптимально соответствуют общему оформлению и ухода. Ковровое покрытие, прежде всего с орнаментом, обогащает цветовое оформление, выполняет функции звуко- и теплоизоляции. Ковры и ковровые дорожки, в частности в номерах высшей категории комфорта, является неотъемлемой составляющей в гостиной, спальне. В гостиницах рекомендуют для использования ворсовые и петельные ковры.

Большой элемент интерьера - свет и освещение, которые должны создавать комфортные условия проживания в гостинице, способствовать эффективному обслуживанию гостей. Кроме общего освещения, в номерах необходимо использовать приборы для освещения локальных зон - рабочего стола, журнального столика, кровати, зеркала, обеспечивает полноценные условия для отдыха и работы. Используя осветительное оборудование, нужно учитывать цветовое оформление помещения - отделка стен, пола, потолка. Существенную роль в освещении жилой части гостиницы играет категория номера. В номерах класса "люкс", апартаментах применяют декоративное осветительное оборудование, дополняющее общий дизайн номера. К декоративным осветительных приборов относятся торшеры, подвесные светильники с декоративным рассеянием и затемнением, настольные, настенные светильники.

Чтобы правильно выбрать светильники для общего освещения номера, необходимо учитывать следующие факторы:

1. Освещение номера должно быть равномерным, без резких контрастов яркости.

2. Контраст яркости и цвета между помещениями общего пользования и номером не должен быть значительным.

3. Солнечную инсоляцию нужно определять ориентацией на стороны горизонта сооружения отеля.

4. Освещение должно быть умеренным: при недостаточном освещении в номере создается эффект угнетенного тонуса, дискомфорта если освещение слишком яркое - видоизменяется цветовое восприятие помещения.

В размещении осветительного оборудования необходимо учитывать расположение основных функциональных зон - для сна, отдыха, работы, поэтому при проектировании необходимо предусматривать не менее трех розеток. Размещают их на поперечных стенах (расстояние - не более 1 м от внешней и внутренней стены номера).

В освещении функциональных зон номера весомая роль принадлежит световому оборудованию прихожей, ванной комнаты, наименее обеспеченных солнечным освещением. Эти помещения должны иметь общее и локальное освещение - в прихожей у вешалки и зеркала, в ванной комнате - у зеркала.

В оформлении жилых номеров большое значение имеют произведения художественного искусства - картины, скульптура, керамика, а также озеленения.

В четырех-, пятизвездочных отелях использования картин известных местных художников - обязательный элемент декоративного оформления номеров. Картины вывешивают основном в спальне, гостиной, в местах с широким визуальным охватом - над кроватью, у рабочего стола, в зоне отдыха. Керамические изделия, скульптура дополняют интерьер в местах с недостаточным заполнением пространства номера, где другим элементам интерьера недостаточно места - в углах, у окна, мебели в зоне рекреации. Стиль, цветовая гамма, размеры произведений искусства должны гармонично согласовываться с другими элементами интерьера - мебелью, цветом, освещением и др.

Особый компонент декоративного оформления, выполняет и эстетические, и утилитарные функции, - озеленение. Оно активно влияет на формирование интерьера, является равноценным элементом с другими видами оформления номера. С помощью озеленения можно повысить художественную выразительность внутреннего пространства, усовершенствовать его функциональную организацию. Утилитарная функция растений заключается в создании благоприятного микроклимата в помещении.

Озеленение обеспечивают созданием природных и искусственных композиций. Декоративно-цветочные композиции в вазах или вазонах чаще дополняют зону отдыха интерьера гостиной; в спальне номеров "люкс" принято использовать вазоны. В озеленении номеров необходимо соблюдать эстетической ценности композиции - пропорционального соотношения видов растений, их цветной гармонии, расположение в номере. В использовании природных растений желательно избегать цветов с резким запахом, растений, особенно аллергенные или контакт с которыми вреден для жизни и здоровья гостей.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее