Ассортимент и его классификация

Классификация винограда:

1. По назначению:

ь столовые;

ь универсальные (столово-технические);

ь технические (для производства вин и соков).

2. По плодоносности глазков:

ь с высокой равномерной плодоносностью;

ь с неравномерной плодоносностью (это характерно для сортов азиатского происхождения).

3. По срокам созревания:

ь ультраранние;

ь сверхранние;

ь очень ранние;

ь ранние;

ь ранне-средние;

ь средние

4. По качеству урожая:

ь шедевры или эталоны - 9,5-10 баллов;

ь отличные - 8,8-9,4 баллов;

ь хорошие - 8,0-8,7 баллов;

ь удовлетворительные - 7,5-7,9 баллов;

ь плохие - ниже 7,5

5. По количеству урожая:

ь малоурожайные - до 5 кг с куста;

ь среднеурожайные - 5- 8 кг;

ь урожайные - 8-10 кг;

ь очень урожайные - более 10 кг

6. По устойчивости к болезням и к вредителям сорта винограда оцениваются по пятибалльной шкале:

ь "О баллов" - иммунные сорта, не нуждающиеся в химической защите (таких сортов практически нет);

ь "1 балл" - практически иммунные, не требующие химической защиты;

ь "2 балла" - высокоустойчивые, слабо поражаются (менее 10% площади листовой поверхности), не требуют химической защиты;

ь "3 балла" - относительно устойчивые или выносливые, степень поражения - менее 25%, требуют одного, а во влажные годы двух, профилактических опрыскиваний фунгицидами (арцеридом, оксихомом, профитом и т.п.);

ь "4 балла" - восприимчивые, требующие 2-4-х опрыскиваний;

ь "5 баллов" - сильновосприимчивые, нуждающиеся в своевременной химической защите.

7. По морозоустойчивости сорта классифицируются:

ь 1 группа - высокоустойчивые, выдерживающие -28...-35° С;

ь 2 группа - с повышенной устойчивостью, -23...-27° С;

ь 3 группа - среднеустойчивые, - 18...-22о С;

ь 4 группа - слабоустойчивые, -15...-17о С.

Сейчас в мире насчитывается более 8000 сортов. Самые распространенные из них это:

ь Мускамты - группа сортов винограда с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды, напоминающим мускус.

ь Римслинг - белый сорт винограда, а также сорт вина, изготавливаемого из него.

ь Фетямска - технический сорт винограда и вино из этого сорта.

ь Изабелла - американский сорт винограда, ягоды чёрные, со слизистой мякотью и специфическим запахом, созревают поздно, потребляются свежими; используются в виноделии. В последнее время, в связи с повышенным содержанием метанола в винах, произведенных из данного сорта, запрещен к использованию в коммерческом виноделии в США и странах Евросоюза.

Технология производства винограда

Характеристика основных столовых сортов

Шасла белая считается одним из лучших столовых сортов для использования в ампелотерапии (лечении виноградом). К сожалению, в настоящее время этот сорт, несмотря на достаточно высокую урожайность и вкусовые качества, из-за некрупных размеров гроздей и ягод оказался неконкурентоспособным и вытесняется другими, в основном устойчивыми столовыми сортами с более крупными гроздьями и ягодами. В последние годы виноградские хозяйства этот сорт вообще не размножают. А с тех насаждений, что еще имеются в хозяйствах, для потребления в свежем виде используют только часть урожая этого сорта, а остальной урожай отправляют на винзаводы.

Другой сорт, хорошо известный кубанцам старшего возраста - Галан. Это белый, универсальный болгарский сорт, среднепозднего срока созревания. Грозди средние и крупные, от 250--330 граммов до 600--700 граммов, обычно красивые и хорошо оформленные, ягоды слегка овальные, крупные, при полном созревании от зеленовато-желтых до золотисто-желтых, кожица хорошо просвечивается, и через нее видны семена. Мякоть сочная, вкус очень приятный, гармоничный, со слабым ванильным ароматом. Урожайность сорта высокая и стабильная (10--20 т/га), а на поливных виноградниках в Дагестане доходила даже до 35 т/га. Когда-то этот сорт на Кубани занимал по площади второе место после сорта Рислинг рейнский.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   Скачать   След >