Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Экология arrow Экология

Качество продуктов питания

Безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья относят к основным факторам, определяющим здоровье населения Украины и сохранения его генофонда. Более 70% всех загрязнителей поступают в организм человека с продуктами питания. Показатели безопасности продовольствия. Состояние дел с безопасностью продовольствия в Украине, особенно в последние годы, ухудшилось в связи с демонополизацией пищевой промышленности, увеличением объемов поставок из-за рубежа, ослаблением контроля за производством и реализацией продуктов питания. Это вызывает серьезную тревогу. Результаты контроля качества продуктов питания свидетельствуют о высокие уровни загрязнения продуктов токсичными химическими соединениями, биологическими агентами и микроорганизмами. В целом по Украине от 12 до 15% молочной продукции, рыбы и рыбной кулинары, от 7 до 12% мясопродуктов не соответствуют требованиям стандартов по бактериологическим показателям. От 1,5 до 10% проб пищевых продуктов содержат тяжелые металлы, в том числе ртуть, свинец, кадмий, медь, цинк, из них от 2,5 до 5% в концентрациях, превышающих предельно допустимые.


В настоящее время обострилась проблема загрязнения продовольствия токсинами, обладающих иммунодепрессивным действием и способностью вызывать злокачественные образования. Возросло загрязнение плодоовощной продукции перерабатывающих предприятий в результате использования некондиционного сырья.

Использование медицинских антибиотиков в качестве пищевой добавки, их применение в ветеринарной практике приводят к тому, что они оказываются в 15-26% продукции животноводства и птицеводства. Нерациональное использование в сельском хозяйстве удобрений ведет к избыточному накоплению нитратов и тяжелых металлов в растениеводческой продукции. В результате упорядочения использования химических средств защиты растений, сокращение объемов химизации наметилась динамика уменьшения содержания остаточных количеств пестицидов в продуктах питания. Вместе с тем вызывают тревогу факты обнаружения в отдельных видах продовольствия, в том числе детского питания, одновременно нескольких пестицидов.

Причины ухудшения качества пищевой продукции

Основными причинами неудовлетворительного качества реализуемой населению пищевой продукции являются:

• слабая материально-техническая база и недостаточная оснащенность многих предприятий пищевой промышленности и торговли;

• крайне низкий уровень санитарной и производственной культуры;

• использование некачественного сырья и компонентов;

• резкое ослабление производственного и отраслевого контроля в связи с ликвидацией органов хозяйственного управления с лабораторной службой, которая является входной в их состав, а также стремление производителей сократить затраты на контроль качества продукции.

Почти половина предприятий молокоперерабатывающей промышленности эксплуатируется от 25 до 50 лет. Многие из них без капитального ремонта и реконструкции. Более 40% не имеют необходимого холодильного оборудования, около 30% не обеспечены водой гарантированного качества, многие предприятия находится в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, отсутствуют специализированные организации по ремонту технологического и холодильного оборудования. За острого дефицита средств не приобретаются моющие и дезинфицирующие материалы.

Аналогичная ситуация отмечается на предприятиях мясо -и птахопереробной промышленности.

Убой значительной части скота проводится в неположенных местах, отсутствие ветеринарного и санитарного эксперта. Продукты убоя, не прошедших экспертизы, реализуются на обочинах дорог, или площадях через частные магазины, где, как правило, они принимаются без клеймения и ветеринарных документов. Все это подвергает население постоянной опасности заражения инфекционными болезнями.

В результате неудовлетворительной реализации программы развития индустрии детского питания на значительной части территории Украины выпуск его, как правило, осуществляется на детских молочных кухнях при отсутствии надлежащих условий производства, что иногда приводит к заболеванию младенцев.

В условиях перехода к рыночной экономике около 70% школьных столовых стали работать по полному техническому цикла с первичной переработкой сырья, при этом нарушаются санитарные нормы и правила. Базовые школьные столовые после приватизации в результате более половины основных продовольственных товаров закупают на рынке, в подсобных мелких хозяйствах по более низким ценам, но часто негативной качества.

Анализ криминогенной ситуации на потребительском рынке свидетельствует о резком росте субъектов, вовлеченных в незаконную предпринимательскую деятельность, связанную с противоправным производством и реализацией фальсифицированных продуктов. В последнее время возбуждено много уголовных дел за различные нарушения правил торговли, изъято продовольственных товаров на миллионы рублей, раскрыты многие уголовно наказуемых фактов выпуска или продажи спиртной продукции, не соответствующей требованиям безопасности для жизни и здоровья людей.


 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее