Животноводство

Животноводство относят ко второму важнейшего направления сельского хозяйства, задачей которого является разведение сельскохозяйственных животных для производства продукции. Продукция животноводства назначается как продукты питания людей (мясо, молоко и молочные продукты, яйца и т.п.) и как сырье для пищевой и легкой промышленности.

Развитие животноводства технологически сочетается с растениеводством, создает определенную комплексность в использовании трудовых, земельных и материальных ресурсов на селе, способствует подъему сельского хозяйства. Важным элементом такого подъема является формирование на территории каждого региона рациональных соотношений в развитии растениеводства и животноводства на основе развития наиболее эффективных отраслей.

Организация животноводства характеризуется определенными особенностями, которые необходимо учесть в практической деятельности. В их состав входит то, что животноводство концентрируется на меньших площадях по сравнению с растениеводством, что создает возможности для внедрения механизации, перевод отрасли на промышленную основу. Важной особенностью является то, что продукция животноводства требует особых условий для транспортировки, что вызывает необходимость ускорения переработки этой продукции в местах ее заготовки. В случае транспортировки необходимо применять специализированные транспортные средства, которые обеспечивали бы их сохранность.

Отрасль животноводства Украины имеет свои специфические сложности, дает основу для ее характеристики, как многоотраслевого животноводства. К основным его направлениям относятся: скотоводство, свиноводство, овцеводство, козоводство, коневодство, птицеводство.

Для оценки состояния и развития животноводства используют следующие показатели:

• поголовья - общая численность животного вида на определенной территории;

• количество голов крупного рогатого скота, приходится на 100 га посевной площади сельскохозяйственных культур;

• количество свиней, приходится на 100 га посевной площади сельскохозяйственных культур;

• поголовье птицы, приходится на 100 га посеве зерновых;

• количество мяса, произведенного на территории региона, т;

• количество мяса, произведенного в течение года, приходится на одного жителя региона, т / человека;

• количество молока, производимого на территории региона, т;

• надой молока на одну корову в год, л

• количество молока, полученного в течение года, приходится на одного жителя региона, л / человека;

• количество яиц, полученных на территории региона, шт .;

• количество яиц, полученных в течение года, приходится на одного жителя региона.

Рассмотрим подробнее состояние двух составляющих животноводства, обеспечивающих население такими продуктами как мясо и молоко - скотоводство и свиноводство.

Скотоводством называют отрасль животноводства, которая занимается разведением крупного рогатого скота. В зависимости от производительного назначения крупного рогатого скота (КРС) скотоводство делится на два основных направления - мясное и молочное. Иногда выделяют такую специализацию как мясо-молочную, или молочно-мясную.

Свиноводство - важная отрасль животноводства. Разведение свиней характеризуется определенными преимуществами по сравнению с другими отраслями животноводства - высокой плодовитостью и скороспелостью. Продукция отрасли - мясо и сало-пользуется широким спросом населения как продукт питания. Кроме того, продукцию используют в легкой промышленности.

Развитие скотоводства и свиноводства на территории отдельных регионов неоднозначен, зависит как от общего состояния сельского хозяйства, растениеводства, так и от конкретных природно, экономических и организационно-правовых факторов. Общую оценку состояния животноводства на территории отдельных регионов Украины можно сделать, используя статистические данные, приведенные в табл. 4.11.

Приведены в табл. 4.11 данные свидетельствуют, что разведение рогатого скота и свиней сконцентрировано на территории Полесского и Подольского регионов. Здесь насчитывается 51-52% КРС и свиней от общего количества в Украине. Использование для оценки состояния развития скотоводства и свиноводства относительного показателя "количество КРС, свиней на 100 га посевных сельскохозяйственных площадей" дает более точное представление о состоянии дел. Сравнивая значения указанного показателя отдельных регионов со средним его значением по Украине можно сделать вывод, что на территории Полесского региона количество КРС и свиней в 1,4 раза больше среднего значения по стране. На территории Подольского региона количество КРС и свиней больше среднего значения по стране соответственно в 1,12-1,13 раза. На территории других регионов разведения КРС и свиней осуществляется с меньшей интенсивностью. Особенно выделяется Карпатский регион, где численность КРС и свиней на 100 га сельскохозяйственных посевных площадей значительно превышает среднее значение по стране (КРС - в 2,7 раза, свиней - в 2,4 раза). Такое положение объясняется, с одной стороны, ограниченностью посевных площадей и, с другой, эффективным использованием богатых ресурсов Карпатских долин.

Таблица 4.11

Наличие крупного рогатого скота и свиней на территории регионов

Изменения объемов выращивания КРС и свиней в течение длительного времени свидетельствуют, что закономерности этих процессов отражают закономерности в изменениях в растениеводстве, обеспечении животноводческой отрасли кормами.

В организации производства кормов сочетается сельскохозяйственное и Ермилов производство, включающее выращивание, заготовку, переработку и хранение различных видов кормов. Для получения положительных результатов в животноводстве необходимо иметь рациональный кормовой рацион, в состав которого входят сочные, грубые и концентрированные корма. Для этого используют корнеплоды, зеленую массу, сено, солому и т. Значительное кормовое значение имеет кукуруза и силос и зеленый корм, кормовой люпин, кормовые бобы и др. Таким разнообразием кормов выделяются территории Полесского и Подольского регионов, где сконцентрировано поголовья крупного рогатого скота и свиней.

На территории отдельных регионов Украины, кроме крупного рогатого скота и свиней в значительном количестве разводят лошадей, овец, птицу, кроликов и другую живность.

Использование лошадей в сельском хозяйстве относится к традиционным занятиям, всегда занимало ведущее место. Но в период интенсивного внедрения автомобильного транспорта и механизации количество лошадей уменьшилось. Начиная с 90-х годов можно говорить о возрождении на всей территории Украины коневодства, учитывая что лошади стали неотъемлемым элементом фермерского хозяйства. В зависимости от природно и экономических условий используют различные типы лошадей для выполнения присущих видов работ.

Разведением овец занимаются на всей территории Украины, учитывая, что овцеводство как отрасль поставляет ценные продукты: шерсть, мясо, жир, молоко. Овца относится к неприхотливых животных, может существовать в различных природных условиях. Овцеводство особенно активно развивается в Степном регионе, где преобладает шерстного овцеводство, в Карпатском регионе, где сосредоточено мясошерстное овцеводство.

Птицеводство относится к традиционным для Украины отраслей животноводства, позволяет получить высококалорийные продукты питания (мясо, яйца), а также сырье для легкой промышленности в виде отходов при заготовке птицы. Значительные успехи достигнуты в выращивании кур, гусей, уток, индеек. Региональное развитие птицеводства нечетко прослеживается, оно распространено по всей территории Украины. Концентрируется, главным образом, в регионах интенсивного развития зернового хозяйства, а также вокруг крупных городов, промышленных центров и значительного скопления людей.

Существует сочетание и влияние развития животноводства на развитие соответствующих отраслей в составе пищевой промышленности. Так, от состояния и изменений в выращивании крупного рогатого скота зависит производство молока, как следствие - состояние молочной промышленности. Молоко относится к чрезвычайно распространенного продукта питания. Переработка молока осуществляется на молококомбинат, специальных заводах и фермерских и личных крестьянских хозяйствах, в отдельных маслобойных, сыродельных цехах. Такие предприятия и хозяйства расположены на всей территории Украины.

Учитывая особенность, хрупкость молока и молочных продуктов, изготавливаемых молококомбинат, фермерскими и личными крестьянскими хозяйствами, установленные требования к обеспечению качества и безопасности молока и молочных продуктов для жизни, здоровья населения. Существуют базовые нормы массовой доли жира и белка в молоке, установленные требования к упаковке и маркировке молочного сырья и молочных продуктов. Производство молока, молочного сырья осуществляется при наличии разрешения государственных учреждений ветеринарной медицины, молочных продуктов - при наличии разрешения государственной санитарно-эпидемиологической службы. В случае несоответствия установленным требованиям молоко, молочное сырье, молочные продукты изымаются из обращения, осуществляется их переработка, утилизация, уничтожение.

Трансформация экономических отношений в сельском хозяйстве непосредственно коснулась состояния молочной промышленности. В результате изменений в формах хозяйствования были ликвидированы крупные хозяйства, что повлияло на значительное уменьшение поголовья коров. За период с 1990г. По 2004 поголовье коров в Украине уменьшилось с 8400000. Голов до 4 млн. Голов, то есть в 2 раза. За указанный период в 1,8 раза уменьшились объемы производства молока (табл. 4.12).

Таблица 4.12

Производство молока по регионам

Уменьшение объемов производства молока допущено предприятиями и хозяйствами на территории всех регионов: в Степном - в 2 раза, особенно в Днепропетровской, Запорожской областях (в 2,5-2,6 раза), в Донбасском - в 2,2 раза, в Полесском и Подольском регионах - в 1,7-1,8 раза (особенно в Киевской области - в 2,2 раза. Черниговской и Сумской областях - в 2 раза). Тенденции в изменении объемов производства молока приведены на рис. 4.8.

Рис. 4.8

Производство молока по регионам

Мелкотоварностью в животноводческой отрасли не в состоянии обеспечить рост объемов производства молока, качество сырья, готовой молочной продукции и рентабельность производства. Ни в одной стране

мира нет такого мелкотоварного производства - две-три коровы на семейное хозяйство, а это большое количество сдатчиков молока. В Польше, например, минимальная семейная ферма имеет 14 дойных коров, во Франции - 49, а среднее количество дойных коров в семейной ферме - 100-150. В этих условиях производительность одной коровы составляет более 8000 кг молока в год, тогда как в отечественных сельскохозяйственных производителей - 2900-3000 кг.

Спад производства молока негативно повлияло на работу предприятий молочной промышленности, на обеспечение населения молочными продуктами питания.

От объемов разведения крупного рогатого скота, свиней и другой живности зависит производство мяса. Заготовкой мясных ресурсов и их переработкой занимаются специализированные предприятия - мясокомбинаты. Мясо используют для непосредственного потребления, а также для изготовления полуфабрикатов, колбас, консервов и др. Вторичные продукты мясопереработки (кровь убитых животных, кишки, жир, субпродукты, кожа) используют в пищевой и легкой промышленности.

Мясоперерабатывающие предприятия размещают непосредственно на территориях интенсивного развития животноводства, в крупных городах, областных центрах.

Производство мяса характеризуется нестабильностью и отражает изменения в объемах разведения крупного рогатого скота, свиней, других животных. Начиная с 1990 г.. Количество рогатого скота на территории Украины уменьшилось на 20%, а свиней - в 3 раза. Соответственно объем производства мяса уменьшился в 2,7 раза. Изменения в производстве мяса по регионам приведены в табл. 4.13.

Значительное уменьшение объемов производства мяса допущено предприятиями и хозяйствами на территории Степного региона - в 3,6 раза, особенно в Николаевской (в 5,2 раза), Херсонской (4,4 раза), Запорожской (в 3,9 раза), в Одесской (3,5 раза) областях; Подольского и Донбасского регионов - в 2,9 раза, особенно в Полтавской (в 5,3 раза), Винницкой (в 3,5 раза), Тернопольской (в 2,8 раза), Луганской (в 3,8 раза), Донецкой (в 3 раза) областях. Тенденции в изменении объемов производства мяса приведены на рис. 4.9.

Таблица 4.13

Производство м мяса по регионам

Рис. 4.9

Производство мяса по регионам

Из приведенных статистических материалов, анализа тенденций, которые были сформированы в течение последних десяти-пятнадцати лет, можно сделать вывод, что состояние в агропромышленном комплексе вообще, а в сельском хозяйстве в частности не соответствует стратегическим целям формирования украинской государственности: возникла и продолжает обостряться продовольственная проблема существенно ослаблена материально-техническая база сельскохозяйственных предприятий, оплата труда в аграрном секторе является одной из самых низких, основная масса сельскохозяйственных предприятий остается низкорентабельными или убыточными, медленно решаются социальные проблемы села. Сложились неблагоприятные организационные, экономические, социальные и правовые условия, которые негативно влияют на ситуацию в сельском хозяйстве. Ситуация на селе ежегодно усложняется. Одновременно с внедрением рыночных отношений отмечено ослабление государственного влияния на развитие агропромышленного комплекса, что привело к разрушению материально-технического потенциала, ухудшение финансового состояния сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Ухудшились социально-экономические условия для людей, проживающих в сельской местности. Отсутствие четких механизмов государственной поддержки сельского хозяйства, рост цен на горюче-смазочные материалы, сельскохозяйственную технику, минеральные удобрения, средства защиты растений и другие материалы привело к значительному росту себестоимости сельскохозяйственной продукции и убыточности производства сельскохозяйственных культур. Сельское население не обеспечено возможностями для стабильного, гарантированного трудоустройства, значительно низкий по сравнению с другими отраслями производства уровень оплаты труда, невозможность реализации своей продукции по стабильным ценам, низкий уровень социального обслуживания и защиты. Продолжается отток из села молодежи, специалистов разных профессий, в том числе в разные страны мира.

Приоритетность развития агропромышленного комплекса и социального развития села в национальной экономике определены в Законе Украины «Об основных принципах государственной аграрной политики на период до 2015 года" (2005 г.). Реализацию государственной аграрной политики намечено осуществлять в результате:

1. Развития земельных отношений путем расширения и совершенствования нормативно-правового обеспечения, усиление государственной поддержки земельной реформы.

2. Формирование благоприятной экономической среды для эффективной деятельности субъектов аграрного сектора.

3. Развития рынков продукции сельского хозяйства и продовольствия для обеспечения спроса населения в продовольственных товарах, потребности в сырье предприятий пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственных продуктов, создание благоприятных условий для защиты внутреннего рынка и содействие продвижению сельскохозяйственной продукции и продовольствия на внешний рынок.

4. Совершенствование системы государственного влияния, эффективное сочетание общегосударственной и региональной политики в аграрном секторе.

5. Комплексного развития сельскохозяйственных территорий, повышение социальной защиты и жизненной уровня сельских жителей.

В результате развития земельных отношений намечено осуществить полную персонификацию владельцев и пользователей земельных участков сельскохозяйственного назначения; усовершенствовать методику оценки земель, предусмотрев учета стоимости земли сельскохозяйственного назначения при формировании межотраслевых отношений и т.д., создание инфраструктуры рынка. Важное значение имеет внедрение общегосударственных программ использования и охраны земель, в частности уменьшение распаханности земель, системы защиты их от водной и ветровой эрозии, воспроизводство и повышение плодородия почв, агролесомелиорации и мелиорации земель, рекультивации нарушенных земель, а также финансовое обеспечение этих программ. Планируется создать систему земельного ипотечного кредитования. Ипотека - вид залога, когда обеспечение исполнения обязательства совершается недвижимым имуществом (здания, сооружения, земельные участки), которое остается во владении и пользовании ипотекодателя, согласно которому ипотекодержатель имеет право в случае невыполнения должником обеспеченного ипотекой обязательства получить удовлетворение своих требований за счет предмета ипотеки преимущественно перед другими кредиторами этого должника. В системе определенных отношений ипотскодавець - это лицо, которое передает в ипотеку недвижимое имущество для обеспечения исполнения обязательства. Ипотекодержатель - кредитор по основному обязательству. Залогодержателем земельного участка сельскохозяйственного назначения могут быть только банки.

Благоприятную экономическую среду создаваться в результате осуществления важных мероприятий организационно-экономического и кадрового содержания. В их составе:

• совершенствование системы управления хозяйственной деятельностью в аграрном секторе, улучшения научного обеспечения сельскохозяйственного производства, подготовки, переподготовки и повышения квалификации кадров, государственная поддержка созданию и функционированию системы консультативных услуг по вопросам сельскохозяйственного производства;

• повышение роли отдельных отраслевых и межотраслевых объединений в регулировании экономических отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями, заготовительными, перерабатывающими, сервисными и торговыми предприятиями;

• создание современной рыночной инфраструктуры (оптовых рынков, торговых домов, бирж, аукционов и т.д.) для реализации сельскохозяйственной продукции и продовольствия, стимулирование развития частных и частно-кооперативных предприятий в сфере агро-сервисную, переработки, сбыта продукции;

• государственная поддержка страхования рисков в сельском хозяйстве, создания и функционирования сельскохозяйственных обслуживающих кооперативов, развитие долгосрочного кредитования инновационных проектов, внедрения ипотечного кредитования сельскохозяйственных товаропроизводителей;

• введение дотаций из государственного и местных бюджетов на содержание маточного поголовья животных, посевов стратегически важных видов сельскохозяйственных культур, увеличение финансовой поддержки хозяйств в регионах с неблагоприятными для ведения сельского хозяйства природно-климатическими условиями;

• совершенствование налоговой политики в аграрном секторе и финансово-кредитного механизма, формирование фонда кредитной поддержки сельскохозяйственных товаропроизводителей;

• переоснащение материально-технической базы сельскохозяйственных предприятий, техническое переоснащение предприятий сельскохозяйственного машиностроения с целью выпуска техники, которая будет обеспечивать внедрение современных, высокопроизводительных и ресурсосберегающих технологий в агропромышленном производстве; Формирование рынков сбыта сельскохозяйственной продукции планируется осуществить с учетом интеграции Украины в Европейский Союз и в мировое экономическое сообщество на основе развитой биржевой инфраструктуры, регулирования биржевого товарного рынка, создание условий для поддержания стабильной ценовой ситуации. В составе мероприятий - совершенствование системы формирования государственных га региональных продовольственных ресурсов, внедрение адресной государственной продовольственной помощи социально незахишеним слоям населения. Важное значение приобретает совершенствование государственного регулирования в сфере внешнеэкономической деятельности, введение квотирования импорта стратегических видов хозяйственной продукции и продовольственных товаров; недопущение их неконтролируемого перемещения через границу.

Совершенствование системы государственного регулирования в аграрном секторе предусматривает реформирование системы органов исполнительной власти путем четкого разграничения их полномочий, приближение ее к стандартам Европейского Союза; внедрение региональных программ развития аграрного сектора; совершенствование анализа, мониторинга, инспекционных и контрольных функций со стороны органов исполнительной власти.

Комплексное развитие сельских территорий охватывает создание и обеспечение надежного функционирования социальной инфраструктуры села. К первоочередным задачам входит усиление эффективности государственного регулирования демографических процессов, содействие увеличению занятости сельского населения в результате развития предпринимательства, создание условий для сохранения и развития малых, отдаленных и таких, упадок, сельских поселений. Важное значение приобретает стимулирование закрепления на селе специалистов сельского хозяйства, образования, культуры, здравоохранения и бытового обслуживания.