ЕДА И ПИТАНИЯ

Кроме украинском, ни один из индоевропейских народов не имел обыкновения печь пироги. В украинском пирог - это символ астрального Бога Мисяця9. Начинкой к пирогам бывают разные продукты растительного или животного происхождения: мясо, рыба, фасоль, горох, морковь, капуста, сыр, мак, вишни, сливы, яблоки, груши. Лепные пироги были ритуальным блюдом на протяжении тысячелетий. Впоследствии они получили популярность и у других народов. Символом Луны также вареники. Обрядовыми блюдами издавна считались украинский кулеш и блины, пончики и галушки. Они связаны с люнарним культом небесного огня и воды. Наш народ сохранил древнюю культуру с незапамятных времен.

Многие традиционные виды пищи, дойдя до нашего времени, потеряли свое ритуальное или обрядовое значение. Поэтому остановимся на них подробнее. Каша считается символом продолжения рода - это обрядовая пища на семьях, ее несут дети до "своей" бабы перед Рождеством и обменивают на бабушкину кашу. Баба сама варила кашу и приносила к роженице, а все присутствующие на семьях торговались за честь разбить горшок с кашей. Как правило, самую высокую цену давал кум. Тогда он разбивал горшок об угол стола, а то, что распадалось, клали на стол и съедали или несли домой своим детям. Этот обычай использовали и бездетные супруги, пытаясь схватить больше этой каши, будто помогало им быстрее продолжить свой род, родить ребенка. Обряд посвящения ребенка (ее приобщение к родным Богов) существовал задолго до христианизации.

Обычай осыпать молодых на свадьбе орехами и зерном символизирует благополучие, многодетность. Он существовал с давних времен у многих народов и прежде всего в Древней Греции и Древнем Риме. Позже символическое значение орешков было перенесено на печенье в виде орехов, бубликов, медовых пряников и т. Исследователи народных обычаев считают, что свадебный каравай, угощение хлебом-солью молодых, а также благословение их родителями было наиболее ранней формой фиксирования брака в дохристианских обрядах.

Рождественские праздники связывались с поминовением умерших. Потребление углу в древности считалось ритуалом принесения жертв. Поминальными блюдами были также капустник, иногда борщ, рыба, кисель молочный или фруктовый, голубцы, лапша, мясо, вареники.

Коливо - это блюдо, которое следует пробовать самой. Готовилась она с ячневой или пшеничной крупы, иногда ее заливали медом. Позже коливо начали варить из риса.

Лучшим средством против злых духов считали чеснок, поэтому на Новый год все пытались его употреблять как можно больше, чтобы в течение года злые силы не беспокоили людей и их жилье.

На Масленицу (Колодий), или "сырную воскресенье" любимым блюдом были вареники с творогом, блины, блины, которые запекались или поливались сметаной.

Встречая весну, в Украине пекли сорок бубликов, жаворонков, голубей, носили их по улице и, раздавая детям, пели веснянки.

Пасхальный каравай (древнеславянский «баба») имеет обрядовое значение: пробуждение природы, магическое содействие плодородия полей, скота и людей. Пасхальные караваи задолго до принятия христианства потребляли вместе с обрядовыми яйцами - пасхальными яйцами, которые являются символом жизни. Вплоть до XVII в. христианская церковь боролась против использования яйца и писанки в Пасхальных обрядах: "пироги и яйца надгробные ... везде ликвидируйте .., потому что сердится Креститель на вашу землю ..." 10

Праздник Спаса знаменовало созревания плодов. К освящению нельзя было употреблять плодов фруктовых деревьев. На Спаса едят яблоки, обмакивая их в мед ".

В Украине существовало немало так называемых пищевых запретов. Чаще всего это были посты - христианские запреты есть мясо и мясо-молочные продукты. Чередование постов и мясоеда было обусловлено главным образом христианскому календарю. В пост ели борщ с грибами, рыбой или просто с маслом, картофель, крупяные кулеш, кисели из сушеных фруктов, а также галушки, пирожки с фасолью, горохом, картофелем, капустой или вареники с такой же начинкой. В языческой религии наших Предков пищевых запретов, как и изнурительных постов, не было. Большие посты христианство переняло у древних иудеев: "Во времена общественных бедствий у иудеев был обычай и считалось религиозным долгом накладывать на себя пост, то есть воздерживаться от пищи, молиться и приносить жертвы (Суд. 20:26) ... При этом они по обычаю надевали на себя мешковины, снимали обувь, посыпали пеплом голову ходили с немытыми руками и невенчанный головой; синагоги во время постов переполнялись криком и воплем раскаяния и покаяния (Исх. 22:12; Ивана 2:15, 17) ... Иудеи , готовясь отметить национальный праздник Песах (Пасху), накладывали на себя сорокадневный пост "12.

Конечно, еда украинском различалась в зависимости от краевых (региональных) особенностей, однако общее для всех было значение обеда как объединяющего фактора. Это традиционная форма общения всей семьи, а очень часто и соседей и общества (толока, поминальные дни). Объединение людей через пищу - очень древний закон наших Предков. И Иародна пища имеет большую устойчивость традиций, зачастую даже больше, чем другие виды материальной культуры. Поэтому следует собирать и распространять рецепты древних блюд и обычаев, связанных с питанием наших Предков, ведь в них прослеживаются особенности, обусловленные природными условиями, хозяйственной деятельностью, особенностями семейного быта украинском.

Еды было своеобразным ритуалом. В больших семьях, когда за столом собиралась вся семья, обед начинался с молитвы, которой освящалась пища. Такие молитвы сохранились с давних времен. В Велесовой Книге с молитва при чаши:

Уди при чаши и пьем эту суру. потому что она пришла вол Богов! Это потому силой укрепит и мудростью окутает ".

В Родной Вере Украинский существуют молитвы пищи и благодарность за пищу: Дажбоже наш!

Ты даешь нам пищу в добрый час. К счастью, на здоровье, на жизнь Дай нам еду и питье!

Слава Дажбогу

За еду ежедневную!

Для крепости тела питательную,

Для Духа вдохновенную.

Потому что ел - легче.

А поев - лучше ".

В каждой семье была своя формула обращения к Богам и благодарность им за еду.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >