Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства

Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства ДЛЯ ДЕТЕЙ

Ключевые термины: детское меню, детский клуб, детские пиры, открытая, закрытая, мобильная сцена, анимация, декорации, культурно-развлекательная сфера, досуг, креативность, аквагрим.

Характеристика заведений ресторанного хозяйства для детей

Организация питания детей осуществляется в заведениях ресторанного хозяйства разных типов:

- Детский ресторан * 39;

- * 39: {Ресторан "Чиполлино", г.. Киев, ресторан "Немо", г.. Черновцы.}

- Ресторан с детским залом (детским отделением) * 40;

- * 40: {Ресторан "Опалкова хата", г.. Киев.}

- Ресторан по специальным заказам (catering) * 41;

- * 41: {Fantasy Club, Кристл Кейтеринг, г.. Киев.}

- Детские кафе * 42;

- * 42: {Кафе "Лягушонок", г.. Пустомыты, Львовская область, "Золотой ключик", г.. Ковель.}

- Детские бары, кафе-бары * 43;

- * 43: {Кафе-бар "Буратино", г. Львов, кафе-бар "Золотая маска", г.. Запорожья.}

- Детские кондитерские * 44;

- * 44: {Кондитерская "Конфетка"., Г. Тернополь.}

- Заведения быстрого питания (фаст-фуды) * 45;

- * 45: {МакДональдс.}

- Заведения ресторанного хозяйства на базе учреждений по организации досуга (детских клубов, домов клоунов, боулинг-клубов, ночных клубов, фитнес-центров, кинотеатров, театров, музеев, центров развлечений, торгово-развлекательных комплексов и т.д.) * 46.

* 46: {Центр семейного досуга "Дивный", г.. Киев, кафе-театр "Театрион", г.. Киев, "Игроленд" в ТРЦ "Караван", г.. Киев, Детский развлекательный комплекс "Тропикал парк", г.. Киев .}

Заведения ресторанного хозяйства для детей рекомендуется располагать в зонах жилой застройки, крупных торгово-развлекательных центрах, домах детского творчества, спортивно-оздоровительных центрах, в зонах отдыха, детских театрах и кинотеатрах, специализированных музыкальных и художественных школах.

Лучше размещать их в отдельных зданиях, позволяет обустроить прилегающую территорию, установить детскую игровую площадку, горки, а также предусмотреть место для игр на свежем воздухе, конных прогулок и т.

Оформление торговых залов заведений ресторанного хозяйства для детей рекомендуется осуществлять с учетом восприятия окружающей среды детьми разных возрастных групп: стены залов окрашивают яркими светлыми красками, вывешивают шарики, гирлянды (ажурные, объемные, горизонтальные и вертикальные), которые выглядят эффектно и необычно, - в виде птиц, зверей, цветов, рыб, фруктов и овощей и т.д. (рис. 3.47). Если размеры помещения позволяют, можно разместить детскую площадку с горкой, игровые домики, а также добавить различные игрушки. На стенах можно повесить веселые картинки, оригинальные светильники.

Зал ресторана для детей

Рис. 3.47. Зал ресторана для детей

При оформлении залов детских кафе, ресторанов быстрого обслуживания и т.д. рекомендуется использовать элементы декора с фрагментами из популярных мультфильмов и детских сказок, а при сервировке столов - посуда и салфетки с детской тематикой.

Благодаря бумажным украшениям можно создать в помещении атмосферу праздничного настроения и сделать любое мероприятие ярким, веселым и неповторимым. В отличие от большинства материалов, используемых при декорировании помещения, бумажные украшения выгодно отличаются своими формами, окраской, многократностью использования, экономичностью, сферой применения. С их помощью можно декорировать торговые залы, стойки баров и ресторанов.

Заведения ресторанного хозяйства для детей предоставляют различные услуги:

- Услуги питания, начинаются с составления детского меню (ежедневного и банкетного)

- Организация детских праздников;

- Игровая площадка (открытый / закрытый)

- Детская комната с игрушками, игровой городок;

- кукольный театр;

- Боди-арт, аквагрим;

- Просмотр мультфильмов, кинофильмов;

- Услуги воспитателя (няни), клоуна-няни;

- Выполнение домашних упражнений под наблюдением;

- Отдельный зал для взрослых;

- Аниматоры, артисты;

- Детское караоке, разучивание песен;

- Мини-зоопарк, верховая езда на лошадях, пони и осликах;

- Бассейн для детей;

- Творческие программы, тематические занятия (оригами, "соленая радость" * 47, лепка, рисование, этикет, школа поварят и т.п.);

- * 47: {Лепка фигурок из соленого теста. В дальнейшем их разрисовывают красками.}

- Дискотека;

- Танцевальный мастер-класс.

Режим работы детских заведений ресторанного хозяйства отличается смещенным графиком работы, по сравнению со взрослыми заведениями, ориентируясь на дневные часы. Большинство детских ресторанов, кафе, баров открывается в 9.00 и закрывается в 21.00 или работает до последнего клиента.

Заслуживают внимания программы потребительской лояльности, предлагаемых заведениями ресторанного хозяйства города Киева для детей и родителей:

- Всем маленьким посетителям дарят небольшие подарки, сувениры (например, в ресторане "За двумя зайцами" - шоколадное яйцо «киндер-сюрприз", в ресторане "О'Панас" - мыльные пузыри)

- Каждый ребенок-именинник становится участником специальной бонусной программы (бар-ресторан "Кабачок на бочок")

- Меню-раскраска (книжка-раскраска) и карандаши в подарок;

- Меню-газета каждому посетителю (ресторан "Немо")

- Каждому имениннику, который отпраздновал свой день рождения в специализированном учреждении по организации досуга, вручают подарочный сертификат на пользование услугами (например, в боулинг-клубе "Витамин" при заказе праздника дарят на определенную сумму сертификат на один час игры в боулинг)

- Участие детских рисунков в ежемесячном конкурсе, победители которого получают смешные и вкусные призы (ресторан "Friday's");

- Шарик с логотипом ресторана и игрушка в подарок (например, машинку для мальчиков и куклу для девочек предлагают заведения ресторанного хозяйства российской группы "Столичные рестораны")

- В соответствии с возрастной категории детям предлагают еду бесплатно или со скидками (например, в ресторане "Столичный", г.. Москва, дети до 6 лет едят БЕСПЛАТНО, дети до 12 лет - с 50% -ной скидкой)

- В определенные дни детей угощают бесплатно (например, в среду и пятницу)

- В отдельных детских учреждениях ресторанного хозяйства оплате подлежит только детское меню (ресторан "Беби-бар").

Как правило, все услуги и развлечения для детей бесплатные.

При наличии отдельной детской комнаты для обеспечения спокойствия родителей в учреждениях ресторанного хозяйства практикуется устанавливать видеоспосте-дения. Пока дети играют в детской комнате, родители в отдельном зале могут наблюдать за ними на большом экране. Для родителей предполагается отдельный зал, отдельное взрослое меню и зал для курящих (ресторан "Чиполлино", г.. Киев).

Люди, которые нанимаются на работу в заведения ресторанного хозяйства для детей, обязательно должны иметь профессиональное образование, пройти медицинский осмотр, санитарно-гигиеническую аттестацию, инструктаж по охране труда и технике безопасности. Работники производства на период работы должны обеспечиваться санитарным, обслуживающий персонал залов - форменной одеждой. Для персонала, работающего с детьми (аниматоров, артистов, нянь, гувернанток), желательно иметь специальную (педагогическую, медицинскую) образование.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее