Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Организация обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства

Организация питания в фитнес-центрах

Услуги питания в фитнес-центрах предоставляются заведениями ресторанного хозяйства типа ресторан, бар, кафе, буфет. Эти учреждения традиционно является оазисами здорового питания. Для приготовления блюд здесь используется исключительно очищенная вода и продукты премиум-класса. Посетителям фитнес-клубов также предлагается спортивное питание, программу которого подбирает диетолог (приложение 34). Следует отметить, что в штатном расписании фитнес-клуба кроме должности диетолога, предусмотрена должность врача, основной задачей которого является спортивное тестирование клиентов, оценка общего физического состояния с учетом перенесенных заболеваний, проведения антропометрических измерений, оценка состояния позвоночника, определения исходной кардио-респираторной выносливости, расчет целевой зоны пульса, определение индекса массы тела, максимального потребления кислорода и структуры тела в процентах: содержание мышечной массы, воды, жира, костной массы. Врач дает рекомендации по соблюдению питьевого режима во время тренировок, особенностях питания до и после тренировок с учетом поставленной цели. Для лечения и профилактики ряда заболеваний, вызванных лишним весом, врачами фитнес-центров рекомендуется диетотерапия.

Подавляющее большинство фитнес-клубов предлагает клиенту заводить персональный фитнес-дневник, в котором прописывается индивидуальная программа тренировок, регистрируются результаты спортивных тестирований, фиксируются спортивные достижения, а также содержатся общие советы по питанию людей, которые занимаются спортом. Отдельную программу питания врач и персональный тренер составляют с учетом индивидуальных особенностей организма клиента: его самочувствие, количества, продолжительности занятий в неделю, их вида (силовые, аэробные, танцевальные, интервальные, занятия на гибкость), опыта занятий спортом, перерывов в физической нагрузке, травм, операций, состояния позвоночника, хронических заболеваний, наличия вредных привычек и т.

Чаще всего при фитнес-клубах организуются спортивные бары, суши-бары, фреш-бары * 61, фитнес и фитобары * 62.

* 61: {См. глоссарий.}

* 62: {См. глоссарий.}

В барах потребителям предлагаются полезные витаминные коктейли, фреши, соки и тому подобное. Уникальной услугой фитнес-центров является реализация через бары кислородных коктейлей. В этом случае они оснащаются специальным оборудованием - Кислородный коктейлер и концентратором. Дополнительной услугой заведений ресторанного хозяйства фитнес-центров доступ к Wi-Fi интернету.

Рестораны обычно несколько залов различной вместимости и летняя площадка. Желательным является возможность размещения профессиональной сцены, проведение пиротехнических шоу-программ и лазерных шоу при организации банкетных обслуживаний. Некоторые фитнес-центры в составе ресторанов имеют собственные винные залы, в которых представлено около 2 тыс. Видов этого напитка из разных стран мира.

Виды банкетов, проводимых на базе фитнес-центров:

- Классические пиры (для членов клуба или широкой аудитории)

- Классические фуршеты (для членов клуба или широкой аудитории)

- Корпоративные банкеты (для трудовых коллективов);

- Пиры по случаю государственных праздников для членов клуба (предполагается вход по клубным картам)

- Пиры по случаю празднования Дня рождения клуба для его членов и сотрудников (вход по клубным картам)

- Свадебные пиры;

- Выпускные вечера;

- Детские пиры.

Особенностью организации банкетов на базе фитнес-центров есть значительная доля детских мероприятий (как правило, по случаю дня рождения). В соответствии с тематикой пиры сопровождаются спортивной и шоу-программой, предусматривают приглашение артистов, аниматоров, дрессированных зверей и т.

Специальным предложением от заведений ресторанного хозяйства фитнес-центров является организация выездных обслуживаний: пикники на природе для членов клуба, организация выездных корпоративных праздников.

В течение года в пределах одного фитнес-центра проводится около 150 клубных мероприятий, треть из которых сопровождается банкетным обслуживанием. Пиры устраивают не только в честь государственных праздников или по случаю Дня рождения клуба, а также в честь победителей внутриклубные и межклубных спартакиад, соревнований, веселых стартов, международных фитнес-конвенций, спортивных съездов и конференций, побед тренеров клуба на всеукраинских, европейских и всемирных олимпиадах и тому подобное.

Исключительное внимание в фитнес-центрах уделяется спортивному питанию * 63. Оно состоит из комплекса пищевых добавок, которые имеют повышенную пищевую и биологическую ценность, изготовленные на основе высоких технологий с натуральных продуктов. Спортивное питание характеризуется научно обоснованной повышенной пищевой эффективностью по сравнению с обычными продуктами. Оно позволяет значительно увеличить количество питательных веществ, витаминов, минералов, микроэлементов и нутриентов, необходимых организму при занятиях различными видами спорта.

* 63: {См. приложение 32.}

Различные продукты спортивного питания служат разным целям. Спортивное питание помогает быстро набрать мышечную массу, увеличить силу, повысить выносливость, сбросить лишний вес или приобрести желаемую форму.

Основные продукты спортивного питания: протеины, креатин, аминокислоты, карнитин, гейнеры, жиросжигатели, витаминно-минеральные комплексы.

Потребителями услуг учреждений ресторанного хозяйства фитнес-клуба является его члены - постоянные посетители. Следует заметить, что подавляющее большинство клубов предлагает реализацию абонементов продолжительностью один год, полгода, квартал, реже один месяц. Есть предложения абонементов полного дня с учетом выходных дней и утренние абонементы (клиент может посещать клуб с момента открытия определенной часа - обычно до 16.00 или 17.00). Утренние абонементы не включают выходные дни. Все клубные карты предусматривают определенный срок "замороженных" дней (дни, которые абонемент продлевается, если клиент не посещает фитнес-центр ежедневно). Годовых карт в зависимости от клуба он составляет 45-90 дней, для карт на полгода - 30-45 дней. Остальные более коротких карт, как правило, не имеют дней "заморозки". Вид карты, безусловно, влияет на срок пребывания клиента в стенах фитнес-центра и частоту его использования услугами заведений ресторанного хозяйства по месту тренировок.

Заведения ресторанного хозяйства при фитнес-центрах должны ориентироваться на постоянного клиента, знать и учитывать его пожелания и предпочтения. Это требует от персонала соблюдения стабильно высокого качества услуг питания и досуга с целью удержания постоянных клиентов, обеспечение положительного имиджа предприятия. Наращивание объемов реализации услуг ресторанного хозяйства в пределах клуба может реализовываться за счет расширения ассортимента услуг и привлечения дополнительных клиентов, которые не являются посетителями фитнес-центра. Большинство заведений типа ресторана, которые действуют при фитнес-центрах, ориентируются на широкую потребительскую аудиторию. Территориально их размещают таким образом, чтобы к ним беспрепятственно могли попасть не только члены клуба, но и потребители с улицы. Они имеют несколько входов (выходов). В отличие от ресторанов, кафе и бары обычно размещены на территории фитнес-центров так, что их услугами могут воспользоваться исключительно члены клуба, а именно: вблизи крытых и открытых бассейнов, у стойки администратора, в холле, у раздевалок, в велнесзони т.

Особенностью ассортиментной политики заведений ресторанного хозяйства при фитнес-центрах является то, что они пропагандируют здоровый образ жизни и, соответственно, предлагают здоровое питание. Большинство учреждений не имеют в своем ассортименте табачных и алкогольных изделий. Исключением является заведения типа ресторана.

Режим работы заведений ресторанного хозяйства, которые обслуживают членов фитнес-клубов, подчиняется режиму работы фитнес-клубов. Режим работы фитнес-центров: с 6.00 до 24.00, по праздникам - с 7.00 до 23.00. Рестораны, как правило, работают до последнего клиента. Все без исключения заведения ресторанного хозяйства работают без перерывов, достигается благодаря ленточном графике выхода персонала на работу.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее