Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение сахара, меда, кондитерских изделий

МЕД

МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ

Мед натуральный - это сладкий, ароматный продукт, вырабатываемый медоносными пчелами из нектара (цветочный) или пади (падевый) и веществ, которые выделяются слюнными железами пчел.

На наших землях пчеловодство с давних времен было развитой отраслью и Киевская Русь значительное количество меда и воска экспортировала. Бортевое пчеловодство на Украине считалось продуктивным и существовало до начала XVII века. Затем родилось пасечниство с использованием бревен и дуплянок, а в 1814 году им на смену появился первый в мире разборный рамочный улей, сконструированный большим украинским ученым Петром Ивановичем Прокоповичем. Благодаря этим ульям стало возможным отбирать у пчел мед, не уничтожая их. Над созданием интенсивных технологий производства и переработки продуктов пчеловодства, изучением биологически активных соединений продуктов пчеловодства с целью разработки препаратов, повышающих защитные реакции организма человека к неблагоприятным факторам, разработкой экспресс-методов качественного и количественного состава продуктов пчеловодства работают ученые ННЦ "Институт пчеловодства им. П .И. Прокоп-ча УАА ".

Украина имеет благоприятные условия для развития пчеловодства, обеспечивает рост производства, заготовок и реализации меда и других продуктов пчеловодства.

В Украине разведением пчел и производством меда занимаются около 700 тыс. Пасечников, 90% которых - частные предприниматели и любители. В кризисные 2002-2003 гг. С 4 млн пчеловодов было потеряно почти 50%, а в 2004 г.. Их численность уже достигла 3 млн и дальше постепенно растет.

По производству меда Украина входит в пятерку крупнейших производителей меда (Китай, Аргентина, США, Мексика). В среднем у нас производится 50-60 тыс. Т меда, а в 2006г. - 71 тыс. Т. На одного человека приходится более 1 кг меда.

По данным В. М. Блонской, основными источниками медосбора в степной зоне Украины является энтомофильные сельскохозяйственные растения, доля которых составляет 77,7% всего цукрозапасу зоны. Преобладающий тип медосбора в этой зоне акациевый-люцерны-соня-шников или акациевый-кориандр-люцерны-подсолнечный. В лесостепной зоне 81,7% общего цукрозапасу также приходится на сельскохозяйственные энтомофильные культуры. В этой зоне преобладают эспарцета-гречишный, эспарцета-гречишно-подсолнечный, лесной и гречневый медосборы. В зоне Полесья 69,8% цукрозапасу обеспечивается естественной медоносной флорой лесов и лугов. В начале лета главным медосбором является чернично-крушины-малиновый, а в конце лета (август-сентябрь) второй главный медосбор - вересковый. В Карпатах преобладают малиново-знитовий и рапса-малиново-знитовий медосборы. Дикорастущая малина Карпат цветет почти месяц и может дать более 100 кг меда с 1 га площади. После малины в горах зацветает кипрей (Иван-чай). Цветет он больше месяца. Медопродуктивность достаточно высока и достигает 600-1000 кг с 1 га. Широкое распространение также красная и белый клевер, на Подолье и в Прикарпатье - рапс, в предгорной части Крыма - эфиромасличные культуры, в частности шалфей. Среди разнотравья Степи значительную часть занимает донник желтый и белый двухлетний, чистець поле. В лесополосах и мелиоративных насаждениях Степи и Лесостепи распространены нектароносные дерева: гледичия тришипна, черноклен, липа мелколистная и др.

Нектаропродуктивность некоторых медоносных деревьев и кустов составляет, кг / га: липа пушистая - 1200; липа крупнолистная - 800; липа сердцевидная, клен полевой и белая акация - 600-1000; барбарис - 90-230; вереск и клен остролистный - 200; ива козья - 150; каштан настоящий - 120; малина - 70-100; боярышник - 35-100; смородина черная и крыжовник - 70; абрикос и алыча - 40; черешня и вишня - 30-40; яблоня - 20-30; слива и шиповник - 20; груша - 15-20.

Одна из основных условий получения чистых продуктов пчеловодства - поиск экологически чистых мест их производства.

Для производства продуктов пчеловодства высокого качества, соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям необходимо соблюдение зоотехнических, ветеринарных требований, технологических правил содержания пчелиных семей, а также соответствующее территориальное размещение пасек.

В Украине районированная серая горная кавказская мегрельская популяция пчел, имеет длинный хоботок (7,2 мм), благодаря которому может полнее выбирать нектар с цветков растений с длинным венчиком, собирает нектар при концентрации сахара в нем около 7% (украинская степная - не менее 15%), посещает в день до 15 видов нектароносиив, тогда как карпатская - 5, а украинская степная - только два.

Пчелы хорошо используют медоносы в радиусе до 2 км и удовлетворительно - до 3 км.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее