МЕД ИСКУССТВЕННЫЙ

Мед искусственный включая глюкозу и фруктозу, которые получают нагреванием подкисленного сиропа в результате инверсии сахарозы. Он является источником углеводов с ограниченными потребительскими свойствами. С целью улучшения состава и органолептических показателей производят также мед искусственный добавлением меда натурального.

Для приготовления искусственного меда в сахарный сироп, содержащий около 80% сахара, добавляют 0,3-0,5% лимонной или молочной кислоты и подвергают инверсии кипячением в течение 10-15 мин., Чтобы массовая доля редуцирующих сахаров составляла 60% . Инвертированный сироп фильтруют, охлаждают до 80-90 ° С и нейтрализуют 50% -ным раствором соды. После фильтрации сироп частично охлаждают и смешивают с медовым ароматизатором и крахмальной патокой или с натуральным медом. На 1 т искусственного меда с добавлением натурального тратят 720 кг сахара-песка, 3 кг лимонной кислоты и 85 кг натурального меда. На 1 т искусственного меда с патокой нужно 470 кг сахарного сиропа, 465 кг крахмальной патоки, 0,5 кг лимонной кислоты и медовый ароматизатор.

Фасуют искусственный мед в стеклянные банки емкостью 350 и 500 см 3, а также во фляги или бочки.

Искусственный мед должен быть прозрачным, без мути, осадка и посторонних включений, вязкой консистенции, от светло- до темно-янтарного цвета, без посторонних привкуса и запаха, с медовым ароматом (с натуральным медом), с ароматом, близким к натуральному меду (с патокой). Массовая доля сухих веществ в искусственном меде должны быть не ниже 78%, в том числе редуцирующих - 60, кислотность (в пересчете на лимонную кислоту) - не выше 0,5% (с натуральным медом) и 0,3% (с патокой) .

Искусственный мед отличается от натурального менее гармоничным букетом, отсутствием ферментов, или их ограниченной активностью, отсутствием пыли и повышенным содержанием оксиметилфурфу-ролла. Срок хранения искусственного меда 9 мес.

Другие продукты пчеловодства

Среди других продуктов пчеловодства ценно цветочная пыльца, пчелиное маточное молочко, прополис.

Цветочная пыльца образуется в виде мелких микроскопических зерен в специальных органах цветков - пыльниках. Пыльцевые зерна соответствующих растений отличаются химическим составом, питательности, форме, величине (рис. 3.4).

Зерна пыльцы под микроскопом

Рис. 3.4. Зерна пыльцы под микроскопом: 1 - липы, 2 - фацелии, 3 - клевера красного, 4 - клевера белого, 5 - акации, 6 - подсолнечника. 7- одуванчика, 8 - кипрея, 9 - горчицы, 10 - сурепки, 11 - шалфея, 12 - хлопчатника, 13 - тыквы

Собирая пыльцевую массу на цветках, пчелы лепят ее в комочки, которые формируются на третьей паре ножек в специальных приспособлениях - корзиночках. Возвращаясь в улей, пчела приносит две такие комочки, называют обножкой. Цвет обножка очень разнообразен и зависит от растений, из которых собранной пил из ивы - желтого цвета, груши, малины и яблони - серо-зеленого, липы - нежно-зеленого, подсолнечника - желтого, горького каштана - темно-красного и т. Д . Масса одной комочки в среднем 7-10 мг.

Пчеловоды устраивают на входе в улей специальные пыльца ловушки, проходя через которые пчелы теряют часть обножки. Пасечники ежедневно ее забирают, перерабатывают и направляют в реализацию. В обножке пчелином выявлено более 300 различных микровещества, в том числе и биологически активных элементов (табл. 3.4).

Таблица 3.4

Сопоставление СОСТАВА обножки пчелиной поливитаминных И МИНЕРАЛЬНЫХ КОМПЛЕКСОВ

Название комплексов

Биологически активные элементы

Рекомендации по назначению

витамины

минеральные вещества

Обножка пчелиная

13

28

Мультитабс классический

11

8

3 Апреля-х годов

Дуовит

11

8

3 октября-ти лет

Три-Ви-Плюс

3

3

Взрослым

Капли "Берешь плюс"

14

Детям с массой тела не менее 10 кг, причем с массой до 20 кг только с разрешения педиатра

Из приведенных данных делают вывод о том, что по составу и по диапазону воздействия на человеческий организм обножка пчелиная преобладает приведены витаминно-минеральные комплексы. Обножка пчелиная рекомендуют употреблять 1-2 раза в день за полчаса до еды, с такой же или в 2-3 раза большим количеством меда. В этом случае их следует рассасывать во рту как можно дольше и не запивать водой или другой жидкостью. Повторные курсы после месячного перерыва. Большинство исследователей считают оптимальной суточной дозой 5 г пчелиной обножки. Хранить обножка пчелиная следует при температуре ниже 10 ° С (лучше + 4 ° С) и относительной влажности воздуха ниже 65% в таре с плотно закрытой крышкой, недопустимо попадание прямых солнечных лучей.

В реализацию поступает обножка пчелиная сушеные соответствующих марок или неоднородно, массой нетто 75-100 г, а также цветочную пыльцу соответствующих названий (гречишный, Конюшинная) или сроки уборки (апрель, май).

В улье пчелы складывают обножка в ячейки сотов, утрамбовывают и превращают его в плотную массу. В анаэробных условиях под действием ферментов и сахаров пыльца бродит и консервируется молочной кислотой. В таком законсервированном виде он хранится в улье как запас белкового и витаминного корма и называется пергой.

Пыльца отличается от перги по химическому составу: сахаров в пыльце - 18%, в перге - 34,8, жиров - соответственно 3,33 и 1,58%, белков - 24,06 и 21,74%, минеральных веществ - 2, 55 и 2,43, молочной кислоты - 0,55 и 3,06%. В состав пыльцы входят все незаменимые аминокислоты, много ферментов, каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, витаминов, ростовых веществ. 3алежно от цвета пыльцы (светлый или темный) он содержит разное количество липидов (до 15%), из которых около половины фосфолипидов. Доля полиненасы-ных жирных кислот составляет 8,2-13%. В сухом веществе пыльцы содержится 7-40% азотистых веществ. Они представлены белками и свободными аминокислотами, преимущественно незаменимыми. Из общего содержания углеводов 18,5% доля моноцукридив составляет до 40%.

В пыльце обнаружено много железа, калия, меди, кобальта, а в целом он содержит 28 минеральных элементов. В его состав входит провитамин А, витамины группы В, большое количество токоферола, фитогормоны, активаторы роста.

Ценной составляющей пыльцы являются флавоноиды и другие фенольные соединения, которые имеют антибиотическое эффект, усиливают усвоение витаминов, предупреждают окислительные преобразования.

Пыльца используют в лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, печени, сердечно-сосудистых расстройств, гипертрофии, простаты, анемии. Он проявляет общую стимулирующее действие на людей, которые выздоравливают, и пожилых людей. Большинство специалистов считают, что достаточно потреблять по 2,5-5 г пыльцы за 2-3 приема. Избыточное использование пыльцы может привести к повреждению печени, ухудшает свертываемость крови. 3апропо-НОВОСТЬ рецепты использования с лечебной целью пыльцы или перги с медом, маточным молочком в комплексе с медикаментозными средствами, которые предусматривают суточное потребление от 5 до 50 г пыльцы или 25 г перги.

Пыльца выпускают фасованным в стеклянные банки емкостью до 250 см 3 или различные полимерные упаковки нескольких разновидностей: пыльца сушеный, пыльца цветочная в сахарной пудре, пыльца цветочная в меде, медовый продукт с цветочной пыльцой "Флора", мед с пергой. Срок хранения этих продуктов 2 года. 3беригаты обножка пила и пергу необходимо при температуре от 0 до 10 ° С и относительной влажности не выше 65% в герметично закрытой таре без попадания прямых солнечных лучей.

Пчелиное маточное молочко производится алотрофичнимы железами пчел. Оно содержит от 14 до 18% белковых веществ, от 10 до 19% сахаров, до 5,5% жира, а также различные макро- и микроэлементы, среди которых важное место занимают железо, марганец, цинк и кобальт, которые необходимы для нормального кроветворения . В составе маточного молочка содержится ряд биологически активных веществ: ацетилхолин, аденозин, птерины, некоторые витамины и др.

Свежий маточное молочко - непрозрачная или полупрозрачная масса сметанообразной консистенции, желтовато-белого цвета, со специфическим запахом, кисловатый вкус.

Маточное молочко улучшает обмен веществ, стимулирует деятельность центральной и периферической нервной системы, регулирует обмен липоидов и холестерина, функции эндокринных желез, обладает противомикробным действием, нормализует кровяное давление. Оно усиливает естественное сопротивление организма инфекциям, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, на состав крови, деятельность желез внутренней секреции. Маточное молочко благоприятно действует на пожилых людей: у них повышается общий жизненный тонус, улучшаются память и зрение, активизируется обмен веществ.

Маточное молочко под действием факторов внешней среды при хранении теряет биологическую активность и терапевтическую ценность. 3 целью консервирования маточное молочко смешивают с медом (от 1:20 до 1: 100), сахарозой, лактозой (1: 4), глюкозой (1:20), этиловым спиртом (40-45% -ным).

На основе маточного молочка производят апилактозу как ценный профилактическое средство. Апилактоза характеризуется тонизирующим, антимикробным, противорадиационных, иммуногенной действием, стимулирует обмен веществ, повышает жизненный тонус организма, нормализует артериальное давление.

3беригаты маточное молочко следует в герметично закрытой таре, без доступа воздуха и света, при пониженной температуре.

Прополис - продукт переработки пчелами смолистых веществ, собранных ими с почек, листьев, побегов, стеблей и коры деревьев, время из кустов и трав. Основными соединениями прополиса являются растительные смолы в среднем 55%; бальзамы - сложные смеси дубильных веществ 8%, эфирных масел 8%, смолистых компонентов, фенолокислот; восков 28%, цветочной пыльцы 5-11%. В его состав входит также много различных биологически активных веществ.

Прополис в виде водно-спиртовых эмульсий активизирует защитные действия организма, повышает устойчивость к заболеванию, обеззараживает некоторые бактериальные яды, усиливает и продлевает действие части антибиотиков. Он обезболивающие, антимикробные, фитонцидными, ре-генерирующие свойства, благодаря чему широко используется в медицине. Выпускается: Прополис фасованный массой 50 г и более, Мед с прополисом 2,5% -ный, Прополис 5% -ный в животном масле, Прополис 3,5% -ный в животном масле и меде, а также отдельно в пакетах завернутый в парафинированную или вощеную бумагу.

Разработанный комбинированный продукт - палочки медовые с прополисом, цветочной пыльцой и Р-каротином.

Воск натуральный пчелиный имеет цвет от белого до желтого с бурым оттенком. Химический состав воска сложный. В нем обнаружено около 300 веществ: сложные эфиры, свободные жирные кислоты, углеводы, вода, ароматические, минеральные вещества, красители и тому подобное. Около 70-75% всех веществ являются сложными эфирами. В желтом воске содержится достаточно много каротиноидов - от 8 до 12 мг /%, в белом - они разрушены. Воск - биологически активный продукт, проявляет бактерицидное действие, не теряется даже после технического обработки. Его издавна использовали в медицине. Это главный материал, из которого построены соты.

Все продукты пчеловодства очень хорошо сочетаются с медом, хранят в нем свои свойства, быстро всасываются и попадают в кровь.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >