Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение сахара, меда, кондитерских изделий

СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА, ТОРГОВЛИ И ПОТРЕБЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Мировыми лидерами по изготовлению кондитерских изделий являются компании Nestle, Mars, Kraft-Jacobs-Suhhard, Hershey, Cadburu, Ferrero, Wamer-Lambert и Wrigley.

В мировую элиту производителей кондитерских изделий входит компания «Ферреро». ее годовой оборот составляет более 4 млрд евро. К известной продукции компании принадлежат конфеты "Рафаэлло", "Ферреро Роше", "Мон-Шери", шоколадное яйцо "Киндер-сюрприз", сладкий крем "Нутелла", драже "Тик-так". Предприятия компании «Ферреро» расположены в Италии, Германии, Франции, Бельгии, Эквадоре, Аргентине и Австрии.

Выпуск кондитерских изделий растет во многих странах, особенно жевательной резинки и карамели и препаратов, которые освежают ротовую полость. Растет производство сладостей с пониженным содержанием сахара. В Японии увеличилась доля кондитерских изделий с добавлением витаминов, минеральных веществ и других ингредиентов.

В России в 2004 году потребление кондитерских изделий на одного человека составило около 16,5 кг в год, а шоколада и других изделий, содержащих какао - около 4,8 кг на человека. Из общего количества выпущенных 2 240 тыс. Т кондитерских изделий, мучных произведено 1230 тыс. Т. Кондитерские изделия специального назначения в России готовят с использованием некоторых пребиотиков, в частности, лактулозы в виде концентраты Лазет.

Уровень потребления кондитерских изделий в Украине намного ниже, чем во многих развитых странах Западной Европы и Северной Америки, где потребление на одного человека в 2004 году составляло 99,9 и 90,7 долл. США соответственно.


Средний уровень потребления шоколадных изделий в США и Западной Европе составляет 5,2 кг на одного человека, в странах Восточной Европы - 2,75 кг в год.

Ассортимент кондитерских изделий очень широк и за последние годы растет потребность в изделиях высокого качества. Например, концерн "Бабаевский" предлагает более 30 направлений стоимостью от 1,5 долл. США за коробку продукта эконом-класса, до 10 долл. США за коробку класса "премиум".

Украинские производители закрепляют за собой место на российском рынке не только путем импорта дешевых продуктов, но и за счет приобретения предприятий. В конце 2003 года компания "Киев-Конти" приобрела "Кондитер-Курск", а компания Roshen - "Ликонф" (г.. Липецк).

В 2003 году немецкая кондитерская промышленность увеличила производства на 50 тыс. Т до 3300000 т и оборот на 5,5%. Экспорт, 80% которого направляется в страны ЕС, вырос на 15,4% до 1200000 т в количественном выражении и на 17% - в стоимостном. Экспортная квота составляет 33%. Основными импортерами немецкой продукции являются США, Швейцария, Чехия и Польша. Немецкая кондитерская промышленность охватывает 280 предприятий.

В 2002 году в США появилось более 1400 новых образцов леденцов и карамели, а также конфеты функционального назначения. В 2001 году в США было потреблено 7 млрд фунтов конфет, из которых доля шоколадных составила 3100000000 фунтов. В США ежегодно реализуется кондитерских изделий на 15 млрд долл .. прогнозируется укрепление тенденции к более мелкой фасовки изделий. их размер также будет уменьшаться. Предполагается рост производства мини-батончиков в упаковках, которые можно открывать и закрывать, изделий в жестяных коробочках и пластиковых чашечках, растворимых под языком полосок.

Важным направлением является разработка кондитерских изделий с пониженным содержанием сахара или без него. Например, в Швейцарии доля кондитерской продукции без сахара составляет 40%, в Германии и Италии - до 25,8%. Значительное место занимают изделия, содержащие полиолы.

Перед производителями стоит задача разработки таких видов кондитерских, которые имитируют за счет включения в рецептуру альтернативных подсластителей и наполнителей. Разрабатываются варианты изделий без сахара, в частности шоколада, выпускаются изделия функционального назначения за счет натуральных ингредиентов и повышения пищевой ценности. Растет спрос на кондитерские изделия с добавками витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов, травяных экстрактов и тому подобное.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее