Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение сахара, меда, кондитерских изделий

ЖЕВАТЕЛЬНАЯ РЕЗИНКА

Жевательная резинка в основном поступает зарубежных производителей, в том числе Dirol Cadbury и Wrigley, которые организовали свое производство в России. Например, Wrigley запустила новые бренды Airwaves и Ice White. Основные потребители жевательной резинки - дети 10-15 лет. Значительное количество товара поступает из Турции.

Впервые она была произведена в США в конце 19 в., А в Европе распространилась значительно позже, но быстрыми темпами. Некоторые специалисты считают, что жевательная резинка проявляет успокаивающее действие, улучшает кровоснабжение мозга, положительно влияет на дыхательные функции, очищает зубы от налета. Часть изделий бывает профилактического назначения, благодаря постепенному выделению соответствующих препаратов во время длительного жевания. Рецептура жевательной резинки базируется на синтетической основе с добавлением размяк-шувачив, сахаров, кислот, ароматизаторов, антиокислителей и др. Особенно актуальны изделия профилактического и лечебного назначения:

- Без сахара, на сорбите, маннит или ксилите;

- С добавлением веществ, способствующих укреплению зубной эмали или которые подавляют образование и рост в ротовой полости бактерий, ответственных за кариес зубов;

- С добавлением препаратов (ментол, эвкалипт) для профилактики заболеваний полости рта и горла.

Жевательная резинка состоит из внутренней части и оболочки в виде слоя-покрытие с различными добавками. Внутренняя часть может содержать водорастворимую и нерастворимую фракции. Ассортимент жевательной резинки формируется за счет различных добавок в состав основания или покрытия. Важное значение также имеет соотношение этих составляющих, способ их фиксирования и тому подобное. Значительное внимание уделяется улучшению структуры ассортимента этих изделий путем включения различных биологически активных веществ.

Разработана жевательная резинка, содержащая растворимые и нерастворимые в воде компоненты и 0,1-50% частей полимерной поверхностно-активного вещества (в частности стекловидного полифосфата), около 10% воды и 40-99% материалоносия. Части полимерной поверхностно-активного вещества умеренно растворяются в воде, обеспечивают хрустящую структуру, которая сохраняется во время пережевывания резинки, и проявляют активное действие на этажность слизистой оболочки ротовой полости и зубов. В состав жевательной резинки также включают катионный материал (в частности кальций), который регулирует скорость высвобождения поверхностно-активного вещества, и ионы металла, формируют вяжущие свойства состава.

Предложенная биоразлагаемые основа жевательной резинки, которая отличается улучшенным разжевыванием. Основа резинки состоит из разветвленного полимера на основе биоразлагаемых или гидро-лизированных групп сложных эфиров. Добавка, включается в состав резинки, также представлена разветвленной полимером, содержащим биоразлагаемые и гидролизованные группы сложных эфиров. Некоторые виды включают биоразлагаемые звездообразный полимер с несколькими ветками или лучами, прикреплены к центральной многофункциональной соединения на основе одного или более соединений, содержащих три и выше гидроксильных групп или аминогрупп. Вследствие полимеризации с раскрытием цикла разветвлений полимер может иметь один или более сложных циклических эфиров (IX- лактид, Б 1 Б-лактид, керосин-лактид, ше80-лактид, гликолид), циклических карбонатов триметилкарбонат и циклических амидов (капролактам).

Разработана основа жевательной резинки, которая содержит 5-56% сополимера стирола и бутадиена, 0-75%, эластомерного пластификатора из группы, включающей натуральную этерифицированные канифоль и синтетические терпеновые смолы 1-65% наполнителя и стабилизатора. Содержание связанного стирола в сополимеров составляет 1- 10%. Основа может содержать до 30% воска из группы натуральных, синтетических и нефтяных восков и их смеси и 0,5-40% помьягчувача (твердый животный жир, гидрогенизированные растительные масла, какао-масло, моностерат глицерина, лецитин и т.п.). Наполнитель может быть на основе карбоната магния и кальция, измельченного известняка, оксида титана, целлюлозных полимеров и тому подобное. Стабилизаторами могут быть смеси, содержащие 12-15% а-токоферола, 63-65% у-токоферола и 23-26% 8-токоферола.

Основу для жевательной резинки готовят с использованием полей и-нилацетату. Она имеет улучшенные органолептические свойства, регулирует выделение ароматических веществ и не прилипает к поверхности зубов и зубных протезов в отличие от жевательной резинки, готовится на основе поливинилацетата. В ее состав входят,%: эластомеры - 5-25, эмульгаторы или вспомогательные средства - 5-30, добавки (карбонат кальция и магния, средний фосфат кальция и их комбинации) - 6-50, растительные смолы или их сложные эфиры - 20- 45 и антиоксиданты - 0-2. Эластомерами служат полиизобутилен, сополимеры изобутилена и изопрена, сополимеры стилен и бутадиена, чиклон, джелутонг, балатой, гуттаперчат и др. Эмульгаторами и вспомогательными средствами могут быть мо-ностеарат глицерина, ацетилированные моноглицериды, гидрогенизова-ни жиры, лецитин, триацетин и их комбинация.

Разработана основа жевательной резинки с использованием каучу-крючковидно эластомера (5-95%) и эластомерного пластификатора (0-75%) из группы, содержащей натуральные этерифицированные канифоли и синтетические терпеновые смолы и наполнители (1-65%). Стабилизация каучукоподобного состава достигают карнозином-вом кислотой, которую эмульгируют с лецитином или маслом, другими жирами или моноглицеридов. В стабилизированную систему могут добавлять антиоксиданты (карнозол, розманол, розмаридифенол, токоферол, витамин С).

Разработана жевательная резинка с оптимальной консистенции и быстрым освобождением вкусо-ароматических веществ. В этом варианте учитывается оптимальное соотношение основания, сахара, пластификаторов, масел, Вкусовые ароматических веществ и других компонентов.

Ассортимент жевательной резинки пополнился разноцветной с хрустящим прозрачным покрытием. Она состоит из мягкой внутренней части с участками, которые окрашены в разные цвета, и хрустящего внешнего слоя, съедобного прозрачного покрытия, содержащего спирт. Различные окрашенные участки содержат соответствующие ароматизаторы. Резинку выпускают в форме палочек, комков, таблеток или шариков. Соотношение между внутренней частью резинки и материалом покрытия может колебаться от 1:10 до 10: 1. Изделие включает эфирное масло или фруктовый ароматизатор, а на поверхность наносят материал покрытия в виде сиропа, в который добавляют 0,1-10% кислот.

Предложено несколько видов жевательных резинок улучшенной структуры и способных выделять аромат. Резинка с устойчивым ароматом содержит гранулированный ароматизатор (0,01-5%). Благодаря достижению требуемых значений насыпной плотности гранулированного ароматизатора, обеспечивается медленное выделение летучих веществ в ротовой полости и в течение длительного времени сохраняется устойчивый аромат жевательной резинки. Этот ароматизатор содержит смесь душистых веществ, эмульгатор, цукриды и воду.

Производят резинку, содержащую адсорбонований на порошкообразном носителе ароматизатор. Сплошной фазой продукта является смесь расплавленных многоатомных спиртов, состоящие из углеводородного матрицы, а также глюкозы (1-15%), сахарозы (40 80%) и глицерина (до 0,15%). В разогретый до 65-85 С смеситель в течение 10 мин. подают 63 г расплавленной базовой массы "Sagum Т", 15 г гидроксипропилметилцеллюлозы, 13 г ароматизатора (мятное масло) 49,5 г глюкозного сиропа, 3 г глицерина и 186 г сахарозы. Затем все перемешивают.

Разработанные изделия, способные освобождать ароматические вещества с повышенной скоростью и создавать приятный аромат во рту. Они включают,%: основу - 19,7, сахара - 53,5, сахарный сироп - 15,3, глюкозу - 9,9, глицерин - 1,4, лецитин - 0,25, ароматизатор - 0,9, высокомолекулярное гидроксипропилцеллюлозу - 0,6.

Расширяется ассортимент жевательной резинки, не содержащей сахара. В большинстве европейских стран реализация таких изделий колеблется от 75 до 90%. Ценным заменителем сахара считается изомальт.

Запатентованный состав и основа жевательной резинки с уменьшенным степенью прилипания к внешней поверхности. В состав основы не содержащий наполнителя включают полиизобутилен с высокой молекулярной массой, аморфный кремнезем и поливинилацетат с невысокой молекулярной массой. Кроме ароматизаторов, посолите-джувачив в состав может входить порошкообразный лецитин, активные вещества из группы, включающие подкислители или соединения, которые отбеливают зубную эмаль, антимикробные вещества, лекарственные вещества, компоненты, способствующие похудению, освежители дыхания и тому подобное.

Жевательная резинка с покрытием, содержащим гидрогенизированную НЕ усваиваемую крахмальную патоку, как связующий материал и наполнитель. ее получают путем двухэтапного гидролиза пиродекс-трину, комбинированием а-амилазы и фермента расщепления с последующей гидрогенизацией. Эта патока содержит 30-60% диетических волокон. В составе покрытия предусмотрены многоатомные спирты (мальтит, сорбит, ксилит, изомальт, лактат и еритрит). Благодаря крахмальной патоке достигается сцепление многоатомных спиртов с поверхностью внутренней части жевательной резинки и повышается твердость покрытия.

Жевательная резинка с регулируемой скоростью высвобождения под-солоджувальнои вещества из группы 1Ч-замещенных производных аспар-таму, в частности неотаму. Модификатор, способствует более быстрому высвобождению этого соединения, используют как инкапсулирующий материал. Иногда смешивают агломерирующего вещество с растворителем для частичного покрытия 1Ч-замещенной производной аспартама.

Производят также резинку с инкапсулированные аспартам-мом (0,01-1%) и пирофосфатом натрия (0,1-10%). Доля ма-териала-покрытие составляет 20%. Содержание влаги в изделии не превышает 2%.

Разработана экологически безопасная жевательная резинка, включая основу (15-50%), добавку, которая способствует набуханию (1-15%), кристаллический многоатомный спирт (0,10%) и пластификатор (0,10%). Среди веществ, обусловливающих набуханию могут быть крахмал пшеничный, гранулированный или набухающих. Основа резинки может содержать синтетические и натуральные эластомеры, смолы, жиры, микрокристаллические воски, наполнители, эмульгаторы, красители или отбеливатели, антиоксиданты.

Жевательная резинка с усваиваемых расщепленных материалов. Основа включает гидролизованный зеин (20-65%), полицукрид, увлажнитель, эмульгатор, липиды и пищевую кислоту. Гидролиз зеин из кукурузы осуществляют с использованием пептидазы или протеиназы. В составе продукта содержится солод, ароматизатор и подсел-лоджувач.

Жевательная резинка с минерально-витаминной добавкой содержит №, Са, V, Sr, Те, Zn, А1, Р, Б, а также витамины С, В 1, В 6.

Часть покрытия изделий включает одну или более активных веществ из группы для ухода за полостью рта или антисептическое средство, соединения с эффектом охлаждения, усилители аромата, высокоинтенсивных подсластитель и ферменты (папаин, трипсин, амилоглюкозидаза, лактаза, глюкозооксидаза, стрептоков-наза, стрептодомаза, декстраназа и мутаназа).

Жевательная резинка с покрытием, содержащим высокоинтенсивных подсластителей и состоит из трех слоев. Сначала на поверхность корпуса наносят первый сироп, в состав которого входит как антацидное вещество карбонат кальция (5-50%). После подсушивания наносят второй сироп, содержащий объемную подсластителей сырье (аспартам, альтан или Неот).

Жевательная резинка, в составе которой есть кальций. Она включает не менее одной полоски где находится жидкий или полужидкий материал, содержащий в основном активный ингредиент в виде системы с регулируемым высвобождением и соответствующей степенью растворимости. Количество использованного активного ингредиента составляет 30 мг и является эффективным для лечения остеопороза. Активный ингредиент может быть представлен кальцием пиколитаном, хромом и магнием. Вместо магния время используют цинк, витамин В, женьшень, зеленый чай, имбирь, лекарственное вещество и лецитин.

Разработана жевательная резинка, которая обеспечивает уменьшение степени образования зубного налета и отбеливания зубов и предупреждает деминерализацию зубной ткани. Эту резинку разжевывают в течение времени, достаточном для достижения соответствующего эффекта. В состав рецептуры входит бикарбонат кальция (0,1-15%) и комплекс аморфного фосфата кальция и фосфопептидив казеина (0,01-30%). Они проявляют антикариезну действие и способствуют реминерализации зубов. К началу разжевывания эти два соединения изолированы друг от друга.

Жевательная резинка с антацидным средством. В составе рецептуры сироп, содержащий многоатомный спирт мальтит, лактат, гидроге-низовану изомальтулозу или их смесь), связующие вещества (гуммиарабик, камедь, арабиногалактон, производные целлюлозы и др.) И карбонат кальция (25-60%) с размерами частей свыше 3 мкм.

Розробленений способ нанесения покрытия в виде порошкообразного материала и сиропа на поверхность основания жевательной резинки. Сначала наносят первый слой сиропа с гидрогенизированные Изомальтулоза, затем порошкообразный материал и второй насыщенный сиропом включая твердые частицы Изомальтулоза. Далее изделия подсушивают и получают второй слой покрытия.

Разработанный ассортимент жевательных резинок, способных устранять неприятный запах изо рта. Примером может служить основа, включая эффективное количество водорастворимой соли (глюконат цинка), которая выделяет ионы цинка и смесь пирофосфата, щелочного металла и Полифосфатный соли в количественном соотношении 2: 1 - 1 - 1: 3. Благодаря присутствию смеси фосфатных солей, увеличивается степень и продолжительность высвобождения ионов цинка при разжевывания резинку могут быть включены пластификатор, подсластитель, ароматизатор. Основа резинки бывает натуральной или синтетической.

Жевательная резинка в оболочке, слой которой содержит труднорастворимые соли кальция или их композиты и сахар или полиспирты. Соли кальция выбирают из фторапатита, гидроксилапатита с добавлением фтора. Оболочка может включать композиты солей кальция и протеиновых компонентов, подобранных с желатина, казеина или их гидролизатов.

Жевательная резинка, которая способна удалять красители с поверхности зубов. Она состоит из внутренней части и оптимального покрытия. В состав внутренней части или слоя покрытия включают эффективное количество средств, способных очищать поверхность зубов. Это средство выбирают из группы, включающей анионные и неионные поверхностно-активные вещества, в частности сложные эфиры и соли жирных кислот со средними и длинными цепями, содержащие 8- 24 атомов углерода, например сульфитированного бутилолеат, олеат натрия, соли фумаровой кислоты, сложные эфиры органических кислот моно- и диглицеридов и др.

Разработана жевательная резинка с невысоким содержанием влаги, которая предназначена для ухода за полостью рта. В ее состав входят,%: основа резинки 10-95, бикарбонат натрия - 0,1-15 и комплекс, включающий фосфопептиды казеина и аморфный фосфат кальция - 0,01-30. Она не содержит сахара. Производители утверждают, что жевательная резинка способствует удалению зубного налета, отбеливает поверхность зубов, предупреждает их деминерализацию и обеспечивает реминерализацию.

Жевательная резинка с покрытием, в состав которого входит одна или более активных веществ из группы, включающей лекарственные средства (кофеин, салициловая кислота и ее производные, парацетамол, соли пентазоцина, бупрепорфин, гидрохлорид и фосфат кодеина, морфина или его соли, гидрохлорид метадона и т.д. ), травяные лекарственные материалы, витамины и питательные вещества. Активные вещества используют в порошкообразном состоянии. Травяные лекарственные материалы подбирают из группы, включающей гингобилоба, женьшень, пальму сереноа, имбирь, прополис, эхина-трудом, зверобой пронзенолисний, гуарану и чеснок. Питательные вещества могут быть представлены аминокислотами, глицерофосфат, минеральными веществами в виде солей, комплексами и соединениями, содержащими Са, Р, М £, Бе, Zn, Си, I, Мп, Сг, Бе, Mo, К, №, СО, убихином.

Жевательная резинка в виде шарика, содержит большое количество кофеина или его солей. Раствор сахара или многоатомного спирта и кофеина наносят на поверхность жевательной резинки способом дра-жировки. Кофеин физически модифицируют для обеспечения регулярного (ускоренного или замедленного) выделение при потреблении жевательной резинки. Оно достигается с использованием технологии инкапсулирования, распылительной сушки, Экструд ния или сушки в псевдоожиженном состоянии.

Запатентованная жевательная резинка, содержащая лекарственное средство и используется для лечения такого заболевания, как шлун-но-харчоводний рефлюкс. Она включает,%: основу жевательной резинки - 20-98, средство, нейтрализует кислоту - 1-50, средство, предупреждает газообразование (симетикон) - 0,1-15 и средство, подавляет образование кислоты - 0,001-65. Среди средств, нейтрализующих кислоту могут быть карбонат кальция, оксид магния, гидроксид магния, трисиликат магния, карбонат магния, гидроксид алюминия и их смеси. С ароматизаторов используют коричное масло, эфирное масло с перечной мяты, гвоздичное масло и др. В некоторые виды вносят подсластители.

Разработана жевательная резинка, содержащая антимикробные средства покрыты маннитом, сорбитом, крахмалом, карбонатом кальция или различными сахаристыми веществами. Благодаря подобранному рецептурном состава постепенно выделяются антимикробные средства с жевательной резинки во время пережевывания.

Жевательная резинка с инкапсулированные в поливинилацетат кислотами (фумаринова, яблочная или должна). Дополнительно включает водорастворимую и водонерастворимых части. Доля смеси пидкислюва-лей в жевательной резинке колеблется от 0,1 до 10%. Готовые изделия отличаются более длительным выделением кислот и улучшенными вкусовыми характеристиками.

Жевательная резинка с регулируемым освобождением ингибиторов горечи в ней. Модифицированную вещество используют как инкапсульо ваний средство. Ингибитор горечи выбирают из группы, включающей феруловая кислота, глюконат натрия, аскорбат натрия, ацетат натрия, глицинат натрия и глицерофосфат кальция.

Жевательная резинка с покрытием, содержащим блокатор кислоты. В состав внешнего слоя покрытия входит блокатор кислоты, например антагонист гистаминовых Н 2 рецепторов (циметидин, фамотидин, рантидин и его активная соль, низатидин и их комби-нации и), дополнительно в его составе содержится нейтрализующий Анто-цид. Покрытие может содержать 30-75% мальтит. Блокатор кислоты используют в количестве 1-200 мг в расчете на одно изделие. Способ изготовления резинки предусматривает следующие операции: подготовку внутренних частей жевательной резинки, подготовку сиропа, используется в качестве материала покрытия и содержит подсластителей наполнитель, подготовку блокатора кислоты и нанесения слоя покрытия на поверхность внутренней части резинки. При потреблении жевательной резинки блокатор освобождается в желудке и предотвращает выделение кислоты в пищеварительный канал.

Жевательная резинка с регулируемым выделением физически модифицированных активных веществ из слоя покрытия готовится по такой схеме: смешивание активного вещества, включая соединения с соответствующей терапевтической или физиологическим действием, с модифицированной веществом, нанесение полученной активного вещества и других ингредиентов покрытия на поверхность основы жевательной резинки, получения изделия с покрытием, содержащим 50 мкг-500 мг активного ингредиента. Модифицированная вещество инкапсулированным материалом из группы, включающей мальтодекстрин, гуммиарабик, цеин и шеллак. Активное вещество выбирают из группы, включающей витамины, анальгетики, антациды, антигистамины и стимулирующие вещества.

Предложенная жевательная резинка в порошкообразном состоянии. Технология приготовления предусматривает: смешивание мягкой основы резины с подсластителем при температуре 35-75 ° С, охлаждение полученной смеси до температуры в пределах от 0 до -40 ° С, измельчения, просеивания для получения порошкообразного материала. При необходимости его могут смешивать с подсластителем, ароматизатором, красителем, пищевыми кислотами. Время выпускают прессованными в виде таблеток. В состав мягкой основы входят следующие компоненты,%: эластомер - 8-16, поливинила-цетат - 12-19, смола - 14-30, полностью или частично гидро- генизована растительное масло - 10-22, воск - 0-7 , эмульгатор - 5-9, инертные минеральные наполнители - 15-40 и антиоксидант - 0,1.

Жевательная резинка состоит из внутренней части, содержащей водорастворимую и нерастворимую в воде фракции, и слоя покрытия с лекарственными средствами. Доля материала покрытия в виде резинки достигает 50%. Лекарственное средство выбирают из группы, включающей анальгетики, средства для мышечной релаксации, антибиотики, антивирусные, стимулирующие, антигистаминные, противовоспалительные, антацидные, психотерапевтические средства, инсулин, витамины, минеральные вещества и сердечно сосудистые средства. В состав материала покрытия включают вещества, которые маскируют вкус, в частности, глю-умирать цинка, Этилмальтол, глицин, ацесульфам-К, аспартам, фруктозу, ксилит, мальтит, корень солодки, глицеризин, глюко- нат натрия и др.

Жевательная резинка U- или V-образной формы, заполненной гелем, просвечивается. Непрерывный жгут изделия режут на отдельные элементы и получают порционную жевательную резинку. Слой геля занимает объем 60%. Он содержит сахар, ароматизатор, глюкозный сироп и др. и может быть различной окраски.

Изделие содержит жевательную основу и пробиотический средство, представленный микроорганизмами, проявляют антагонистические свойства в отношении нежелательных штаммов микроорганизмов. Для этого используют продуцирующие молочную кислоту микроорганизмы из группы, включающей виды: Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus, Leuconostoc, Sporolactobacillus, Bacillus и их смеси.

Биорозкладальна резинка содержит смесь Проламины и полиэфира. Проламины подбирают из группы, включающей цеин, пшеничную клейковину, глиадин, глютенин и их комбинирования. Полиэфир включая мономеры из группы, содержащей молочную, гликолевую, лимонную, адипиновой кислоты, лактид, гликолиз, капролактона, оксид этилена, этиленгликоль, пропиленгликоль и их комбинирования.

Контрольные вопросы

1. Чем отличается ирис от конфет и драже от карамели?

2. Какая основное сырье формирует потребительские свойства ириса и драже?

3. Каковы отличительные особенности получения тиражных ирисный масс?

4. По каким признакам формируется ассортимент ириса отдельных групп?

5. Каким требованиям должны соответствовать ирис?

6. Какие особенности хранения ириса и драже?

7. В чем разница между драже с сахарным и другими корпусами?

8. Что положено в основу формирования ассортимента драже сахарного, с желейным, помадным, ликерным, молочным корпусами В чем разница между драже с сахарным и другими корпусами?

9. Какие особенности фасовки и хранения драже?

10. Какие дефекты могут возникать во время транспортировки и хранения ириса и драже?

11. Какие особенности строения различных типов жевательной резинки?

12. Порядок формирования потребительских свойств и ассортимента жевательной резинки?


 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее