Предисловие

Сегодня туризм занимает одно из ведущих мест в структуре хозяйства многих стран мира. Его доля составляет до 10% мирового валового национального продукта и 11% мировых потребительских расходов. Именно эта сфера деятельности является одной из трех крупнейших экспортных отраслей. Кроме того, она является одним из важнейших и перспективных работодателей в мире. На сегодня каждая пятнадцатая человек на планете работает в сфере гостиничного и туристического бизнеса.

Имея богатые ресурсы гостеприимства и будучи европейским государством, Украина все чаще становится объектом интереса западных туристов, но отсутствие надлежащей инфраструктуры тормозит интенсивное развитие туристической индустрии в стране. Однако в последние годы наблюдаются положительные сдвиги в данной области, свидетельством чего стала разработка Государственной программы развития туризма в Украине до 2010 года, где акцентируется внимание на приоритетности становления современного высокоэффективного и конкурентоспособного туристического комплекса в государстве.

Проведение различных мероприятий европейского уровня вроде "Евровидения", "Евро-2012" и др. становится толчком для строительства новых и реконструкции существующих средств размещения в соответствии с мировыми стандартами. Несмотря на существующую в Украине несовершенную законодательную базу, вывод гостиничного хозяйства на новый уровень побудило иностранных инвесторов вкладывать средства в открытие отелей всемирно сетей "Hayatt", "Radison SAS", "Intercontinental" и др. И все же о качестве обслуживания того или иного отеля свидетельствуют не его категория или изысканный интерьер, а высокопрофессиональный квалифицированный персонал, способный удовлетворить любые желания требовательных клиентов.

До недавнего времени подготовкой кадров для гостиничного хозяйства в Украине занималось несколько учебных заведений. Количество вузов, где готовят специалистов для индустрии гостеприимства, ежегодно растет, поэтому и возникает потребность в издательстве учебников и учебных пособий, где систематизированный международный и отечественный опыт по гостиничного хозяйства, организации обслуживания в заведениях гостеприимства и туристической индустрии в целом.

В данном пособии рассматриваются этапы становления и развития гостиничного хозяйства в мире и Украине, охарактеризован современное состояние отрасли в государстве, раскрываются проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства.

Приведены основные подходы к классификации средств размещения, их виды в зависимости от различных критериев, дается краткая характеристика основных и специализированных предприятий размещения. Обобщенный мировой опыт по вопросам классификации гостиниц и раскрыты принципы классификации гостиниц в разных странах мира.

Рассмотрены вопросы размещения гостиничных зданий в планировочной структуре города, принципы выбора площадки для строительства гостиниц, а также современные архитектурные концепции гостиничных сооружений.

Раскрыты вопросы материально-технической базы и основных фондов гостиничного хозяйства, приведены основные показатели оценки движения основных фондов.

Значительное внимание уделяется основам технологического процесса оказания услуг гостеприимства, а именно - вопросам формирования предметно-пространственной среды отеля, функционирования инженерно-технического оборудования в гостиничных комплексах, особенностям деятельности ведущих гостиничных служб и организации и предоставления основных и дополнительных услуг в учреждениях гостеприимства.

В пособии даны задания для практических работ, тесты для самооценки обработанного материала, значительный дополнительный и справочный материал, призванный наиболее полно раскрыть сущность гостиничного хозяйства в мире в целом и в Украине в частности.

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, где изучаются дисциплины "Гостиничное хозяйство" и "Технология гостиничного дела".

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >