Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Основы гостиничного дела

Предисловие

Сегодня туризм занимает одно из ведущих мест в структуре хозяйства многих стран мира. Его доля составляет до 10% мирового валового национального продукта и 11% мировых потребительских расходов. Именно эта сфера деятельности является одной из трех крупнейших экспортных отраслей. Кроме того, она является одним из важнейших и перспективных работодателей в мире. На сегодня каждая пятнадцатая человек на планете работает в сфере гостиничного и туристического бизнеса.

Имея богатые ресурсы гостеприимства и будучи европейским государством, Украина все чаще становится объектом интереса западных туристов, но отсутствие надлежащей инфраструктуры тормозит интенсивное развитие туристической индустрии в стране. Однако в последние годы наблюдаются положительные сдвиги в данной области, свидетельством чего стала разработка Государственной программы развития туризма в Украине до 2010 года, где акцентируется внимание на приоритетности становления современного высокоэффективного и конкурентоспособного туристического комплекса в государстве.

Проведение различных мероприятий европейского уровня вроде "Евровидения", "Евро-2012" и др. становится толчком для строительства новых и реконструкции существующих средств размещения в соответствии с мировыми стандартами. Несмотря на существующую в Украине несовершенную законодательную базу, вывод гостиничного хозяйства на новый уровень побудило иностранных инвесторов вкладывать средства в открытие отелей всемирно сетей "Hayatt", "Radison SAS", "Intercontinental" и др. И все же о качестве обслуживания того или иного отеля свидетельствуют не его категория или изысканный интерьер, а высокопрофессиональный квалифицированный персонал, способный удовлетворить любые желания требовательных клиентов.

До недавнего времени подготовкой кадров для гостиничного хозяйства в Украине занималось несколько учебных заведений. Количество вузов, где готовят специалистов для индустрии гостеприимства, ежегодно растет, поэтому и возникает потребность в издательстве учебников и учебных пособий, где систематизированный международный и отечественный опыт по гостиничного хозяйства, организации обслуживания в заведениях гостеприимства и туристической индустрии в целом.

В данном пособии рассматриваются этапы становления и развития гостиничного хозяйства в мире и Украине, охарактеризован современное состояние отрасли в государстве, раскрываются проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства.

Приведены основные подходы к классификации средств размещения, их виды в зависимости от различных критериев, дается краткая характеристика основных и специализированных предприятий размещения. Обобщенный мировой опыт по вопросам классификации гостиниц и раскрыты принципы классификации гостиниц в разных странах мира.

Рассмотрены вопросы размещения гостиничных зданий в планировочной структуре города, принципы выбора площадки для строительства гостиниц, а также современные архитектурные концепции гостиничных сооружений.

Раскрыты вопросы материально-технической базы и основных фондов гостиничного хозяйства, приведены основные показатели оценки движения основных фондов.

Значительное внимание уделяется основам технологического процесса оказания услуг гостеприимства, а именно - вопросам формирования предметно-пространственной среды отеля, функционирования инженерно-технического оборудования в гостиничных комплексах, особенностям деятельности ведущих гостиничных служб и организации и предоставления основных и дополнительных услуг в учреждениях гостеприимства.

В пособии даны задания для практических работ, тесты для самооценки обработанного материала, значительный дополнительный и справочный материал, призванный наиболее полно раскрыть сущность гостиничного хозяйства в мире в целом и в Украине в частности.

Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, где изучаются дисциплины "Гостиничное хозяйство" и "Технология гостиничного дела".

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее