Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Основы гостиничного дела

Содержание основных понятий гостиничного хозяйства

Важной составляющей туристической деятельности является гостиничное хозяйство. Развитие отечественного и международного туризма в значительной мере эт связывается с уровнем материально-технической базы, разветвленности и разнообразием сети, качеством обслуживания в гостиничном хозяйстве. Именно гостиничные предприятия выполняют одну из основных функций в сфере обслуживания туристов: обеспечивают их современным жильем и бытовыми услугами.

Отсюда вытекает важность изучения содержания понятия "гостиничное хозяйство". Глубина теоретического понимания этого вопроса способствует эффективной организации деятельности, развития материально-технической базы, правильном укомплектованию штатов, полному удовлетворению потребностей туристов. Что же такое отель? Словарь В.И. Даля подтверждает, что гостиница - это постоялый двор или дом с прислугой, помещением для приезжих и с питанием. Наряду с термином "отель" в мировой практике широко применяется международное понятие "отель" (от французского слова "хотел").

Сначала под "гостиничным хозяйством" понимали такую хозяйственную деятельность, производившей и оказывала платные услуги по размещению. Впоследствии, с ростом требований туристов и стремлением гостиниц расширить комплексность обслуживания, услуги размещения стали дополнять питанием и продажей напитков. Это позволяет и сегодня рассматривать гостиничное хозяйство в двух направлениях деятельности, а именно - в широком и узком его понимании. В первом случае оно охватывает две основные группы услуг - размещение и питание, а во втором - только размещение.

За рубежом многие авторы исследовали понятие "гостиница". Так, Марсель Готье определил "гостиничное дело" как совокупность деятельности, предлагает собственные услуги и блага, которые обеспечивают человеку необходимые материальные условия - размещение и питание. Это касается, поясняет автор, услуг, в которых нуждается турист во время путешествия за пределами постоянного места жительства с деловыми целями или семейными интересами и все больше во время отдыха.

По определению ВТО, имеет рекомендательный характер, средство размещения - это любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. При этом отеле рассматриваются как основной классический тип предприятий размещения, характеризующаяся такими специфическими признаками: номерным фондом, превышающим определенный минимум; набором обязательных услуг (уборка номеров и санузлов, обслуживание, ежедневное застелили кроватей и др.); определенным ассортиментом дополнительных услуг.

Согласно Национальному стандарту Украины ДСТУ 4269: 2003 "Услуги туристические. Классификация гостиниц" (см. Приложение А), под отелем понимают предприятие любой организационно-правовой формы и формы собственности, предоставляет гостиничные услуги, не ограниченные ежедневной заправкой постелей, уборкой комнат и санузлов.

В "Правилах пользования гостиницами и аналогичными средствами размещения и предоставления гостиничных услуг" приводится ряд терминов и понятий, которые широко используются в гостиничном хозяйстве (см. Приложение Б). В частности, гостиницами и аналогичными средствами размещения считают имущественные комплексы, состоящие из 7 и более номеров, подлежат единому руководству и сгруппированы по категориям в соответствии с перечнем предоставляемых услуг и имеющегося оборудования.

Гостиничная услуга предусматривает действия (операции) предприятия по размещению потребителя путем предоставления номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другую деятельность, связанную с размещением и временным проживанием. Гостиничная услуга состоит из основных и дополнительных услуг потребителю при размещении и проживании в отеле. Основные услуги - это объем услуг гостиницы (проживание, питание), который включается в цену номера (места) и предоставляется клиенту в соответствии с заключенным договором, а дополнительные услуги - объем услуг, которые не относятся к основным услугам гостиницы, заказываются и оплачиваются потребителем дополнительно по отдельному договору.

Несмотря на то, что отель прежде всего является типом временного жилья, где проживают туристы, прибывшие в населенный пункт или местности, и который обеспечивает их возможностью питания и различными видами услуг, можно выделить проживания как основную услугу. Она охватывает такие составляющие: бронирование и другие виды заказ мест, подготовку номеров к заселению и поддержания их в надлежащем состоянии, прием и размещение гостей (оформление, регистрация и учет, расчеты), сохранности имущества гостя, выезд.

На второе место можно поставить организацию питания, услуги бытового характера, которых существует большое количество в соответствии с потребностями гостя, услуги культурного, спортивного характера, связи и информации и тому подобное. Разделение услуг зависит от того, какие потребности гостя они удовлетворяют. Все они могут предоставляться в современном отеле, но их объемы и ассортимент не одинаковы в разных предприятиях, различна и организация их предоставления, то есть обслуживание.

Ускоренное развитие туризма и желание получить большие прибыли, а также возрастающая платежеспособность клиента способствовали расширению и разнообразию гостиничной деятельности. К первым двум группам услуг добавляются и новые дополнительные услуги для обслуживания деловых встреч, лечения, развлечений и т. Это приводит к обогащению содержания понятия "гостиничное хозяйство", что наряду с основными услугами охватывает и дополнительные (спортивные, медицинские, посреднические, коммунально-бытовые и др.). При этом гостиничное хозяйство уже предоставляет услуги не только собственного производства, но и других отраслей хозяйства.

Понятие "гостиничное дело" применялось сначала для определения деятельности в гостиницах. Позже эта деятельность расширилась и сегодня охватывает кемпинги, мотели, туристические базы, коттеджи и тому подобное. Итак, отель был первым основным типом предприятий для размещения туристов, и дал название всей области деятельности.

Существуют также другие заведения размещения, не относящиеся к системе гостиничного хозяйства (дома отдыха, санатории, пансионаты, детские лагеря отдыха, дачи детсадов и др.), Поскольку расселения не является их основной деятельностью, цены здесь низкие и, как правило, приближаются к себестоимости.

Кроме того, отметим, что в странах СНГ не все гостиничные предприятия организовывали питание туристов. Сейчас актуальным является вопрос о включении этого вида деятельности к системе услуг гостиничного хозяйства, что обусловлено, прежде всего, спецификой питания в туризме. Поэтому нельзя отождествлять ресторанное дело с услугами по организации питания в туризме, потому что это вполне самостоятельный вид деятельности.

Экономическая сущность гостиничной деятельности заключается в том, что ей присущ нематериальный характер. Результатом производственно-эксплуатационной деятельности гостиниц является не готовый продукт, а предложение особого вида услуг. При этом услуги могут производиться отдельно от существующего материального продукта, т.е. эксплуатация материально-технической базы (зданий, сооружений, оборудования, инвентаря) является основой производства и реализации услуг. С точки зрения особенностей процесса обслуживания в гостиничном хозяйстве, где сочетаются производство и потребление услуг, достаточно часто этот процесс называют "предоставлением услуг". Однако это не совсем целесообразно, поскольку предоставление услуг осуществляется как платно, так и бесплатно. Поэтому следует подчеркнуть, что эта деятельность охватывает продажу и предоставление услуг. В процессе производства и предложения этих услуг в гостиничном хозяйстве не создаются ни новый продукт, ни новая стоимость. Однако деятельность гостиничных предприятий активно способствует росту национального дохода и увеличению поступления валютных средств в страну за счет обслуживания иностранных туристов.

Анализ характера и содержания гостиничной деятельности позволяет определить ее как хозяйственную деятельность производственной сферы, производит и предоставляет туристические услуги (основные и дополнительные), продажа которых дает реальные доходы.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее