Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Основы гостиничного дела

Эволюция индустрии гостеприимства

История развития гостиничного дела неразрывно связана с путешествиями. История же путешествия уходит своими корнями еще во времена античности - путешествия осуществлялись с разной целью и намерениями (торговли, завоеваний, посещение святых мест и храмов, олимпийских игр и т.п.). Древнейшие упоминания о местах для размещения путников можно найти в письменных источниках Древнего Египта. По три тысячи лет до нашей эры древние египтяне уже плавали Нилом, перевозя огромные глыбы, из которых буду вали пирамиды. Во времена Римской империи, за 200 лет до н.э., римляне активно путешествовали кораблями, лошадьми, завоевывая чужие земли. Богатые римляне любили путешествовать, особенно в Египет и Грецию, где их привлекали морские курорты и места поклонения. Римских туристов интересовали история и религия, они посещали греческие храмы, ездили в фургонах, запряженных мулами, в места, где жил великий Сократ. Известно, что они отправлялись в Египет, как и современные туристы, чтобы увидеть пирамиды.

В средние века миллионы людей также путешествовали. Религиозные убеждения побудили их (как и сегодня) преодолевать долгий путь к святыням: мусульман - в Мекку, христиан - в Иерусалим. Поэтому можно утверждать, что именно церкви принадлежит идея создания первых гостиничных цепей. Монастыри принимали и размещали в себя путешественников-паломников.

Своеобразным туризмом можно считать и крестовые походы, во время которых десятки тысяч европейцев посетили Средний Восток. Эти события, несмотря на негативные моменты (разрушение святынь, многочисленные человеческие жертвы), все же способствовали как возрождению торговли, так и гостиничном деле и путешествиям.

Итак, ретроспективный анализ развития гостиничного хозяйства позволяет выделить несколько периодов этого процесса:

o Древний (ИУ тыс. до н.э. - середина V в. н.э.);

o Средневековья (У-XV вв. н.э.)

o Новое время (XVI в. - начало ХХ в.)

o Современный.

К И периода общественного развития относят упоминания о первых предприятия индустрии гостеприимства - таверны. их можно найти в манускриптах эпохи античности. В те далекие времена Египет считался не только местом сосредоточения памятников культуры (о чем свидетельствуют надписи на пирамидах, оставленные экскурсантами и туристами античности), но и лечебным курортом. Это приводило к сооружению палаточных городков, павильонов, разнообразных зданий и сооружений для путешественников, а также организации их питания и бытового обслуживания.

В современном смысле слова отели стали известными еще в гомеровских времен. Размещались они вблизи мест, где происходили общественные празднества, многочисленных храмов и других культовых и курортных сооружений.

Такие события, как Олимпийские игры, собирали атлетов, зрителей, а также торговцев и ремесленников (т.е. как потребителей, так и поставщиков товаров и услуг) со всей Древней Греции. В окрестностях Олимпа строились сооружения для проживания в них атлетов, а также для организации различных бытовых услуг. Приют в гостинице предоставлялся всем - и бедному, и богатому, и простолюдину, и знатному.

Результаты раскопок на юге Ирака подтверждают, что уже тогда, в V тысячелетии до н.э., существовали Ханны - места для временного убежища людей. В законодательных актах Кодекса вавилонского царя Хаммурапи (приблизительно 1700 г. до н.) Встречаются правовые нормы, свидетельствующие о достаточно высоком развитии гостиничного дела того времени. Из этих упоминаний понятно, что таверны были важным элементом социальной и религиозной жизни. Хотя в них и были комнаты для размещения путешественников, в основном основное назначение таверн состояла в предоставлении услуг питания, и они имели сомнительную репутацию домов.

Развитие торговли и повязкам связанные с ней длительные путешествия требовали организации не только питания, но и ночевки. Это обстоятельство обусловило появление предприятий другого типа - постоялых дворов. Древнейший постоялый двор упоминается в письменных источниках, находился на острове Крит (датируется "1500 гг. До н.э.). Отели, как места отдыха посланцев правительства, с появились значительно позже. Так, в древнегреческом городе Эпидавре (культурном центре Бога исцеления) был отель на 160 комнат с прилегающими галереями со скульптурами, стадионом и театром на 17 тыс. мест.

В Римской империи с развитием транспортных путей повсеместно возникали частные постоялые дворы и заезды. Эти дороги предназначались в первую очередь для военных отрядов, а также для сборщиков налогов, купцов, отдельных слоев интеллигенции. Невод 'емкой составляющей этих дорог была сеть "почтовых станций", где путешественники могли менять лошадей или мулов, получать пищу и ночлег. За низкого уровня обслуживания и комфорта в приютах для путешествующих останавливались только тогда, когда не было возможности остановиться у родственников или знакомых. В тогдашних заведениях размещения протекали крыши, и проживание было опасным.

Некоторые богатые землевладельцы также строили собственные постоялые дворы - на границах своих владений. Римляне строили гостиницы, чтобы возместить расходы на строительство дорог. О том, насколько серьезно рассматривали в древности надежность заведения, оказывал путешественникам убежище, питание и ночлег, свидетельствует тот факт, что среди римских законов была предусмотрена ответственность такого предприятия за вещи гостя. Даже сегодня законодательство некоторых государств регулирует этот вопрос, основываясь на приведенных положениях Римского гражданского права. Однако владельцы древнеримских постоялых дворов (в отличие от последующих времен) были ограничены в таких гражданских правах, как право служить в армии, возбуждать дело в суде, присягу и выступать опекунами чужих детей. Нравственные основы любого лица, которая занималась этим бизнесом, автоматически подвергались сомнению.

С появлением регулярного государственного почтового сообщения (во времена императора Октавиана Августа - начало нашей эры) появились и государственные постоялые дворы. Государство создавало их в городах и на главных дорогах, по которым проезжали кур премьеры и государственные служащие от Рима в Малой Азии или в Галлии, расположенные друг от друга на расстоянии одного дня езды на лошади. С завоеванием новых территорий и расширением границ Римской империи ее обычаи, хозяйственная и организационная структуры распространялись на новые провинции и покоренные страны.

Строгая классовая структура, лежавшая в основе Римского государства, повлияла на деятельность предприятий гостеприимства того времени. Уже тогда имела место определенная классификация гостиниц. Существовало два типа "пристанище" в провинциях и в самом Риме: одни из них предназначались только для патрициев (мансионес), другие - для плебеев (стабулярии). Римский отель выглядел комплекса, состоящего из помещений различного функционального назначения: не только комнаты для размещения путешественников, но и складские помещения, конюшни, мастерские и т. Строились они в основном из камня и предоставляли необходимый перечень услуг. Зимой даже обогревались. Некоторые гостиницы обслуживали только официальных лиц по специальным документам, издававшиеся государством. Эта традиция сохранилась и до сих пор в форме специальных помещений для особо важных персон.

Однако никогда купцы, торговцы и другие путешественники из простого народа не могли быть размещены рядом с государственными служащими и правительственными гонцами. Таверны и постоялые дворы, предназначенные для обслуживания людей низших классов, предлагали минимальные условия для ночлега и отдыха: им приходилось спать прямо на соломе, а в холодное время года - греться в теплой спины своего коня. О какой-то дополнительный комфорт даже не шла.

С развитием хозяйственных отношений в Римской империи росли и требования путешественников к условиям проживания и уровня обслуживания. Как результат, возникли хорошо упорядоченные и богатые постоялые дворы, где были бани, массажные, прачечные, услуги чистки обуви. Следили за порядком, чистотой и соблюдением законности при предоставлении услуг гостеприимства государственные чиновники - эдилы. Постоялые дворы были обязательства 'связаны вести список гостей и бухгалтерию.

Огромную роль в появлении заведений гостеприимства сыграл развитие торговых связей на Ближнем Востоке, в Азии и Закавказье. В древней Персии путешествовали на верблюдах большими караванами. Ночевали в основном в палатках которые разбивали рядом с караванным путем. Для прекращения нападений на купцов и обеспечения безопасного проезда на дорогах Сирии, Палестины, Египта, Вавилона были созданы караван-сарае - такие себе "гостиничные комплексы", что имели и отряды для верблюдов и помещения для ночлега людей, окруженные крепостной стеной, которая защищала и от природных стихий, и от разбойников, грабивших караваны. Причем услуги проживания и питания предоставлялись в течение трех дней за счет казны, а по истечении этого срока гость вынужден был или платить за предоставленные услуги, или двигаться дальше.

Особое развитие они получили в IX-XVIII ст. с ростом городов и усилением транзитной караванной торговли. Самыми распространенными были два типа караван-сараев: зальные и с внутренним под-вер ям. Зальные караван-сараи (встречаются в Армении) - это прямоугольные здания, разделенные на нефы. Средний неф был предназначен для людей и товаров, а в боковых размещались животные. Во втором типе караван-сараев для ночевки людей и хранения товаров были назначены открытые во внутренний двор небольшие помещения, расположенные в один или несколько ярусов, скот находились во дворе.

К тому времени удобства, которые предоставлялись путешественнику в Азии, значительно превышали те, на которые можно было рассчитывать в Европе, поскольку на Востоке торговля была оживленной и путешествовали люди чаще. Один из караван-сараев, сохранившийся до сегодняшнего дня, находится в Испании (в Гренаде). Вокруг внутреннего двора на трех этажах размещены номера. Аналогичные караван-сарае встречаются и в Стамбуле. В Турции сохранилось более 100 караван-сараев, но они не функционируют, хотя доступны экскурсантам как музеи.

После падения Римской империи интерес сферы услуг гостеприимства сместился по обслуживанию путешественников посетителей других категорий. Если люди путешествовали, то в основном эти путешествия были повязкам связанные или с королевским двором, либо с церковью. Постепенно формы гостиничного обслуживания развивались и совершенствовались.

ИИ период развития гостиничного хозяйства характеризует Средневековья. В средние века на развитие предприятий гостеприимства огромное влияние имели религиозные традиции. Массовые поездки купцов, подмастерьев, духовенства, а также многочисленных пилигримов и паломников формируют новое направление в видах предоставления убежища. Церковь обязательства "связывала монастыре гостеприимно принимать паломников, организовывать для них ночлег, предоставлять питание. Так называемые "дома для паломников" можно охарактеризовать как разновидность отелей, которые содержались религиозными орденами и оказывали всем бесплатный приют ради любви к ближнему. Условия проживания оставались довольно примитивными, а управляли ими рамы, служившие священникам и настоятелям храмов.

Значительное развитие гостиничного дела в Европе наблюдается только с VIII-IX вв. после того, как Карл Великий (768-814 гг.) издал эдикт, которым обязал монастыри и церкви удерживать "госпиции" - дома, которые предоставляли путешественникам и паломникам ночлег, питание, отдых, лечебные процедуры, ванну. Тарифов на комнаты не было, но всегда надеялись на какие-то жертвы. Наибольшее распространение "госпиции" получили в Швейцарии, благодаря старым традициям и сегодня считается самой авторитетной в сфере гостиничного хозяйства и гостиничных услуг.

Постепенно бесплатный приют превратился в специальные предприятия, рассчитаны на получение прибыли. Эти учреждения с ростом требований со стороны путешественников и с техническим прогрессом, который проходил одновременно, приобретали новых и разносторонних форм, превращаясь в гостиничные предприятия, похожие на современных.

Центром международной торговли в IX-XII вв. стал Константинополь, куда с "ижджалися купцы с севера и юга - болгары, армяне, русские, арабы, итальянцы; отсюда товары распространялись по всей Европе. Для предоставления убежища прибывшим строились в городе гостеприимные дворы, некоторые из них сохранились до сих пор. Созданию аналогичных учреждений способствовали знаменитые ярмарки во Франции (в Сен-Дени, Труа), Италии (в Феррари, Павии), в немецких княжествах (в Вормсе, Кельне, Майнце, Шлейри) и др.

В XIII-XIV вв. с ростом и развитием ремесла и торговли, оживлением внутренних и международных экономических связей в Европе широкое распространение получила система временного проживания в гостиницах за плату. Первые заведения такого типа под названием taberna perpetua появились на Рейне и Мозеле (важнейший торговый путь Средневековья). Располагались они в основном на пересечении этих путей или в центре города на рыночной площади. Это были частные жилые дома или отдельные комнаты в них. Владельцы отелей нередко выполняли и функции посредников в делах своих клиентов, выступали перекупщиками и агентами.

Так с появились прототипы современных отелей. Примерно тогда же была осуществлена первая официальная попытка их классификации. Например, в Берлине, где тогда проживало около 130 тыс. Жителей, было 9 постоялых дворов I класса, из них два уже назывались отелями; 10 постоялых дворов II класса и 13 постоялых дворов III класса.

В Англии ощутимое развитие частных постоялых дворов и таверн начался лишь в период позднего средневековья и особенно во время Реформации, когда английский король Генрих VIII провел секуляризацию монастырей (превращение церковной собственности в государственную). Путешественники уже не рассчитывали на бесплатную ночевку в монастырях и были вынуждены останавливаться в частных постоялых дворах.

Английский отель был местом, где посетители занимались различными видами спорта: играми с дротиками и игральными костями, домино, бильярдом и bagatelle; пользовались большим спросом и бои петухов. Те, кто предпочитал активные виды спорта, использовали гостиницы как места сбора для рыбалки, стрельбы, охоты. Однако основным занятием считалось потребление пива, эля, вина, а позже джина. Перепись 1577 обнаружил 14202 пивных заведения 1631 отель и 329 таверн в Англии и Уэльсе.

Задолго до того, как появилась национальная почтовая система, при отдельных гостиницах были конюшни и лошади для пользования королевской почтой, также способствовало развитию гостиниц. В середине 1600-х годов некоторые заведения гостеприимства начали выпускать неофициальные денежные знаки, уважаемые владельцы отелей гарантировали выкупить за деньги королевства, что свидетельствовало об особом отношении к данным предприятий и их хозяев.

В русских городах был распространен другой тип средневековых гостиниц - гостеприимные дворы. Они отличались от заезжих тем, что, кроме размещения и питания, здесь были возможности для проведения коммерческих операций, то есть в этих дворах о 'объединялись меблированные комнаты, торговые ряды, магазины и склады. Преимущественно все это обгороджувалося стенами и башнями с в "подъездными воротами, поскольку они предусматривались именно для торговли и хранения товаров, потому купцам не разрешалось торговать в собственных домах. Этот запрет касался всех категорий товаров и купцов и был снят только в XVIII веке.

Первые гостеприимные дворы на Руси были основаны в XII в. в Великом Новгороде. Размещение иностранных купцов проводилось по национальному признаку. В ХII-ХV вв. в Новгороде существовали "готский",

"немецкий", "датский" гостеприимные дворы, в Москве - "аглицкого", "греческий", "немецкий", "персидский", "армянский" и др.

Деятельность гостеприимных дворов в Средневековье регламентировалась специальными правилами (которые назывались "скройте"), которые устанавливали порядок взаимоотношений жителей двора между собой и с местным населением, определяли требования к поведению, проведение торговых операций и тому подобное. Особенно акцентировалось внимание на требованиях по безопасности жизни, имущества клиентов и жилья.

Прогрессивным направлением деятельности предприятий гостеприимства в средневековом периоде стало создание первых профессиональных ассоциаций. Так, в 1282 трактирщики города Флоренции в Италии основали свою гильдию "Союз владельцев гостиниц", устанавливающий правила для себя и своих гостей, но активное предоставление монастырями бесплатных услуг путешествующим сдерживало развитие частных средств размещения.

ИИИ период развития гостиничного хозяйства приходится на Новое время (XVI в. - Начало ХХ в.), Поскольку характеризует этап становления раннего капитализма. Именно тогда происходило интенсивное развитие гостиничного дела. Концентрация производства в городах, поиски выгодных рынков сбыта продукции, установление международных связей способствовали миграции значительной части населения. Благодаря этому резко возросло количество гостиниц во многих странах мира.

На смену скромным пансионам и "комнатам для гостей" в домах священнослужителей, монастырях и религиозных местах открылись первые комфортабельные отели. Один из первых отелей в Европе, "Отель Генриха IV", был построен в г.. Нанте в 1788 году. В нем насчитывалось 60 койко-мест и он считался лучшим в Европе.

В 1801 г.. В Германии был открыт первоклассный отель "Ба-дышит-Хоф" в Баден-Бадене, в 1812 году в центральной Швейцарии начал действовать отель "Риги-Клес-терли", в 1832 г.. - Гостиница. Фаль- хорн, в 1859 - "Гранд-отель Швайцер-хоф" в г.. Интерлакене. Построенный в 1861 гостиница "Moris" в Париже уже имел 700 номеров с водой, лифт и ресторан на 1500 мест. Вместе с открытием упорядоченных отелей и роскошных ресторанов к услугам клиентов были созданы и новые развлекательные заведения: ночные клубы, кабаре и т.

В Германии на рубеже XVII-ХIХ веков возникли первые курорты минеральных вод - в Хайлиген-даме, Нордернее, Травемюнде. В этот период строились роскошные отели, обслуживавших представителей аристократических кругов, "нового дворянства", высшего офицерства. В зависимости от времени года элита либо пребывала на французской или итальянской Ривьере, или отдыхала на термальных курортах Швейцарии и Германии, или путешествовала в Северную Африку, Египет или Греции. Многовариантность возможных мест отдыха обусловливалась обязательные наличием комфортабельных отелей.

Лучшим образцом староанглийского отеля был почтовый отель, который процветал в ХУШ и в начале XIX в. Эра почтовых карет в Великобритании вступил значительный размах в 1784 г.., Когда Парламент уполномочил кареты перевозить правительственную почту. Была установлена национальная почтовая система и большинство отелей использовались как почтовые. Впоследствии появились и почтовые кареты. По дороге кареты несколько раз останавливались в тавернах или постоялых дворах, получивших название почтовых станций или т.н. каретных отелей, которые были призваны удовлетворять потребности королевской почты. Хозяева отелей устраивали конюшни, а английский закон провозгласил отель общественным домом, владелец которого отвечал за условия проживания путешественников. Сельские отели зависели от привычек своих гостей и значительная часть их бизнеса заключалась в предоставлении лошадей для карет.

Каретная эра закончилась в 1838 г.., Когда английский парламент принял решение о перевозке почты по железной дороге. А с 1900-х годов сельские гостиницы были вновь открыты велосипедистами, затем мотоциклистами, и получили еще больший вес для путешественников. Постоялые дворы вдоль дорог просуществовали довольно долго, вплоть до середины XIX в., А иногда и дольше. И только через некоторое время развитие автомобильных перевозок вновь вернул человечество к традиционным отелей "вдоль шоссе", подав их в новом виде (в виде мотелей).

С появлением железных дорог и пароходов расширились возможности развития туризма. В новых транспортных средствах были созданы максимальные удобства, достигается высокий уровень комфорта: с появляются спальные вагоны, вагоны-рестораны и тому подобное.

На высшую ступень поднялась и гостиничное дело. Подавляющее большинство туристов составляли аристократы и буржуазия. Они ставили повышенные требования к уровню и качеству обслуживания, побуждая этим владельцев гостиниц заботиться о совершенствовании своих заведений. Постепенно в столичных европейских городах с появились комфортабельные гостиницы, расположенные в специально построенных зданиях (частных резиденциях) или в замечательных государственных особняках. Отсюда происходит французское название "отель", что означает городской дворец магната, место пребывания правительства или городских властей. Название "отель" предоставлялась дворцам или домам дворцового типа, предусмотренным для размещения в них важных гостей, кроме основного дворца, в котором проживал сам владелец отелю. Как правило, в таком дворце находились гости и их прислуга. Это были отели-люкс с ресторанами и высоким уровнем обслуживания.

XIX века стало переломным в развитии гостиничного дела. Вместе с переносом названия "отель" (частная городская резиденция французского аристократа) на здание, которое служит временным местом пребывания каждого путешественника, который имел достаточное количество денег, начался период строительства постоялых дворов-отелей повышенной комфортности по всей Европе.

Приток состоятельных англичан и американцев в Европу изменил традиционную культуру гостиничных услуг: они получили унифицированного и стандартизированного характера. Именно тогда в активное потребление были привлечены английские слова "экспресс", "комфорт", "дизайн". В конце XIX в. в Европе (прежде всего в Швейцарии) начали строительство современных гостиниц с высоким уровнем комфорта. На смену традиционным гостиницам со скромными названиями («Английский двор", "Старая почта" и др.) Появились роскошные отели с громкими названиями "Бристоль", "Метрополь", "Палас", "Савой" или просто "Гранд-Отель "лишены всякой связи с местными традициями.

С конца XIX и начала ХХ века резко возросло количество гостиниц не только в Европе, но и на Ближнем Востоке, северной части африканского континента и Северной Америке.

Особая роль в развитии учреждений гостеприимства принадлежит США. По мнению историков, первый постоялый двор здесь с появился значительно позже, чем в Европе, - только в 1607 году. Одна из первых таверн была открыта в Бостоне в 1634 г.. А в 1642 г.. В Нью-Йорке (в то время - Новый Амстердам) голландцами была открыта первая таверна. С тех пор таверны стали центрами общественной жизни, местом встреч для солдат и бизнесменов. Они процветали не только в городах, но и вдоль крупных трасс, особенно на перекрестках.

Первым американским отелем, расположенным в специально построенной для него здания, был открыт 1794 в Нью-Йорке 73-комнатный "City Hotel". К тому времени под гостиницы приспосабливали основном жилые дома. Это стало толчком для строительства таких заведений в Бостоне ((Exchange Coffee House "), Балтиморе (" City Hotel "), Филадельфии (" Mansion "). Первым многоэтажным отелем (небоскребом) стал нью-йоркский отель" Adelphi ", имевший до 6 этажей.

В 1829 г.. В Бостоне (США) открылся отель первого класса "Tremont House", который заслужил титул "прародителя современной гостиничной индустрии". Услуги предоставлялись здесь, в то время не имели аналогов ни в Америке, ни в Европе. Имея 170 номеров, "Tre-mont House" был самой большой и дорогой зданием в США. Отель славился своими новшествами: здесь предлагали номера различной вместимости (одноместный и двухместный) каждый номер закрывался изнутри; был оборудован устройством для умывания (таз, кувшин, бесплатное мыло). Кроме того, впервые в истории гостиничного бизнеса номера были оборудованы переговорной системой (прообраз телефонов), которая связывала клиентов с персоналом отеля. За питание отвечал французский шеф-повар, а персонал отеля был хорошо вышколенный.

Концепция обслуживания, предложенная отелем "Tremont House», была сразу скопирована и в течение следующих 20 лет морально устарела. Стандартный дизайн для американских отелей был установлен на многие годы. Сам же отель закрыли на модернизацию и просуществовал всего 65 лет, в т.ч. последние 20 - как второклассных отель.

В течение всего XIX в. в США происходил гостиничный бум. Владельцы отелей старались перещеголять друг друга размерами, высотой и великолепием новых гостиничных зданий. В 1875 г.. В Сан-Франциско был открыт самый дорогой и роскошный отель того времени "Palas Hotel", который предлагал 800 номеров. Его строительство обошлось 5 млн. Долларов по тогдашним ценам.

Но жестокая конкуренция между отелями, которая заставляла строить подороже и крупнейшие гостиницы, привела к расслоению гостиничного продукта уже в конце XIX в. В результате были распространены два типа гостиниц: одни были роскошными и большими, другие - маленькими и устаревшими, что предлагали услуги по низким ценам.

На рубеже XIX-XX вв. индустрия гостеприимства превратилась в важную отрасль. Постепенно жестче становилась конкуренция в области гостиничного бизнеса. Мелкие (семейные) гостиницы, не выдерживая последней разорялись, их поглощали гостиничные объединения, синдикаты, акционерные общества, корпорации, компании, которые занимались строительством гостиниц, подготовкой кадров, вопросами ценообразования, и действие их распространялась не только в пределах своего государства, но и за рубежом. В начале ХХ в. крупнейшими среди них были Лондонский синдикат владельцев гостиниц и французский "Союз владельцев гостиниц". В 1906 г.. была организована Международный союз владельцев гостиниц, объединившая 1700 отелей в разных странах мира. Совершенствовался и сервис: в Дюссельдорфе был открыт первый в мире институт гостиничного хозяйства.

Первые годы ХХ в. считаются временем начала строительства гостиниц для бизнесменов и коммерсантов. Первым перспективность этого направления понял Элсворт Статлер. В 1908 г.. Он открыл гостиница. Буффало под названием "Buffalo Statler", что ориентировался исключительно на деловых клиентов. Это была принципиально новая концепция в гостиничном деле, основанная на предоставлении гостям максимальных удобств.

Развивалась гостиничное дело и в Российской империи. Отметим, что на территории России и Украины до 1916 года большая часть гостиниц (больших и в то время современных) принадлежала или контролировалась 10 крупными акционерными обществами, и определяли все аспекты работы гостиничного хозяйства (стоимость номера, набор услуг). Но наряду с фешенебельными отелями в России и Украине существовало очень много старых ночлежек, где не было элементарного санитарного оборудования и сервиса.

IV период (современный) связан с бурным развитием различных средств транспорта, особенно автомобильного и авиационного, оживлением международной торговли и культурных связей между странами и дальнейшим развитием туризма.

После Второй мировой войны гостиничное хозяйство развитых стран превратился в значительную отрасль - "гостиничную индустрию" со своими институтами, услугами, производственным циклом, методами организации и управления производством, для многих стран стало реальным источником доходов и получения иностранной валюты. Отели начали предоставлять массовые и разнообразные услуги. По предмету роскоши туризм превратился в необходимость для большинства населения высокорасполагаемый-виноват индустриальных стран.

При сооружении фешенебельных отелей обязательными стали такие спортивно-развлекательные элементы, как плавательные бассейны современных конструкций закрытого и открытого типов, сауны, солярии, гимнастические и спортивные залы с кабинетами для массажа, косметические салоны, бары, ночные клубы.

V послевоенном развитии гостиничного бизнеса четко прослеживаются два периода: первая волна пришлась на середину 50-х годов, вторая - на конец 60-х - начало 70-х годов. За это время в гостиничных услугах произошли существенные изменения в плане технического оснащения: например, невод объемными элементами гостиничного сервиса стали кондиционеры с аппаратурой для индивидуального контроля, телевизионные системы в номерах с автономной демонстрацией фильмов, индивидуальная сигнализация, более совершенные средства связи и тому подобное.

После Второй мировой войны, в 50-х гг., Произошли значительные изменения и в гостиничном бизнесе США. В 1952 г.. Кемонса Уилсон построил один из первых отелей для автомобилистов "Holiday Inn". В это время американцы стали больше путешествовать, что требовало значительного количества номеров, удобных для семейного и индивидуального отдыха, но без необходимости платить за весь комплекс услуг, предлагаемых отелем. Появление мотелей с ограниченным набором услуг по сравнительно низким ценам была лучшим развязку "решению проблемы. Рост количества и популярности мотелей как новой гостиничной концепции создало значительную конкуренцию между владельцами этих двух видов предприятий размещения - нового и старого типа.

Многие отели старого типа были вынуждены навсегда закрыться. Борьба приобретала порой драматический характер и завершилась только в 60-х годах признанием новой гостиничной концепции и принятием владельцев мотелей и отелей для автотуристов к Американской Гостиничной Ассоциации, которая впоследствии была переименована в Американскую Ассоциацию мотелей и гостиниц.

В это же время в американском гостиничном бизнесе появились новые тенденции - выход на международный рынок новых услуг: несколько первых отелей "Intercontinental" были построены авиакомпанией "Pan-American". Несмотря на эти шаги, американское влияние в мире был незначительным вплоть до конца 60-х годов. Лишь в начале 1970-х американская гостиничная экспансия начала приобретать глобальных размеров. К концу 80-х годов весь деловой мир следил за развитием таких гостиничных сетей, как "Marriott", "Ramada", "Sheraton", "Radisson" и др. В послевоенное время в США произошло резкое, как в одной стране мира, увеличение объема капиталовложений в строительство новых гостиничных комплексов. В результате емкость номерного фонда мотелей, гостиниц, трейлерных парков, спортивных и рекреационных лагерей, а также различных специализированных учреждений отдыха и развлечений существенно увеличилась, потерпев заметных изменений, отражали сдвиги в характере спроса и в структуре рекреационных отраслей.

Удешевление ЭВМ, выпуск мини- и микрокомпьютеров расширили возможности их использования: если в 1960-х годах только гостиничные цепи и большие свободные гостиничные фирмы использовали ЭВМ, то через десятилетия к их услугам обратились и мелкие фирмы гостинично-ресторанного сервиса. Экономические выгоды были настолько ощутимыми, что у организаторов этого бизнеса не возникало сомнений относительно их будущего и перспективности введения в технологию предприятий. Автоматизация определенных гостиничных операций стала одним из самых удачных решений вопросы найма обслуживающего персонала гостиниц. Именно нехватка обслуживающего персонала, выполнявшего физическую работу, заставила большинство отелей автоматизировать ряд операций: лифты без лифтеров, прямые телефоны, машины для изготовления льда и т.

В этот период произошла дальнейшая дифференциация гостиниц по функциональному назначению. В связи со значительным развитием автомобильного транспорта появились новые типы гостиничных комплексов для автотуристов (мотели, кемпинги и др.). Развитие водного туризма также способствовал появлению новых типов гостиничных комплексов (ботели, ботокемпингив, флотеля, флотокемпингив).

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее