Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Основы гостиничного дела

Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии

Потребность выживания малых и средних предприятий гостиничного типа определила новую тенденцию в специализации, диверсификации, концептуализации и экологизации гостиничных услуг.

"Отель будущего - это специализированный отель", - утверждают исследователи перспектив развития.

Так, в гостинице "Grand Hotel Excelsior" в Монтре (Швейцария), состоит из 22 номеров, в набор услуг входит клиническое обслуживание: курсы реабилитации после инфарктов, лечение депрессии, профилактика стрессов, услуги спортивной медицины, лечебное голодание, курсы витаминного лечения, лечение морской водой и водорослями.

Отель "Siminar-Hotel" в Давосе специализируется на организации обслуживания конгрессов, конференций, семинаров.

Отель "Davos face" имеет просторные залы для отдыха, видеои-паратуру в холле, бары и предназначен для молодежи.

Отель "Lasurus Hof" (Германия) специализируется на обслуживании инвалидов с физическими и умственными отклонениями и оборудован специальными лифтами и туалетами, широкими проходами и гаражами для колясок. Персонал специально подготовлен для работы с такими клиентами. Отель рассчитан на 16 номеров и 29 мест.

Диверсификация (лат. Diversion - отвлечение, отклонение) гостиничного предприятия определяется расширением услуг (развлекательные, спортивно-оздоровительные, торговые, специализированные). Например, в роскошном отеле ({Frankfurter Hof "(Германия) отказались от любых форм самообслуживания: вместо автоматов для чистки обуви - ночные чистильщики, в лифтах - мальчики-лифтеры; номерные мини-бары заменены на" комнатный сервис "- доставку в номер по желанию клиента напитков, завтрака; сервировки ужина, услуги официантов.

В немецких "Ренессанс-отелях" приветствие гостя начинается с коктейля "Добро пожаловать"; каждый гость имеет своего куратора среди сотрудников, разв 'связывает все проблемы; свежая газета подается в номер проглаженную, чтобы клиент не испачкал руки и тому подобное.

В швейцарском городе Кульме владелец одной из гостиниц создал центр здоровья и красоты, деятельность которого активизируется в несезонный период, когда необходимы дополнительные стимулы для привлечения клиентов.

Специализация и диверсификация предприятия находит отражение в концептуализации деятельности в форме целостной концепции, пронизывающей все виды деятельности - от стратегических задач до цветовой гаммы помещений и формы мебели. Так, концепция отеля "Frankfurter Hof" - "Мы возвращаемся к стратегии" древнего Гранд-отеля "; современный комфорт должно сочетаться с принципом" служба сервиса выполнит любые желания клиента ".

Интерьеры молодежного отеля "Davos face" выполнены в модернистской манере, стиль обслуживания доверчивый и непринужденный.

"Siminar-Hotel" имеет элегантное оформление, совершенное техническое оборудование; организация обслуживания рассчитана по минутам, обслуживающий персонал поддерживает дистанцию вежливости.

Единая концепция требует от гостиничного предприятия последовательности, поскольку "политика зигзага» не сделает предприятие прибыльным.

Формирование философии предприятия, его имиджа, подчинение всех сторон жизнедеятельности принятой концепции определило новую тенденцию биоготелю "Alpenrose" (Германия): это отель для тех, кто не курит. Отель всего 120 мест, коэффициент загрузки составляет 80%. Экологическая концепция отеля построено не только на использовании экологически чистых продуктов (здесь не продаются "химические напитки", а только молоко, соки, натуральные напитки), но и на экономии ресурсов через регулирование подачи тепла, света, электроэнергии.

Программа "экология в гостинице" не всегда требует принятия радикальных решений - важны любые мелочи: автоматическая сантехника на инфракрасных лучах, электрические мыльницы. При этом "экологическая программа" не достигнет своей цели, если не будет организовано письменное "воспитание" гостей. Например, призыв к клиентам "не бросать на пол полотенце, если он еще будет использоваться" помогает сэкономить не только воду и электроэнергию, но и треть полотенец, которые стираются ежедневно, продлевая срок их "жизни".

Новая технологическая концепция "интеллектуального гостиницы" разработана фирмой Computer Mechanics. Главным признаком "интеллектуальности" отеля является интегрированная система управления для всех служб, позволяет следить за их работой из одного центра. "Интеллект" отеля зависит от того, насколько все службы здания инфо-рматизовани и насколько высокая степень их интеграции.

Сейчас гостиничная индустрия США активно изучает варианты обслуживания гостей, исходя из требований, продиктованных изменениями в окружающем мире. Телевизор станет своеобразным командным пунктом гостя, выполняя множество функций персонала: разбудит утром, вызовет такси, закажет билет, разыщет нужный адрес. Ставка делается на максимальную разнообразие обслуживания, исходя из вкусов и потребностей гостей: кровать с надувными карманами, подогнано под необходимую упругость с учетом массы и роста клиента; мягкая мебель на роликах, которые по желанию можно передвинуть в любое место, и др.

Экологизация и специализация гостиничных предприятий, диверсификация и "гедонизация" (гедонизм - философия наслаждения) гостиничных услуг, концептуализация и технологизация предложений - такова современная гостиничная политика как средство выживания, поиска новых «ниш рынка" и расширение ассортимента гостиничных услуг.

Вопросы и задания для самоконтроля

1. Дайте определение терминов "гостеприимство", "гостиничная услуга", "рынок гостиничных услуг", "индустрия гостеприимства", "отель", "средство размещения", "гостиничное дело".

2. На какие группы делятся гостиничные услуги? Приведите примеры к каждой из групп.

3. Назовите факторы, которые влияют на формирование среды гостеприимства. По каким аспектам анализируют ресурсы гостеприимства?

4. Охарактеризуйте экономическую сущность гостиничной деятельности. В чем проявляются его особенности?

5. Назовите основные этапы развития гостиничного дела в мире. Какие заведения гостеприимства были присущи каждому этапу?

6. Охарактеризуйте особенности развития гостиничного бизнеса в США. Назовите нововведения, предложенные американскими отельера-ми, которые позже приобрели популярность во всех отелях мира.

7. Дайте определение термина "гостиничная цепь". Какие модели организации гостиничного бизнеса сформировались во второй половине ХХ в.? Назовите категории гостиничных цепей, предложенные Международной гостиничной ассоциации.

8. Какие гостиничные цепи формируют десятку лидеров? По какому критерию определяют крупнейшие гостиничные цепи? Назовите специфические объединения, которые создаются для определения лучших в гостиничном бизнесе.

9. Назовите выдающихся людей гостиничного бизнеса, которые основали вселенная-ньовидоми гостиничные цепи. Что нового предложил каждый из них в индустрии гостеприимства?

10. В чем проявляется специализация, диверсификация, концептуализация и экологизация гостиничных услуг? Приведите примеры.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее