Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Основы гостиничного дела

Развитие гостиничного ДЕЛА В УКРАИНЕ

2.1. Зарождение гостиничного дела в Украине.

2.2. Развитие гостиничного хозяйства Украины во второй половине XIX - начале XX в.

2.3. Развитие материально-технической базы туризма в советские времена.

2.4. Современное состояние развития гостиничного бизнеса в Украине.

Зарождение гостиничного дела в Украине

На Руси гостиничное дело зародилась в XII-XIII вв. Однако еще в IX-XI вв. Древняя Русь благодаря своему географическому положению стала центром, где пересекались торговые пути между Западом и Востоком, Севером и Югом. Налаживались устойчивые торговые отношения, разносторонние культурные и религиозные связи. После введения христианства на Руси из Византии в нашу страну потянулись священники, переводчики, переписчики книг, ремесленники. На Руси вплоть до XVI в. центральной фигурой в установлении и укреплении связей с другими странами был «гость».

Гостеприимства и странствиям иностранных гостей придавалось большое значение. Так, киевский князь Владимир Мономах в своем "Поучении" завещал сыновьям хорошо принимать гостей, чествовать их, потому что эти люди, "мимо ходя", разнесут по миру добрую или злую весть.

Предшественники первых отелей на Руси - постоялые дворы - назывались "ямами" и располагались на расстоянии конного перехода друг от друга. В XV в. постоялые дворы создавались при почтовых станциях, находившихся в подчинении Ямского приказа. К XV в. относят также строительство в крупных городах гостеприимных дворов, которые отличались от постоялых тем, что, кроме размещения и питания, здесь были созданы условия для осуществления коммерческих операций. Расселение иностранцев в гостеприимных дворах осуществлялось по национальному признаку.

В XVI - первой половине XVII в. одним из торговых центров Восточной Европы был Киев, через который проходили купеческие караваны из Польши, Крымского ханства, Турции, Молдовы, Греции, Венгрии, стран Западной Европы, которые направлялись к Московскому государству. Украинские купцы имели право беспошлинной торговли в приграничных городах Московии. Для них создавались специальные гостеприимные дворы. На чумацких и торговых путях Украины сдавались в аренду корчмы, не только вели торговлю горячительными напитками, но и были пристанищем для путешественников.

Во второй половине XVII в., Когда "казацкая христианская республика" находилась на острове Чертомлык, на ее территории возле порта возвышался "Греческий дом» - помещения для иностранных послов и купцов. Ведь Запорожская Сечь сама вела оживленную торговлю, а к тому же была транзитным пунктом в торговле всех украинских земель и Московского государства со странами Востока.

Кроме того, Киев стал одним из центров паломничества, что обусловило потребность в строительстве гостиниц для паломников у стен Печерского монастыря. В Украине к паломникам относились с большим уважением. Миряне считали за честь принять богомольцев на ночлег, а то и на несколько дней, угостить, дать продуктов на дорогу. Паломники были в особом почете и имели защиту при церквях и монастырях, где с давних времен им отводили специальные помещения, строили гостиницы и гостеприимные дворы, где велись книги для записи паломников, которые свидетельствуют о массовом характере паломничества.

После присоединения Украины к Российской империи (конец XVIII в.) Началось строительство почтового тракта от Москвы до Киева через Калугу, Глухов, Путивль, Конотоп с почтовыми дворами и станциями, одновременно выполняли функции гостиниц.

Однако заметное развитие гостиничного хозяйства в царской России начинается лишь во второй половине XIX в.

Развитие гостиничного хозяйства Украины во второй половине XIX - начале XX в.

Развитие туризма в XIX в. имел благоприятное влияние на рост строительства гостиниц. Основным центром застройки стал Киев.

К началу XIX в. Киев, с его прекрасными природно-климатическими условиями, выгодным географическим положением и богатым архитектурно-историческим наследием, имел все возможности для того, чтобы в кратчайшие сроки стать большим туристским центром Восточной Европы. Для этого надо было реализовать мощный местный потенциал, привлечь выдающихся архитекторов того времени и перестроить центр города, создав один из лучших в России гостинично-развлекательных комплексов.

К открытию регулярных железнодорожных рейсов (до 1889) эти планы воплощались в жизнь очень медленно и гостиничное хозяйство развивалось односторонне. Из крупных выделялся только "Зеленый отель", построенный в 1803-05 гг., Принадлежавший Лавре и был самым популярным в 50-х гг. XIX в. Лаврский отель состоял из одного 4-этажного и трех 2-этажных корпусов, расположенных за оградой монастыря, в гостеприимно-Лаврском переулке, ведущем в пещеры. В этом отеле в 1850 г.. Уже было 200 отдельных номеров и около 20 общих комнат, не считая навесов для простых паломников и нескольких маленьких домиков. Помещениями отеля можно было пользоваться бесплатно в течение двух недель. Один из корпусов отеля был занят больницей для паломников с женским и мужским отделениями, по 40 коек в каждом. Отель принимал до 85 тыс. Посетителей в год. Содержался в основном за средства графини Анастасии Орловой и княгини Турчаниновой.

С появлением электричества и строительством первых железных дорог заметно возросло количество туристов, которые приезжали в Киев. Основные туристские потоки перемещались тремя путями: по Днепру - на пароходах, железной дорогой и в дилижансах.

Городская станция железных дорог выполняла поручения пассажиров по доставке багажа на квартиры и в гостинице. Об условиях выполнения заказов можно было узнать заранее у проводников поезда. Прибытие поезда ожидали многочисленные конные экипажи и гостиничные омнибусы, раскрашенные в фирменные цвета и с водителями в разноцветных формах.

На привокзальной площади люди в фуражках с красными окрестностям громко выкрикивали названия лучших отелей, обещая потенциальным постояльцам множество всевозможных удобств. Это были комиссионеры - молодые ребята, нанятые владельцами гостиниц.

Киев славился гостеприимством. Отелей хватало для всех. С начала XIX в. строительство гостиниц в Киеве велось не слишком быстрыми темпами, и к 1880 их было построено 15. Зато следующие 20 лет ознаменовались настоящим расцветом гостиничного хозяйства города.

В первой половине XIX в. исторический центр застраивался односторонне. Правая сторона Крещатика был сформирован еще в начале века, а значительную часть левой стороны долго занимала усадьба Ф.Ф. Меринга, профессора университета Св. Владимира. Архитекторы немецкого происхождения Е.П. Брадтман и Г.П. Шлейфер приложили максимум усилий для того, чтобы центр Киева, «доходное место» с точки зрения туризма, имел неповторимый архитектурный облик. Стремительными темпами Крещатик превратился в калейдоскоп из хороших жилых домов, гостиниц, ресторанов, магазинов, банков и был продлен до Бессарабской площади.

Как грибы после дождя, отели росли не только на Крещатике, но и на прилегающих улицах. Поскольку это дело было очень прибыльным, гостиницы располагались почти вплотную друг к другу, а их хозяева приложили немало усилий, чтобы выделиться и обойти конкурентов.

В Киеве до 1901 было построено 64 гостиницы, которые можно было условно разделить на следующие большие группы:

1) гостиницы, расположенные рядом с вокзалом. Функционировали четыре гостиницы и множество меблированных комнат. Они находились на улице Безаковской (ныне Коминтерна). Такая скученность объяснялась непосредственной близости вокзала и Ботанического сада. Практически все отели на этой улице были построены в 1880-90-х гг .;

2) суперзвездные отеле. Состоятельные посетители Киева, жаждавшие "шумного" жизни, останавливались в гостинице "Европейском" в центре города на Царской (ныне Европейской) площади. Отель был старейшим в Киеве. Именно в "Европейском" функционировал один из лучших киевских ресторанов XIX в. Как сообщалось в рекламе, отель имел на вокзале своего представителя, который заботился о багаже и удобную карету, доставляющая постояльца из гостиницы в поезда. Популярным был "Гранд-Отель" (на этом месте сейчас стоит корпус Главпочтамта). Фешенебельный и дорогой (люкс - 30 руб. В сутки), на 110 номеров, "Гранд-Отель" имел собственный омнибус на вокзале, отличный ресторан, телефон непосредственно в номере и все необходимые удобства тех времен.

Неподалеку находился известный блестящей репутацией "Hotel de France". Накануне Первой мировой войны Киев пополнился еще одним первоклассным отелем на 100 номеров - "Континенталь", специально открытым для очень состоятельных клиентов.

Престижный номер здесь стоил постояльцу 15 руб. за сутки. Сейчас на месте роскошного отеля находится оперная студия Национальной музыкальной академии. К первоклассных гостиниц следует отнести и "Отель-Савой" (также на Крещатике).

Итак, выбирая отель, вельможное господа получало все удобства: омнибус или экипаж для поездок по городу, отдельный кабинет в ресторане, исполнительную прислугу (при подборе обслуживающего персонала этих отелей пристальное внимание уделяли культуре речи, владению мере русском и французском языках), а в номере -парове отопления, ванну, электрическое освещение, телефон. Кроме того, каждый отель выписывал много периодических изданий, оказывал безвозмездную помощь в поисках в городе необходимого адресата;

3) гостиницы второго класса. Ими могли воспользоваться лица среднего достатка. Таких гостиниц в Киеве было намного больше, чем суперзвездную. Названия гостиниц столицы Юго-Западного края (официальное название Правобережной Украины в Российской империи) отражали всю географию Европы: "Австрия", "Англия", "Америка", "Бристоль", "Версаль", "" Лион "," "Марсель" , "Италия", "Прага", "" Берлин "," Краков "," Сан-Ремо "и даже" Большой Национальный ". Они размещались на центральных улицах, которые, в отличие от других, были вымощены, имели электрическое освещение, а также специально оборудованные стоянки для экипажей. В 1913 г.. в городе было 80 таких отелей.

Номера обустраивали по последнему слову моды, для чего часто приглашали мастеров из Германии и Франции. В номерах появилась горячая вода, стало модным использовать различные душистые травы. Прототипом нынешних саун были бани, где цены колебались от 8 коп. до 3 руб. в зависимости от классности и деления на номера, общие или отдельные ванны.

Во всех отелях еду подавали в номера. Утром предлагали кофе, чай или какао. Позже - завтрак, который можно было заказать еще вечером или утром. Обедали и ужинали гости обычно в ресторане. При каждом крупном отеле был погреб для вин, которые раз в день подавали клиенту бесплатно.

Самым дорогим ресторанным заведением Киева в конце XIX в. считался ресторан отеля "Метрополь". Престижными были рестораны при гостиницах "Бель-Вю", "Европейский", "Гоанд-Отель", "Континенталь", ресторан "Семадени" на Крещатике; менее дорогие, но также изысканные блюда подавали при гостинице "Орион". Еще дешевле были блюда в гостиницах "Древняя Русь" и "Марсель".

При больших гостиницах действовали магазины. В будни они были открыты с восьми утра до девяти вечера, а по воскресеньям и праздникам - с двух часов дня до восьми вечера. Булочные и гастрономические магазины работали без выходных.

При гостиницах функционировал целый штат комиссионеров-посыльных, которые выполняли различные поручения: доставку писем и посылок, цветов, наем извозчика, небольшие покупки и тому подобное. Клиенты могли нанимать посыльных по согласию - почасово, посуточно и помесячно. С появлением телефона все крупные отели мгновенно воспользовались новым достижением цивилизации и потребность в услугах комиссионеров-посыльных отпала;

4) "меблированные комнаты" - одна из разновидностей тогдашних отелей. Они находились на всех шумных улицах, конкурировали с первоклассными отелями, не уступая им в сервисе. Наибольшей популярностью пользовались меблированные комнаты "В Ильинской" - на Владимирской улице, "В Иваницкого" - на Золотоворотской, "В Диякова" - на Николаевской площади (ныне площадь И.Франко), "В Позняков" - на Золотоворотской площади. Номера и меблированные комнаты, которые находились дальше от центральной части города (преимущественно на Подоле), стоили всего 30-40 коп. за сутки;

5) "двор", заезжие и постоялые дворы. Лица, которые останавливались в Киеве на длительное время, нанимали меблированные комнаты в частных домах. Долгосрочная аренда комнаты "с самоваром и прислугой" обходилась квартиранту в 15-20 руб. в месяц, а на окраинах и в пригороде плата составляла всего 5 руб.

Во время ежегодных контрактовых ярмарок, проходивших в Киеве в феврале, в свя связи со значительным ростом количества гостей и ажиотажным спросом на жилье, цены в отелях и частных домах росли в 5-10 раз.

Богомольцы, которые приходили к киевских храмов, останавливались в "простеньких", но аккуратных и недорогих или вовсе бесплатных "странноприимницах" Киево-Печерской лавры, Софийского, Михайловского, Покровского и Братского Богоявленского монастырей, во дворах больших церквей.

Киевская власть стремилась сделать все возможное, чтобы гости города получали максимум удовольствия во время проживания в Киеве. Даже при прокладке трамвайных линий учитывалось количество отелей, расположенных вдоль маршрута. Хотя при гостиницах и существовали службы по найму экипажей, однако эти услуги стоили очень дорого, и бедные клиенты осматривали Киев из трамвайного окошка.

В XIX в. развернулось строительство отелей и на юге Украины. Развитым портовым городом стала Одесса, которой в 1817 было предоставлено право пользования порто-франко сроком на 30 лет, затем неоднократно удлинялось к 1859 Это способствовало расширению экономических связей между странами и народами, оживлению торговли, росту города и его населения. Все это и обусловило широкое развитие гостиничного хозяйства. В дореволюционной Одессе было 34 гостиницы и 6 постоялых дворов. Названия отелей давали представление о географии туризма ("Лондонская", "Марсель", "Европейский", "Франция" и др.) Или статус жильцов ("Купеческий", "Биржа", "Пассаж").

Однако в то время все еще только создавалось, накапливался европейский и мировой опыт, совершенствовалась сфера гостиничного хозяйства, с каждым годом занимая все большие площади.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее