Развитие гостиничного ДЕЛА В УКРАИНЕ

2.1. Зарождение гостиничного дела в Украине.

2.2. Развитие гостиничного хозяйства Украины во второй половине XIX - начале XX в.

2.3. Развитие материально-технической базы туризма в советские времена.

2.4. Современное состояние развития гостиничного бизнеса в Украине.

Зарождение гостиничного дела в Украине

На Руси гостиничное дело зародилась в XII-XIII вв. Однако еще в IX-XI вв. Древняя Русь благодаря своему географическому положению стала центром, где пересекались торговые пути между Западом и Востоком, Севером и Югом. Налаживались устойчивые торговые отношения, разносторонние культурные и религиозные связи. После введения христианства на Руси из Византии в нашу страну потянулись священники, переводчики, переписчики книг, ремесленники. На Руси вплоть до XVI в. центральной фигурой в установлении и укреплении связей с другими странами был «гость».

Гостеприимства и странствиям иностранных гостей придавалось большое значение. Так, киевский князь Владимир Мономах в своем "Поучении" завещал сыновьям хорошо принимать гостей, чествовать их, потому что эти люди, "мимо ходя", разнесут по миру добрую или злую весть.

Предшественники первых отелей на Руси - постоялые дворы - назывались "ямами" и располагались на расстоянии конного перехода друг от друга. В XV в. постоялые дворы создавались при почтовых станциях, находившихся в подчинении Ямского приказа. К XV в. относят также строительство в крупных городах гостеприимных дворов, которые отличались от постоялых тем, что, кроме размещения и питания, здесь были созданы условия для осуществления коммерческих операций. Расселение иностранцев в гостеприимных дворах осуществлялось по национальному признаку.

В XVI - первой половине XVII в. одним из торговых центров Восточной Европы был Киев, через который проходили купеческие караваны из Польши, Крымского ханства, Турции, Молдовы, Греции, Венгрии, стран Западной Европы, которые направлялись к Московскому государству. Украинские купцы имели право беспошлинной торговли в приграничных городах Московии. Для них создавались специальные гостеприимные дворы. На чумацких и торговых путях Украины сдавались в аренду корчмы, не только вели торговлю горячительными напитками, но и были пристанищем для путешественников.

Во второй половине XVII в., Когда "казацкая христианская республика" находилась на острове Чертомлык, на ее территории возле порта возвышался "Греческий дом» - помещения для иностранных послов и купцов. Ведь Запорожская Сечь сама вела оживленную торговлю, а к тому же была транзитным пунктом в торговле всех украинских земель и Московского государства со странами Востока.

Кроме того, Киев стал одним из центров паломничества, что обусловило потребность в строительстве гостиниц для паломников у стен Печерского монастыря. В Украине к паломникам относились с большим уважением. Миряне считали за честь принять богомольцев на ночлег, а то и на несколько дней, угостить, дать продуктов на дорогу. Паломники были в особом почете и имели защиту при церквях и монастырях, где с давних времен им отводили специальные помещения, строили гостиницы и гостеприимные дворы, где велись книги для записи паломников, которые свидетельствуют о массовом характере паломничества.

После присоединения Украины к Российской империи (конец XVIII в.) Началось строительство почтового тракта от Москвы до Киева через Калугу, Глухов, Путивль, Конотоп с почтовыми дворами и станциями, одновременно выполняли функции гостиниц.

Однако заметное развитие гостиничного хозяйства в царской России начинается лишь во второй половине XIX в.

Развитие гостиничного хозяйства Украины во второй половине XIX - начале XX в.

Развитие туризма в XIX в. имел благоприятное влияние на рост строительства гостиниц. Основным центром застройки стал Киев.

К началу XIX в. Киев, с его прекрасными природно-климатическими условиями, выгодным географическим положением и богатым архитектурно-историческим наследием, имел все возможности для того, чтобы в кратчайшие сроки стать большим туристским центром Восточной Европы. Для этого надо было реализовать мощный местный потенциал, привлечь выдающихся архитекторов того времени и перестроить центр города, создав один из лучших в России гостинично-развлекательных комплексов.

К открытию регулярных железнодорожных рейсов (до 1889) эти планы воплощались в жизнь очень медленно и гостиничное хозяйство развивалось односторонне. Из крупных выделялся только "Зеленый отель", построенный в 1803-05 гг., Принадлежавший Лавре и был самым популярным в 50-х гг. XIX в. Лаврский отель состоял из одного 4-этажного и трех 2-этажных корпусов, расположенных за оградой монастыря, в гостеприимно-Лаврском переулке, ведущем в пещеры. В этом отеле в 1850 г.. Уже было 200 отдельных номеров и около 20 общих комнат, не считая навесов для простых паломников и нескольких маленьких домиков. Помещениями отеля можно было пользоваться бесплатно в течение двух недель. Один из корпусов отеля был занят больницей для паломников с женским и мужским отделениями, по 40 коек в каждом. Отель принимал до 85 тыс. Посетителей в год. Содержался в основном за средства графини Анастасии Орловой и княгини Турчаниновой.

С появлением электричества и строительством первых железных дорог заметно возросло количество туристов, которые приезжали в Киев. Основные туристские потоки перемещались тремя путями: по Днепру - на пароходах, железной дорогой и в дилижансах.

Городская станция железных дорог выполняла поручения пассажиров по доставке багажа на квартиры и в гостинице. Об условиях выполнения заказов можно было узнать заранее у проводников поезда. Прибытие поезда ожидали многочисленные конные экипажи и гостиничные омнибусы, раскрашенные в фирменные цвета и с водителями в разноцветных формах.

На привокзальной площади люди в фуражках с красными окрестностям громко выкрикивали названия лучших отелей, обещая потенциальным постояльцам множество всевозможных удобств. Это были комиссионеры - молодые ребята, нанятые владельцами гостиниц.

Киев славился гостеприимством. Отелей хватало для всех. С начала XIX в. строительство гостиниц в Киеве велось не слишком быстрыми темпами, и к 1880 их было построено 15. Зато следующие 20 лет ознаменовались настоящим расцветом гостиничного хозяйства города.

В первой половине XIX в. исторический центр застраивался односторонне. Правая сторона Крещатика был сформирован еще в начале века, а значительную часть левой стороны долго занимала усадьба Ф.Ф. Меринга, профессора университета Св. Владимира. Архитекторы немецкого происхождения Е.П. Брадтман и Г.П. Шлейфер приложили максимум усилий для того, чтобы центр Киева, «доходное место» с точки зрения туризма, имел неповторимый архитектурный облик. Стремительными темпами Крещатик превратился в калейдоскоп из хороших жилых домов, гостиниц, ресторанов, магазинов, банков и был продлен до Бессарабской площади.

Как грибы после дождя, отели росли не только на Крещатике, но и на прилегающих улицах. Поскольку это дело было очень прибыльным, гостиницы располагались почти вплотную друг к другу, а их хозяева приложили немало усилий, чтобы выделиться и обойти конкурентов.

В Киеве до 1901 было построено 64 гостиницы, которые можно было условно разделить на следующие большие группы:

1) гостиницы, расположенные рядом с вокзалом. Функционировали четыре гостиницы и множество меблированных комнат. Они находились на улице Безаковской (ныне Коминтерна). Такая скученность объяснялась непосредственной близости вокзала и Ботанического сада. Практически все отели на этой улице были построены в 1880-90-х гг .;

2) суперзвездные отеле. Состоятельные посетители Киева, жаждавшие "шумного" жизни, останавливались в гостинице "Европейском" в центре города на Царской (ныне Европейской) площади. Отель был старейшим в Киеве. Именно в "Европейском" функционировал один из лучших киевских ресторанов XIX в. Как сообщалось в рекламе, отель имел на вокзале своего представителя, который заботился о багаже и удобную карету, доставляющая постояльца из гостиницы в поезда. Популярным был "Гранд-Отель" (на этом месте сейчас стоит корпус Главпочтамта). Фешенебельный и дорогой (люкс - 30 руб. В сутки), на 110 номеров, "Гранд-Отель" имел собственный омнибус на вокзале, отличный ресторан, телефон непосредственно в номере и все необходимые удобства тех времен.

Неподалеку находился известный блестящей репутацией "Hotel de France". Накануне Первой мировой войны Киев пополнился еще одним первоклассным отелем на 100 номеров - "Континенталь", специально открытым для очень состоятельных клиентов.

Престижный номер здесь стоил постояльцу 15 руб. за сутки. Сейчас на месте роскошного отеля находится оперная студия Национальной музыкальной академии. К первоклассных гостиниц следует отнести и "Отель-Савой" (также на Крещатике).

Итак, выбирая отель, вельможное господа получало все удобства: омнибус или экипаж для поездок по городу, отдельный кабинет в ресторане, исполнительную прислугу (при подборе обслуживающего персонала этих отелей пристальное внимание уделяли культуре речи, владению мере русском и французском языках), а в номере -парове отопления, ванну, электрическое освещение, телефон. Кроме того, каждый отель выписывал много периодических изданий, оказывал безвозмездную помощь в поисках в городе необходимого адресата;

3) гостиницы второго класса. Ими могли воспользоваться лица среднего достатка. Таких гостиниц в Киеве было намного больше, чем суперзвездную. Названия гостиниц столицы Юго-Западного края (официальное название Правобережной Украины в Российской империи) отражали всю географию Европы: "Австрия", "Англия", "Америка", "Бристоль", "Версаль", "" Лион "," "Марсель" , "Италия", "Прага", "" Берлин "," Краков "," Сан-Ремо "и даже" Большой Национальный ". Они размещались на центральных улицах, которые, в отличие от других, были вымощены, имели электрическое освещение, а также специально оборудованные стоянки для экипажей. В 1913 г.. в городе было 80 таких отелей.

Номера обустраивали по последнему слову моды, для чего часто приглашали мастеров из Германии и Франции. В номерах появилась горячая вода, стало модным использовать различные душистые травы. Прототипом нынешних саун были бани, где цены колебались от 8 коп. до 3 руб. в зависимости от классности и деления на номера, общие или отдельные ванны.

Во всех отелях еду подавали в номера. Утром предлагали кофе, чай или какао. Позже - завтрак, который можно было заказать еще вечером или утром. Обедали и ужинали гости обычно в ресторане. При каждом крупном отеле был погреб для вин, которые раз в день подавали клиенту бесплатно.

Самым дорогим ресторанным заведением Киева в конце XIX в. считался ресторан отеля "Метрополь". Престижными были рестораны при гостиницах "Бель-Вю", "Европейский", "Гоанд-Отель", "Континенталь", ресторан "Семадени" на Крещатике; менее дорогие, но также изысканные блюда подавали при гостинице "Орион". Еще дешевле были блюда в гостиницах "Древняя Русь" и "Марсель".

При больших гостиницах действовали магазины. В будни они были открыты с восьми утра до девяти вечера, а по воскресеньям и праздникам - с двух часов дня до восьми вечера. Булочные и гастрономические магазины работали без выходных.

При гостиницах функционировал целый штат комиссионеров-посыльных, которые выполняли различные поручения: доставку писем и посылок, цветов, наем извозчика, небольшие покупки и тому подобное. Клиенты могли нанимать посыльных по согласию - почасово, посуточно и помесячно. С появлением телефона все крупные отели мгновенно воспользовались новым достижением цивилизации и потребность в услугах комиссионеров-посыльных отпала;

4) "меблированные комнаты" - одна из разновидностей тогдашних отелей. Они находились на всех шумных улицах, конкурировали с первоклассными отелями, не уступая им в сервисе. Наибольшей популярностью пользовались меблированные комнаты "В Ильинской" - на Владимирской улице, "В Иваницкого" - на Золотоворотской, "В Диякова" - на Николаевской площади (ныне площадь И.Франко), "В Позняков" - на Золотоворотской площади. Номера и меблированные комнаты, которые находились дальше от центральной части города (преимущественно на Подоле), стоили всего 30-40 коп. за сутки;

5) "двор", заезжие и постоялые дворы. Лица, которые останавливались в Киеве на длительное время, нанимали меблированные комнаты в частных домах. Долгосрочная аренда комнаты "с самоваром и прислугой" обходилась квартиранту в 15-20 руб. в месяц, а на окраинах и в пригороде плата составляла всего 5 руб.

Во время ежегодных контрактовых ярмарок, проходивших в Киеве в феврале, в свя связи со значительным ростом количества гостей и ажиотажным спросом на жилье, цены в отелях и частных домах росли в 5-10 раз.

Богомольцы, которые приходили к киевских храмов, останавливались в "простеньких", но аккуратных и недорогих или вовсе бесплатных "странноприимницах" Киево-Печерской лавры, Софийского, Михайловского, Покровского и Братского Богоявленского монастырей, во дворах больших церквей.

Киевская власть стремилась сделать все возможное, чтобы гости города получали максимум удовольствия во время проживания в Киеве. Даже при прокладке трамвайных линий учитывалось количество отелей, расположенных вдоль маршрута. Хотя при гостиницах и существовали службы по найму экипажей, однако эти услуги стоили очень дорого, и бедные клиенты осматривали Киев из трамвайного окошка.

В XIX в. развернулось строительство отелей и на юге Украины. Развитым портовым городом стала Одесса, которой в 1817 было предоставлено право пользования порто-франко сроком на 30 лет, затем неоднократно удлинялось к 1859 Это способствовало расширению экономических связей между странами и народами, оживлению торговли, росту города и его населения. Все это и обусловило широкое развитие гостиничного хозяйства. В дореволюционной Одессе было 34 гостиницы и 6 постоялых дворов. Названия отелей давали представление о географии туризма ("Лондонская", "Марсель", "Европейский", "Франция" и др.) Или статус жильцов ("Купеческий", "Биржа", "Пассаж").

Однако в то время все еще только создавалось, накапливался европейский и мировой опыт, совершенствовалась сфера гостиничного хозяйства, с каждым годом занимая все большие площади.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >