Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Основы гостиничного дела

Функциональная организация помещений гостиничных комплексов

Современные предприятия гостиничного хозяйства - это сложный комплексный об объект, в который входит большое количество помещений разного функционального назначения: для приема, размещения и обслуживания, предоставления жилья, организации питания, оказания бытовых услуг жителям, культурно-массового отдыха, а также служебные, хозяйственные, подсобные, технические и тому подобное. Состав и количество помещений любого предприятия гостиничного хозяйства зависит от его типа и вместимости.

Группировка помещений предприятий гостиничного хозяйства рассматривается в зависимости от их функционального назначения:

o блок приемо-вспомогательных помещений с вестибюлем;

o блок помещений жилой группы;

o блок помещений питания;

o блок помещений администрации;

o блок бытовых, подсобных и хозяйственных помещений. Все вышеуказанные блоки должны быть взаимосвязаны "связаны между

собой с учетом специфики функционального процесса. В зависимости от типа отеля, в его структуру могут участвовать дополнительные блоки (культурно-массового, спортивно-оздоровительного и делового назначения).

Организация помещений вестибюльной группы

Основной объединяющим звеном всех групп помещений гостиницы является блок приемо-вспомогательных помещений с вестибюлем.

Он создает первое впечатление об отеле. В этих помещениях осуществляются: прием, оформление и размещение приезжих, расчеты с ними, предоставление информации о деятельности гостиничных служб, различных мероприятий, событий, достопримечательностей, экскурсий, хранения и транспортировки багажа и т.

Функциональная организация помещений вестибюльной группы должна обеспечить рациональное взаимное расположение вертикальных коммуникаций и входов, с тем, чтобы движение основного потока клиентов был кратчайшим.

Для лучшей организации пространства в вестибюле выдерживается четкое зонирование, которое сводит к минимуму пересечение потоков проживающих, от "въезжает и приезжает, персонала, эпизодических гостей и путей доставки багажа в номера и к автобусам. Для этого используют декоративные решетки или экраны, изменение уровня пола или потолка помещения, расстановку мебели различного функционального назначения, элементы декоративной отделки, широкий характер освещения и типы светильников, цвет, отделочные материалы с различной фактурой поверхности.

В вестибюлях предусмотрены следующие основные зоны:

o зона интенсивного пешего движения охватывает маршрут транзитного движения к лифтам и лестницам;

o зона экстенсивного пешего движения включает пешие подходы к вспомогательным помещениям, гардероба, торговых киосков, телефонов-автоматов и группы приема. Нормативная площадь вестибюля с гардеробом принимается 0,74 м 2 на 1 место. В группу помещений приема относятся: дежурный администратор, ведущий учет занятых номеров, предварительных заказов; касса, где клиенты оплачивают все предоставляемые услуги, автоматически зарегистрированы на индивидуальных карточках; портье, ведущий учет ключей (а за ними - присутствие клиентов), выдающий корреспонденцию и выполняет личные поручения;

o вспомогательная зона охватывает отделения связи, банковское отделение, транспортное агентство, парикмахерскую, пункты приема вещей на ремонт, химчистку и прачечную, в камеру хранения и тому подобное;

o рекреационная зона обеспечивает кратковременный отдых гостей, приезжающих и от въезжающих.

Размещение функциональных зон может быть различным: фронтальной, продольным и концентрическим. Состав зон и их организация зависят от типа отеля. В четырех- и п 'пятизвездочных гостиницах предусматриваются магазины и торговые киоски. При вестибюлях должны быть специальные помещения для сортировки багажа, откуда он специальным лифтом доставляется на соответствующие жилые этажи и в номера. Из помещений сортировки багажа должен быть непосредственный доступ к автобусов и автомобилей, приезжающих и от въезжающих.

Размещение вспомогательных помещений гостиницы вокруг его основного звена - вестибюля - должно предусматривать возможность быстрого ориентирования прибывших, зрительного контроля за посетителями и исключать возможные (в туристических гостиницах) скопления групп туристов.

Основными элементами вестибюля есть главный вход в гостиничный комплекс, вертикальные коммуникации, эт связывают вестибюль с высшими этажами (жилыми), и стойка оформления. От правильного размещения всех элементов и соблюдения технологической их последовательности (вход - стойка оформления - вертикальные коммуникации) в значительной степени зависит четкость движения в вестибюле и удобство пользования им. Особенно это имеет значение в отелях, работающих по системе "службы портье", когда ключи от всех номеров находятся у портье.

Для функциональной организации гостиницы существенное значение имеет количество входов в здание. Отели большой емкости и высокого уровня комфорта имеют не менее 3-4 входов. Отели малой вместимости ограничиваются двумя входами в здание (главным и в служебно-бытовых помещений), а также погрузочно-разгрузочным площадкой в хозяйственном дворе.

Большое значение имеет выбор места установки лифтов. Лифты, как правило, компонуются группами по несколько в каждой. Места устройства этих групп должны обеспечивать кратчайшие пути к номерам; в вестибюле лифты нужно располагать так, чтобы их можно было легко найти.

Стойка оформления - это рабочее место работников гостиничного комплекса, занятых приемом и оформлением клиентов. Здесь размещаются дежурный администратор, расчетная часть, паспортист, портье, очередной справочного бюро, то есть те сотрудники, которые выполняют функции по приему, оформлению и обслуживанию гостей. Обычно стойка является открытым бар "премьером, отделяющий работников отеля от посетителей и позволяет свободно общаться с ними. Существуют различные варианты планировки стойки, однако во всех случаях она должна обеспечивать удобное место для работы и хранения необходимых документов. Не существует четкой взаимозависимости между длиной стойки оформления, вместимостью и категорией отеля. Однако некоторые иностранные специалисты считают, что ее длина принимается из расчета 2,5 см на каждое место в гостиничном комплексе. Для лучшего ориентирования в пространстве вестибюля стойку оформления акцентируют различными декоративными средствами.

Камера хранения служит для хранения ручной клади и оборудуется стеллажами. ее размещают рядом с вестибюлем, нередко вместе с гардеробом, что позволяет одному работнику совмещать функции гардеробщика и дежурного в камере хранения. Украинский нормами установлен размер камеры хранения от 5 до 50 м 2 в зависимости от емкости гостиничного комплекса.

В современных гостиничных заведениях в камерах хранения устраивают сейфы, где жители отелей могут хранить деньги и драгоценности. За пользование сейфами взимается плата, поскольку это дополнительная услуга для гостиничной клиентуры.

В гостиничных комплексах, предназначенных для обслуживания туристов, при вестибюле предусматривается специальное помещение для швейцаров, носителей багажа, а также для сортировки и временного хранения багажа клиентов. Эти помещения обычно удобно повязкам связанные с грузовым лифтом, который доставляет багаж на жилые этажи и размещается у входа в здание.

Санитарный узел при вестибюле предназначен для клиентов, временно находящихся в районе вестибюля. Чаще всего он располагается так, чтобы посетители ресторана могли им воспользоваться, в основном его располагают в подвальном помещении под главным вестибюлем гостиничного комплекса.

В гостиничном вестибюле должен быть и гардероб для обслуживания гостей. Интенсивность его работы растет в часы работы ресторана. Этот гардероб обслуживает также лиц, поступающих к клиентам гостиничного заведения.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее