Рынок и ресурсы сахара и сопутствующих продуктов (патока, пищевые кислоты)

Сахар является важным продуктом питания людей. Он играет важную физиологическую роль в организме человека - в функционировании печени, мозга, питания мышц, укрепления нервной системы.

Без вреда для здоровья человек может потреблять 80-100 г сахара в сутки (30-35 кг в год). чрезмерное потребление этого продукта может привести к различным заболеваниям (диабета, гипертонии, атеросклероза, кариеса и др.).

Показатель потребления сахара в разных странах колеблется от 2-3 кг до 40-50 кг в год и зависит от покупательной способности населения, национальных особенностей питания и состояния рынка сахара.

Сахар широко используют в кулинарии, кондитерской, хлебопекарной, винодельческой, ликероводочной промышленности и других отраслях производства.

Производством сахара занимаются более 100 стран мира. Основным сырьем для его производства является сахарная свекла и сахарный тростник.

Производством сахара в Украине занимается свеклосахарный комплекс.

В основе формирования свеклосахарного комплекса лежат благоприятные природные условия для выращивания сахарной свеклы. Свеклосахарный комплекс - это производственно-экономическая система, осуществляющая производство, транспортировка, хранение сахарной свеклы и их переработку для получения сахара.

К свеклосахарного комплекса относятся предприятия промышленности, поставляющих им сельскохозяйственную технику, удобрения и средства защиты растений, сельскохозяйственные предприятия, специализированные на выращивании сахарной свеклы; предприятия легкой промышленности, поставляющих тару из ткани, вспомогательные материалы; система свеклоприемных пунктов (Призаводская, периферийных) и сахарные заводы.

Свеклосахарный комплекс производит для отраслей пищевой промышленности сахар и ряд сопутствующих и побочных продуктов (патоку, пищевые кислоты), для сельскохозяйственных предприятий - корма (жом, патоку) и удобрения (дефекат). Он имеет тесные связи с отраслями транспорта и торговли.

Согласно природных и других условий свеклосахарный комплекс сформировался преимущественно в лесостепной зоне Украины. В лесостепи размещено более 3/4 посевов сахарной свеклы. Крупнейшими производителями сахарной свеклы являются Винницкая, Черкасская и Полтавская области, где средняя урожайность составляет более 300 ц / га. Техническую базу сахарной промышленности в Украине составляют 194 сахарные заводы, но подавляющее большинство их малой и средней мощности. Если в 1965 г.. Производство сахара-песка достигало 6700000 т., То в 1997г. - Только 2 млн т. Такая же ситуация наблюдается и в наши дни. Спад производства сахара в Украине, прежде всего, обусловлено не конкурентоспособностью его на внешнем рынке, что объясняется высокой себестоимости.

В Украине на правительственном уровне проводится работа по уменьшению себестоимости сахара. В настоящее время действует закон о введении квот на реализацию сахара как в страной (квота А), так и за ее пределами (квота Б). В рамках этих квот устанавливается квота на производство сахара. Предельные нормы этих квот ежегодно утверждает Кабинет Министров.

Крупнейшими в Украине производителями сахара-песка являются Винницкая, Хмельницкая, Черкасская, Полтавская, Одесская и Кировоградская области. Выпуск сахара-рафинада сосредоточен в Одессе, Черкассах, Бердичеве, Ходорове (Львовская область) и Виннице. Отдельные сахарные заводы совмещают производство сахара с производством молочных консервов, спирта, лимонной кислоты и кормовых дрожжей. Такие предприятия называются сахарными комбинатами.

В Полтавской области открыты и активно работают 23 сахарных заводов и комбинатов. Среди них крупнейшими являются ОАО "Веселоподольский сахарный завод", TOB "Карловский сахарный завод", ОАО "Глобинский сахарный завод", TOB "Октябрьский сахарный завод", ОАО "Ланновский сахарный завод" и др.

Производство картофеля и продуктов ее переработки (крахмал и спирт)

Картофель - это основная овощная культура. В ней содержится большое количество крахмала 8,0-29,4% (в зависимости от сорта), белков до 2,5%, клетчатки до 1,5%>, витаминов С, Р, группы В, К и др. Благодаря большому содержанию крахмала картофель используется не только непосредственно для питания и для переработки на сухое картофельное пюре, чипсы и т.д., но и для изготовления крахмала. Из картофеля также изготавливают спирт.

Картофелепродуктовый комплекс - это система взаимосвязанных специализированных производств, осуществляющих выращивание и заготовку картофеля и переработку ее в основном на крахмал и спирт. Основа сырьевой базы - выращивание технической картофеля.

В Украине сформировались три зоны выращивания картофеля. К основной зоны относятся Волынская, Житомирская, Ивано-Франковская, Киевская, Львовская, Ровенская, Сумская, Тернопольская, Хмельницкая и Черновицкая области. В лесостепи высокая концентрация выращивания картофеля характерна для Винницкой, Кировоградской, Полтавской, Харьковской, Закарпатской и Черновицкой областей. К южной зоны картофелеводства входят Луганская, Днепропетровская, Донецкая, Запорожская, Николаевская, Одесская, Херсонская области, Автономная Республика Крым, выращивающих картофель ранних сортов на орошаемых землях в специализированных хозяйствах.

Картофелеводство должно обеспечивать потребности населения в продовольственной картофеля и сырьем картоплекрохмальни, спиртовые, овощесушильные заводы, которые в размещении тяготеют к сырьевым зон. В Украине действуют 14 картоплекрохмальних заводов. Крупнейшие из них: Ковальский (Волынская область), КРЕМНЯНСКЕ и Радомышльский (Житомирская область). Спирт из картофеля производят 27 предприятий. Самые мощные из них - Чудновский спиртокомбинат, ЛИПНИКОВСКИЙ и Коростышевский спиртзаводы (Житомирская область). Производство спирта из картофеля за последнее десятилетие уменьшилось в связи с использованием других видов сырья.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >