Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Рынок и ресурсы потребительских товаров

Рынок и ресурсы сахара и сопутствующих продуктов (патока, пищевые кислоты)

Сахар является важным продуктом питания людей. Он играет важную физиологическую роль в организме человека - в функционировании печени, мозга, питания мышц, укрепления нервной системы.

Без вреда для здоровья человек может потреблять 80-100 г сахара в сутки (30-35 кг в год). чрезмерное потребление этого продукта может привести к различным заболеваниям (диабета, гипертонии, атеросклероза, кариеса и др.).

Показатель потребления сахара в разных странах колеблется от 2-3 кг до 40-50 кг в год и зависит от покупательной способности населения, национальных особенностей питания и состояния рынка сахара.

Сахар широко используют в кулинарии, кондитерской, хлебопекарной, винодельческой, ликероводочной промышленности и других отраслях производства.

Производством сахара занимаются более 100 стран мира. Основным сырьем для его производства является сахарная свекла и сахарный тростник.

Производством сахара в Украине занимается свеклосахарный комплекс.

В основе формирования свеклосахарного комплекса лежат благоприятные природные условия для выращивания сахарной свеклы. Свеклосахарный комплекс - это производственно-экономическая система, осуществляющая производство, транспортировка, хранение сахарной свеклы и их переработку для получения сахара.

К свеклосахарного комплекса относятся предприятия промышленности, поставляющих им сельскохозяйственную технику, удобрения и средства защиты растений, сельскохозяйственные предприятия, специализированные на выращивании сахарной свеклы; предприятия легкой промышленности, поставляющих тару из ткани, вспомогательные материалы; система свеклоприемных пунктов (Призаводская, периферийных) и сахарные заводы.

Свеклосахарный комплекс производит для отраслей пищевой промышленности сахар и ряд сопутствующих и побочных продуктов (патоку, пищевые кислоты), для сельскохозяйственных предприятий - корма (жом, патоку) и удобрения (дефекат). Он имеет тесные связи с отраслями транспорта и торговли.

Согласно природных и других условий свеклосахарный комплекс сформировался преимущественно в лесостепной зоне Украины. В лесостепи размещено более 3/4 посевов сахарной свеклы. Крупнейшими производителями сахарной свеклы являются Винницкая, Черкасская и Полтавская области, где средняя урожайность составляет более 300 ц / га. Техническую базу сахарной промышленности в Украине составляют 194 сахарные заводы, но подавляющее большинство их малой и средней мощности. Если в 1965 г.. Производство сахара-песка достигало 6700000 т., То в 1997г. - Только 2 млн т. Такая же ситуация наблюдается и в наши дни. Спад производства сахара в Украине, прежде всего, обусловлено не конкурентоспособностью его на внешнем рынке, что объясняется высокой себестоимости.

В Украине на правительственном уровне проводится работа по уменьшению себестоимости сахара. В настоящее время действует закон о введении квот на реализацию сахара как в страной (квота А), так и за ее пределами (квота Б). В рамках этих квот устанавливается квота на производство сахара. Предельные нормы этих квот ежегодно утверждает Кабинет Министров.

Крупнейшими в Украине производителями сахара-песка являются Винницкая, Хмельницкая, Черкасская, Полтавская, Одесская и Кировоградская области. Выпуск сахара-рафинада сосредоточен в Одессе, Черкассах, Бердичеве, Ходорове (Львовская область) и Виннице. Отдельные сахарные заводы совмещают производство сахара с производством молочных консервов, спирта, лимонной кислоты и кормовых дрожжей. Такие предприятия называются сахарными комбинатами.

В Полтавской области открыты и активно работают 23 сахарных заводов и комбинатов. Среди них крупнейшими являются ОАО "Веселоподольский сахарный завод", TOB "Карловский сахарный завод", ОАО "Глобинский сахарный завод", TOB "Октябрьский сахарный завод", ОАО "Ланновский сахарный завод" и др.

Производство картофеля и продуктов ее переработки (крахмал и спирт)

Картофель - это основная овощная культура. В ней содержится большое количество крахмала 8,0-29,4% (в зависимости от сорта), белков до 2,5%, клетчатки до 1,5%>, витаминов С, Р, группы В, К и др. Благодаря большому содержанию крахмала картофель используется не только непосредственно для питания и для переработки на сухое картофельное пюре, чипсы и т.д., но и для изготовления крахмала. Из картофеля также изготавливают спирт.

Картофелепродуктовый комплекс - это система взаимосвязанных специализированных производств, осуществляющих выращивание и заготовку картофеля и переработку ее в основном на крахмал и спирт. Основа сырьевой базы - выращивание технической картофеля.

В Украине сформировались три зоны выращивания картофеля. К основной зоны относятся Волынская, Житомирская, Ивано-Франковская, Киевская, Львовская, Ровенская, Сумская, Тернопольская, Хмельницкая и Черновицкая области. В лесостепи высокая концентрация выращивания картофеля характерна для Винницкой, Кировоградской, Полтавской, Харьковской, Закарпатской и Черновицкой областей. К южной зоны картофелеводства входят Луганская, Днепропетровская, Донецкая, Запорожская, Николаевская, Одесская, Херсонская области, Автономная Республика Крым, выращивающих картофель ранних сортов на орошаемых землях в специализированных хозяйствах.

Картофелеводство должно обеспечивать потребности населения в продовольственной картофеля и сырьем картоплекрохмальни, спиртовые, овощесушильные заводы, которые в размещении тяготеют к сырьевым зон. В Украине действуют 14 картоплекрохмальних заводов. Крупнейшие из них: Ковальский (Волынская область), КРЕМНЯНСКЕ и Радомышльский (Житомирская область). Спирт из картофеля производят 27 предприятий. Самые мощные из них - Чудновский спиртокомбинат, ЛИПНИКОВСКИЙ и Коростышевский спиртзаводы (Житомирская область). Производство спирта из картофеля за последнее десятилетие уменьшилось в связи с использованием других видов сырья.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее