Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Рынок и ресурсы потребительских товаров

РЫНОК И РЕСУРСЫ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА, РЫБЫ И РЫБНЫХ ТОВАРОВ, ПРОДУКТОВ пчеловодства

Мясное скотоводство, свиноводство, птицеводство и овцеводство, а также мясные продукты из них

Мясо относится к важнейших продуктов питания человека. В его составе есть белки, жиры, минеральные вещества, витамины, небольшое количество углеводов и другие вещества.

Для производства мяса преимущественно используют крупный рогатый скот, свиней и домашнюю птицу.

Ценной частью мяса является мышечная (мышечная) ткань, которая содержит много полноценных белков, которые в своем составе содержат все незаменимые аминокислоты. Такие аминокислоты не синтезируются организмом человека, а поступают в организм с различными продуктами, прежде всего животного происхождения. К ним относятся метионин, триптофан, лизин и др.

Разведение крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, птицы и других животных является важной отраслью сельского хозяйства. В Украине производством мяса и его переработкой занимается мьясопродуктового комплекс.

Мьясопродуктового комплекс - это система специализированных отраслей, связанных с кормопроизводство, производством мяса, его промышленной переработкой, реализацией конечной продукции, производственной и социальной инфраструктурой, которая обслуживает эти отрасли.

Основой формирования мьясопродуктового комплекса Украины является мясное скотоводство, свиноводство, птицеводство и овцеводство.

Скотоводство во всех природно-климатических зонах Украины является ведущей отраслью, но в зависимости от природно-экономических условий характеризуется определенными территориальными различиями в производственной специализации. На Полесье и в Лесостепи развивается молочно-мясное и мясо-молочное скотоводство; в Степи преобладает мясное и мясо-молочное; в пригородных зонах, особенно крупных городов - молочно-мясное.

Начиная с 1990 года поголовье крупного рогатого скота в Украине катастрофически уменьшается.

В отдельные годы поголовье крупного рогатого скота в Украине составляло, млн голов 1986 гг. - 26,6 (в т.ч. 8900000 коров), 1991 гг. - 24,6 (в т.ч. 8 , 4 млн коров), 1996г. - 17,6 (7500000 коров), 1998г. - 12,8 (6300000 коров), 2000г. - 10,6 (5400000 коров) , 2005 г. -

10,4 (5300000 коров), 2009г. - 10,5 (5500000 коров). Катастрофическое уменьшение поголовья КРС в Украине связано с тем, что крупные государственные и кооперативные предприятия, в которых до 1991 года выращивались животные, сейчас в упадке.

Как видно из данных, Украина в последние годы стабилизировала резкое уменьшение поголовья, хотя по состоянию на 2000 год количество крупного рогатого скота была на среднегодовом уровне 1 955 - 1958 лет.

Украина всегда была одной из ведущих стран по производству мяса говядины. Примерно 40% поголовья крупного рогатого скота Центральной и Восточной Европы в 1997 году приходилось на Россию (35100000 голов). Второе место по этому показателю занимала Украина (15300000 голов), третье и четвертое место - соответственно Польша и Белоруссия (7,3 и 4900000 голов). Но бесспорным монополистом в мировом производстве говядины является СЕЛА.

Свиноводство получило преимущественного развития в регионах интенсивного земледелия, в частности картофелеводства, промышленной переработки сельскохозяйственного сырья, фуражного зернового хозяйства. Оно сосредоточено в Винницкой, Днепропетровской, Донецкой, Запорожской, Киевской, Полтавской, Харьковской и Черкасской областях. Размещению в этих областях крупных мясокомбинатов способствует кормовая база, в частности наличие концентрированных кормов. Лесостепная и степная зоны Украины - главная база производства свинины. В хозяйствах Полесья и Лесостепи свиноводство имеет мясо-сальную, а в Степи - сальную специализацию.

Количество свиней в странах Центральной и Восточной Европы с каждым годом уменьшается, Украина не является исключением, хотя при наличии поголовья занимает 3 место в Европе после России и Польши.

По 1990 - 2000 годы количество свиней в Украине уменьшилось на 10 млн голов (из 19900000 до 10100000). По состоянию на 2009 год по сравнению с 2000 годом поголовье свиней уменьшилось, но не такими резкими темпами как за период с 1990 по 2000 год. Это связано с тем, что потребление свинины ведущими странами мира, в том числе и в Украине увеличивается.

Птицеводство - это система взаимосвязанных специализированных предприятий и производств, занятых выращиванием, переработкой, транспортировкой птицы, производством кормов. В Украине развитие птицеводства характеризуется концентрацией и специализацией. Самая высокая концентрация поголовья птицы (более 4/5) в хозяйствах Степи и Лесостепи; на Полесье и в Карпатах она составляет около 19 процентов от общего поголовья. В размещении птицеводства четко прослеживается тенденция приближения его к потребителю (строительство птицефабрик вокруг больших городов).

В 1999 году в Украине было произведено 204 тыс. Т. Мяса птицы, что в 3,5 раза меньше, чем в 1990 году. Состояние производства мяса птицы на 2009 год лучшей по сравнению с 2000 годом, так как на конец года в стране насчитывалось 150 тыс. Голов кур-бройлеров в специализированных хозяйствах.

Организационными формами птицеводства в стране является вузькоспеци-ализовани птицеводческие объединения, птицефабрики, государственные племенные птицеводческие заводы и племрепродуктори, инкубаторно-птицеводческие станции, птицефермы сельскохозяйственных предприятий. Комбикормовая промышленность для нужд птицеводства всего развита в Днепропетровской, Полтавской, Киевской и Николаевской областях.

Основой дальнейшего птицеводства является внедрение комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, совершенствование технологии, селекционного дела, обеспечение высококачественными кормами, рациональное использование отходов, налаживание прямых связей с торговыми организациями.

Инновационные технологии выращивания птицы дают возможность в достаточно короткий период выращивания получить взрослое поголовье, которое не только годное для забоя (т.е. для производства мяса), но и для репродукции (для получения нового поколения).

Птицеводство - является самой прибыльной отраслью по производству мяса, так как имеет короткий срок выращивания (1,5-2 месяца), требует меньших затрат при производстве по сравнению со скотоводством и свиноводством, пользуется большим спросом у населения (мясо птицы лучше усваивается организмом человека и содержит при этом все незаменимые аминокислоты).

Овцеводство - наименее интенсивная отрасль животноводства, развивается преимущественно на дешевых пастбищах и грубых кормах с незначительным расходованием концентрированных кормов. В структуре продукции животноводства на овцеводство приходится в среднем 2 процента.

В Украине основной зоной овцеводства является степные области, где сосредоточено около 2/3 всего поголовья овец и производства шерсти. В степных областях овцеводство имеет тонкорунную и полутонкорунные специализацию, а в лесостепных, полесских и горных - мясо-шерстяное.

Украина не является ведущей страной по выращиванию овец. В последние годы были забиты на мясо только 2 млн голов в год. Производства мяса в нашей стране с каждым годом уменьшается, тыс. Т .: 1994 - 44; 1996 - 32; 2000г. - 19; 2005 - 15; 2009г. - 14.

Заготовку мяса и его переработку осуществляют преимущественно предприятия мясной промышленности. Основным типом таких предприятий является мясокомбинат, где сочетается забой скота, ее первичная и вторичная переработка, производство мяса и мясопродуктов, мясных полуфабрикатов и консервов, жиров, животных кормов, медицинских препаратов и т. Специализированные предприятия - мясоперерабатывающие и колбасные комбинаты - производят мясопродукты только из мяса, поступающего из мясокомбинатов. Заготовку мяса у населения на комиссионных началах осуществляет потребительская кооперация, предприятия которой изготавливают в основном колбасные изделия и копчености, мясные полуфабрикаты.

Наибольшие мясокомбинаты размещены в Киеве, Виннице, Черкассах, Чернигове, Житомире, Днепропетровске, Донецке, Харькове, Полтаве. Колбасное производство преобладает в Киеве, Одессе, Донецке.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее