РЫНОК И РЕСУРСЫ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА, РЫБЫ И РЫБНЫХ ТОВАРОВ, ПРОДУКТОВ пчеловодства

Мясное скотоводство, свиноводство, птицеводство и овцеводство, а также мясные продукты из них

Мясо относится к важнейших продуктов питания человека. В его составе есть белки, жиры, минеральные вещества, витамины, небольшое количество углеводов и другие вещества.

Для производства мяса преимущественно используют крупный рогатый скот, свиней и домашнюю птицу.

Ценной частью мяса является мышечная (мышечная) ткань, которая содержит много полноценных белков, которые в своем составе содержат все незаменимые аминокислоты. Такие аминокислоты не синтезируются организмом человека, а поступают в организм с различными продуктами, прежде всего животного происхождения. К ним относятся метионин, триптофан, лизин и др.

Разведение крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, птицы и других животных является важной отраслью сельского хозяйства. В Украине производством мяса и его переработкой занимается мьясопродуктового комплекс.

Мьясопродуктового комплекс - это система специализированных отраслей, связанных с кормопроизводство, производством мяса, его промышленной переработкой, реализацией конечной продукции, производственной и социальной инфраструктурой, которая обслуживает эти отрасли.

Основой формирования мьясопродуктового комплекса Украины является мясное скотоводство, свиноводство, птицеводство и овцеводство.

Скотоводство во всех природно-климатических зонах Украины является ведущей отраслью, но в зависимости от природно-экономических условий характеризуется определенными территориальными различиями в производственной специализации. На Полесье и в Лесостепи развивается молочно-мясное и мясо-молочное скотоводство; в Степи преобладает мясное и мясо-молочное; в пригородных зонах, особенно крупных городов - молочно-мясное.

Начиная с 1990 года поголовье крупного рогатого скота в Украине катастрофически уменьшается.

В отдельные годы поголовье крупного рогатого скота в Украине составляло, млн голов 1986 гг. - 26,6 (в т.ч. 8900000 коров), 1991 гг. - 24,6 (в т.ч. 8 , 4 млн коров), 1996г. - 17,6 (7500000 коров), 1998г. - 12,8 (6300000 коров), 2000г. - 10,6 (5400000 коров) , 2005 г. -

10,4 (5300000 коров), 2009г. - 10,5 (5500000 коров). Катастрофическое уменьшение поголовья КРС в Украине связано с тем, что крупные государственные и кооперативные предприятия, в которых до 1991 года выращивались животные, сейчас в упадке.

Как видно из данных, Украина в последние годы стабилизировала резкое уменьшение поголовья, хотя по состоянию на 2000 год количество крупного рогатого скота была на среднегодовом уровне 1 955 - 1958 лет.

Украина всегда была одной из ведущих стран по производству мяса говядины. Примерно 40% поголовья крупного рогатого скота Центральной и Восточной Европы в 1997 году приходилось на Россию (35100000 голов). Второе место по этому показателю занимала Украина (15300000 голов), третье и четвертое место - соответственно Польша и Белоруссия (7,3 и 4900000 голов). Но бесспорным монополистом в мировом производстве говядины является СЕЛА.

Свиноводство получило преимущественного развития в регионах интенсивного земледелия, в частности картофелеводства, промышленной переработки сельскохозяйственного сырья, фуражного зернового хозяйства. Оно сосредоточено в Винницкой, Днепропетровской, Донецкой, Запорожской, Киевской, Полтавской, Харьковской и Черкасской областях. Размещению в этих областях крупных мясокомбинатов способствует кормовая база, в частности наличие концентрированных кормов. Лесостепная и степная зоны Украины - главная база производства свинины. В хозяйствах Полесья и Лесостепи свиноводство имеет мясо-сальную, а в Степи - сальную специализацию.

Количество свиней в странах Центральной и Восточной Европы с каждым годом уменьшается, Украина не является исключением, хотя при наличии поголовья занимает 3 место в Европе после России и Польши.

По 1990 - 2000 годы количество свиней в Украине уменьшилось на 10 млн голов (из 19900000 до 10100000). По состоянию на 2009 год по сравнению с 2000 годом поголовье свиней уменьшилось, но не такими резкими темпами как за период с 1990 по 2000 год. Это связано с тем, что потребление свинины ведущими странами мира, в том числе и в Украине увеличивается.

Птицеводство - это система взаимосвязанных специализированных предприятий и производств, занятых выращиванием, переработкой, транспортировкой птицы, производством кормов. В Украине развитие птицеводства характеризуется концентрацией и специализацией. Самая высокая концентрация поголовья птицы (более 4/5) в хозяйствах Степи и Лесостепи; на Полесье и в Карпатах она составляет около 19 процентов от общего поголовья. В размещении птицеводства четко прослеживается тенденция приближения его к потребителю (строительство птицефабрик вокруг больших городов).

В 1999 году в Украине было произведено 204 тыс. Т. Мяса птицы, что в 3,5 раза меньше, чем в 1990 году. Состояние производства мяса птицы на 2009 год лучшей по сравнению с 2000 годом, так как на конец года в стране насчитывалось 150 тыс. Голов кур-бройлеров в специализированных хозяйствах.

Организационными формами птицеводства в стране является вузькоспеци-ализовани птицеводческие объединения, птицефабрики, государственные племенные птицеводческие заводы и племрепродуктори, инкубаторно-птицеводческие станции, птицефермы сельскохозяйственных предприятий. Комбикормовая промышленность для нужд птицеводства всего развита в Днепропетровской, Полтавской, Киевской и Николаевской областях.

Основой дальнейшего птицеводства является внедрение комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, совершенствование технологии, селекционного дела, обеспечение высококачественными кормами, рациональное использование отходов, налаживание прямых связей с торговыми организациями.

Инновационные технологии выращивания птицы дают возможность в достаточно короткий период выращивания получить взрослое поголовье, которое не только годное для забоя (т.е. для производства мяса), но и для репродукции (для получения нового поколения).

Птицеводство - является самой прибыльной отраслью по производству мяса, так как имеет короткий срок выращивания (1,5-2 месяца), требует меньших затрат при производстве по сравнению со скотоводством и свиноводством, пользуется большим спросом у населения (мясо птицы лучше усваивается организмом человека и содержит при этом все незаменимые аминокислоты).

Овцеводство - наименее интенсивная отрасль животноводства, развивается преимущественно на дешевых пастбищах и грубых кормах с незначительным расходованием концентрированных кормов. В структуре продукции животноводства на овцеводство приходится в среднем 2 процента.

В Украине основной зоной овцеводства является степные области, где сосредоточено около 2/3 всего поголовья овец и производства шерсти. В степных областях овцеводство имеет тонкорунную и полутонкорунные специализацию, а в лесостепных, полесских и горных - мясо-шерстяное.

Украина не является ведущей страной по выращиванию овец. В последние годы были забиты на мясо только 2 млн голов в год. Производства мяса в нашей стране с каждым годом уменьшается, тыс. Т .: 1994 - 44; 1996 - 32; 2000г. - 19; 2005 - 15; 2009г. - 14.

Заготовку мяса и его переработку осуществляют преимущественно предприятия мясной промышленности. Основным типом таких предприятий является мясокомбинат, где сочетается забой скота, ее первичная и вторичная переработка, производство мяса и мясопродуктов, мясных полуфабрикатов и консервов, жиров, животных кормов, медицинских препаратов и т. Специализированные предприятия - мясоперерабатывающие и колбасные комбинаты - производят мясопродукты только из мяса, поступающего из мясокомбинатов. Заготовку мяса у населения на комиссионных началах осуществляет потребительская кооперация, предприятия которой изготавливают в основном колбасные изделия и копчености, мясные полуфабрикаты.

Наибольшие мясокомбинаты размещены в Киеве, Виннице, Черкассах, Чернигове, Житомире, Днепропетровске, Донецке, Харькове, Полтаве. Колбасное производство преобладает в Киеве, Одессе, Донецке.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >