Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Рынок и ресурсы потребительских товаров

Рынок и ресурсы молока и молочных товаров

Молоко и молочные продукты (сыры, сливочное масло, молочные консервы и сухие молочные продукты, мороженое, кисломолочные продукты и др.) Имеют большое значение в питании людей.

Молоко - это биологическая жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. В коровьем молоке содержится 85-89% воды, 2,9-4,1% белков, 2,5-5,0% жира. Жиры, белки и лактоза молока хорошо усваиваются организмом человека (на 95-97%).

Производство молока и молочных продуктов является одной из важных отраслей сельского хозяйства.

Молокопродуктов комплекс - взаимосвязанная система предприятий с производства молока, его промышленной переработки и обслуживания этих предприятий. Основой молокопродуктов комплекса является молочное скотоводство. От уровня и масштабов его развития зависят масштабы производства и, в определенной степени, специализация предприятий молочной промышленности. В состав последней входят: маслосыродельная, молочно отрасли и производство цельномолочной продукции. Основная продукция: масло, сыр, молочные консервы, цельномолочная продукция, сухое молоко, мороженое и т.

В странах СНГ наиболее молочных коров есть в России и Украине. Однако из года в год их численность катастрофически уменьшается. В период с 1990г. По 2000 количество этих животных уменьшилась с 10100000 голов до 6200000 голов. По состоянию на 2005 год поголовье молочных коров в Украине составляет 4300000 голов, но по количеству их наша страна занимает 5 место в мире после Индии, Бразилии, России и Мексики.

Начиная с 1991 года объемы производства сливочного масла в Украине с каждым годом уменьшаются. В 2005 году в стране производимое 95 тыс. Т. Этой продукции (по сравнению с 1990 г.. - 444 тыс. Т., 1998г. - 110 тыс. Т.).

В Украине производство сыров в последние годы начало медленно увеличиваться, хотя мировое производство сыров набирает быстро обороты. Объемы производства сыров в Украине в 1990 году составил 194 тыс. Т .; 1996 году - 60 тыс. Т .; 1998 году - 44 тыс. Т .; 2005 год - 48 тыс. Т.

Производство сухого молока в стране настолько низкое, что его не хватает для нужд населения Украины, поэтому основное количество сухого молока завозится из России и Германии.

Изготовление молочных консервов находится в пределах потребностей населения, но качество их с каждым годом снижается, так как производители для удешевления продукции заменяют молочный жир растительным, при этом ухудшается не только вкус, но и все питательные свойства.

В Украине переработкой молока занимаются преимущественно средние и крупные предприятия молокопродуктов комплекса мощностью 25-250 т переработки молока в смену. Развивается специализация производства и его концентрация. Производство масла сосредоточено в основном на 107, сыра - на 18, молочных консервов и сухого молока - на 48 заводах.

Территориальная специализация молокопродуктов комплекса по подотраслям сформировалась в зависимости от наличия ресурсов молока, его качества и особенностей размещения населения. Предприятия по производству масла, твердых сыров, молочных консервов, сухого молока размещены преимущественно в сельскохозяйственных регионах с высоким уровнем развития молочного животноводства.

Крупнейшие заводы по производству масла находятся в Винницкой, Полтавской, Черниговской и Черкасской областях. Для производства сыра используют молоко только определенных качеств и химического состава. Благоприятные условия для сыроварения сложились в предгорных и горных регионах Украинских Карпат и некоторых областях степной зоны. Самые сыродельные заводы: Новгород-Северский (Черниговская область), Дубенский (Ровенская область), Городенковский (Ивано-Франковская область), Старосамборский (Львовская область), Днепрорудненский (Запорожская область); заводы по производству сухого обезжиренного молока: ста лет-стянтинивський (Хмельницкая область), Веселиновский (Николаевская область), Бобровицкий (Черниговская область), Буринский (Сумская область), Кировоградский; молочных консервов: Тальновский (Черкасская область), Смоленской (Черкасская область), Первомайский (Николаевская область), Гниванский (Винницкая область), Лубенский (Полтавская область).

Крупные предприятия по производству цельномолочной продукции построен преимущественно в крупных городах и промышленных центрах Днепропетровске, Киеве, Донецке, Харькове, Макеевке, Одессе, Львове, Мариуполе.

В развитии молокопродуктов комплекса следует уделить внимание увеличению выпуска продукции с малым содержанием жира, обогащенной белком и витаминами, улучшению качества, увеличению выпуска продукции в расфасованном виде. Особое значение для дальнейшего развития имеет рациональное использование производственных мощностей перерабатывающих предприятий, концентрация производственного сырья с сосредоточением мощностей по их промышленной переработки, внедрение комплексной переработки сырья, увеличение ее доли на производство сыра и сухих молочных продуктов, широкое использование безотходных технологий.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее