Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Рынок и ресурсы потребительских товаров

Рыба и рыбные товары

Рыба является важным источником белков, жиров, витаминов, минеральных веществ и других полезных для организма человека веществ. Потребительские свойства рыбы определяются также их гастрономическими показателями, очень высокие в лососевых, осетровых, сельдевых и других рыб.

В пищевом и биологическом аспектах рыба имеет значительные преимущества перед другими продуктами животного происхождения. Выловом рыбы и ее выращиванием занимается большое количество населения планеты.

Рыбный рынок Украины призван удовлетворить населения в высокоценных продуктах питания. Насыщение внутреннего рынка рыбными продуктами возможно вследствие развития собственного рибопродуктового комплекса страны и ввоз этих товаров из-за границы.

Рибопродуктовий комплекс составляют предприятия, которые вылавливают рыбу, добывают морского зверя, морепродукты и производят из них пищевую, медицинскую, кормовую и техническую продукцию. К рибопродуктового комплекса входят такие производства:

1. добывающее - вылов рыбы, добыча морского зверя и морепродуктов;

2. отделочное - холодильная обработка, консервное производство, засолки, копчения, сушки, вяления, производство рыбной муки, жиров, витаминов, агара, продуктов кулинарии, полуфабрикатов;

3. товарное производство и воспроизводство биоресурсов - прудовое хозяйство, рыбоводство в территориальных водах, рыбопитомники, рыбоводческие заводы, нерестовые хозяйства, биостанции по акклиматизации объектов промысла и кормовой базы;

4. вспомогательные обслуживающие производства - судостроение, судоремонт, машиностроение, производство средств лова, лисотоварне производство, транспортный флот, порты;

5. предприятия фирменной торговли, снабженческо-сбытовые и непромышленные организации;

6. научно-исследовательские учреждения.

Во ресурсной базой рибопродуктового комплекса понимают максимально возможную и экологически целесообразную часть животных и растительных ресурсов водоемов, которую может использовать человек без ущерба для естественного воспроизводства объектов добычи. Основой сырьевой базы рибопродуктового комплекса Украины является Средняя и Южная Атлантика, Индийский океан, юго-восточная часть Тихого океана, Азово-Черноморский бассейн и внутренние пресноводные и солоноводни водоемы страны.

Основной ресурсной базой для океанического рыболовства на ближайшие 10 - 12 лет остаются экономические зоны иностранных государств в районе Центрально-Восточной Атлантики (Марокко, Мавритания, Сенегал, Гвинея), Новой Зеландии, открытые части Мирового океана Северо-Восточной и Северо-Западной Атлантики, Западная часть Индийского и Тихого океанов, зоны Антарктиды.

Почти 80% улова рыбы и нерыбных водных продуктов сосредоточено в Причерноморском регионе Украины - в Автономной Республике Крым (69%), Одесской (11%), Херсонской (2,2%), Николаевской (1,4%) областях. В этом регионе находится основная сырьевая база для формирования рыбного рынка страны и концентрируется производство рыбной продукции. Здесь выпускается 74% общего объема товарной рыбной продукции, 86% - рыбных консервов, 99% - кормовой рыбной муки.

В Украине предприятия рыбопромышленного комплекса выпускают продукцию более 100 наименований, поставляемой более 50 отраслям, и в свою очередь потребляют продукцию более 80 отраслей.

В Азовском и Черном морях традиционными объектами промысла рыбы являются мелкие пелагические рыбы (хамса, шпрот, тюлька).

Функционирует 4 производственные рыбопромысловые объединения: Севастопольское (крупнейшие предприятия в Севастополе, Ялте, Евпатории), Керченский, Черноморское (Одесса, Измаил, Вилково, Очаков, Херсон), Северо-Азовское (Мариуполь, Бердянск, Геническ).

С 1990 года вылов рыбы и нерыбных водных продуктов страной уменьшается. Так в 1990 году было выловлено тысяча шестьдесят один тыс. Т., В 1994 году - 307 тыс. Т., 1995 год - 305 тыс. Т.

Основными причинами спада объемов вылова рыб и нерыбных водных продуктов в первые годы существования независимой Украины были:

- Лишение ее собственной зарубежной инфраструктуры для обслуживания океанического рыбопромыслового флота, которая стала собственностью Российской Федерации;

- Отсутствие нормативно-правовой базы, регулирующей рыбохозяйственную деятельность в экономических зонах иностранных государств и открытых районах мирового океана;

- Ухудшение состояния материально-технической базы отрасли;

- Нарушение паритета цен на материально-технические ресурсы и рыбопродукты.

Потребление рыбы в эти годы на душу населения в эти с 1990 г.. По 1995 год также снижалось 17,5 кг и 3,6 кг соответственно. С 1996 года производство и потребление рыбы в Украине стало увеличиваться (1996. - 4,3 кг, 1997г. - 5 кг, 2000 г. - 8,1 кг, 2005. - 14,7 кг).

С целью более полного удовлетворения потребностей населения в рыбных товарах, обеспечение разнообразия питания, расширение ассортимента и использования возможностей внешнеэкономической деятельности, Украина завозит рыбную продукцию из-за границы.

В условиях ограниченных возможностей роста океанического лова в связи со значительным исчерпанием ресурсов и изменением международно-правового режима Мирового океана в перспективе большое значение приобретают комплексное использование биологических ресурсов Азово-Черноморского бассейна, расширение товарного рыбоводства в естественных водоемах и прудовых хозяйствах.

Мед и другие продукты пчеловодства (воск, пыльца, прополис, маточное молочко)

Мед - это ценный пищевой продукт, который производят медоносные пчелы из нектара цветов (цветочный) или пади (падевый).

Мед полезен продукт не только для взрослого населения, а также для детей и пожилых людей. Его применяют для лечения сердечно-сосудистой системы, анемии, болезней печени, почек, ран и язв. он способен излечивать некоторые болезни кожи, органов дыхания - насморк, грипп и др. Мед входит в состав микстур, мазей и масок. Лечебные свойства меда связаны с его антимикробными свойствами.

Украина имеет благоприятные условия для развития пчеловодства.

Бджолопродуктовий комплекс занимается разведением пчел для получения меда, воска и других продуктов пчеловодства (пыльцы, маточного молочка, прополиса, пчелиного яда и т.д.), а также для опыления комахозапильних сельскохозяйственных культур с целью повышения их урожайности.

Продукты пчеловодства широко используются. Мед - высококалорийный пищевой продукт с ценными пищевыми и лечебными свойствами. Воск используется более чем в 40 отраслях промышленности, а также в скульптуре, живописи. Пчелиный яд, маточное молочко и прополис применяются в медицине.

В Украине пчел разводят во всех природно-климатических зонах. Больше пчеловодство развито в лесостепи и степи. Разводят трех аборигенные породы пчел: украинскую степную (степная и лесостепная зоны), карпатской (западные области Украины), среднерусскую (полесская популяция на севере Украины). Созданы специальные хозяйства промышленного типа и крупные бджоляни фермы, на которых трудоемкие производственные процессы механизированы. Среди них крупнейшими являются бджолорозплидницьки хозяйства в Закарпатской и Херсонской областях.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее