Рыба и рыбные товары

Рыба является важным источником белков, жиров, витаминов, минеральных веществ и других полезных для организма человека веществ. Потребительские свойства рыбы определяются также их гастрономическими показателями, очень высокие в лососевых, осетровых, сельдевых и других рыб.

В пищевом и биологическом аспектах рыба имеет значительные преимущества перед другими продуктами животного происхождения. Выловом рыбы и ее выращиванием занимается большое количество населения планеты.

Рыбный рынок Украины призван удовлетворить населения в высокоценных продуктах питания. Насыщение внутреннего рынка рыбными продуктами возможно вследствие развития собственного рибопродуктового комплекса страны и ввоз этих товаров из-за границы.

Рибопродуктовий комплекс составляют предприятия, которые вылавливают рыбу, добывают морского зверя, морепродукты и производят из них пищевую, медицинскую, кормовую и техническую продукцию. К рибопродуктового комплекса входят такие производства:

1. добывающее - вылов рыбы, добыча морского зверя и морепродуктов;

2. отделочное - холодильная обработка, консервное производство, засолки, копчения, сушки, вяления, производство рыбной муки, жиров, витаминов, агара, продуктов кулинарии, полуфабрикатов;

3. товарное производство и воспроизводство биоресурсов - прудовое хозяйство, рыбоводство в территориальных водах, рыбопитомники, рыбоводческие заводы, нерестовые хозяйства, биостанции по акклиматизации объектов промысла и кормовой базы;

4. вспомогательные обслуживающие производства - судостроение, судоремонт, машиностроение, производство средств лова, лисотоварне производство, транспортный флот, порты;

5. предприятия фирменной торговли, снабженческо-сбытовые и непромышленные организации;

6. научно-исследовательские учреждения.

Во ресурсной базой рибопродуктового комплекса понимают максимально возможную и экологически целесообразную часть животных и растительных ресурсов водоемов, которую может использовать человек без ущерба для естественного воспроизводства объектов добычи. Основой сырьевой базы рибопродуктового комплекса Украины является Средняя и Южная Атлантика, Индийский океан, юго-восточная часть Тихого океана, Азово-Черноморский бассейн и внутренние пресноводные и солоноводни водоемы страны.

Основной ресурсной базой для океанического рыболовства на ближайшие 10 - 12 лет остаются экономические зоны иностранных государств в районе Центрально-Восточной Атлантики (Марокко, Мавритания, Сенегал, Гвинея), Новой Зеландии, открытые части Мирового океана Северо-Восточной и Северо-Западной Атлантики, Западная часть Индийского и Тихого океанов, зоны Антарктиды.

Почти 80% улова рыбы и нерыбных водных продуктов сосредоточено в Причерноморском регионе Украины - в Автономной Республике Крым (69%), Одесской (11%), Херсонской (2,2%), Николаевской (1,4%) областях. В этом регионе находится основная сырьевая база для формирования рыбного рынка страны и концентрируется производство рыбной продукции. Здесь выпускается 74% общего объема товарной рыбной продукции, 86% - рыбных консервов, 99% - кормовой рыбной муки.

В Украине предприятия рыбопромышленного комплекса выпускают продукцию более 100 наименований, поставляемой более 50 отраслям, и в свою очередь потребляют продукцию более 80 отраслей.

В Азовском и Черном морях традиционными объектами промысла рыбы являются мелкие пелагические рыбы (хамса, шпрот, тюлька).

Функционирует 4 производственные рыбопромысловые объединения: Севастопольское (крупнейшие предприятия в Севастополе, Ялте, Евпатории), Керченский, Черноморское (Одесса, Измаил, Вилково, Очаков, Херсон), Северо-Азовское (Мариуполь, Бердянск, Геническ).

С 1990 года вылов рыбы и нерыбных водных продуктов страной уменьшается. Так в 1990 году было выловлено тысяча шестьдесят один тыс. Т., В 1994 году - 307 тыс. Т., 1995 год - 305 тыс. Т.

Основными причинами спада объемов вылова рыб и нерыбных водных продуктов в первые годы существования независимой Украины были:

- Лишение ее собственной зарубежной инфраструктуры для обслуживания океанического рыбопромыслового флота, которая стала собственностью Российской Федерации;

- Отсутствие нормативно-правовой базы, регулирующей рыбохозяйственную деятельность в экономических зонах иностранных государств и открытых районах мирового океана;

- Ухудшение состояния материально-технической базы отрасли;

- Нарушение паритета цен на материально-технические ресурсы и рыбопродукты.

Потребление рыбы в эти годы на душу населения в эти с 1990 г.. По 1995 год также снижалось 17,5 кг и 3,6 кг соответственно. С 1996 года производство и потребление рыбы в Украине стало увеличиваться (1996. - 4,3 кг, 1997г. - 5 кг, 2000 г. - 8,1 кг, 2005. - 14,7 кг).

С целью более полного удовлетворения потребностей населения в рыбных товарах, обеспечение разнообразия питания, расширение ассортимента и использования возможностей внешнеэкономической деятельности, Украина завозит рыбную продукцию из-за границы.

В условиях ограниченных возможностей роста океанического лова в связи со значительным исчерпанием ресурсов и изменением международно-правового режима Мирового океана в перспективе большое значение приобретают комплексное использование биологических ресурсов Азово-Черноморского бассейна, расширение товарного рыбоводства в естественных водоемах и прудовых хозяйствах.

Мед и другие продукты пчеловодства (воск, пыльца, прополис, маточное молочко)

Мед - это ценный пищевой продукт, который производят медоносные пчелы из нектара цветов (цветочный) или пади (падевый).

Мед полезен продукт не только для взрослого населения, а также для детей и пожилых людей. Его применяют для лечения сердечно-сосудистой системы, анемии, болезней печени, почек, ран и язв. он способен излечивать некоторые болезни кожи, органов дыхания - насморк, грипп и др. Мед входит в состав микстур, мазей и масок. Лечебные свойства меда связаны с его антимикробными свойствами.

Украина имеет благоприятные условия для развития пчеловодства.

Бджолопродуктовий комплекс занимается разведением пчел для получения меда, воска и других продуктов пчеловодства (пыльцы, маточного молочка, прополиса, пчелиного яда и т.д.), а также для опыления комахозапильних сельскохозяйственных культур с целью повышения их урожайности.

Продукты пчеловодства широко используются. Мед - высококалорийный пищевой продукт с ценными пищевыми и лечебными свойствами. Воск используется более чем в 40 отраслях промышленности, а также в скульптуре, живописи. Пчелиный яд, маточное молочко и прополис применяются в медицине.

В Украине пчел разводят во всех природно-климатических зонах. Больше пчеловодство развито в лесостепи и степи. Разводят трех аборигенные породы пчел: украинскую степную (степная и лесостепная зоны), карпатской (западные области Украины), среднерусскую (полесская популяция на севере Украины). Созданы специальные хозяйства промышленного типа и крупные бджоляни фермы, на которых трудоемкие производственные процессы механизированы. Среди них крупнейшими являются бджолорозплидницьки хозяйства в Закарпатской и Херсонской областях.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >