Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение мяса

СКОТОВОДСТВО

Значение крупного рогатого скота в производстве продукции животноводства

Молочное и мясное скотоводство среди отраслей животноводства занимает ведущее место. Это обусловлено не только количеством скота в хозяйствах Украины, но и высоким удельным весом молока и говядины в структуре животноводческой продукции. Крупный рогатый скот характеризуется разносторонним производительностью. В структуре продукции отрасли скотоводства 99% составляет молоко и около 50% - мясо. После забоя крупного рогатого скота получают ценную кожную сырье, используют кровь, эндокринные железы, из которых изготавливают ценные лекарственные препараты, желудочно-кишечный тракт, жировые отложения на внутренних органах.

Содержимое желудочно-кишечного тракта превращают в витаминную продукцию для птицеводства и свиноводства, а сам этот тракт становится сырьем для колбасной промышленности. Внутреннее сало становится важным компонентом духов и высококачественного мыла, а кости после обвалки туш используются при производстве мясокостной муки и другой продукции. Следовательно, при забое скота идет в дело почти вся масса органического вещества тела животных. Крупный рогатый скот можно использовать как рабочую тягловую силу. От крупного рогатого скота получают также навоз - незаменимый органическое удобрение для повышения плодородия почвы. По оценкам американских ученых, каждая тонна навоза, внесенного в почву, обеспечивает рост урожайности в среднем на пять долларов. Колебания в конкретных случаях обусловлены плодородием и нормами внесения органического удобрения. Экономика производства молока и мяса в ряде хозяйств сформовуеться по-разному. Прибыльной отрасль скотоводства была на тех фермах, где обеспеченность кормами, помещениями и технологиями обусловили получения высокой производительности. В современных условиях перехода Украины на рыночные отношения происходит и реорганизация фермерских хозяйств, цель которой - переход к прибыльной отрасли. Молочная продуктивность крупного рогатого скота значительно превосходит показатели других сельскохозяйственных животных. В ряде хозяйств Украины удой на корову составляет 6000-9000 кг в год. От коров-рекордисток получают более 25 000 кг молока за лактацию, а при жизни 150000 кг и более. Мировой рекорд по надоя 25247 кг принадлежит корове голштинской породы Бичер Арлинда Елин, а выше суточный 110,9 кг - Убре Бланки. При рациональной полноценного кормления молодняка среднесуточные приросты составляют 1500-2000 г. Молоко является основным видом производительности. Оно содержит легкоперетравни нужные питательные вещества для животных и человека. Переваримость питательных веществ молока достигает 98%. Из молока изготавливают масло, сыр, молочнокислые, другие продукты и казеин - сырье для промышленности. Говядина, будучи ценным пищевым продуктом, дает крупный рогатый скот, в общем производстве мясных продуктов составляет 45-47%. Между животноводством и растениеводством в сельском хозяйстве существует тесная взаимосвязь: чем интенсивнее земледелие, тем выше будет производительность животноводства, и наоборот, чем выше продуктивность животноводства, тем лучше должно становиться земледелие.

В дореволюционный и довоенный периоды в Украине разводили несколько пород крупного рогатого скота молочного и комбинированного направлений продуктивности. Наибольшее распространение имели серая украинская, красная степная, симментальская, черно-пестрая, белокочанная Украинская породы. Мясного скота в Украине не разводили. В послевоенное время в Украине начали интенсивно завозить черно-пестрых голландских, англерив, монбельярдив, голштино и других животных пород молочного направления продуктивности, а также - поголовье мясных пород для создания самостоятельной отрасли мясного скотоводства. В 1916 году в хозяйствах Украины насчитывалось всего 7900000. Голов крупного рогатого скота, а на 100 душ населения приходилось 29,4 головы. За годы гражданской войны поголовье крупного рогатого скота значительно уменьшилось и было восстановлено только в 1928 году как по общему количеству, так и в расчете на 100 душ населения и на 100 га сельскохозяйственных угодий. Наибольшего количества поголовья крупного рогатого скота в расчете на 100 душ населения и на 100 га сельскохозяйственных угодий достигло в 1980

В 1990 году на душу населения было произведено 84 кг мяса в убойном весе и 472 кг молока. Повышение молочной продуктивности коров в 1980-1990 годах на 648 кг обусловлено импортом в Украину значительной части высокомолочных голштино из США, Канады, Западной Европы, улучшением генетического потенциала коров существующих пород и некоторым улучшением кормовой базы. В свое время в Украине построили много новых крупных молочных комплексов, а также реконструировали часть существующих молочных ферм. Они позволяли внедрять современную прогрессивную технологию производства молока и значительно повысить производительность труда. Организация небольших частных фермерских хозяйств позволяет более рационально и продуктивно использовать сельскохозяйственные угодья.

В связи с переводом скотоводства на промышленную основу и организацией фермерских хозяйств возникла необходимость разработать принципиально новый подход к системе выращивания ремонтного молодняка в специализированных хозяйствах. При этом должны быть гарантированы крепкое здоровье и высокая технологичность животных с достаточно высокой производительностью. Дальнейший рост молочной и мясной продуктивности должен обеспечить не рост поголовья, а повышение его производительности. На очереди изменение соотношения количества молочного и мясного скота: резко увеличится количество последней и уменьшится - первой.

В Украине уже есть ряд хозяйств, получающих от фуражной коровы 7000-9000 кг молока и имеют среднесуточные привесы молодняка 1000-1500 г. В последние годы в хозяйствах Украины использовалось 36 пород, в том числе 18 - молочного, 7 - молочно-мясного и 11 - мясного направлений продуктивности.

Для обеспечения постоянной высокой производительности отрасли нужно, прежде всего, совершенствование племенных и продуктивных качеств пород крупного рогатого скота и вывода новых высокопроизводительных линий и гибридов для промышленной технологии. На первый план в связи с этим - повышение производительности и однородности молочных стад при максимальной приспособленности коров к индустриальной технологии. Один из путей к этой цели - эффективное использование глубокозамороженной спермы высококлассных быков-производителей и пересадка эмбрионов от высокопродуктивных коров-доноров. Не меньшее значение в этом плане приобретает качественное улучшение молочного скота в результате эффективного использования генофонда высокопродуктивных пород зарубежной селекции в соответствующих природно-климатических регионах Украины. Так, впервые в нашей стране создана и утверждена в 1992 году молочная красно-пестрая порода, через три года апробирована новая молочная черно-пестрая порода, которую получили в результате воспроизводительного скрещивания с использованием голштино. Генетический потенциал животных этих пород по молочной продуктивности 6000-7000 кг и более за лактацию. На основе лебединской и бурой карпатской пород создается бурая молочная порода, а в степной зоне Украины красная молочная. Увеличение производства и улучшения качества говядины невозможно без развития специализированного мясного скотоводства. Создание самостоятельной отрасли специализированного мясного скотоводства позволяет не только увеличить производство говядины, но и регулировать ее бесперебойное снабжение населения в течение года. Однако в хозяйствах Украины доля животных специализированных мясных пород и типов составляет лишь 0,2% общего количества крупного рогатого скота. Мясное скотоводство как отрасль впервые создается в Украине. В организации и ведении этой отрасли принимают участие около 200 хозяйств. Здесь организовали фермы для разведения мясного скота и изучения оптимальных технологий ее содержание. В 1993 году впервые в отечественной практике апробирована и утверждена Украинская мясная, а в 1994 году - волынская мясная породы. Для различных природно-климатических условий Украины созданы зональные типы мясного скота: Знаменский, полесский, южный. Ведется работа по созданию асканийской мясной породы, имеющий три внутрипородных типа: Таврический, причерноморский, крымский. В Украине создана эффективная система организации племенного дела в скотоводстве и управлении ею: есть сеть племенных стад, племпредприятий искусственного осеменения; введен метод получения консервирования и длительного хранения спермы производителей; действуют селекционные центры и научные учреждения, которые разрабатывают прогрессивные методы селекции скота; внедрено крупномасштабную селекцию. Сравнивая развитие скотоводства в Украине с другими государствами, можно отметить, что численность крупного рогатого скота и его сородичей растет на земном шаре ежегодно на 2%. В условиях интенсивной технологии используется 300 пород крупного рогатого скота, 121 - зебу и 30 - гибридного происхождения. Наиболее крупным производителем говядины являются США, молока - США, Франция, Германия. На долю США приходится 13,5% мирового производства молока, Франции - 7,7%, Германии - 5,7%. Самые высокие надои молока в Израиле, США, Нидерландах (более 6000-8000 кг). Наряду с этим в ряде стран (Эфиопия, Пакистан, Индия, Колумбия и другие) годовой надой на корову составляет менее 1000 кг.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее