Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение мяса

Породы комбинированно производительности

В Украине разводят этого направления продуктивности симментальской, швицкой, Лебединский, бурую карпатскую породы и пинцгау. Они все имеют молочно-мясное направление производительности.

Симментальской породы

Симентализовани породы мира произошли от симментальской из Швейцарии, которую туда завезли в середине V в. н. е. (443.) при вторжении бургундов из Скандинавии. Название породы в Швейцарии происходит от реки Симма, в долине которой создавались лучшие группы симментальской скота. Ранее она называлась Бернской (по названию кантона Берн). Порода создавалась в условиях интенсивного экспорта Швейцарией в другие страны мира сыра, говядины, племенного скота. Благоприятные климатические условия, богатые альпийские пастбища, высокий спрос в других странах на племенной скот в течение значительного периода влияли на создание типа симментальской породы. Сименталив с комбинированной породы превращаются во многих европейских странах, в том числе и в Украине, в тип скота с высокой молочностью, что приводит к уменьшению мясной продуктивности. Длительный период сименталив совершенствовали в комбинированном типе. Они отличались высокой молочностью (4500-5000 кг молока, 3,8-4,0% жира), большой живой массой (повновикови коровы 650 кг), убойным выходом 55-60%, хорошим здоровьем, воспроизводительной способностью, использованием кормов, ценными мясными качествами. Животные плохо приспособлены к условиям промышленной технологии производства молока (нередко форма вымени козья, а при свободном доступе животных к кормам быстро жиреют и т.п.), это обусловило сначала в Швейцарии, а затем во многих других странах начать создавать молочный тип путем скрещивания сименталив прежде всего с красно-пестрой голштинской породой. Масть породы красно-пестрая, полового-пестрая, красная, рыжая, половая. В чистопородных и высококровных помесей носовое зеркало, роговой покров конечностей и рога окрашенные в белый или розовый цвет. Скот отмечается хорошими адаптационными качествами. Для работы с симментальской породой на перспективу надо учитывать опыт отечественный и зарубежный. Так, в Швейцарии проводится селекция скота на создание комбинированной молочно-мясной породы, а также молочной через ее скрещивания с красно-пестрой голштинской породой. Теперь примерно половина сименталив Швейцарии чистопородная, а другая половина - с долей крови красно-пестрых голштино. Опыт Франции, где разводят наиболее распространенную среди видридь сименталив монбельярдив, показывает, что порода селекционуеться в молочном типе, при этом используется генофонд красно-пестрой голштинской породы. В США в 1967 г.. Был создан ассоциации симментальской породы. Многочисленные работы были проведены по скрещиванию сименталив с Херефорд, абердин-ангус и другими породами для повышения мясности помесей. Селекция симментальской скота в США в мясном направлении свидетельствует о возможности ведения такой работы и в Украине. В Украине, где различные природно-климатические условия, сименталив следует использовать в различных направлениях производительности - в молочно-мясном - в предгорной и горной зонах Карпат; в мясном - во многих зонах, в том числе и в зоне Чернобыльской АЭС; в молочном - в цельномолочной зонах, особенно у промышленных центров. Сохранить симментальской скот можно, приспосабливая ее тип с потребностями экономики хозяйств и отдельных регионов Украины.

Швицкая порода

Швицкая порода выведена в Швейцарии чистопородного разведения местного скота. Основным методом создания породы был целенаправленный подбор по признакам крепкого телосложения тела и высокой молочной и мясной продуктивности. Животные имеют крепкую конституцию, гармоничные формы тела с негрубым крепким костяком; хорошо развитую мускулатуру; средней толщины эластичную кожу; узкую голову в носовой части и широкую в лобной; шею коротковата, грудь широкая и глубокая; конечности правильно поставленные, с крепким копытным рогом. Большое вымя правильной формы. Швицкая порода, которую разводят в Америке и Канаде, последние десятилетия селекционированных в направлении создания специализированного молочного типа.

Швицкая порода

Коровы имеют хорошо развитый костяк, высота в холке у взрослых животных 142-145 см, живая масса - 650-700 кг при удовлетворительной обмускулености. Молочная продуктивность в среднем за Полновозрастные лактацию находится в пределах 6000-7000 кг молока и более при содержании жира и белка в нем соответственно 4,2 и 3,5%. Швицкая скот Западной Европы более склоняется к комбинированному типу производительности. Высокая молочная продуктивность - 5500-6000 кг молока жирностью 4,0- 4,2%, белка - 3,5-3,6%, живая масса 600-650 кг при хорошей обмускулености.

Лебединская порода

Лебединская порода выведена в результате простого воспроизводительного скрещивания серой украинской породы с швицкой и разведением помесей разных поколений «в себе». Порода утверждена в 1950 году.

Лебединская порода

Масть бурая с оттенками от серой до темно-бурой. Живая масса взрослых коров составляет 500-550 кг, в лучших стадах - 600; быков-производителей - 800-1000 кг. Средняя молочная продуктивность достигает 4000-4500, в передовых хозяйствах - 5000 кг. Средняя жирность молока 3,8-3,9, в некоторых рекордисток - 4,8-5%. Высота в холке коров 131,4, быков-производителей - 143 см, ширина груди за лопатками - соответственно 43 и 54; ширина в Маклаков - 48-50, 57; обхват пясти - 19,7 и 23,8 см. Убойный выход - 55-60%. Кожа средней толщины, эластичная, ее масса - 6-7% от живой массы животного.

Бурая карпатская порода

Бурая карпатская порода утверждена в 1972 году. Создана методом сложного воспроизводительного скрещивания местного скота с различными видриддя бурого скота - монтафонським, швицкой, альгаузьким. Формирование скота происходило в гористых и низменных зонах Карпат. Конституция и экстерьер - характерные для всех бурых пород, но по росту, живой массой и молочной продуктивностью животных бурой карпатской породы меньше животных лебединской породы. Высота в холке 125 см, обхват пясти - 18,5-19,0, обхват груди - 170-180 см. Конституция крепкая, живая масса после первой лактации 440, после третьего и последующих - 500 кг; быков - 800-900 кг. Молочная продуктивность - 3200-3500 кг молока. От отдельных коров надаивают 9000-10300 кг молока за лактацию. Содержание жира в молоке - 3,6-3,7%, убойный выход 52-56%.

Порода пинцгау

Порода пинцгау получила название от горной местности Пинцгау в австрийских Альпах. Одна из самых древних пород, сформированных в XVIII в. Исходными данными для современной породы были дукс-циллертальське видриддя тирольском породы и местные красно-пестрый скот. Методом воспроизводительного скрещивания этих цорид и было создано скот породы пинцгау. В XIX в. ее из Австрии вывозили в Чехословакию, Баварию, Румынию, Италию и другие страны. Порода хорошо приспособлена к горным условиям. Молочная продуктивность 3000-3700 кг молока с содержанием жира 3,9% и выше. Рекордистки дают 10 000-11 000 кг молока при 4,0-4,1% жира. Живая масса полновозрастных быков - 875, кор- 485 кг. Масть скота красная разных оттенков, носовое зеркало темно-серого цвета, голова смешанного типа - длинная и короткая, шея средней длины, широкая, умеренно обмускулена, подгрудок хорошо развито, холка низкая, широкая, грудь глубокая, но часто не широкая, спина и поясница широкие, крестец широкие, брюхо объемистое, вымя средней величины, округлые, встречается козье, конечности среднего размера, крепкие. Скот породы пинцгау начали завозить на Буковину еще в 1860, а в 1895 г.. Завезли ее второй раз. Волов скрещивали с местными гуцульской. Породу разводят в Ивано-Франковской и Черновицкой областях.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее