Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение мяса

Шаролезская порода

Шаролезская порода выведена более 200 лет назад во Франции, в провинции Шаролез. Скот Шаролезская породы, наряду с итальянской кианская, наибольшая среди других пород мясного направления продуктивности.

Шаролезская порода

Масть шароле желтая (половая) с разнообразными оттенками - почти до белой. Носовое зеркало, копыта и рога свете. Высота в холке коров - до 135, быков - 141-145 см; средняя живая масса - соответственно 850-900 и 1200-1250 кг. При большой глубине и ширине туловища этот скот имеет отличные мясные формы. Для коров характерна хорошая воспроизводимая способность. Порода славится мясными качествами. Убойный выход откормленного скота составляет 65-70%. Мясо нежное, сочное. Прослойки жира равномерно распределены среди мышечных волокон, что придает мясу мраморность. Животные породы шароле хорошо акклиматизируются, характеризуются нормальной воспроизводительной способностью, хорошо растут и развиваются. Одна из негативных признаков этой породы - тяжелое течение отелов. Молочность коров - 1700-1900 кг, в отдельных стадах 2500 кг. Молодняк характеризуется интенсивным ростом. Средняя живая масса бычков 8-месячного возраста составляет 306-354, телок - 281-297 кг. Шаролезь-ку скот используют для воспроизводимого и промышленного скрещивания с животными молочных и комбинированных пород. Помеси, полученные в результате такого скрещивания, отмечаются повышенными мясными качествами.

Лимузинская порода

Лимузинская порода сравнению с животными породы шароле меньше по размерам, пользуется в мире меньшей популярностью. Она выведена улучшением местной Аквитанской скота юго-западной провинции Лимузен, где сравнительно суровые зимы, жаркое лето и частые сильные ветры с океана. Масть лимузинов ярко-красная, более светлая внизу живота. Голова у них короткая с широким лбом, рога тонкие, их цвет, а также копыт белый, грудь округлые, но недостаточно глубокие; спина с очень развитыми мышцами; туловище хорошо обмускулений; крестец длинные и также хорошо обмускулени.

Высота в холке полновозрастные коров 127-128, бугаив- 137-148 см. Живая массы коров 550 600, быков - 1000-1100 кг. Скот хорошо акклиматизируется, легко переносит суровые условия, хорошо использует пастбища, в том числе на склонах гор. Костяк у нее тоньше, чем у животных породы шароле. Убойный выход в среднем 60-65%, а при интенсивной откорме - выше. Молочность скота этой породы 1500-1800 кг, живая масса телят на подсосе до отъема - 240300 кг. Сейчас в Украине животных породы лимузин широко используют для промышленного скрещивания со скотом молочных и комбинированных пород. Благодаря этому повышается интенсивность роста и получения высокоценной постной говядины. Используя породу для воспроизводимого скрещивания, получают новые породы и типы мясного скота.

Кианская порода

Кианская порода - одна из древних пород мира. Родина этой породы Италия (кианская долина). Кианская порода родственная серой степной скоту. Кианская скот белой масти, рогатый, очень высокая (высота в холке взрослых быков 170-185, коров - 160 см), с удлиненным туловищем. Масса телят при рождении 45-50 кг. Благодаря хорошей молочности коров кианская породы молодняк при отъеме в 6-месячном возрасте достигает 220-280 кг, характеризуется исключительно высокой энергией роста до 2-летнего возраста. Жира при этом откладывается немного. По стандарту масса кианская быков в 12-месячном возрасте должно быть 475 кг, в 15-ти - 580, в 18 - 676 и в 23-месячном - 839 кг. Масса взрослых быков-производителей составляет 1200- 1500, максимальная - 1820 кг. Повновикови коровы достигают в среднем 750 кг. Убойный выход 60- 65%. Достаточно интенсивный рост животных. В некоторых случаях среднесуточный прирост живой массы при откорме достигает 2000 г. Молочность скота невысока.

Особенности экстерьера кианская породы следующие: костяк тонкий; кожа тонкая, мягкая; председатель сравнительно небольшая с прямой линией профиля и короткими рогами; холка несколько высока; грудь широкая, хорошо обмускулени; подгрудок умеренно развито; туловище длинное; спина и поясница хорошо обмускулени; зад длинный и ровный, окорок хорошо развит; животные очень высоконогих; конечности сильные, масть белая, хотя встречаются и светло-серые животные; кожа, а также слизистая оболочка рта и носового зеркала - черные. Телята рождаются рыжими (как в серого украинского скота) и остаются такими до 3-месячного возраста. В Украине кианская скот используют для воспроизводимого промышленного скрещивания.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее