Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение мяса

Продукция козоводства

От козы получают высокоценных продукцию: молоко, мясо, пух, шерсть (могер), шкуры (козлов), а также побочную продукцию. Вне всякого сомнения, самым продуктом является козье молоко. Таким его делает высокое содержание белков альбумина и казеина, глюкозы и лактозы (молочный сахар) и важных минеральных солей - кальция, фосфора, кобальта. Жировые шарики в нем меньше размером, распространены по всей массе молока, легко всасываются стенками кишечника. Высокая питательность его обусловлена не только хорошим аминокислотному составу, но и высоким содержанием витаминов А, В, С и Д.

По своему составу козье молоко вроде женского. Им випоювалы и детей-сирот и тех, которые по разным причинам остались без материнского молока. Дети хорошо развивались, росли крепкими. Витамина А в козьем молоке содержится на 50-200% больше, чем в коровьем. Коза эффективнее, чем корова, превращает каротин кормов витамином А, что очень важно для кормления младенцев, щитовидная железа которых недостаточно развита, а именно она и определяет степень превращения каротина в витамин А и отвечает за его усвояемость. Козьим молоком лечат взрослых людей с таким недугом, как базедова болезнь (зоб).

Витамина 1 козье молоко содержит также на 50% больше, чем коровье, а В 2 - на 80%. Козье молоко отличается от коровьего еще и тем, что оно имеет четкую щелочную реакцию, которая обуславливает высокую буферность, и способно поглощать и нейтрализовать кислоты, не меняя своей реакции. Эти свойства козьего молока дают возможность использовать его при повышенной кислотности желудка.

По направлению продуктивности козы бывают молочные, шерсти, пуховые.

Молочные породы характеризуются высокими надоями, однако имеют шерсть низкого качества. Наибольшую известность получили по-Аненский и тоггенбурзьки козы, родина которых - Швейцария. Они являются родоначальниками многих пород коз Европы и других стран.

На базе этих пород создали некоторые продуктивные породы: например, от коз немецкой белой за лактацию получают от 1100 до 1200 л молока и более.

Преимущества молочной козы заключаются еще и в том, что на небольшом участке земли она находит достаточно корма, чтобы обеспечить хозяина молоком. Итак, от козы можно получить молоко с наименьшими затратами труда и средств.

Лучшие породы - горьковский, мегрельская, российская молочная, зааненской. Масса взрослых козочок достигает 50-60 кг, козлов - 6075 кг. Молочность 550 кг за лактацию. Плодовитость 190-20 козлят от 100 козоматок. Наиболее распространенной является зааненской породы, выведенной в Швейцарии (городок Заанен). В Россию завезена в 1912-1913 гг.

Средняя масса коз 50 кг, козлов -75-80 кг. За лактацию (8-10 мес) надаивают в среднем 600-700 кг молока. Шерсть Молочность 550 кг за лактацию. Плодовитость 190-20 козлят от 100 козоматок.

Козы имеют прямостоячие уши и рожки. На шее имеют серьги. Шерстного покров состоит из короткой ости без заметного пухового подшерстка. Масть белая, в обоих статьях есть борода. Голова сухая, легкая. Туловище длинное, глубокое, ноги крепкие, вымя большое, грушевидной или шаровидной формы.

Плодовитость зааненской коз высокая. Чаще всего они рожают двух, иногда трех козлят. при рождении козочки имеют живую массу 3,5, козлы 4,5 кг.

Тогенбурзьки козы получили такое название от Тогенбурзькои долины (Швейцария). Живая масса самцов 60-70 кг, самок 50-55 кг.

В тогенбурзьких коз оригинальная бурая масть. Вдоль морды тянутся две параллельные белые полосы. Уши и ноги также белые. Молочная продуктивность составляет от 400 до 1000 кг молока за лактацию со средним содержанием жира 4%. Козы многоплодные. Двойни и тройни у них - обычное явление.

Представителем молочного направления продуктивности является русская белая порода, созданная на основе многолетней народной селекции. Животные крупные, хорошо развитые, имеют крепкую конституцию, правильные, характерные для молочного типа формы телосложения. Живой вес козлов составляет 60-70 кг, козематок - 40-50 кг; надой молока за 78 месяцев лактации составляет 450-550 кг и больше жирности 4,55,0%; плодовитость козематок - 190-200%. Масть белая, козы - рогатые и комолые.

Горьковскую породу молочных коз выведено путем улучшения местных коз зааненской породой.

Животные имеют крепкую конституцию, характерную для молочного типа. Масть белая, шерсть короткая, грубая с незначительным количеством пуха.

Живой вес козлов - 50-60 кг, козематок - 38-40 кг. В среднем надой за 9-10 месяцев лактации составляет 450-500 л и больше жирности 4,2-5,2%; плодовитость - 190 козлят на 100 козематок.

Козы - это и мясо. Молодая козлятина по вкусовым качествам не имеет аналогов, а по питательности и полезности не уступает баранине и намного превосходит говядину и свинину. Во многих странах Африки и Азии разводят мясных коз только для получения деликатесного мяса, похожего на мясо диких коз. Очень полезен козий жир, который откладывается в коз на внутренних органах. Он легко отделяется и переплавляют, его используют как лечебное средство при простудах и легочных заболеваниях.

Большое значение имеет козий пух, из которого изготавливают пуховые платки (шали), ажурные паутинки и шарфы, высококачественные и легкие трикотажные ткани, фетр высочайшего качества и различные плетеные изделия. Лучшие поголовье пуховых коз сосредоточены в России, по своей производительности они не имеют себе равных во всем мире - речь идет о оренбургскую, придонских и гирськоалтайську пуховые породы. Козы оренбургской породы крупные, живая масса взрослых животных составляет 48-50 кг, хорошо развитые, имеют крепкие копыта, которые помогают им быстро и легко передвигаться по каменным склонам гор. Шерстяной покров состоит из длинной грубой ости, сравнительно короткого пуха (4-6 см) и переходного волос. Ежегодно с каждой козы вычесывают 400-500 г и более высококачественного пуха с толщиной пухового волокна 16-17 мк. Козы придонских породы средние по величине, живой вес взрослых коз составляет 38-45 кг. Они характеризуются высокой производительностью по пуха, из взрослых коз в среднем вычесывают 600-700 г (из отдельных животных - до 1500 г). Содержание его в шерсти составляет около 80% (от 60 до 92%). Известно, что во всех коз пуховых пород остевые волокна длиннее пуховые. Придонских породы в этом отношении исключением. У животных этой породы длина пуха составляет в среднем 9,8 см, а ости - 5,2. Зимой эти козы напоминают "пуховые шарики", ведь толщина пуха в них - 1721 мк. Козлов из этих животных широко используют в производстве меха, так как по шерстяным покровом они похожи на овчины овец романовской породы.

Важной продукцией козоводства также ангорская шерсть, особенно однородная (могер), которую широко используют для производства плюша, бархата, вельвета. Кроме того, она идет на изготовление белых женских платков, ковров, технических и драпировочных тканей. Эти ткани используют для обивки мебели, внутренней отделки легковых автомобилей, сидений в мягких вагонах, самолетах и пароходах. С грубой шерсти и ости изготавливают щетки, кисти и даже веревки большой прочности. Лучшим сырьем для перерабатывающих предприятий является шерсть ангорских коз и советской шерстной породы. Пряжа, которую получают из однородной шерсти, хорошо красится различными красителями. По своим высокими товарными качествами они отличаются от других видов кожаной и меховой сырья. Только из шкур молочных и пуховых коз можно получить высокосортный сафьян, шагреневую кожу, шевро и другие ценные виды кож. Из них изготавливают специальные костюмы для космонавтов, модельная обувь, кожаные пальто и другие изделия. Высокая приспособленность к условиям содержания, острая морда, подвижные тонкие губы дают возможность козам, в отличие от других животных, съедать низкорослые травы. Они неприхотливы к кормам, имеют крепкие копыта, привыкают к человеку. Все это способствует успешному разведению коз в различных климатических условиях. К породы коз шерстного направления продуктивности принадлежит ангорская порода, которая получила свое название от турецкой ангоры (Анкара). Однако родиной этой породы считают западные районы Туркмении.

Средний настриг шерсти коз 4 кг, козлов 5-6 кг.

Масть в ангорских коз белая, голова небольшая с винтовыми рогами, туловище длинное на коротких ногах. Эти козы относятся к мелких пород. Живая масса самок - от 30-38, самцов - от 50 до 58 кг. Животные позднеспелые. Плодовитость - невысокая. От 100 маток получают не более 100 козлят.

Ангорская порода узкоспециализированная за шерстного направлению продуктивности. Молочность невысокая - 70-100 кг молока за лактацию с содержанием жира 4,4%. Но коз доят, потому что почти все молоко идет на кормление потомству. Мясо этих животных имеет высокие вкусовые качества. Убойный выход составляет 38-50%.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее