Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение мяса

Породы уток

Все породы домашних уток произошли от диких, их разделяют на три типа: мясные (пекинские, украинские, черные белогрудые, московские белые), мясо-яичные (зеркальные, хакикемпбел) и яичные (индийские бегуны). В промышленных хозяйствах Украины преимущественно используют пекинскую породу, украинские утки и кроссы "Медео", "Темп", "Х-11" и "К-13".

Пекинские утки. Порода выведена более 300 лет назад в западном предгорье Пекина. Позже ее улучшали в США, откуда ее завезли в Европу, в том числе и в Россию. Теперь эта порода - одна из лучших по скороспелостью и мясными качествами. Туловище у уток длинный, широкий и глубокий, оперение белое с кремовым оттенком. Живая масса селезней - 3,5-4,0 кг, уток - 3,0-3,5 кг. Яйценоскость 130150 (иногда до 200) яиц в год, масса яйца - 80-90 г. Утки достаточно выносливы, легко переносят суровые зимы.

Пекинские утки

Украинские утки. По цвету оперения различают белых, серых и глинистых уток. В белых уток туловище длинное, широкое и глубокое, горизонтально поставленный. Живая масса селезней 3,2-

3,3 кг, уток 2,5-3,0 кг. Яйценоскость - 100-130 яиц в год. Утки неплохо фуражують на водоемах.

Украинская серая

Индийские бегуны. Порода распространена в Юго-Восточной Азии и на Малайском архипелаге. Эти утки - выходцы из Восточной Азии, где и получили свое название. Бегунами их назвали из-за повышенной подвижностью. Характерные признаки - узкий и почти вертикально поставленный туловище, высокие ноги и длинная тонкая шея. Масса селезней - 1,82 кг, уток - 1,5-1,8 кг. Утки высоко ценятся за высокую яйценоскость (200 и более яиц в год) и вкусное мясо. Это - суходольная птица. Вода нужна только для питья и купания.

Мускусные утки. Этих уток приручили племена Южной Америки. Свое название они получили благодаря мускусного запаха кожи и оперения. Масса селезней 3,5-5 кг, уток - 2-2,5 кг. Они приземистые, передняя часть головы покрыта красной кожей, у основания клюва розово-красные мясистые наросты, характерные для индюков. За это их называют индокачкамы. Они имеют преимущественно черное оперение с зеленоватым отливом, на крыльях - белый треугольник. На голове у селезня большой чуб. При возбуждении птицы он приобретает форму "петушиного гребня". У уток челка маленький. Утки любят сидеть на деревьях, поэтому в приусадебных хозяйствах их желательно содержать в закрытых вольерах. Можно подрезать крылья. Утки шипят, как лебеди, поэтому их часто называют Шипунов или немыми. Обходятся без водоемов. Яйценоскость уток - 90

100 яиц в год, масса яйца - 70-80 г (скорлупа белая). Утки - отличные наседки, яйца насиживают 33-35 суток. Мясо вкусное, нежное, нежирное. Мускусных уток скрещивают с утками пород хаки-Кэмпбелл, пекинская, Руанская. Молодняк жизнеспособный, устойчивый к заболеваниям.

Мускусные утки

Породы гусей

Первыми человек одомашнил гусей, поскольку их разведения было выгодным и не требовало много внимания, ведь они наименее требовательны к условиям содержания и кормления. Гуси способны потреблять значительное количество кормов с большим содержанием клетчатки, в том числе травяную муку, сено, корнеплоды, силос, сорняк, ботву овощных культур и свеклы.

Гусей в сельском хозяйстве используют преимущественно для получения мяса. Разводят гусей во всех районах Украины. Туловище гусей длинный, широкий, глубокий, горизонтально поставленный или впереди поднят; председатель длинная, клюв прямой длинный, шея длинная, иногда изогнутая; грудь широкая, выпуклые, спина широкая, прямая, немного покатая к хвосту; крылья сильно развиты, ноги невысокие, крепкие. С целью получения мяса разводят такие породы гусей, как холмогорские, роменские, большие серые, китайские и др. В зависимости от породы живая масса гусей колеблется от 4-5 до 11-12 кг. Убойный выход напивнутрованих тушек составляет 80%, нутрованих - 60%.

Большие серые гуси. Порода выведена в Институте птицеводства УААН Применили метод скрещивания роменских гусей с тулузскими. Для них характерны крепкая телосложение, большая подвижность; туловище глубокий, широкий, хорошо развитые грудные мышцы, две жировые складки на животе. Живая масса гусей 6,5-8 кг, гусей - 5,5-6,5 кг, яйценоскость 35-60 яиц в год, масса яйца - 160-180 г, вывод гусят - 55-58%. Гусята в 60-суточном возрасте достигают живой массы 4-4,5 кг. Гуси выносливые, хорошо насиживают яйца, эффективно используют корма пастбищ.

Горьковские гуси. Порода выведена методом скрещивания местных, китайских и Солнечногорская гусей. По экстерьеру горьковские гуси похожи на Холмогорская - имеют шишку на лбу, белое или серое оперение. Масса гусей - 7-8 кг, гусей - 6-7 кг. Яйценоскость - 50-60 яиц, масса яйца - 125-140 г. Мясо этих гусей нежное, вкусное. Горьковские гуси менее желающие насиживания яиц, чем гуси других пород. Гибриды, полученные скрещиванием горьковских гусей с итальянскими белыми, имеют яйценоскость 80-85 яиц в год.

Итальянские белые гуси. Порода выведена на севере Италии улучшением местной породы с использованием белых китайских гусей. Итальянские белые гуси имеют компактный корпус, широкая грудь. Масса гусей - 6-7 кг, гусей - 5-6 кг. Яйценоскость - 45-50 яиц (по два цикла - 70-80), масса яйца - 140-170 г, вывод гусят - 65-70%. Гуся несутся в течение шести-семи лет, гуси сохраняют от-творювальну способность девять лет. Гусята в 60-суточном возрасте весят 4,5-5 кг. Гуся способны насиживать и ухаживать гусят. Итальянских гусей откармливают, прежде всего, для получения печени, масса которой достигает 600-700 г.

Венгерские белые гуси. Порода выведена на основе местных гусей, которых скрещивали с померанскими, емденськимы, итальянскими и рейнскими гусями. Масса гусей - 6-7 кг, гусей - 5-6 кг. Яйценоскость - 45-55 яиц, масса яйца - 160-190 г, вывод гусят - 6570%. их масса в 56-суточном возрасте составляет 4,4 кг, в 70-суточном - 4,8 кг. При откорме получают печень массой 500-600 г, из которой изготавливают паштет отличного качества. Эти гуси характеризуются хорошими мясными качествами, максимально используют корма пастбищ. За три ощипывания они дают по 300-330 г пуха и перьев (36-38%). Для получения печени лучше откармливать гибриды от скрещивания гусей венгерской породы с гусями Ланд-ской и рейнской.

Рейнские гуси. Порода выведена в прирейнских областях Германии на основе одной из разновидностей местных емденських гусей. Рейнские гуси имеют белое оперение. Яйценоскость за один цикл 4 050 яиц, за два - 65-80, масса яйца - 160-180 г, вывод гусят - 65-70%. В 63-суточном возрасте масса гусят достигает 3,8-4 кг. Инстинкт насиживания подавлен. Гусят откармливают для получения печени, масса которой достигает 350-400 г. Рейнских гусей скрещивают с итальянскими. Мясо этих гибридов имеет высокие вкусовые качества.

Ландешськи гуси. Порода выведена во Франции с использованием тулузских гусей. Селекция была направлена на снижение общей массы, поддержание на определенном уровне откормочных качеств и массы печени. В Венгрии племенная работа с ландешськимы гусями продолжалась в течение 22 лет и теперь они считаются новой венгерской породой. Гуси имеют массивный, широкое туловище, темно-серое или серо-коричневое оперение на шее и спине, белое - на животе. Масса гусей 7-8 кг, гусей - 6-7 кг. Яйценоскость - 35-40 яиц в год, масса яйца - 180-200 г. За три ощипывания эта птица дает по 350-450 г пера и пуха. При откорме имеют печень массой 600-800 г (иногда - 1000 г). Для получения большого печени лучше скрещивать гусей ландешськои породы с гусями итальянской и рейнской. В гусей подавлен инстинкт насиживания.

Оброшинской гуси. Порода выведена методом скрещивания местных белых, китайских серых и больших серых гусей. Оброшинской гуси имеют крепкое сложение тела, широкая грудь, серое оперение (на животе - белое), на голове и шее - темно-коричневый полосу. Масса гусей - 6,5-7 кг, гусей - 6-6,5 кг. Яйценоскость - 35-40 яиц в год, вывод гусят - 66-70%. В 60-дневном возрасте масса гусят составляет - 3,7-4,2 кг. Мясо этих гусей нежное, сочное. Птица приспособлена к выпаса, неприхотлива к кормам.

Холмогорские гуси. Порода выведена в центральной зоне России скрещиванием местных белых гусей (комогоры) с китайскими белыми гусями. Это одна из древнейших русских пород. По цвету оперения различают белых и серых гусей. Они имеют широкое туловище, большую голову с наростом ("шишкой") на лбу, под клювом - "кошелек", жировые складки на животе. Живая масса гусей - 7-8 кг (самая большая - до 10-12 кг), гусей - 6-7 кг. Яйценоскость - 25-40 яиц в год (лучших гусей - до 90 яиц), масса яйца - 140-200 г, вывод гусят - 50-55%. Гуси приспособлены к местным условиям, хорошо откармливаются. Гусята в 60-суточном возрасте весят 4-4,2 кг.

Легарт - порода гусей, выведенных в Дании. Интенсивная селекция проводилась в течение 20 лет. Особенно высокие требования ставили к состоянию здоровья птицы. В гусей широкая грудь, оперение - белое. По данным фирмы, яйценоскость в первый год яйцекладки составляет 47 яиц, в последующие четыре года - в среднем до 64 яиц. Живая масса гусят в 60-суточном возрасте - 6,3 кг, в 98-суточном - 7,2 кг.

Китайские гуси (Гергель). Порода выведена одомашниванием диких шишковидных (гулястих) гусей в Маньчжурии, Северном Китае и Сибири. Туловище у этих гусей немного приподнят спереди, голова с большим наростом ("шишкой") у основания клюва, шея длинная, лебединоподибна, оперение белое и бурый, на голове и шее серо-коричневая полоса. Масса гусей - 5-6 кг, гусей - 4-4,5 кг, яйценоскость - 30-50 (до 100) яиц в год, масса яйца - 150-170 г. Китайских гусей скрещивают с другими породами с целью повышения яйценоскости и живой массы.

Тулузские гуси

Тулузские гуси. Порода выведена во Франции одомашниванием диких серых местных гусей. Название получила от г.. Тулузы. Гуси имеют массивное туловище, большую голову, толстую шею, короткие ноги, "кошелек" под клювом, большие жировые складки на животе, оперение у них на спине темно-серое, на груди светло-серое, на животе - белое. Живая масса гусей 10-13 (до 16) кг, гусей 6-10 (до 12) кг. Яйценоскость - 30-40 яиц, масса яйца 170-200 г, вывод гусят - 55-60%. Гуси пригодны к сальной откорме, их используют для улучшения мясных качеств других пород. Кроме упомянутых пород, население разводит в приусадебных хозяйствах гусей местных пород (роменские, переяславские, степные украинские и т. Д.).

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее