Цесарки

Домашние цесарки произошли от диких серых цесарок, которые и теперь в Западной Африке. В Россию цесарок завезли как декоративное птицу. С целью получения товарной продукции их разводят с 1945 г.. Во Франции, Англии, Италии, США цесаркивництво достигло промышленного уровня. Благодаря высокой приспособленности цесарок к различным климатическим условиям их можно разводить везде. Уже есть фермы цесарок в Башкирии ", Московской области, Белоруссии, Прибалтике, Украине, Грузии. Домашние цесарки сохранили некоторые привычки диких - любят ночевать на деревьях, крышах, откладывают яйца в кустах. Они пугливы, беспокойны и драчливые, их назойливый крик неприятный для слуха. В цесарок слабо выраженный половой диморфизм. Мясо цесарок относится к диетической деликатесной продукции. По вкусу напоминает мясо фазанов и куропаток, но значительно нежнее и жирнее. Оно содержит 25-27% белка, 0,5-0,7% жира. Соотношение аминокислот в белке особенно благоприятное для человека. Выход съедобных частей к живой массы составляет 53-54%. Яйца богаты куриных по содержанию сухих веществ, липидов, витамина А и каротиноидов. В них крепкая и толстая скорлупа желтого, желто-коричневого цвета, плотные пидшкаралупни оболочки, поэтому яйца цесарок практически не бьются и их можно хранить до 6 месяцев. Цесарки НЕ заражаются лейкозом, болезнью Марека и другими заболеваниями, характерными практически для других видов птицы. Они хорошо переносят низкую (-50-55 ° С) и очень высокую (+ 40 ° С) температуру. В цесарок высокая сохранность молодняка (99-99,5%) и взрослой птицы (до 100%). В приусадебных хозяйствах цесарки уничтожают колорадского жука. Наибольшее значение для производства яиц и мяса имеют серо-точечные, загорские белогрудые, сибирские белые цесарки.

Серо-точечные цесарки. Эта порода цесарок распространена в большинстве стран. Туловище у них овальный, горизонтально поставленный, председатель неопрена, имеет роговидний нарост, хвост короткий, опущенный, крылья небольшие, закругленные, плотно прилегают к туловищу, оперение серое с белыми точечками. Живая масса самцов и самок - 1,5-2 кг. Яйцекладку начинают в возрасте 210-240 дней и в течение 5-6 месяцев

сносят 80-120 яиц. Масса яйца 44-45 г, вывод цесарят 55-60%, их живая масса в 10-недельном возрасте 900-920 г. Недостаток этих цесарок - кожа темно-серого цвета, снижает качество тушек.

Серо-точечные цесарки

Загорские белогрудые цесарки. Порода выведена путем переливания крови петухов белой московской породной группы серо-крапчатым цесарки течение девяти поколений (метод соматической гибридизации). В цесарок белое оперение на груди, крыльях и по бокам, кожа желтая. Масса самцов - 1,85 кг, самок - 1,9 кг, молодняка в 10-недельном возрасте - 850-950 г. Яйценоскость - 100-120 яиц в год, масса яйца - 45-46 г, оплодотворенность яиц 85-89% , вывод молодняка - 65-68%. Скрещиванием самцов родительских линий кроссов "Бройлер-6" и "Гибро-6" с Загорского белогрудых цесарками получено гибриды, масса которых в 10-недельном возрасте составляет 15801650 г. Мясо гибридов содержит на 3-5% больше белка и в два раза меньше жира, чем мясо цыплят.

Загорские белогрудые

Сибирские белые цесарки. Порода выведена на основе мутантов с белым оперением, которых обнаружили в стаде серо-точечных цесарок.

Перепела

Родина домашнего перепела - Япония. Одомашненный он в XX в. В нашей стране перепелов начали выращивать с целью получения мяса и яиц с 1964 г.. Первые хозяйства специализировались на производстве яиц. По сравнению с куриными яйца перепелов богаче витамином А (на 150%), В, (на 280), В2 (на 220%). Железа и калия в них больше в четыре раза. Они отличаются высокой стерильностью, поэтому не портятся при длительном хранении. Перепелиные яйца используют для изготовления вакцин. Перепела устойчивы к действию токсичных веществ и инсектицидов.

Японский перепел

Наиболее распространены у нас японские перепела яичного направления продуктивности. Туловище у них удлиненный, хвост и крылья короткие, оперение коричневато-серая. Масса самцов - 115-120 г, самок - 140150. Яйцекладку начинают в 5-6-недельном возрасте.

Яйценоскость 280-300 и более яиц, масса яйца 8-12 г (скорлупа дымчато-серая с разноцветными крапинками). Для получения мяса выращивают молодняк. Забивают также перепелов после окончания яйцекладки. Масса тушек до 80 г. Мясо перепелов деликатесное, нежное, сочное, ароматное, немного горьковатый. В нем около 40% сухих веществ, в частности белка - 18-20%. Единую мясную породу перепелов под названием фараон выведен в США. Масса самцов - 180-200 г, самок - 280-300 г, яйценоскость - 200-220 яиц, масса яйца - 12-16 г. Молодняку 5-недельном возрасте достигает массы 140-150 г. Птицеводы-любители разводят перепелов разных пород - мраморных, эстонских, английских белых черных, смокинговую, маньчжурских золотистых.

Голуби

Голубей также птицеводы выращивают для производства мяса. Преобладают среди них кинги, белые мясные, штрасер, римские породы. Мясо голубей содержит 20-23% протеина, 3,5-4,5% жира. Оно тонковолокнисте, сочное, имеет приятный запах и специфический вкус. Живая масса голубей зависит от породы, пола и колеблется в пределах 600-1400 г. Молодняк в 5-6-недельном возрасте весит по 600-700 г, масса потрошенная тушки - 450-500 г. В условиях промышленных хозяйств ограничивается изменчивость среды, уменьшает количество пород домашней птицы, приспособленной к определенному режиму существования. Теперь в промышленных и приусадебных хозяйствах используют преимущественно узкоспециализированные высокопродуктивные породы и кроссы. Это сопровождается значительным сокращением количества пород, обеднением генофонда птицы. Если исчезновение пород не прекратится, то в будущем невозможно будет создавать и кроссы. Помочь затормозить этот опасный процесс могут птицеводы-любители, фермеры. В этих условиях становится неотложной задачей ученых и практиков создание коллекционных стад птицы.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >