Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение мяса

Мясо второстепенных видов животных и птицы

Кролиководство

Кролиководство - перспективная отрасль животноводства, которая обеспечивает население диетическим мясом, производит мех и пух. В Украине он развивается нестабильно, что связано со многими причинами, в т. Ч. Неудовлетворительным уровнем селекции. По прогнозу, в ближайшие годы мясо кроликов займет значительное место в питании человека. Разведение кроликов основывается на знании их биологических особенностей. Эти животные имеют короткий период сукрильности (28-32 дней), многоплодные (6-9 крольчат в окрола), в результате от самки за год можно получить 36-40 крольчат. Кролики полиестрични. Самка может быть спаренных и оплодотворенная почти всегда, потому что овуляция наступает только под влиянием спаривания. Скороспелость и интенсивность роста, высокая оплата корма, хорошие акклиматизированные способности кроликов постоянно привлекают к себе внимание специалистов и работников различных форм хозяйствования.

В зависимости от основного направления производительности и биологических особенностей, породы кроликов подразделяют на мясные, мьясошкуркови и пуховые, а в зависимости от размеров на - на большие (более 4,5 кг), средние (3-4,5 кг) и мелкие (до 3 кг)

По численности первое место занимает советская шиншилла (44,3% всего породного поголовья), затем калифорнийская (21,2), белый великан (11,4), серый великан (11,2), новозеландская (9,0%) . Слишком мало кроликов пород серебристый (0,8%), венский голубой (0,8), черно-бурый (0,9) и белая пуховая (0,1%). В кролиководстве проблема сохранения генофонда очень острая, потому что много пород малочисленные, имеют высокую генетическую изменчивость, уменьшилось количество племенных хозяйств, по большинству пород, за исключением советской шиншиллы и серого великана, отсутствует программа крупномасштабной селекции. В связи с этим важное значение приобретает сознательное управление селекционным процессом на основании знаний особенностей отдельных пород.

Кролики мясных пород отличаются высокой скороспелостью. Они имеют широкий удлиненный в пояснице туловище округлой формы. К мясным породам относят новозеландской белой, калифорнийскую и др.

Кролиководство играет значительную роль в обеспечении человечества продовольствием и меховыми изделиями.

Мировое производство мяса кроликов превышает 2 млн. Тонн. В Китае его производят около 1 млн. Тонн, в Италии - 160-180 тыс. Тонн, Франции - 140-180 тыс. Тонн.

В годы наивысшего расцвета отрасли (1975-1985 годы) в Украине ежегодно производилось 120-165 тыс. Тонн крольчатины и 30-45 млн. Шкурок, а ее доля в мировом производстве крольчатины достигала 8 процентов.

В общегосударственном объеме производства мяса на долю высоко диетической крольчатины приходилось 8-10%.

Кролиководство в Украине было достаточно прибыльной отраслью, а этим делом занимались более 600 тыс. Кролиководов.

Однако, в последние годы кролиководство пришло в упадок из-за отсутствия современных научных разработок по вопросам полноценного кормления, технологии содержания кроликов, низкий уровень ведения племенной работы и ветеринарного обеспечения Сдерживает развитие отрасли и отсутствие координирующих органов, как в центре так и на местах.

В ближайшей перспективе мясо кроликов займет весомое место в питании людей всего мира.

Быстрому восстановлению и дальнейшему развитию отрасли способствуют исключительные биологические и хозяйственно-полезные особенности кроликов.

Это - высокая плодовитость, скороспелость, оплата кормов, неприхотливость к условиям содержания (клетки во дворе, шеды, навесы, сараи), доступность ухода широких слоев населения и эффективного использования распространенного ассортимента кормов (посевных, луговых, лесных) питательных с минимальной затратой висококоштовних концентрированных кормов и прочее.

Ни один вид животных не может сравниться с кроликами, по энергии увеличение живой массы (роста).

За достаточно короткий промежуток времени кролики могут дать много мяса, меха и пуха. На производство 1 кг. крольчатины затрачивается кормов не более, чем на производство 1 кг. свинины, говядины или баранины. В мясе кроликов невысокое содержание холестерина - значит, это незаменимый продукт питания пожилых людей, больным гипертонией, при заболеваниях печени и желудка.

Выращивание кроликов - прибыльное дело, потому что кроме мяса можно получить хороший мех, пух.

Развитие этих отраслей имеет большое социальное значение. Это повышение занятости населения, трудовое воспитание детей, привитие любви к живой природе. Населения регионов, прилегающих к крупным промышленным и шахтерских центров, сможет обеспечить себя продуктами питания, а подсобные промыслы - сырьем.

На мясо кроликов почти не существует национальных (религиозных) ограничений, как например на свинину или говядину (ислам, индуизм и другие религии).

На данный период кролепоголивья на 97-98% сконцентрировано в индивидуальных крестьянских хозяйствах и составляет 1,2-1,3 млн. Маточного и ремонтного поголовья, а остальные в фермерских хозяйствах и племенных субъектах разных форм собственности и хозяйствования.

Кролиководство - отрасль животноводства, от которой получают мясо, шкурки, пух.

Приплод одной кролематки за год позволяет получить 100-150 кг вкусного и питательного кроличьего мяса. Наличие кормовой базы для развития кролиководства в любом районе, небольшие затраты труда на выращивание кроликов позволяют развивать его ускоренными темпами. Мясо кроликов по химическому составу приближается к мясу птицы%: воды - 65,3, белков - 20,7, жира - 12,9, минеральных веществ - 1,1, азотистых и безазотистых экстрактивных веществ - около 3,5 %. Энергетическая ценность 100 г мяса - 833 кДж. В мясе кролика железа в 2,5 раза больше, чем в свинине и телятине; в 2 раза больше, чем в баранине, и в 1,5 - чем в говядине. По содержанию фосфора оно превосходит все виды мяса, включая и птицу.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее