Мясо второстепенных видов животных и птицы

Кролиководство

Кролиководство - перспективная отрасль животноводства, которая обеспечивает население диетическим мясом, производит мех и пух. В Украине он развивается нестабильно, что связано со многими причинами, в т. Ч. Неудовлетворительным уровнем селекции. По прогнозу, в ближайшие годы мясо кроликов займет значительное место в питании человека. Разведение кроликов основывается на знании их биологических особенностей. Эти животные имеют короткий период сукрильности (28-32 дней), многоплодные (6-9 крольчат в окрола), в результате от самки за год можно получить 36-40 крольчат. Кролики полиестрични. Самка может быть спаренных и оплодотворенная почти всегда, потому что овуляция наступает только под влиянием спаривания. Скороспелость и интенсивность роста, высокая оплата корма, хорошие акклиматизированные способности кроликов постоянно привлекают к себе внимание специалистов и работников различных форм хозяйствования.

В зависимости от основного направления производительности и биологических особенностей, породы кроликов подразделяют на мясные, мьясошкуркови и пуховые, а в зависимости от размеров на - на большие (более 4,5 кг), средние (3-4,5 кг) и мелкие (до 3 кг)

По численности первое место занимает советская шиншилла (44,3% всего породного поголовья), затем калифорнийская (21,2), белый великан (11,4), серый великан (11,2), новозеландская (9,0%) . Слишком мало кроликов пород серебристый (0,8%), венский голубой (0,8), черно-бурый (0,9) и белая пуховая (0,1%). В кролиководстве проблема сохранения генофонда очень острая, потому что много пород малочисленные, имеют высокую генетическую изменчивость, уменьшилось количество племенных хозяйств, по большинству пород, за исключением советской шиншиллы и серого великана, отсутствует программа крупномасштабной селекции. В связи с этим важное значение приобретает сознательное управление селекционным процессом на основании знаний особенностей отдельных пород.

Кролики мясных пород отличаются высокой скороспелостью. Они имеют широкий удлиненный в пояснице туловище округлой формы. К мясным породам относят новозеландской белой, калифорнийскую и др.

Кролиководство играет значительную роль в обеспечении человечества продовольствием и меховыми изделиями.

Мировое производство мяса кроликов превышает 2 млн. Тонн. В Китае его производят около 1 млн. Тонн, в Италии - 160-180 тыс. Тонн, Франции - 140-180 тыс. Тонн.

В годы наивысшего расцвета отрасли (1975-1985 годы) в Украине ежегодно производилось 120-165 тыс. Тонн крольчатины и 30-45 млн. Шкурок, а ее доля в мировом производстве крольчатины достигала 8 процентов.

В общегосударственном объеме производства мяса на долю высоко диетической крольчатины приходилось 8-10%.

Кролиководство в Украине было достаточно прибыльной отраслью, а этим делом занимались более 600 тыс. Кролиководов.

Однако, в последние годы кролиководство пришло в упадок из-за отсутствия современных научных разработок по вопросам полноценного кормления, технологии содержания кроликов, низкий уровень ведения племенной работы и ветеринарного обеспечения Сдерживает развитие отрасли и отсутствие координирующих органов, как в центре так и на местах.

В ближайшей перспективе мясо кроликов займет весомое место в питании людей всего мира.

Быстрому восстановлению и дальнейшему развитию отрасли способствуют исключительные биологические и хозяйственно-полезные особенности кроликов.

Это - высокая плодовитость, скороспелость, оплата кормов, неприхотливость к условиям содержания (клетки во дворе, шеды, навесы, сараи), доступность ухода широких слоев населения и эффективного использования распространенного ассортимента кормов (посевных, луговых, лесных) питательных с минимальной затратой висококоштовних концентрированных кормов и прочее.

Ни один вид животных не может сравниться с кроликами, по энергии увеличение живой массы (роста).

За достаточно короткий промежуток времени кролики могут дать много мяса, меха и пуха. На производство 1 кг. крольчатины затрачивается кормов не более, чем на производство 1 кг. свинины, говядины или баранины. В мясе кроликов невысокое содержание холестерина - значит, это незаменимый продукт питания пожилых людей, больным гипертонией, при заболеваниях печени и желудка.

Выращивание кроликов - прибыльное дело, потому что кроме мяса можно получить хороший мех, пух.

Развитие этих отраслей имеет большое социальное значение. Это повышение занятости населения, трудовое воспитание детей, привитие любви к живой природе. Населения регионов, прилегающих к крупным промышленным и шахтерских центров, сможет обеспечить себя продуктами питания, а подсобные промыслы - сырьем.

На мясо кроликов почти не существует национальных (религиозных) ограничений, как например на свинину или говядину (ислам, индуизм и другие религии).

На данный период кролепоголивья на 97-98% сконцентрировано в индивидуальных крестьянских хозяйствах и составляет 1,2-1,3 млн. Маточного и ремонтного поголовья, а остальные в фермерских хозяйствах и племенных субъектах разных форм собственности и хозяйствования.

Кролиководство - отрасль животноводства, от которой получают мясо, шкурки, пух.

Приплод одной кролематки за год позволяет получить 100-150 кг вкусного и питательного кроличьего мяса. Наличие кормовой базы для развития кролиководства в любом районе, небольшие затраты труда на выращивание кроликов позволяют развивать его ускоренными темпами. Мясо кроликов по химическому составу приближается к мясу птицы%: воды - 65,3, белков - 20,7, жира - 12,9, минеральных веществ - 1,1, азотистых и безазотистых экстрактивных веществ - около 3,5 %. Энергетическая ценность 100 г мяса - 833 кДж. В мясе кролика железа в 2,5 раза больше, чем в свинине и телятине; в 2 раза больше, чем в баранине, и в 1,5 - чем в говядине. По содержанию фосфора оно превосходит все виды мяса, включая и птицу.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >