Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Разработка концепции детского клуба и анимационной программы для кафе "Сусанин House"

ВВЕДЕНИЕ

Одной из отраслей, которая привлекает внимание предпринимателей, является отрасль общественного питания. На сегодняшний день общественное питание активно распространяет свои услуги и имеет не прекращающийся спрос на них. Актуальность данной проблемы обусловлена тем, что потребность в пище, как естественная потребность, постоянна, а люди все больше предпочитают обедать во внедомашней атмосфере. Более того, удовлетворение данной потребности сопровождается, как правило, желанием делать это в комфортных условиях. Такая тенденция способствует росту числа предприятий общественного питания, которые различны между собой как по ценовым характеристикам, так и по ассортименту предоставляемых услуг. Развитие индустрии питания способствует усилению конкуренции, что в свою очередь стимулирует предприятия совершенствовать свою работу, улучшать качество продукции, обслуживания и предоставляемых услуг. В результате таких процессов предприятия предлагают новые, интересные и востребованные для потребителя услуги.

Индустрия общественного питания является привлекательной для предпринимателей, так как это самая прибыльная сфера деятельности на сегодняшний день. Ресторанный бизнес сегодня внедряет все больше новых технологий, которые содействуют улучшению качества кулинарной продукции.

В настоящее время заметна тенденция повышения уровня жизни граждан, что стимулирует ресторанный бизнес выполнять не только основную функцию, которая заключается в предоставлении питания населению, но и предлагать ряд других дополнительных услуг гостям. Современный потребитель желает, чтобы его удивляли и предоставляли новые, интересные способы организации досуга. Исходя из этого, потребность людей не только в том, чтобы вкусно покушать, но и хорошо отдохнуть, провести время с пользой. Такая деятельность значительно влияет и на доходы предприятия, так как потребитель готов соответственно заплатить за предоставляемые дополнительные услуги.

Основополагающим фактором во внедрении предприятием новых услуг является правильно выбранная и обоснованная стратегия. В данной дипломной работе представлена стратегия диверсификации, которая способствует выходу предприятия на новые рынки путем внедрения новых услуг, отличных от привычной деятельности для данных типов предприятия. Тщательный подход к формированию и организации дополнительных услуг на предприятии общественного питания способствует повышению его конкурентоспособности и улучшению имиджа.

На сегодняшний день предприятия общественного питания предлагают большое разнообразие услуг, но самой востребованной является услуга по организации анимационной деятельности. Анимация есть способ организации свободного времени населения, которая способна удовлетворять потребности в развлечении и в полезном для человека досуге.

Таким образом, в данной дипломной работе предлагается диверсификация ресторанного бизнеса по внедрению анимационной деятельности в кафе «Сусанин House» в г. Костроме. Такая стратегия будет способствовать стимулированию спроса, увеличению дохода предприятия.

Целью выпускной квалификационной работы является разработка концепции детского клуба и анимационной программы как реализации диверсификации услуг кафе «Сусанин House»

В соответствии с поставленной целью в работе сформулированы следующие задачи:

- рассмотреть теоретико-методологические основы диверсификации услуг;

- исследовать особенности диверсификации услуг в ресторанном бизнесе;

- проанализировать развитие ресторанного бизнеса в современных условиях;

- определить сущность анимации и влияние ее на ресторанную деятельность;

- провести комплексный анализ деятельности кафе «Сусанин House» и определить степень его конкурентоспособности;

- разработать концепцию детского клуба для кафе «Сусанин House»;

- обосновать использование анимационных программ в деятельности детского клуба.

Объект исследования - кафе «Сусанин House» г. Костромы. Предмет исследования - комплекс услуг детского клуба в кафе «Сусанин House».

Теоретико-методологической основой работы служат следующие методы научного познания: анализ, синтез, описание, исследование научной литературы, классификация, систематизация и обобщение методом индукции и дедукции теоретического материала по теме диверсификации услуг ресторанного сервиса. Кроме того, в работе использованы методы эмпирического исследования, а именно: наблюдение, социологическое исследование, анализ документов, анкетирование.

Теоретическое осмысление основных положений и понятий осуществлялось на основе изучения специализированной литературы, а именно работ: А.П. Дуровича, Н.И. Кабушкина, Т.М. Сергеевой о туристской деятельности [20], М.М. Аносова, Л.С. Кучера [4] и З.И. Панина по организации деятельности на предприятиях общественного питания [37], А.Н. Мусатова о тенденциях развития ресторанного рынка [32]. Теоретические аспекты диверсификации деятельности предприятия описаны в работах В.А. Балабана, С.С. Лапшина [7], об анимации в рекреации и туристской деятельности повествует М.М. Журавлева [22]. В работе были использованы следующие нормативно-правовые акты: ФЗ РФ «Об основах туристской деятельности» [36], ФЗ РФ «О защите прав потребителей» [34], ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» [35].

Цель и задачи исследования определили структуру работы:

Введение, которое раскрывает актуальность исследования, цели и задачи, объект и предмет дипломной работы.

Основная часть состоит из трех разделов:

- теоретико-методологические основы развития ресторанного сервиса, где рассмотрена специфика ресторанных услуг на современном этапе развития отрасли, диверсификация услуг как инструмент повышения эффективности функционирования предприятий ресторанного бизнеса, а также сущность анимации и влияния ее на ресторанную деятельность;

- анализ деятельности кафе «Сусанин House» - исследована общая характеристика услуг предприятий ресторанного бизнеса в г. Костроме, изучена внутренняя структура предприятия и проведена оценка конкурентоспособности кафе «Сусанин House»;

- разработка концепции детского клуба для кафе «Сусанин House», в рамках которого предлагается программа детского клуба, обосновывается использование анимации в программе и проводится экономическое обоснование разработки.

Заключение, в котором подведен итог и определены главные выводы проделанной работы.

Исследование прошло апробацию на 46-й студенческой научно-практической конференции (Вологодский государственный университет, март 2017 год) и на Международной научной конференции «Молодые исследователи - регионам» в рамках всероссийского молодежного научного форума «Молодые исследователи - регионам» (Вологодский государственный университет, апрель 2017 год).

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее