Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Разработка концепции детского клуба и анимационной программы для кафе "Сусанин House"

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На современном этапе развития ресторанного бизнеса все больше усилий необходимо для поддержания и повышения конкурентоспособности деятельности, так как спрос на услуги предприятий общественного питания предопределяет их широкое распространение. Сегодня рынок общественного питания предлагает большое количество заведений и разнообразие предлагаемых ими услуг. В связи с этим есть необходимость в совершенствовании деятельности предприятий и выборе соответствующей стратегии ее осуществления.

При таком развитии рынка предприятий ресторанного бизнеса целесообразно применять стратегию диверсификации, которая положительно зарекомендовала себя и пользуется активным использованием в различных сферах человеческой деятельности. Для того чтобы продуктивно и грамотно осуществлять диверсификацию, необходимо предварительно произвести анализ конкурентной среды и деятельности самого предприятия. Такая работа выявит слабые стороны, возможности совершенствования и уровень конкурентоспособности заведения.

Главная цель дипломной работы состояла в разработке детского клуба и анимационных программ в кафе «Сусанин House», как реализация диверсификации услуг.

В ходе выполнения цели были решены поставленные задачи, а именно:

- рассмотрены теоретико-методологические основы диверсификации услуг;

- исследованы особенности диверсификации услуг в ресторанном бизнесе;

- проанализированы тенденции развития ресторанного бизнеса в современных условиях;

- выполнен комплексный анализ деятельности кафе «Сусанин House»;

- разработана концепция детского клуба для кафе «Сусанин House».

Исходя из проведенного исследования, в соответствии с целью и решенными задачами, были сделаны следующие выводы:

1. Анализ развития ресторанного дела показывает востребованность бизнеса, как для предпринимателей, так и для потребителей. Такая тенденция сложилась в связи с преобразованиями в деятельности предприятий ресторанного бизнеса: помимо функции организации питания населения, выполняют и ряд других немаловажных функций: предлагают целый комплекс интересных и необходимых для потребителя услуг. Следовательно, предприятия общественного питания вынуждены вести постоянный анализ своей деятельности, уделить особое внимание развитию и совершенствованию ее, так как история становления ресторанного бизнеса показывает то, как стремительно меняются предпочтения в современном обществе.

2. При изучении теоретических основ диверсификации выявлено, что правильно организованная стратегия и логическая последовательность ее применения являются главными факторами успешного результата. Диверсификация способствует развитию и экономической стабильности предприятия ресторанного бизнеса, кроме того, результат такой стратегии отвечает запросам современного потребителя, что стимулирует спрос, повышает прибыль и улучшает имидж заведения.

3. Актуальным внедрением на предприятиях общественного питания на сегодняшний день является разработка анимационных программ. Анимационная деятельность позволяет улучшить образ компании, повысить ее узнаваемость и конкурентоспособность. При современных условиях развития отрасли организация досуга населения есть одна из функций ресторанного сервиса, следствием чего является необходимым предлагать новые услуги, вести активное продвижение бизнеса и тщательно подходить к организации анимационных программ, которые поддерживают интерес к заведению.

4. Важным фактором применения диверсификации услуг является ее маркетинговое обоснование, которое заключается в информировании населения о новых предложениях и продвижении их. Продвижение разработанных услуг способствует не только спросу на них, но и повышению узнаваемости предприятия среди населения. Грамотное планирование такой деятельности, когда определена целевая аудитория, соответствующая программа и проведен анализ рынка, бережет ресурсы и контролирует материальные затраты.

5. В результате выявленного анализа рынка предприятий общественного питания г. Костромы и отзывов их посетителей выявлено, что выбор заведений достаточно широк, что стимулирует предпринимателей совершенствовать деятельность, в связи с тем, что обслуживание и качество блюд с каждым годом улучшается, отмечается профессионализм поваров, внедряются новые услуги и замечается активный спрос на них. При такой тенденции развития ресторанный бизнес нуждается в постоянном контроле своего функционирования и в применении соответствующих стратегий его эффективности.

6. В процессе прохождения преддипломной практики был проведен подробный анализ деятельности кафе «Сусанин House» г. Костромы, из которого выявлено, что концепция управления предприятием приемлема, но вместе с тем были обнаружены и обоснованы слабые стороны деятельности. Проблемы заключаются в отсутствии организованной работы с детьми в детской комнате кафе, в связи с чем, в дневные часы детская зона является бесполезной, так как ее посещаемость отсутствует. Обоснованностью выявленного предмета внимания являются результаты комплексного анализа, который состоит из анализа рынка ресторанного бизнеса, конкурентоспособности кафе «Сусанин House», SWOT-анализа сильных и слабых сторон предприятия, анкетирования посетителей, и непосредственно данных, полученных при работе в кафе в качестве аниматора-стажера.

7. Для рентабельности предприятия в качестве дополнительных услуг разработана концепция детского клуба, которая состоит из мастер-классов и анимационных развлекательных программ для детей выходного дня. Такая работа способствует стимулированию спроса на услуги предприятия, увеличению его прибыли, поддержанию образа кафе как семейного и послужит в качестве нестандартного способа его продвижения.

8. Результат экономического обоснования разработанного комплекса услуг показал, что ежемесячные затраты на проведение мероприятий составят 10 700 рублей, стоимость одной анимационной программы - 340 рублей, следовательно, программа, рассчитанная на 10 человек принесет прибыль для кафе в размере 23 300 рублей за выходные дни июля 2017 года.

Таким образом, диверсификация есть необходимая стратегия для расширения ассортимента услуг предприятия ресторанного бизнеса, поддержания его конкурентоспособности, стимулирования спроса на предлагаемые услуги и получения прибыли от их внедрения. Проектная часть данной работы подтверждает преимущества стратегии услуг и обосновывает их практическую значимость.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее