Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Менеджмент arrow Анализ и устранение дефектов хлебопекарного производства на основе методов управления качеством

Оценка эффективности управленческого решения по применению методов системы 5S для анализа и устранения дефектов в ООО «Котласский хлебокомбинат»

Год назад на «Хлебокомбинате» побывали аудиторы компании Балтийский хлеб. Они проверяли надежность технологических процессов. Проект по повышению стабильности и качества производства был реализован, в данный момент идет подготовка к поставке первой партии изделий в соседний регион Вологодскую область. Аудит помог приобрести предприятию бесценный опыт. По результатам аудита «Балтийский хлеб» на соответствие требованиям ООО «Котласский хлебокомбинат» набрал 73 балла из 100 возможных.

В Москве побывали 20 сотрудников «Хлебокомбината», включая представителей Дирекции по стратегическому планированию, конвертерного производства и Управления качества. Они совершили экскурсии на производство и познакомились с организацией процесса ТPM (Total Productive Maintenance - Всеобщей Поддержки Производительности Оборудования), нацеленного на сокращение простоев оборудования. Работа в цехе «Котласского хлебокомбината» когда-то напоминала непонятную систему, которую описывает заготовка по пути в сортировочный цех. Но это было 5 лет назад: сейчас все выглядит рациональным и компактным. И «Хлебокомбинат» полностью готов для выхода на региональный рынок. Узкие проходы между оборудованием делают доступней заготовки изделий для следующей производственной стадии. Заготовка как бы передается из рук в руки по производству. Внутризаводский транспорт весь не нужен - достаточно нескольких тележек, эксплуатируемых постоянно и непрерывно, остальные оставлены в резерве, а совсем большой избыток продан, или отдан в аренду. Между тем в ООО «Котласский хлебокомбинат» считают нынешнюю организацию далекой от совершенства.

Впрочем, неточность закупочных прогнозов от клиентов и отсутствие культуры Джаст ин тайм (точно вовремя) у российских поставщиков резко снижает эффективность Бережливого производства. Внедрение системы заметно сократит время выполнения заказа и это будет шагом навстречу клиентам. В конференц-зале компании уже разработаны карты нынешнего и будущего состояний производственных процессов, занимающие большие пространства. Большое количество листов с операциями соединены стрелками. На собрании руководства была выдвинута идея внедрять другие методы производства. В первую очередь предпочтение было отдано «Джаст ин тайм», благо положительное действие метода 5S удобрило для этого почву.

В итоге была достигнута цель поставленная в начале этой работы. Повысить уровень стабильности производства, уменьшить уровень дефектности, дать возможность предприятию совершенствоваться, внедрять новые системы и выйти на региональный уровень. В первой части работы была описана предыстория компании, дано описание самой компании и ее деятельности. Была определена главная предпосылка к развитию системы управления качеством на предприятии - это чрезмерно высокий уровень дефектности производства и несоответствие стандартам. Во второй половине работы был поэтапно расписан процесс развития метода управления качества в компании и результат.

Еще раз скажем об успехах компании «Котласский хлебокомбинат». Вначале задача была скромной - снизить высокий уровень дефектности из-за повышения объёма. Далее, шаг за шагом, определялись методы и подходы к улучшению качества, основой которых стал метод 5S. Самое важное -- «Хлебокомбинат» продемонстрировал успешное применение концепции непрерывного улучшения качества. Наиболее действенным порядком компании в области инструментов непрерывного улучшения качества является система «Прозрачность». Когда система себя исчерпала, т. е. снижение уровня дефектности прекратилось, компания перешла на новые методы управления качеством -- вовлечение персонала и обучение «Джаст ин Тайм». С 2010 г. компания начала внедрение метода 5S управления качеством. С 2015 г. компания начинает внедрять систему «джаст ин тайм». В настоящий момент компания добилась снижения уровня дефектности до 5% и достигла уровня соответствия уровню конкурентоспособности по соседним регионам. Это позволило компании войти в число поставщиков одной из ведущих компаний Вологодской области продажи пищевой продукции. Успехи предприятия по повышению качества продукции теперь известны многим. Репутация ООО «Котласский хлебокомбинат» в области качества очень высокая, заказчики не предъявляют претензий по качеству продукции, так как качество держится на уровне норм. Отказов о сотрудничестве с момента внедрения метода 5S нет. Показатель 5% остается неизмененным с 2014 года. А внедрение других систем, а в частности «Джаст ин тайм» позволило поставлять заказы без задержек и точно в срок

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее