Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Методы определения фальсификации товаров

ВВЕДЕНИЕ

В период формирования рыночных отношений, приватизации торговых и промышленных предприятий увеличивается вероятность появления фальсифицированных товаров.

Фальсификация (или подделка) товаров существует давно, но если раньше она была более простой, то теперь она стала более сложной. Она требует иногда для выявления современных методов и приборов, так как фальсификаторы используют для подделки товаров современные достижения науки и техники.

В Украине подделывают и продают продукцию известных отечественных и зарубежных фирм.

В связи с актуальностью проблем по выявлению подлинности, идентификации и особенно, фальсификации товаров необходима разработка различных программ по обеспечению безопасности товаров и защите прав потребителей.

Изучение дисциплины "Методы определения фальсификации" играет важную роль в подготовке высококвалифицированных специалистов-товароведов, именно они должны не допускать дефекты, недоброкачественные, фальсифицированные и опасные товары в реализацию.

С целью предотвращения производства и реализации поддельных товаров, правительствами многих стран разработаны и приняты соответствующие законодательные акты.

Фальсификация продовольственных товаров производится путем предоставления им отдельных наиболее типичных признаков, например, внешнего вида, цвета, консистенции при общем ухудшении или полной потере отдельных наиболее значимых свойств пищевой ценности (наличие белков, жиров, углеводов, витаминов и т.д.), а также безопасности.

Поскольку фальсификация товаров производится с корыстной целью и направлена на получение незаконных доходов, то для разных субъектов рыночных отношений последствия изготовления, реализации и использования фальсифицированных товаров. Наблюдаются разные - это экономические последствия, вред здоровью, моральный ущерб.

Для пресечения незаконной деятельности фальсификаторов необходим постоянный контроль за качеством реализуемой продукции начиная от сырья, полуфабрикатов и заканчивая готовой продукцией.

В учебнике приведены современные методы обнаружения фальсификации основных групп товаров, использование этих методик поможет студентам приобрести знания и навыки по выявлению и подтверждение натуральности (подлинности) продовольственных товаров и соответствия их требованиям нормативно-технической документации.

Понятие о фальсификации, идентификации и соответствия товаров

Исторический обзор фальсификации продовольственных товаров

Фальсификация товаров появилась с момента появления первых товарных рынков. С правовой стороны фальсификация является разновидностью торгового обмана, мошенничества. Производитель и посредник должен не только остерегаться введения в заблуждение потребителя с помощью обманных способов, которые квалифицируются как мошенничество, но и должен сделать все, чтобы покупатель имел четкое представление об истинной преимущество товара. Пожалуй этой точки зрения поддерживалось законодательство Германии (1879), которое поставило под правовую охрану пищевые продукты, игрушки, обои, краски, а также посуду для питания, приготовления пищи и прочее. Этот закон наиболее строго наказывал за попытку фальсификации и противодействие контролю за торговлю товарами. Так, денежный штраф до 150 марок и арест угрожали тем, кто нарушал полицейское распоряжение о правилах торговли, арест до 6 месяцев или штраф до 1500 марок - за подделку пищевых продуктов, их хранения и продажи, а за фальсификацию пива - как национального напитка, в Германии в средние века отрубили голову.

Законы о фальсификации пищевых продуктов были приняты в XIX веке в большинстве развитых европейских странах - во Франции (1851 г..), Италии (1890 г.), Бельгии (1891 г..), А затем в Англии, Австрии, Швейцарии. В законах этих стран предусматривались меры наказания за фальсификацию товаров - достаточно суровые штрафы, размер которых зависел от степени вреда, нанесенного здоровью потребителей, фальсифицированных товаров, а также лишение гражданских прав, почетных званий, арест и тюремное заключение.

Следует определить, что понятие фальсификации товаров трактовалось в различных европейских странах по-разному, в соответствии с этим и различным было наказание за подделку пищевых продуктов. С этой точки зрения наиболее легким были наказание в Англии и Австрии, поскольку законодательство этих стран ограничивало понятие фальсификации, исключая из своих положений случаи непреднамеренного продажи по незнанию фальсифицированной продукции.

В то же время в Германии неумение продавца выявлять подделки не освобождало его от наказания.

Как свидетельствуют архивные документы в России также были приняты некоторые приказы по качеству и фальсификации товаров. Так, во время правления Петра I был принят ряд приказов о торговле пищевыми товарами на рынках столицы. Сенатский приказ от 18 сентября 1713 говорил: "В мясных рядах скот бить и продавать по-прежнему здоровую, а если же у кого и будет болен, то такую не бить и не продавать и смотреть, чтобы тайно этого не делали г. Мясник ".

В приказе 1718 запрещалась продажа "нездорового съестного пищи и мертвечины" и устанавливались жестокие меры наказания: "за первую вину будет бит кнутом, за вторую - Сослан на каторгу, за третью - совершена будет смертная казнь".

В приказе 1722 предписывалось: "несвежее мясо бросать собакам или великан закапывать в землю в особенных местах, а ежели у кого для продажи появится какая мертвечина и за то таковых бить кнутом и вырезав ноздри, ссыль на каторгу и Урочные годы". Надзор за качеством продукции был возложен на полицию. Приказами Сената (1756) определялись права полиции, которая должна была следить также за ценами на продукты питания на рынках. "Пристав должен посещать рынки своей части и будет усмотрит траур или дороговизны, то в том, чего сам исправить быть не может, предлагать вправо".

Однако, несмотря на тяжесть наказаний, введения в помощь полиции специальных служб, осуществляющих надзор за добро качеством проблема оставалась острой и в середине XVIII в., И в начале XIX в.

Свидетельством этого является принятие приказов, датированных 1837 году, одна тысяча восемьсот сорок одна 1861, 1866 Так, согласно уставу о наказаниях, накладывались мировыми судьями (1855), устанавливался штраф до 100 рублей на виновных за "приготовленные к продаже или продаже съестных припасов или напитков вредных для здоровья материалов "(ст. 115) или предусматривался арест сроком до одного месяца.

В законе от 12 мая 1890 к подготовке к продаже и до самой продажи были приравнены хранения фальсифицированных товаров в торговых и промышленных помещениях. Были увеличены наказание штраф - до 300 рублей и арест - до 3 месяцев.

Среди пищевых продуктов, которые упоминались в законодательстве, были хлеб, мясо (1845), коровье масло, маргарин и искусственное масло, жиры (1891 г.). в дальнейшем список пополнили пчелиный мед, кофе, молоко, муку, пиво, сахарин, чай, суррогаты женского молока и др.

В начале XX в. в России вновь поднимается вопрос о фальсификации виноградного вина. Профессор В. Е. Таиров обратившись к ведущим ученых страны с предложением высказать свое мнение о подделках, с которыми они встречаются по роду своей деятельности. На основе полученных материалов В.Е. Таиров разработал проект закона "О фальсификации пищевых продуктов" (см .: Материалы по вопросу о фальсификации пищевых продуктов. С.-Пб., 1901; Приватный проект законов по инициативе В.Е. Таирова. Одесса: Вестник виноделия, 1901). Однако этот закон по каким-то соображениям не был принят.

В Украине подделке подвергались почти все продукты - деликатесная икра, красная рыба, алкогольные напитки, булки и Ковриги. Большой "популярностью" у фальсификаторов пользовались известные марки-изготовителе. Так, на протяжении многих лет торговая марка чая "К. и С. Поповых" боролась с самозванцами. Так, в 1891 году в Киеве на Подоле открылась новая чайная лавка, которая принадлежала обывателю Попову, который присвоил марку настоящих Поповых. Манипуляции с чаем были очень разнообразны. Самым распространенным видом мошенничества было его повторное использование. Так, два находчивых господина осенью 1890 занялись бизнесом. "Технология" изготовления была простой. В газетах того времени описывали процедуру изготовления чая: "Без какой бы то ни было предварительной очистки полов они настилали этот испитый, но не совсем просушенный чай на полах и обыкновенными метлами переворачивалы его, ходили по нему в сапогах. Словом, обращались, как с навозом. Процедура просушки продолжалась больше недели, а когда была закончена, то для придания чая запаха его поливали розовым маслом и подкрашивалы ". Сильный запах выдал фальсификаторов.

Объектом фальсификации были товары уже и тогда известной марки "Nestle". Подделывали ее продукцию - какао и муку (смесь для искусственного вскармливания младенцев). Поддельное муку свободно продавали в киевских аптеках, несмотря на регулярные напоминания компании-произ-ника строго следить за наличием фирменного подписи на банках.

Распространенным видом мошенничества в Украине в начале 20 века была продажу под видом коров 'ячого масла - маргарина, который был разработан в 1869 году. К коровьего масла добавляли маргарин. Причем это явление было таким распространенным, что Киевская дума в 1891 году приняла специальные правила, в соответствии которому продажа "узаконенного фальсификат" должна проводиться в специальных лавках с обязательства "связанной вывеской о товаре. Настоящие масло и маргарин не позволяли продавать в одних и тех же помещениях под судебную ответственность. Олео-маргарин допускался в продажу только подкрашенной в голубой цвет безвредным красителем.

На некоторых фабриках Украины производили консервированные продукты. Только на двух фабриках из десяти, как выяснил обзор, проведенный местной санитарной комиссией в 1892 году, консервы изготавливали безвредным способом. Последние фабрики использовали при консервировании салициловую кислоту, причем в значительных количествах, на глаз. Хотя кислота опасна для детей и остального населения. Но, как отмечали чиновники, привлечь фабрикантов к судебной ответственности нельзя, потому что в законе нет запрета применять эти добавки.

Наиболее популярным сезонным фальсификатом в Киеве были: квас, прохладительные напитки и мороженое. Как отмечали газеты, доброкачественность кваса была сомнительной как в отношении приготовления (на сырой воде), так и за счет различных добавлений "для вкуса". Опасность была также в использовании медных кранов, которые часто были полны ядовитых осадков в результате окисления меди.

При производстве мороженого использовали краски "под малину, вишню и ананас" - Кармин или фуксин. Бесконтрольное использование красок при производстве пищевых продуктов заставило власти выдать постановление, в котором было указано, что все опасные красители должны быть занесены в специальный список и санитарные врачи будут следить, чтобы торговцы не допускали использования ее для подкраски продукции.

Наиболее распространенным видом фальсификации пищевых продуктов была подделка и переработка товаров с просроченным сроком хранения. Соленая и несоленый рыба перемивалася, заново просолювалася и подлежала копчению. После такой подделки рыба продавалась вдвое дешевле, чем свежая. Такие операции проводили и с колбасами. Использовали несвежие, иногда заплесневелые колбасы, которые заново измельчали и смешивали со свежим фаршем.

Фаворитами подделок были хлеб и спиртные напитки. Искусственное повышение массы хлеба делали за счет некачественного выпекания. Редко замешанное тесто ставили в очень горячую печь, получали плотную, хорошую виду корочку, а внутри оставалась вода, повышала массу продукта, вместо 1214 фунтов хлеб весил 17 фунтов. Хлеб был сырой, клейкий, похожий на замазку для оконных рам. В газетах отмечалось, что в хлебе находили грязные тряпки, мышей, скобяные изделия, червя яков и тараканов.

Коньяки, ром, вино иногда производили с обычной водки, подкрашенной чаем, колером. Реализовали такую "продукцию" чаще всего в настоящих иностранных бутылках, которые приобретали за копейки на рынках, и продавали как контрабандный товар.

С 1891 году в Киеве был раскрыт завод, который производил "шипучку" похожую на шампанское. Завод производил два года и назывался "Слава". Владельцем завода был купец Дензов и его мастер прусский подданный Пфаав, которые признались в подделке. Этикетки брали у мужчины, который мыл посуду в настоящий фирме Редерера в Реймсе. Пробки клеймили на заводе поддельным штемпелем и наклеивали бандероль. Несколько агентов распространяли это шампанское по три рубля за бутылку (настоящее шампанское стоило п пять рублей). Эта дешевизна и привела к обнаружению подделки.

До революции в России и Украине кроме законодательных мер защиты от фальсификации были приняты и социальные. Публиковались книги, в которых описывались способы определения фальсификации товаров. К ним можно отнести книгу "Домашний определитель подделок" профессора физики и химии А. Альмадингена, которая позволяла выявить фальсификацию некоторых пищевых продуктов, материалов для ремонта домов, химических веществ, которые использовали в технологии изготовления продуктов.

Но наряду с фальсифицированными товарами продавали товары честных производителей, чья продукция слыла в Украине и за рубежом, это знаменитое киевское сухое варенье Балабухи, шоколад, целебный кумыс и газированное молоко Ягудова, лечебные леденцы "Кетти Босс" и другие.

В настоящее время имеется целый ряд постановлений, законов, регламентирующих качество продукции и недопущения в продажу фальсифицированной и некачественной продукции. Это закон Украины "О качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья", Закон Украины "Об изъятии из обращения, переработке, утилизации, уничтожении или дальнейшем использовании некачественной и опасной продукции", Закон Украины "О защите прав потребителей", Постановление Кабинета Министров Украины "Об утверждении перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах" и другие.

Но несмотря на все законы и постановления на рынок Украины поступают до сих пор некачественные и фальсифицированные продукты. Это масштабные аферы при производстве суррогатного вина, водки, шампанского, махинации со сливочным маслом, к которому добавляют различные добавки и наполнители - например, кокосовое масло, маргарин. Пожелтевший, сморщенный сельдь промывают уксусом, позеленевшую от старости колбасу и сосиски также обрабатывают уксусом и смазывают подсолнечным маслом для "освежения", куриные окорока после длительного хранения на солнце промывают, натирают специями и коптят. Эту тираду нарушений можно продолжить.

Украина еще в 1991 году, первой среди государств СНГ, приняла закон "О защите прав потребителей". Но за последние годы изменилась экономическая ситуация, и законодательство о предпринимательской деятельности. Сегодня значительная часть производства продуктов питания приходится на долю частных предпринимателей, за выпуск, реализацию товара, запрещенного к выпуску и реализации, соответствующим государственным органом платят штраф. Хорошо, что в новый Уголовный Кодекс внесены статьи об ответственности за изготовление и сбыт некачественной продукции - на сумму более 5 100 гривен - нарушителя можно будет приказать значительным штрафом или исправительными роботами.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее