Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Привлекательность Владивостока в системе его гастрономических предпочтений

Введение

Россия как крупнейшая в мире полиэтническая страна отличается явно выраженным своеобразием отдельных ее регионов. Население России хранит традиции, в том числе - кулинарные. Это позволяет использовать местные гастрономические бренды в создании аттрактивных образов туристских дестинаций, тем самым разрешая актуальный вопрос о поиске новых средств по привлечению туристов.

Становление и развитие социально направленной рыночной экономики с ориентацией на обеспечение достойного уровня жизни населения Владивостока, со всей остротой выдвигают необходимость качественных преобразований в различных сферах, в том числе гастрономического рынка услуг питания.

Развитие гастрономического рынка услуг питания является одним из наиболее высокодоходных, перспективных для инвестиций сегментом потребительского рынка. Успешное решение проблем развития рынка гастрономического рынка в условиях трансформирующейся экономики зависит от использования форм и методов, применяемых хозяйствующими субъектами, эффективной системой управления. В современных условиях гастрономического рынка Владивостока характерен высокий уровень дифференциации предлагаемых продуктов и услуг, локализация предприятий и конкуренция, что подтверждает актуальность обозначенной темы.

Объект исследования: гастрономические бренды территорий как объекты туристского интереса

Предмет: гастрономические особенности рынка услуг питания г. Владивостока.

Цель: изучить гастрономическую привлекательность рынка услуг питания г. Владивостока и определить тенденции его развития в новых экономических условиях свободного порта.

Для осуществления поставленной цели в исследовании решаются следующие задачи:

- на основе анализа литературных источников рассмотреть сущностные характеристики гастрономического рынка;

- на основе анализа кулинарных книг, краеведческих исследований выявить основные факторы влияние на развитие гастрономического рынка услуг питания;

- выявить тенденции развития современного рынка услуг питания в России и за рубежом;

- дать оценку спроса и предложения гастрономического рынка услуг питания во Владивостоке

- описать гастрономические бренды региона как объекты туристского интерес

- обосновать направления развития гастрономических брендов региона в развитии туристского потенциала Владивостока

- обозначить пути расширения ассортимента услуг питания на гастрономическом рынке региона.

В ходе исследования были использованы методы описания и анализа при изучении понятий брендинга и бренда места, блюд национальных кухонь народов европейской части России, а также гастрономических фестивалей, проводимых в пределах территории исследования, методы классификации собранных данных и сравнения гастрономических брендов и посвященных им мероприятий по регионам, методы синтеза и обобщения при выявлении комплексных туристских гастрономических брендов территорий, метод аналогии при оценке перспектив продвижения туристских гастрономических брендов. Из информационных источников были использованы монографии, сборники этнографических статей, кулинарные книги, путеводители, произведения художественной литературы и биографии знаменитостей, толковые и кулинарные словари, а также научные статьи и данные сети Интернет, в том числе, официальных сайтов администраций субъектов РФ.

Данное исследование базируется на теории брендинга территорий.

Новизна исследования заключается в комплексном анализе ряда источников информации - от этнографических трудов и поваренных книг до интернет-страниц гастрономических фестивалей и ярмарок - и дальнейшее обобщение информации для детального анализа основ формирования гастрономических туристских брендов регионов. Выявление потенциальных для развития туризма гастрономических символов дает основу для дальнейшего развития гастрономического рынка г. Владивостока.

Теоретической базой написания курсовой работы послужили труды и исследования таких авторов как: Ахмадеева О. А., Идрисова А. И., Гордин В. Э., Трабская Ю. Г., Дудка, И.В., Драчева, Е. Л., Христова, Т. Т., Джанджугазова Е.А., Курносова Е.А., Кулькушева А. А., Гребнев Г. Д., Нехаева, Н. Е., Терехова, Ю. С., Нехаева Н. Е., Терехова Ю. С.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее