Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Привлекательность Владивостока в системе его гастрономических предпочтений

Тенденции развития современного рынка услуг питания в России и за рубежом

Сегмент рынка определяется составом покупателей, для которых характерны схожие потребности. Они имеют аналогичную реакцию на маркетинговые мероприятия.

Рыночная ниша определяется особенностью продукта, который отличается от аналогичных товаров характеристиками и имеет определенные преимущества по сравнению с продуктами других производителей. Процесс определения ниши рынка связан с поиском свободного пространства, границ рынка, обеспечивающих экономическую эффективность функционирования субъектов общественного питания.

2015 год оказался наиболее сложным для отрасли за последнее время. Основными факторами влияния оказались: снижение потребительской активности по причине падение реальных доходов населения, а также продуктовое эмбарго, которое привело к росту цен и снижению рентабельности многих заведений. По итогам 2015 года оборот общественного питания в России снизился на 5,5% по сравнению с предыдущим годом.

Рисунок 1. Динамика оборота гастрономического рынка в 2006 - 2016 гг., млрд. руб., %

Наибольшее падение показали рестораны среднего ценового сегмента - 12,4%. Оборот данного сегмента по итогам 2015 года составил 396 млрд. руб. На этот сегмент более всего повлияли контрсанкции - ограничение импорта продуктов питания, в результате чего цены на многие из них значительно выросли. Как результат - переход на продукцию отечественных производителей, изменение меню, рост цен на блюда. Кроме этого, экономический кризис негативно повлиял и на средний класс, который являлся основной целевой аудиторией ресторанов casual dining - люди стали экономить, меньше питаться вне дома.

На фоне этого, одной из основных тенденций рынка является смещение спроса от среднего ценового сегмента к бюджетному, в частности, к заведениям фаст-фуд. Этот тренд отмечают многие эксперты и участники рынка. Именно фаст-фуд стал единственным сегментом рынка, выросшим на фоне неблагоприятной экономической ситуации. В 2015 году его прирост составил 5,2% в реальном выражении. РБК.research оценивает объем рынка стационарных ресторанов быстрого питания в 198 млрд. руб.

Высокую стабильность в условиях кризиса показали также рестораны сегмента fine dining (высокий ценовой сегмент). Здесь падение объемов в 2015 году составило всего 0,2%, что связано, по-видимому, с высокой лояльностью аудитории, а также наличии дополнительной ценности - люди не только рассматривают подобные заведения не только как место для удовлетворения базовых потребностей в питании, но и как подтверждение социального статуса, место для проведения деловых переговоров и т.д. Кроме этого, доходы обеспеченной части населения упали значительно ниже, чем доходы среднего класса.

Наиболее сильно пострадали заведения сегмента стрит-фуд - падение составило 5,5%. Причина - меньше спонтанных покупок населением; решение о посещении заведения общественного питания стало приниматься более взвешенно = как правило, в пользу бюджетных ресторанов, ресторанов фаст-фуд и столовых.

Тем не менее, сегмент столовых также достаточно сильно пострадал из-за появления большого количества бюджетных ресторанов, предлагающих различные комбо-меню и бизнес-ланчи по приемлемым для населения ценам. Особенно это касается сетевых ресторанов, которые имеют возможность снижать себестоимость блюд за счет низких закупочных цен при больших объемах. Кроме того, формат столовых становится все менее популярным по причине его низкого статуса. Падение оборота в этом сегменте составило 3,8%.

На фоне ослабления национальной валюты выросли и арендные ставки, традиционно фиксируемые в валютном эквиваленте, что заставило многих игроков расторгнуть существующие договоры с арендодателями и закрыть ряд проектов.

Ключевым фактором для рынка становится не отмечавшаяся прежде трансформация потребительского поведения в связи с кризисом, начавшимся в российской экономике в 2014 году. Российский потребитель реагирует на этот кризис не так как реагировал на предыдущие: 1998-го и 2008-2009 годов. Подход /стратегия реструктуризации расходов, выбранные россиянами тогда и сейчас, существенно отличаются. Наиболее ярко это проявляется в отношении к приобретению продуктов питания, которые относятся к повседневным /жизненно важным. В 2015 году российский потребитель предпочитает иной выбор - экономить на жизненно важных продуктах: на мясе, фруктах.

Рисунок 2. Динамика изменения индекса потребительских цен на продовольственные товары, 2007 - 2015 гг., %

Исследования рынка и потребительских настроений показали, что в 2015 году доходы россиян сократились на 4%. При этом, существенно выросли цены не только на блюда в заведениях общественного питания, но и на товары первой необходимости, что заставило население экономить. В первую очередь сокращение расходов коснулось сферы досуга, особенно там, где основной аудиторией являлся средний класс. Наиболее активной аудиторией заведений общественного питания являются молодые люди в возрасте от 18 до 24 лет. С возрастом, по отзывам респондентов, они все реже посещают кафе и рестораны. Наибольшее количество посещений, согласно результатам опроса, наблюдается в Москве и Санкт-Петербурге. Здесь кафе, бары и рестораны посещает каждый второй опрошенный. Также опрос РБК.research показывает, что посетителями заведений общественного питания по большей части являются холостые и незамужние респонденты, а также не имеющие детей.

Таким образом, в условиях обострения финансового кризиса наметилась тенденция консолидации бизнеса, в том числе и предприятий общественного питания. Данная форма объединения усилий и ресурсов помогает предприятиям сферы услуг обеспечить синергетический эффект от партнерского сотрудничества [1; c. 64]. Основное внимание при этом должно уделяться установлению организационно-экономических отношений субъектов бизнеса и определение институциональных норм при взаимодействии друг с другом и с клиентами. Основные условия и преимущества от интеграции предприятий общественного питания представлены в таблице 1.

Таблица 1. Основные направления развития предприятий общественного питания в современных условиях

Фактор

Тенденция

Направления развития

1

Снижение потребительского дохода населения

Падение реальных доходов населения и необходимости повышения занятости для получения дополнительного дохода обуславливает рост спроса на сетевые формы организации быстрого питания

Создание стратешческих альянсов для обмена знаниями и технологиями с целью быстрою реагирования на изменения требований рынка. Использование информационных технологий дня обмена знаниями и компетенциями и для изучения потребительских предпочтений

2

Развитие информационных технологий

Применение современных информационных технологий для совершенствования качества обслуживания на предприятиях общественного питания

3

Рост требований к уровню здоровья населения

Повышение требований со стороны общественных организаций к качеству питания

Позиционирование на рынке общественного питания как предприятия «домашней кухни». Развитие национальной культуры и кухни. Взаимовыгодные отношения с поставщиками отечественного продовольствия

4

Изменения в полипных поставщиков сырья

Тенденция к импортозамещению в поставках сырья для предприятий общественного питания

5

Экспансия рынка зарубежными инвесторами

Появление на рынке крупных зарубежных игроков в сфере общественного питания

Определение рыночной ниши и формирование стратегии фоку сирования для малых предприятий. Оказание полного спектра услуг для потребителей

Как показывают данные таблицы 1 многие факторы и тенденции развития являются разновекторными и поэтому предприятиям общественного питания при планировании своего конкурентного развития необходимо предусмотреть различные варианты стратегии с учетом изменения условий внешней и внутренней среды.

Следует отметить важность данной составляющей гастрономического бренда территории, поскольку он позволяет существенно увеличивать объемы экспорта сельскохозяйственной продукции. В этом же направлении действует и получающая все более широкое распространение система контроля региона происхождения. Бренднрование продуктов подчас рассматриваются как путь восстановления сельского хозяйства региона, его продвижение на внешние и внутренние рынки [6]. Гастрономическим брендом может стать и та, и другая, но надо четко понимать, что чем более широкое толкование национальной кухни, тем меньше у нес шансов стать уникальным туристским брендом. Наиболее характерные примеры - китайская, французская, индийская, мексиканская кухни, которые рассматриваются потребителями уже намного шире, чем гастрономический бренд конкретной страны. В то же время, известно, что китайская кухня включает в себя «восемь особых региональных кулинарных школ» (кухня Лу (Шаньдунская кухня), кухня Чуань (Сычуаньская кухня), Кантонская или Гу-андунская кухня (Юэ кухня), Миньская кухня (кухня Фуцзянь), Су кухня (Цзянсу кухня), Сян кухня (кухня Хунань), Хуэй кухня (кухня Анхуэй или Анхой) и Чжэ кухня (кухня Чжэцзян), каждая из которых и может рассматриваться в качестве бренда конкрегной провинции.

Китайская кухня одна из самых популярных кухонь мира. Утка по-пекински одно из самых популярных блюд в Китае, один из символов китайской кухни, знаменитый на весь мир. Тофу Ма По является одним из самых знаменитых блюд в сычуаньской кухне (кухня Chuan). История этого блюда насчитывает более 100 лет. Слово Ма (–ѓ) означает присутствие в этом блюде пряного и острого вкуса, который образуется благодаря использованию порошка из перца, одного из часто используемых ингредиентов в сычуаньской кухне (кухня Chuan). Одно из самых популярных блюд Пекина -- хуогуо (его часто называют «китайским фондю»): в кастрюлю с кипящей заправкой постепенно забрасываются разные ингредиенты, например, кусочки баранины, лапши, грибов или овощей. Начиная со времени правления династии Тан (618 г. - 907 г.) для китайцев было традицией есть вонтоны в день зимнего солнцестояния (день, когда солнце светит дольше, чем во все другие дни; в северном полушарии это всегда бывает 21 или 22 декабря). Пельмени в Китае делали еще 1800 лет назад. Это одно из наиболее популярных и распространенных блюд в Китае.популярны цзяоцзы в районах северного Китая, в таких городах как Чжэнчжоу, Чэндэ, Далянь, Харбин,и т. д. Шанхай, как и Пекин также является международным городом. Есть тысячи национальных ресторанов в Шанхае со всех уголков страны и мира. Настоящая шанхайская кухня характеризуется обилием рыбы, крабов и курицы на пару или приготовленные на быстром огне. Соленое мясо и консервированные овощи также широко используются в блюдах. Обязательно в шанхайской кухне использование сахара, особенно в сочетании с соевым соусом. Чунцин - это город китайской провинции Сычуань. Кухня этого города, да и самой провинции известна своим незабываемым пряным и острым вкусом. Блюда там острее и сильнее вкус, чем в остальном Китае. Перец чили, кунжут, черные бобы, зеленый лук, имбирь, чеснок, вино, соевый соус практически всегда используются в почти 40 различных способов приготовления пищи. Способы приготовления пищи разные - это сушка, соление, маринование, жарка и копчение.

В Ханчжоу популярна одна из восьми основополагающих кухонь Китая. Пища должна быть приготовлена таким образом, чтобы оставалась «свежей, нежной, сочной и мягкой, с мягким ароматом.» Обязательно пропробуйте в Ханчжоу такие блюда, как Кислая Рыба (ђјЊОзКУг), Свинина по ханчжоски (¶«ЖВИв), Тушеные побеги бамбука (–ымЛЦсЛс) и Пудинг из лотоса (еX•І). Это одни из наиболее ярких примеров кухни Ханчжоу.

Японская кухня на протяжении веков испытывала влияние кухни императорского двора, позаимствованной в Китае. Религиозно формальный стиль еды, называемый юсоку-риори. Готовилась она лишь специально назначаемыми поварами, которые имели статус жрецов имперского сервиса и кулинарного ритуала, который в наши дни почти целиком утерян. К национальным блюдам можно отнести суки-Яки - тонко нарезанная говядина, зеленый лук, грибы, тонкая лапша и соевый творог тофу медленно кипятятся в большой железной сковороде перед вами. Эти ингредиенты готовятся в смеси соевого соуса, кулинарного вина (мирин) с добавлением небольшого количества сахара. Сашими (сасими) - очень свежая сырая рыба. Подается тонко нарезанной на белой редиске, потертой на терке, с блюдечком соевого соуса и острого хрена (васаби). Сначала рыба макается в соевый соус с хреном, затем употребляется. Суши (суси) -- это маленькие брусочки из риса, на которые кладется тонко порезанный кусочек рыбы. Рис слегка приправлен уксусом, солью и сахаром. Существует три основных типа суши: нигири, чираши и маки.

Помимо широко известных во всем мире суши и роллов, здесь есть и множество других блюд. Например, мондзя-яки. На разогретую чугунную пластину выкладывается круг из сушеных кальмаров, кукурузы и капусты, а в него заливается жидкое тесто. Очень популярно в Токио и намэро, которое раньше считалось блюдом местных рыбаков. Еще одно блюдо из морепродуктов -- фукагава-мэси. Это моллюски в раковинах, которых отваривают с луком в мисо и подают к супу с рисом. Говоря о еде, ни в коем случае не следует забывать о традиционном японском напитке саке (произносится са-кай), напитке самураев, как он был назван одним из заводов. Древние мифы называют это рисовое вино Напитком Богов. В Японии производится более 2.000 марок.

С 2008 года ЮНЕСКО объявило Французскую гастрономию достоянием человечества и сделало это не зря. Такого разнообразия гастрономических направлений, такой высоты гастрономического искусства не знает ни одна страна в мире. Особенность Франции в том, что каждый её регион является создателем аутентичной высокой гастрономии: Прованс, Бургундия, Страна Басков, Луара, Эльзас отличаются настолько же, насколько Франция отличается в этом плане от соседних государств. Если составить список гастрономических достижений, то в него войдут изысканные блюда из всех этих провинций: виноградные улитки и мясо по-бургундски, фуа-гра и утка из Ланда, устрицы из Аркашона (Гасконь), провансальский буйабес и рататуй, свиная ножка и пиво из Эльзаса, фондю из Савойи, камамбер из Нормандии, лягушачьи лапки и мясо по-бургундски и т.д. Культура виноделия достигла во Франции высокого уровня и до сих пор французские вина являются эталонными для всего остального мира, а бордосские и бургундские вина занимают самые высшие позиции во всех мировых рейтингах.

Испанская кухня - далеко не самая здоровая кухня мира, но она всегда удивляет туристов разнообразием и невероятным сочетанием вкусов. В каждой провинции Испании есть свои особенности кухни, даже при общей "похожести" на первый взгляд. Два главных города страны - Барселона и Мадрид - всегда соревновались за ветвь первенства в гастрономических изысках. И если первый имеет кажущееся преимущество в виде каталонской кухни с обилием морепродуктов (побережье Средиземного моря рядом большой плюс), у испанской столицы есть козырь в виде плодородных земель, раскинувшихся в регионе Castilla-La Mancha, и хорошей транспортной логистики, позволяющей всегда иметь самый свежий и широкий ассортимент деликатесов.

Самое популярное испанское блюдо - паэлья, основной ингредиент которой - рис, томленый в глубокой сковороде и подкрашенный шафраном. В качестве добавок может быть использовано: курица, креветки, мидии, овощи и даже колбаса. В Мадриде можно найти как традиционные испанские, так и кастильские супы. В жаркое время подают холодный томатный суп гаспачо, приготовленный из помидоров, огурцов, лука и сладкого перца, зачастую с добавлением гренок и оливкового масла. Достаточно интересный суп - сальморехо, изготовлен также на основе томатов, но с добавлением мяса (обычно хамона) и яйца. Хамон заслуживает отдельного внимания. Это мясо с сыровяленого свиного окорока, считается деликатесом и подается тонко нарезанными ломтиками. Наверное каждый турист, посещавший Испанию обращал внимание на огромные окорока, развешанные под потолком в гастрономических лавках. Хамон отличается выдержкой и способом приготовления, а также породами свиней и их питанием. Наиболее дорогие сорта - иберико. Тортилья - испанский вариант омлета. В классическом варианте на оливковом масле обжариваются лук и картофель, а чуть позже добавляются взбитые яйца. Иногда используются добавки в виде грибов, хамона, креветок.

Что касается нашей страны, то в настоящее время представители разных европейских народов России имеют много общего в культуре питания, готовят схожие блюда, в этой связи данный раздел посвящен традиционным блюдам русской, карельской, коми-пермяцкой, калмыцкой и кубанской кухонь. Для грамотного выявления таких гастрономических брендов, как традиционные блюда, необходимо изучить историю их появления на той или иной территории, чтобы не сомневаться в целесообразности их продвижения в качестве символов местной кухни.

Начать изучение традиционной русской кухни логичнее всего с мучных изделий, среди сохранившихся до сегодняшнего дня рецептов выпечки есть как повседневные виды хлеба, так и праздничные и обрядовые варианты: пироги, пирожки, булочки, блины (Табл. 1, Приложение 1). Рожь традиционно использовалась в качестве главного ингредиента для выпечки в северных регионах, до нас в неизменном виде, через поколения, дошли карельские лепёшки кислопряженцы и риески. Жбень - круглый хлеб - встречался только в Тверской и Псковской областях. Такая уникальность позволяет использовать данные изделия в роли региональных гастрономических брендов. Рыбные пироги используются как бренды Коми, Архангельской и Мурманской областей, история их возникновения объясняется фактором развития сельского хозяйства. В связи с выведением хладостойких сортов зерна отпала зависимость качества питания жителей Европейского Севера от масштабов улова рыбы, и стало проще обеспечивать необходимую калорийность рациона. Более того, с повышением урожайности зерновых местная кухня приобрела комплексные блюда - рыбные пироги. Области средней полосы России также богаты рыбой и хвалятся выпечкой с подобной начинкой. Итак, среди рыбников местными брендами считаются: архангельская и мурманская рыбная кулебяка, рыбник с щукой в Коми, ветлужский нижегородский рыбник, селигерский рыбник в Тверской области. Мнёвые пироги с налимом Нижегородской и Тверской областей также имеют полное право носить звание гастрономического бренда.

Борщ как блюдо восточных славян сейчас ассоциируется у людей не только с русской, но и с украинской кухней, причем большинство представляет себе усовершенствованный вариант супа, который все привыкли есть на обед, а ведь первый рецепт борща значительно отличается от современного, ставшего классическим. В регионах с высокими летними температурами снискал популярность холодный вариант первого блюда, предположительно, рецепт придумали поляки или белорусы. Жители Брянской области утверждают, что в пределах России холодный красный борщ особенно характерен именно для их родного края. Краснодарский край хранит множество рецептов казачьей кухни, среди которых нашлось место и для борща по-кубански. В северных районах страны, несмотря на повсеместное распространение свёклы, борщевик вплоть до XX века не сдавал своих позиций в кулинарии, сейчас же «борщ по обычаям коми» отличается от южных братьев тем, что содержит пшено в своем составе, но, несмотря на такое своеобразие, не выдвигается в качестве гастрономического бренда республики (Табл. 2, Приложение 1).

Среди прочих блюд, нетипичных для повседневного питания русских, но являющихся неотъемлемым элементом праздничных застолий, - калачи и пряники (Табл. 1, Приложение 1). Муромский (тёртый) калач определенно может носить звание бренда Владимирской области, ведь он даже изображен на флаге города. В Московской области есть музей коломенского калача, где можно узнать историю его возникновения. Саратовский калач внешне скорее похож на хлеб, тульский именуется венёвской баранкой.

Пряники также имеют сразу несколько вариаций: покровский, вяземский, курский, городецкий и тульский печатные пряники, тверские коврижки, нолинские округлые пряники, архангельские козули и тетёры, которые иногда называют печеньем. Ни один вид не уступает другим в красоте и вкусе и имеет полное право быть местным гастрономическим символом: владимирской, архангельской, смоленской, курской, нижегородской, тульской, тверской и архангельской кухни соответственно. Часто пряник носит характеристику «медовый», что объясняет, какой ингредиент несет в себе главное богатство вкуса лакомства. Мёд издавна использовался и как самостоятельное угощение (Табл. 3, Приложение 1). Село Тарногский Городок Вологодской области позиционирует себя как столицу северного мёда, а учёными доказано, что по содержанию микроэлементов он даже полезнее южного; в Ростовской области производят нардек - единственный в России арбузный мёд. Эти любопытные факты могут сыграть на пользу местным жителям и прославить их продукт за пределами региона 23.

Из традиционных русских напитков является квас, и хотя сразу представляется обычный темный квас, который сейчас можно найти в любом продуктовом магазине, с рецептурой напитка все не так просто. В Карелии классическим считается квас из репы, в Ростовской области - из тёрна, в Липецке первоначально готовили белый квас (Табл. 4, Приложение 1). Вообще русская кухня насчитывает десятки напитков - как крепких, так и безалкогольных. В таблице ниже приведены те из них, которые имеют региональную специфику и издавна изготавливаются в пределах определенной территории. Продукция винодельческих регионов Краснодарского края и Крыма сегодня получает настоящее народное признание и даже становится знаменитой за границей. Но следует помнить про винное производство и в других областях страны, например, в Ставропольском крае и Ростовской области. Что касается плодового вина, следует обратить внимание на весьегонское, которое делают из продуктов садоводства Тверской и Липецкой областей.

Будучи крупными российскими производителями мясной продукции, Псковская и Белгородская области выбрали своими гастрономическими брендами в числе прочих мясные продукты. Новгород и Тверь - хранители рецептов деликатесных мясных блюд. В Торжке был изобретен рецепт рубленых куриных котлет в панировке, блюдо было названо пожарскими котлетами в честь владельца местного трактира, а впоследствии технология приготовления мясного кулинарного шедевра разлетелась по всей России (Табл. 5, Приложение 1). В меню ресторанов Краснодарского края можно встретить и пожарские котлеты как символ всей русской кухни, и блюда местной казачьей кухни.

Одной из стратегий развития гастрономического рынка выступают гастрономические фестивали и иные развлекательные мероприятия. Событийный или фестивальный гастрономический тур имеет своей целью посещение конкретного события или гастрономического фестиваля, которые периодически проводятся по всему миру и имеют огромную популярность. Например, сентябрь - время Устричного фестиваля в Ирландии и Октоберфеста в Мюнхене. В июле традиционно проходит праздник испанской национальной еды Сан-Фермин и Бонтон - фестиваль тунца в Италии, а в ноябре во Франции - Божоле Нуво - праздник молодого вина и фестиваль белых трюфелей в Сан-Миниато.

Что касается России, то гастрономические фестивали широкого профиля постоянно проходят в разных регионах нашей страны. К ним, например, можно отнести гастрономический фестиваль «Алтайская трапеза», который прошел в апреле 2014 г. в селе Новотырышкино Смоленского района в рамках Международного туристского форума VISIT ALTAI. В Пятигорске в парке Кирова впервые прошел гастрономический фестиваль «GoodFood», который планируется сделать ежегодным. В 2015 г. в Подмосковье состоялся гастрономический фестиваль «Русский вкус», который объединил кухни прошлого, настоящего и будущего и продемонстрировал результаты смелых экспериментов, национальной кухни, продуктового модерна и съестной классики.

В Минусинске в августе проходит традиционный праздник - День минусинского помидора, который стал уже давно визитной карточкой этого города. В августе в Астрахани традиционно проходят два самых ярких сезонных гастрономических фестиваля: «Российский арбуз» и «Синьор-помидор». В России есть сегодня и свой праздник лука. Фестиваль лука традиционно проходит в августе в городе Лух Ивановской области. Кроме того, фрукты и ягоды также становятся основой для организации фестивалей и способствуют продвижению отечественных сельхозпроизводителей и, в конечном счете, развитию своих регионов.

Так, в Коломне - городе со старинными традициями садоводства, корни которых уходят еще в XIV столетие, в сентябре проходит яблочный фестиваль «Антоновские яблоки». В селе Новоселки под Рязанью в июле прошел ежегодный Фестиваль Малины. На празднике собралось большое количество любителей полакомиться малиной и отдохнуть в духе девиза фестиваля «Жизнь - малина!». Формат мероприятия с каждым годом расширяется: увеличивается количество участников и, что особенно важно, за счет организованных туристских групп из Москвы и Шатуры 22.

Таким образом, в современном обществе меняются предпочтения, и гастрономический туризм стремительно развивается. Этот вид туризма способствует социально-экономическому развитию регионов, включая создание дополнительных рабочих мест, сохранению или открытию производств отдельных продуктов, а также их реализации, помогает брендингу регионов, привлечению туристских потоков. Итак, проанализировав территориальные пищевые ресурсы, традиционные продукты питания населения Европейской России и блюда регионов с преобладанием русского населения, можно заключить, что гастрономическая картина изобилует своим многообразием, а региональная специфика гастрономии объясняется различием хозяйственно-культурных типов в пределах объекта исследования.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее