Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Привлекательность Владивостока в системе его гастрономических предпочтений

Расширение ассортимента услуг питания на гастрономическом рынке региона

Необходимо постоянно поддерживать интерес потребителей, изменять меню в соответствии со спросом потребителей. Реинжениринг меню должен быть направлен на то, чтобы все блюда были востребованы и желанны для клиента. Меню должно информировать, помогать продавать, привлекать внимание, предлагать различные варианты, отражать стиль предприятия питания, удовлетворять потребителей, доставлять удовольствие, убеждать. В качестве задач развития сферы торговли и общественного питания на территории г.Владивостока можно выделить следующие:

- создание условий и предпосылок для развития рыночных отношений, обеспечения здоровой конкуренции и рыночного разнообразия субъектов торговой деятельности путем формирования необходимой инфраструктурной базы;

- обеспечение сбалансированного развития оптовой и розничной торговли, разных звеньев общественного питания на территории города, упорядочение мелкорозничной торговли и ликвидация несанкционированной торговли;

- формирование оптимального размещения сети предприятий торговли и общественного питания, обеспечивающего территориальную доступность товаров и услуг во всех районах города;

- обеспечение развития инфраструктуры рынка потребительских товаров и услуг г.Владивостока включая рекламно-выставочную деятельность, информационное обеспечение потребителей, формирование системы мониторинга развития торговли и общественного питания, совершенствование механизмов и инструментов инвестиционной и инновационной деятельности.

Отдельное внимание стоит уделить проведению детских мероприятий. Так, например, организация детского мастер-класса по приготовлению бургеров/колба-сок/пельменей/пиццы понравится не только детям, которые, как известно, обладают высокой эмоциональной восприимчивостью, но и их родителям, которые смогут отдохнуть в это время. В Белгороде многие предприятия общественного питания организуют подобные мероприятия. Так, ресторан «Мезонин» организовал «Клуб юных поварят», где каждое воскресенье проводятся кулинарные мастер-классы для детей в сочетании с анимационной программой. Кулинарные мастер-классы организуют также ресторан «La Terrazza», кафе «Кукурузник», клуб-парк семейного отдыха «Троиикано» и т.д. Но не менее интересным мероприятием для потребителей является открытая кухня. В данный момент только в ресторане «Мезонин» обустроена открытая кухня внутри заведения, и каждый гость имеет возможность подойти, пообщаться с шеф-поваром, поделиться опытом, понаблюдать за процессом приготовления.

Деловой event-маркетинг будет направлен на развитие и расширение деловых контактов ресторана, а также повышение узнаваемости бренда среди потенциальных партнеров/инвесторов/дилеров. Инструментарий данного вида событийного маркетинга состоит в том, что ресторану следует принимать участие в гастрономических выставках, ярмарках, презентациях, форумах и мастер-классах. Такие мероприятия помогают в привлечении деловой общественности, а также построении серьезного имиджа компании, которая выступает за ответственный бизнес. Как правило, бизнес-мероприятия проводятся для прессы, обеспечивающей публикации в СМИ. Такой вид event-маркетинга способствует укреплению партнерских взаимоотношений, а также повышает внимание к предприятию. В Белгороде данное направление становится все популярнее и предприятия общественного питания все чаще способствуют участию своих сотрудников на областных (фестиваль «Грильфест»), региональных (Ассоциация кулинаров и рестораторов Приморья), всероссийских (кулинарный Чемпионат Chef a la russe).

Корпоративные мероприятия или внутренний event-маркетинг направлены на формирование команды и укрепление внутренних связей между коллегами. Это некая тактика стимулирования сотрудников. Праздничный банкет или выезд на природу, корпоративный выход на кагок или в кино-такие нематериальные формы мотивации персонала отлично формируют командный дух. В современных условиях, когда часто приходится экономить и снижать затраты, нематериальная мотивация сотрудников в компании возможна и необходима, это повышает лояльность, укрепляет командный дух. Данное направление маркетинга требует большего внимания среди предприятий общественного питания Белгорода, поскольку не является популярным среди руководства.

Проведение тематических фестивалей и праздников позволит предприятиям общественного питания получить прибыль от события гораздо выше, чем выручка в выходной день. Что касается тематики событий на предприятиях общественного питания, то она может быть связана с общегосударственными, политическим и, городскими, сезонными, социальными, религиозными, военными, историческими и, конечно, гастрономическими праздниками.

Владивосток стремится стать туристическим центром в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Для этого недостаточно богатых природных ресурсов и развитой инфраструктуры. Очень важным моментом в утверждении края, как крупного туристического центра, привлекательного для многочисленных туристов, является уровень культуры. Поэтому, Администрация Приморского края, в рамках уже XX Тихоокеанской международной туристской выставки PITE, планирует организацию различных культурных мероприятий.

Жители и гости Владивостока могут ознакомиться с особенностями кухни азиатских и латиноамериканских стран. После проведения фестиваля национальной кухни, жители города смогут по-новому взглянуть на представителей зарубежных стран и всегда оказать им радушный приём, в лучших традициях города Владивостока.

Цель мероприятий -- повышение туристской привлекательности региона.

В рамках международной туристической выставки PITE-2013, которая является главным событием недели, состоятся:

Еда и гастрономия могут сами по себе считаться креативными индустриями, которые стимулируют инновации, вовлекая потребителя в совместное творчество, укрепляя связь между глобальными и локальными культурами и создавая легенды о еде. Сегодня многие инновационные процессы, происходящие вокруг еды, гастрономии, ресторанного бизнеса и туризма, связаны с креативным туристическим опытом, гастрономическими мероприятиями, гастрономическими маршрутами и знакомством с новыми кухнями [3].

Сегодня можно говорить о новой экономике - экономике впечатлений, к которой гастрономические фестивали имеют непосредственное отношение. В современном обществе меняются предпочтения и гастрономические мероприятия стремительно развиваются. Это направление событийного маркетинга способствует социально-экономическому развитию регионов, включая создание дополнительных рабочих мест, сохранению или открытию производств отдельных продуктов, а также их реализации, помогают брендинг) регионов, привлечению туристских потоков. Международный опыт показывает, что значительную роль могут играть музеи и этнические центры, способные обеспечить познавательный компонент гастрономического тура. Именно высокая степень взаимодействия различных структур поможет создать и развить уникальный белгородский гастрономический продукт.

Основные направления влияния гастрономических фестивалей на развитие региона:

- фестивали выступают инструментом возрождения и модернизации традиционных форм гастрономических событий;

- фестивали популяризируют деятельность предприятий общественного питания;

- фестивали создают не только новый импульс к знакомству с той или иной гастрономической продукцией, но и внедряют новые или возрождают утерянные модели потребительского поведения в области гастрономии;

- фестивали становятся важной площадкой для коммуникаций не только производителей с потребителями, но и для представителей профессионального сообщества.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее