Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Туризм arrow Привлекательность Владивостока в системе его гастрономических предпочтений

Заключение

Определено, что гастрономия зачастую принципиальным образом влияет на выбор путешественником направления поездки, люди готовы тратить на питание большие средства. Бывает и так, что желание познакомиться с уникальными блюдами является главной причиной поездки. Турист рассматривает местную кухню как способ лучше познакомиться с обычаями, традициями и культурой. Стратегия повышения конкурентоспособности городов, областей, регионов, географических зон России с целью завоевания внешних рынков, привлечения инвесторов, туристов, новых жителей и квалифицированных мигрантов может осуществляться за счет гастрономических брендов.

Были выявлены внешние и внутренние факторы, влияющие на конкурентоспособность и развитие гастрономического рынка услуг питания и определены основные направления развития управления данной деятельностью для обеспечения конкурентных преимуществ и долгосрочного социально-экономического успеха, и эффективности. В условиях постоянно изменяющейся рыночной среды, для обеспечения конкурентоспособности хозяйствующих субъектов астрономического рынка услуг питания, важным является выбор стратегии развития, применение инновационных технологий, направленных на повышение качества продукции и услуг, эффективных форм и методов управления технологическими процессами, их оптимизации, определение оптимального местонахождения предприятий, расширение ассортимента и перечня услуг, обеспечение финансовой устойчивости предприятий, что даст возможность максимизировать прибыль, увеличить контингент посетителей.

Сделан вывод, что в современном обществе меняются предпочтения, и гастрономический туризм стремительно развивается. Этот вид туризма способствует социально-экономическому развитию регионов, включая создание дополнительных рабочих мест, сохранению или открытию производств отдельных продуктов, а также их реализации, помогает брендингу регионов, привлечению туристских потоков. Итак, проанализировав территориальные пищевые ресурсы, традиционные продукты питания населения Европейской России и блюда регионов с преобладанием русского населения, можно заключить, что гастрономическая картина изобилует своим многообразием, а региональная специфика гастрономии объясняется различием хозяйственно-культурных типов в пределах объекта исследования.

Владивостокский городской округ, как наиболее заселенная часть Приморского края, представляет собой активно развивающийся и экономически прогрессивный регион Дальнего Востока.

Оборот розничной торговли по крупным и средним организациям: 8508,5 млн. рублей (104,8 % к январю - февралю 2015 года). Оборот оптовой торговли по крупным и средним организациям: 33711,0 млн. рублей (76,4 % к январю - февралю 2015 года). Объем платных услуг населению по крупным и средним организациям: 7696,9 млн. рублей (103,1 % к январю - февралю 2015 года), в том числе объем бытовых услуг населению: 59,1 млн. рублей (102,3 %).

Оборот гастрономического рынка в Приморском крае в 2015 года составил порядка 14 миллиардов рублей. Доля Приморского края в общероссийском показателе составляет всего 1,1 %. По итогам 2016 года численность предприятия сферы общественного питания в Приморском крае составила 2 282 единицы, в том числе: рестораны, кафе, бары - 767 единиц. общедоступные столовые, закусочные - 771 единиц, столовые, находящиеся на балансе предприятий всех форм собственности (учебных заведений, организаций, промышленных предприятий) - 744 единиц. Из общего числа ресторанов, кафе, баров в Приморском крае 767 единиц более 84 % (645 единиц) находится в г. Владивостоке.

Традиционные рестораны занимают 20 % гастрономического рынка г. Владивостока. Проведенное исследование позволило систематизировать данные заведения по тематике и кухне: европейская и традиционная русская кухня - 42 %, азиатская (китайская, корейская, вьетнамская, японская) кухня - 35 %, паназиатская, средиземноморская, авторская кухня - 10 %, восточная (армянская, грузинская, узбекская) - 9 %; пивные, рыбные, мясные рестораны - 5 %.

Базовым фактором успеха в сфере ресторанного бизнеса является формулирование эффективной концепции по формату заведения и предложения уникальной для потребителя услуги с учетом современных тенденций спроса и технологий организации питания.

Основными факторами привлекательности гастрономического рынка услуг питания во Владивостоке являются: изменение культуры питания, стиля жизни; появление продуктовых инноваций - новые виды напитков, блюд, изменение биохимического состава продуктов; внедрение технологических и технических инновации в виде автоматизации производства и отдельных операций в технологическом процессе, что позволяет существенно сокращать затраты и ускорять производственный процесс; снижение неопределенности и риска в бизнесе - постоянная и неотложная потребность человека в питании, а также в общении, соответствии требованиям моды и общества в целом снижает уровень риска потери ликвидности этой услуги.

Стоит отметить, что среди событий, относящихся к продукции местного растение- или животноводства, также имеют место сельскохозяйственные ярмарки. В этом случае о туристском гастрономическом бренде речи не идет, поскольку такие события, как правило, носят чисто экономический характер. Включение в подобные события элементов фестиваля (организации конкурсов среди хозяйств на лучшую продукцию, выступление местных фольклорных ансамблей и т.п.) может превратить сугубо деловое мероприятие в праздник для туристов.

На сегодняшний день для гастрономического рынка города Владивостока можно дать следующую характеристику: гастрономический рынок активно развивается, при этом влияние общего экономического спада и кризиса сказалось на данной индустрии города намного слабее, чем на других отраслях. Специалистами указывается, что уровень потребности в точках общественного питания на данный момент еще не является удовлетворенным. Факт кажущегося изобилия является обманчивым, так как большинство потребностей рынка использовано не в полную силу. Все это позволяет утверждать, что активность отрасли в будущем может быть более высокой. Факт процветания гастрономического рынка г. Владивостока может быть отнесен к социально-значимым направлениям, так как развитый сектор услуг может констатировать в общем уровень развитости экономической системы, а с точки зрения микромасштаба -- пища это основа жизни человека.

Владивосток стремится стать туристическим центром в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Для этого недостаточно богатых природных ресурсов и развитой инфраструктуры. Очень важным моментом в утверждении края, как крупного туристического центра, привлекательного для многочисленных туристов, является уровень культуры. Поэтому, Администрация Приморского края, в рамках уже XVII Тихоокеанской международной туристской выставки PITE, планирует организацию различных культурных мероприятий.

Именно высокая степень взаимодействия различных структур поможет создать и развить уникальный белгородский гастрономический продукт.

Выделены направления влияния гастрономических фестивалей на развитие региона: фестивали выступают инструментом возрождения и модернизации традиционных форм гастрономических событий; фестивали популяризируют деятельность предприятий общественного питания; фестивали создают не только новый импульс к знакомству с той или иной гастрономической продукцией, но и внедряют новые или возрождают утерянные модели потребительского поведения в области гастрономии; естивали становятся важной площадкой для коммуникаций не только производителей с потребителями, но и для представителей профессионального сообщества.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее