Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Основы физиологии и гигиены питания

Физиологические основы голода и насыщения

Центры регуляции пищеварительной находятся в продолговатом мозге, которые регулируют секрецию пищеварительных желез, процессы жевания, глотания, слюноотделения, рвота, и в промежуточном мозге (гипоталамусе), где размещены центры голода, аппетита, сытости и жажды.

Регуляция процессов пищеварения осуществляется нервной и гуморальной системами. Условно-рефлекторная нервная регуляция процессов пищеварения осуществляется на вид пищи, ее запах, вкус, мысли о ней и безусловно-рефлекторная при поступлении пищи в органы пищеварения механо-, хемо-, терморецепторами.

Центральная гуморальная регуляция осуществляется железами внутренней секреции (гипофизом, щитовидной, надпочечниками, поджелудочной) и местно - гормонами стенок желудочно-кишечного тракта (гастрин, гистамин, секретин) и продуктами гидролиза нутриентов.

Физиологические основы голода и насыщения

Существует несколько теорий, объясняющих возникновение чувство голода.

Глюкостатична теория - чувство голода связано со снижением уровня глюкозы в крови.

Аминоацидостатична - чувство голода создается снижением содержания в крови аминокислот.

Липостатична - нейроны пищевого центра возбуждаются недостатком жирных кислот и триглицеридов в крови.

Метаболическая - раздражителем нейронов пищевого центра являются продукты метаболизма цикла Кребса.

Термостатическая - снижение температуры крови вызывает чувство голода.

Локальная теория - чувство голода возникает в результате импульсации от механорецепторов желудка при его "голодных" сокращениях.

Насыщение возникает в результате нарушения нейронов центра насыщения.

Выделяют первичное, или сенсорное насыщение, и вторичное, или обменное.

Сенсорное насыщение связано с торможением латеральных ядер гипоталамуса импульсами от рецепторов рта, желудка, вызванных пищей. В то же время нарушение нейронов вентромедиальных ядер гипоталамуса приводит к поступлению в кровь питательных веществ из депо.

Вторичное, обменное, или искреннее насыщения наступает через 1,5-2 часа после приема пищи, когда в кровь поступают продукты гидролиза нутриентов.

Гормоны желудочно-кишечного тракта также играют важную роль в возникновении чувства голода и насыщения. Холецистокинин, соматостатин, бомбезин и другие снижают потребление пищи. Пентагастрин, окситоцин и другие способствуют формированию чувства голода.

Нужно различать голод и аппетит: голод - это потребность организма, аппетит - это потребность души.

При стрессе снижается содержание глюкозы в крови, происходит сокращение стенок пустого желудка, а также снижается основной обмен, выбрасываются катехоламины в кровь.

Аппетит возникает под действием условных раздражителей: обычное время приема пищи, мысли о еде, внешний вид, запах и вкус пищи. условия приема пищи. При этом выделяется воспалительный (аппетитный) пищеварительный сок.

Ощущение сытости формируется рецепторами кардиальной зоны желудка под влиянием продолжительности пребывания пищи в желудке, наполненности желудка, концентрации глюкозы, триглицеридов и свободных аминокислот в крови.

При чрезмерном заполнении желудка (с занятой кардиальной зоны) включаются механизмы избыточной секреции пищеварительных желез (чрезмерной даже по отношению к количеству пищи, которую предстоит переварить). Высококалорийная пища, но небольшая по объему, создает меньше ощущение сытости, чем та, которая содержит балластные вещества.

Вопросы для самоконтроля

1. Строение системы пищеварения.

2. Функции системы пищеварения.

3. Процессы пищеварения.

4. Пищеварение в ротовой полости.

5. Пищеварение в желудке.

6. Пищеварение в двенадцатиперстной кишке.

7. Роль печени и поджелудочной железы в процессах пищеварения.

8. Пищеварение в тонком кишечнике.

9. Полостное, пристеночное (мембранное) и внутриклеточное пищеварение.

10. Функции толстого кишечника.

11. Причины и последствия нарушения функций толстого кишечника.

12. Процессы всасывания пищевых веществ.

13. Нейрогуморальная регуляция системы пищеварения.

14. Механизм формирования ощущений аппетита и насыщения.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее